emmabrewda.com

Jei pasninkaujate, pravers tradicinė rusų virtuvė. Šiame puslapyje bus kalbama apie kepimą, įdarytą bulvėmis ir grybais, taip pat grybų kukulių ir kukulių gaminimą. Visi siūlomi patiekalai gali būti pagaminti iš anksto, užšaldyti ir paruošti prieš pat naudojimą.

Pyragų su grybais įdaryti bulvėmis ir pyragais receptai

Recepto numeris 1

Sudėtis:

• miltai - 7 stiklinės
• bulvės - 5 vnt,
• grybai
• pienas - 2 stiklinės,
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• druska - 1 šaukštelis,
• mielės - 40 g,
• riebalai pyragų kepimui - 400 g, įdaras.

Įdėkite tešlą saugiai. Užpildykite paruoštas tortilijas su bulvėmis sumaišytu grybų faršu, suspauskite ir dėkite ant miltais pabarstytos lentos arba ant aliejumi patepto metalinio lakšto. Iškepus pyragėlius giliai kepti 10-12 min.

Ruošiant įdarą pyragams su bulvėmis, grybus galima naudoti džiovintus arba sūdytus.

Recepto numeris 2

• Tešla
• švieži grybai - 0,5 kg arba sauja džiovintų,
• svogūnas - 1 galva,
• bulvės - 4 vnt.,
• augalinis aliejus, druska.

Grybus išvirti (džiovintus iš anksto pamirkyti 2–4 val. šaltame vandenyje), susmulkinti ir kartu su svogūnais pakepinti augaliniame aliejuje. Sumaišykite su bulvių koše. Pagal šį receptą bulvėmis ir grybais įdarytas pyragas turi būti suformuotas uždaras, stačiakampio formos.

Recepto numeris 3

Reikalinga:

• 2 puodeliai miltų,
• 200 g sviesto margarino,
• 10 a.š. l. saltas vanduo
• žiupsnelis citrinos rūgšties
• 1 kiaušinis,
• 1/4 šaukštelio druskos.

Užpildymui:

• 150 g sūrio
• 300 g šviežių grybų,
• 3 bulvių,
• žalumynai,
• druskos,
• 1 svogūno galva,
• maltų pipirų.

Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus nulupkite, supjaustykite žiedais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Pasigaminkite sluoksniuotos tešlos receptą be mielių. Paruoštą tešlą padalinkite į dvi dalis, kad viena dalis būtų didesnė už kitą. Didžiąją dalį tešlos iškočiokite į 2–3 mm storio sluoksnį. Dėkite ant kepimo skardos, apipiltos šaltu vandeniu. Iš anksto sudėkite bulves, pasūdytas ir pipirais, ant tešlos. Ant bulvių suberkite sūrį ir grybus, suberkite pakepintus svogūnus, smulkintus žalumynus, pagal skonį druskos ir pipirų. Mažesnę tešlos dalį iškočiokite į sluoksnį, ant viršaus uždenkite juo įdarą ir užspauskite tešlos kraštus. Įrodykite 20 minučių. Tada kepkite orkaitėje 40 minučių.

Gatavą pyragą supjaustykite porcijomis, papuoškite žolelėmis ir patiekite kaip užkandį.

Blyneliai įdaryti bulvėmis ir sausais grybais

Blynams:

• kvietiniai miltai - 250 g;
• pienas - 300 ml;
• verdantis vanduo - 150 ml;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - žiupsnelis.

Užpildymui:

• bulvių košė - 300 g;
• grybai (džiovinti) - 0,5 stiklinės;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Į gilų dubenį supilkite pieną ir augalinį aliejų. Įpilkite kiaušinių, druskos ir cukraus. Viską lengvai išmaišykite šluotele.

Tada suberkite persijotus miltus. Viską kruopščiai išmaišykite. Tešla bus tiršta ir vienalytė, be gabalėlių.

Į tešlą plona srovele supilkite verdantį vandenį ir gerai išmaišykite. Tešla pasirodys vienalytė ir puri, kaip ir blynas.

Gerai įkaitinkite keptuvę blynams kepti, patepkite daržove arba sviestu, prieš pat pirmąjį blyną. Į keptuvę supilkite kaušelį tešlos ir gerai paskirstykite tešlą.

Kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Kol kepa blynai lygiagrečiai ruošiame įdarą. Bulves nulupkite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada sutrinkite bulves su bulvių koše.Beje, įdarui galite panaudoti po pietų ar vakarienės likusią bulvių košę. Džiovintus grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15-20 minučių (jei kepate šviežius grybus, mirkyti jų nereikia). Tada nuplaukite grybus, įpilkite šiek tiek vandens ir padėkite ant ugnies. Kepkite grybus 15-20 minučių. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite grybų sultinį. Grybus šiek tiek atvėsinkite, tada supjaustykite žirklėmis. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite maišydami keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos (jei į įdarą dėsite pievagrybius, o ne miško grybus, tada jų mirkyti ir virti nereikia, bus užtenka juos susmulkinti, suberti į pakepintus svogūnus ir karts nuo karto pamaišant kepti keptuvėje 7-10 min.). Sumaišykite bulvių košę, grybus ir svogūnus. Pagardinkite druska, pipirais pagal skonį ir gerai išmaišykite.

Paruoštus blynus šiek tiek atvėsinkite. Mūsų blynai ir bulvių bei grybų įdaras yra paruošti.

Ant blyno krašto dėkite 2 šaukštus įdaro.

Grybų ir bulvių įdarą suvyniokite į blyną.

Kepimo formą ištepkite daržovėmis arba sviestu. Blynelius su įdaru dėkite į formą sandariai vienas prie kito, pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 15 min.

Kvapnūs ir skanūs blynai, įdaryti bulvėmis ir grybais, yra paruošti. Jie nereikalauja jokių priedų, nes jie yra geri ir patys savaime. Bet jei norite, patiekdami galite apipilti lydytu sviestu ar grietine.

Sluoksniuotos tešlos pyragėlių, įdarytų bulvėmis ir grybais, receptas

• paruošta sluoksniuota tešla (2 lėkštės 450 g)
• 3 bulves
• 150 g grybų (pievagrybių)
• 2 svogūnai
• daržovių aliejus
• druskos
• 1 kiaušinis pyragėliams patepti

Pirmiausia reikia paruošti įdarą su bulvėmis ir grybais. Bulves išvirti, vandenį nupilti ir pasidaryti bulvių košę. Apkepkite grybus su svogūnais. Sumaišykite bulvių košę ir keptus grybus.

Turėsiu pyragėlių iš sluoksniuotos mielinės tešlos, tiks ir sluoksniuotos neraugintos tešlos.

Tešlą iškočiokite maždaug 3 mm storio. Stikline iškirpkite apskritimus. Jų turėtų būti lyginis skaičius, nes vienas apskritimas bus pