emmabrewda.com

Šiandien karštasis bangų sūdymo būdas ir toliau yra vienas populiariausių namų virtuvėje. Ne viena šeimininkė nepaisys paprastų ir skanių tokių preparatų receptų. Jų pagalba galite padengti šventinį stalą, paruošti pietus ar romantišką vakarienę. Sūdytos bangelės gali būti naudojamos ne tik kaip savarankiškas užkandis su 40 laipsnių stikline, bet ir kaip papildomas salotų ir tešlos gaminių ingredientas. Be to, jie gamina skanius pirmuosius patiekalus, taip pat padažus ir ikrus. Dėl tokių privalumų kiekviena šeimininkė, taip pat ir naujokė, tikrai apsvarstys karštu būdu žiemai paruoštų bangelių sūdymo receptus ir išsirinks sau patinkantį.

Bangų paruošimas sūdymui žiemai

Volnushki priklauso sąlygiškai valgomų grybų kategorijai, juose yra kartumo, todėl būtina iš anksto paruošti. Šio proceso esmė yra trys paprasti žingsniai: valymas, mirkymas ir virinimas. Būtent terminis apdorojimas yra pagrindinis karštojo sūdymo aspektas. Reikėtų prisiminti, kad teisingas išankstinis apdorojimas bus raktas į kokybišką užkandį.

Taigi, prieš pradėdami ruošti sūdytas bangas žiemai karštu būdu, turėtumėte iš anksto paruošti pagrindinį produktą.

• Peiliu pašalinkite visus esamus nešvarumus: žemę, smėlį, prilipusius lapus, o tada nupjaukite koją nuo kiekvienos kopijos iki pusės.
• Nuplaukite po čiaupu, supilkite į nemetalinį indą, užpildytą tirpalu vandens ir 2 konservantų pagrindu. 1 litrui vandens rekomenduojama išgerti 1 valg. l. druskos ir ½ šaukštelio. citrinos rūgštis.
• Atlaikyti 3 dienas, bet bent 2 kartus per dieną, keisti vandenį.
• Išmirkę grybus nuplaukite, panardinkite į puodą ir užpilkite vandeniu, jo lygis turi visiškai uždengti grybus.
• Padėkite ant viryklės ir virkite, pašalindami putas, 20-25 minutes.
• Perkelkite į kiaurasamtį ir nupilkite skysčio perteklių.

Šios taisyklės turėtų būti taikomos visiems karštų sūdytų bangelių receptams, kurie bus pasiūlyti žemiau.

Paprastas receptas sūdyti grybus karštu būdu

Jei dar neapsisprendėte dėl pageidaujamo sūdymo bangų varianto, pradėkite nuo paprasčiausio. Tokiu atveju paruošiant vaisiakūnius aukščiau nurodytu būdu, tereikia 2 ingredientų ir šiek tiek kantrybės. Bet galų gale gausite patrauklų užkandį, kurį galima saugiai patiekti net ant šventinio stalo.

• Paruoštos bangos - 5 kg;
• Stalo druska - 200 g.

Siūlome susipažinti su paprasčiausiu laipsnišku bangų sūdymu, būtent karštuoju sūdymu.

1. Ant paruošto sūdymo indo dugno uždėkite druskos sluoksnį. Kiekvieno sluoksnio druskos kiekis imamas 40 g konservanto 1 kg pagrindinio produkto masės.
2. Tada paskleiskite maždaug 5 cm storio grybų sluoksnį, gerai sutrinkite.
3. Kartokite sluoksnių keitimo procesą, kol baigsis visi ingredientai.
4. Uždenkite masę švaria marle ir nuspauskite apkrova ant viršaus.
5. Kai ištirps druskos kristalai, grybai pradės išskirti sultis, su kuriomis išlįs paskutinis bangų kartumas.
6. Šiuo metu į indą galite įpilti šviežių grybų ir druskos.

Po 15 dienų užkandis paruoštas pirmajam ragavimui. Kaip matote, net pradedantysis virėjas gali marinuoti grybus karštu būdu.

Kaip tinkamai marinuoti grybus karštu būdu: receptas su vaizdo įrašu

Gana dažnai naudojamas ir klasikinis bangelių sūdymo variantas, nes patikrintas laiko ir skonių. Daugelis žmonių labai mėgsta tokius grybus, nes jie yra kieti, traškūs ir atrodo labai apetitiškai.

• Mirkyti ir virti volnushki - 3 kg;
• Juodieji pipirai - 10 žirnių;
• Druska - 130 g;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Vyšnių ir ąžuolo lapai;
• Gvazdikas - 3-5 pumpurai;
• Krapų šakelės.

Kaip savarankiškai pasūdyti bangas žiemai karštu būdu, naudojant klasikinį receptą?

1. Ant emaliuoto puodo dugno dėkite švarius ir sausus ąžuolo ir vyšnių lapus, taip pat krapų šakeles, ant viršaus užberkite ploną sluoksnį druskos.
2. Išmirkusias ir išvirusias bangas paskirstykite dangteliais žemyn, sudarydami ne didesnį 5-6 cm sluoksnį.
3. Pabarstykite druska, juodaisiais pipirais, lauro lapais ir gvazdikėliais.
4. Kiekvieną grybų sluoksnį pabarstykite druska ir prieskoniais, kol baigsis pagrindinis produktas.
5. Uždenkite viršų marlės servetėle ir apverstą lėkštę, ant kurios reikia dėti krovinį. 2 litrų talpos butelis, pripildytas vandens, gali veikti kaip krovinys.
6. Po 3-4 dienų grybai duos sulčių, o sūrymas juos visiškai uždengs. Jei skysčio mažai, o grybai neaplieti sūrymu, apkrovą reikia sustiprinti.
7. Sūdytus grybus galima sudėti į stiklainius, užpilti sūrymu ir uždaryti plastikiniais dangteliais. Arba galite palikti puode, tačiau marlinę servetėlę reikia keisti 2 kartus per savaitę, kad neatsirastų pelėsio.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip karštai pasūdyti bangas:

Kaip karštu būdu pasūdyti bangas žiemai stiklainiuose

Ne visada namuose pavyksta rasti tinkamą indą bangoms sūdyti. Bet kaip žinote: „išradimų poreikis yra sudėtingas“, todėl daugelis namų šeimininkių sėkmingai naudoja receptą, leidžiantį karštu būdu sūdyti bangas stiklainiuose.

Tokio užkandžio gaminimas – ne keblus, o atsakingas verslas. Prie kasdienio ir šventinio stalo jis tikrai bus įvertintas.

• Paruoštos bangos - 3 kg;
• Vanduo - 6 šaukštai;
• Krienų šaknys (tarkuotos) - 2 šaukštai. l.;
• Druska - 3,5 šaukštai l.;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 7-10 vnt.;
• Lauro lapai - 3 vnt.;
• Juodųjų serbentų / vyšnių / ąžuolo lapai.

Kaip sūdyti bangas stiklainiuose, remiantis karštuoju metodu?

1. Paruoštas bangeles sudėkite į puodą, suberkite visus prieskonius, druską, užpilkite vandeniu pagal receptą ir leiskite užvirti.
2. Verdame 10 minučių, visiškai atvėsiname ir sudedame į stiklinius indelius, kurių dugnas iš anksto uždengtas švariais serbentų lapeliais.
3. Užpildykite sūrymu ir uždarykite išvirtais nailoniniais dangteliais.
4. Leiskite atvėsti ir nuneškite į šaltą patalpą ilgalaikiam saugojimui.

Česnako sūdymas

Karštas sūdymas namuose taip pat apima kitų ingredientų, šiuo atveju česnako, pridėjimą. Tai suteiks užkandžiui ypatingo pikantiškumo ir aromato.

• Pagrindinis produktas - 2,5 kg;
• Druska - 100-120 g;
• Česnakai - 10 gvazdikėlių;
• Krapai - 5 skėčiai;
• Serbentų lapai;
• Virintas arba filtruotas vanduo.

Išsamus recepto aprašymas parodys, kaip tinkamai pasūdyti bangas karštu būdu.

1. Į marinavimui skirtą indą ant dugno sudėkite švarius serbentų lapus, skėtį krapų ir 2 skilteles supjaustytas česnako skilteles.
2. Toliau išdėliokite išmirkytus ir išvirtus grybus, nukreipdami juos kepurėlėmis žemyn, dar kartą pabarstykite druska ir perpilkite kitais prieskoniais.
3. Pagrindinį produktą paskleiskite sluoksniais, sumaišydami su prieskoniais ir česnaku.
4. Ant viršaus užpilkite 3 v.š. šalto virinto vandens, uždenkite marle ir nedideliu kiekiu nuspauskite.
5. Išneškite į šaltą patalpą, 2–3 kartus per savaitę purtykite indą su grybais, kad sūrymas pasiskirstytų ant jo. Tai būtina, kad vaisiakūniai neišdžiūtų.

Volnushki bus paruoštas ragauti praėjus mėnesiui po sūdymo.

Kaip sūdyti bangas su imbieru

Į preparatą taip pat dedamas iš bangų imbieras, karštai pasūdytas žiemai, kuris tikrai pradžiugins gurmanus ir aukštosios virtuvės gerbėjus.

• Grybai - 2 kg;
• Vyšnių ir (arba) serbentų lapai;
• Imbiero šaknis (tarkuota) - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Juodieji ir kvapieji pipirai - po 10 žirnelių;
• Krapai - 2 skėčiai;
• Druska - 80-100 g.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti sūrus bangas karštu būdu:

1. Į švarius vyšnių ir serbentų lapus sudėkite į švarų sausą indą sūdymui, ¼ dalį skėčių krapų, imbiero šaknų, pipirų ir žirnelių mišinio.
2. Supilkite ploną sluoksnį druskos ir išdėliokite išmirkytas ir išvirusias bangeles.
3. Kiekvieną grybų sluoksnį pabarstykite druska ir recepte nurodytais prieskoniais, kol sunaudos visus ingredientus.
4. Uždenkite švaria marlės šluoste ir prispauskite svoriu viršuje.
5. Nuneškite į rūsį tolimesniam sūdymui.
6. Po kelių dienų preparate atsiras sulčių, kurių turėtų pakakti apsemti grybus. Jei to nepakanka, į indą reikia įpilti virinto šalto vandens.

Karštai sūdyti volnushki žiemai: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Karštu būdu pasūdyti gvazdikėliai ir krienai suteiks gatavam patiekalui sodrų ir pikantišką aromatą žiemai.

• Išmirkytos ir virtos bangos - 3 kg;
• Krienų šaknis (pagal skonį);
• Druska - 120 g;
• Gvazdikas - 5 pumpurai;
• Juodieji ir baltieji pipirai - po 7 žirnelius.

Sūdytų bangelių karštu būdu receptas su pateiktomis nuotraukomis yra puiki galimybė patiems pasigaminti skanų konservavimą.

Į švarų emaliuotą indą sluoksniais išdėliokite bangeles su recepte nurodytais prieskoniais ir prieskoniais (krieno šaknį nulupkite ir sutarkuokite).

Kiekvieną bangelių sluoksnį pabarstykite druska, ant viršaus uždėkite marlę, kelis kartus perlenktą.

Nuspauskite su priespauda ir nuneškite į rūsį, kad grybai nesugestų.

Po 3 dienų patikrinkite, ar paruošime nėra sulčių, o jei jų neužtenka, tada pasunkinkite krovinį.Po poros savaičių grybus galima dėti kaip skanėstą ant stalo.

Karšto sūdymo stiklainiuose su garstyčiomis receptas

Siūlome dar vieną grybų paruošimo karštai sūdant būdą – su garstyčių sėklomis. Tokiu atveju sūdymo procesą iš karto atliksime stikliniuose induose.

• Paruošti volnushki - 3 kg;
• Garstyčių sėklos - 1,5 šaukštai l.;
• Lauro lapai ir gvazdikėliai - 4 vnt.;
• Druska - 150 g;
• Juodieji pipirai - 10 vnt.

Karštai sūdytų vaflių receptas suskirstytas į etapus.

1. Į stiklainius įberkite šiek tiek druskos, garstyčių, pipirų, įdėkite po 1 lauro lapelį ir 1 gvazdikėlio pumpurą.
2. Užpildykite grybais, dar kartą pabarstykite prieskoniais ir prieskoniais, atlikdami procedūrą iki pat skardinių viršaus.
3. Paspauskite rankomis, užpilkite 1 valg. šalto virinto vandens.
4. Uždarome sandariais plastikiniais dangteliais ir nunešame į rūsį.
5. Po 3–4 dienų grybai gerai išleis sultis ir bus visiškai padengti sūrymu, o tai pagreitins jų sūdymą.

Po 15 dienų sūrių bangelių jau galima ragauti.

Kaip sūdyti bangas su obuoliais

Kaip dar karštu būdu pasūdyti bangas ir kokius papildomus ingredientus naudoti? Pavyzdžiui, galite įdėti žalių obuolių, kurie padidins vaisiakūnių tvirtumą.

Laikantis visų siūlomų rekomendacijų, gatavas užkandis pasirodys skanus ir traškus.

• Grybai (virti) 3 kg;
• Druska - 150 g;
• Gvazdikų pumpurai - 6 vnt.;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Ąžuolo ir vyšnių lapai;
• Lauro lapas - 4;
• Rūgštus žalias obuolys - 10 skiltelių.

Karštas volnushki sūdymas atliekamas pagal receptą, kurio etapai aprašyti toliau.

1. Emalio puodo dugną uždenkite žaliais ąžuolo ir vyšnių lapeliais.
2. Pabarstykite sluoksnį druskos, nedidelę porciją malto česnako ir obuolių skilteles.
3. Dėkite grybų eilę kepurėlėmis žemyn, dar kartą pabarstykite druska, obuoliais, česnaku, lauro lapeliais ir gvazdikėliais.
4. Paskutinį bangelių sluoksnį ant viršaus pabarstykite druska, likusiais prieskoniais ir obuolių griežinėliais.
5. Uždenkite žaliais lapeliais, kelis kartus perlenktą marlinę servetėlę, nuspauskite kroviniu ir nuneškite į rūsį. Ruošinį galite valgyti po 15–20 dienų, tačiau nepamirškite patikrinti, ar nėra sulčių ir pelėsių, kuriuos reikia pašalinti.

Karštai sūdyti svogūnus su svogūnais žiemai

Karštas bangų sūdymas suteiks jums ir jūsų šeimai gardžių užkandžių žiemai.

• Volnushki (mirkymas ir virimas) - 2 kg;
• Svogūnai - 1 galva;
• Druska - 80 g;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 15-17 vnt .;
• Citrinų rūgštis - ½ šaukštelio;
• šaltas virintas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• Lauro lapai ir gvazdikų pumpurai - 2-3 vnt.

Karštas bangų sūdymas yra toks:

1. Paruošti grybai siunčiami į sūdymui tinkamą indą ir 1 valg. vandens.
2. Ant viršaus išdėliojami prieskoniai, svogūnai supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais, o tada visa masė švelniai išmaišoma rankomis.
3. Talpykla uždengiama marle, o ant viršaus uždedama priespauda.
4. Išnešama į rūsį tolimesniam sūdymui 20 dienų. Per tą laiką reikia patikrinti, ar ruošinyje nėra skysčio, kurį, jei reikia, galima papildyti švariu vandeniu.

Mūsų karšto voluškų sūdymo receptai padės visoms šeimininkėms, planuojančioms naudingai apdoroti grybų derlių.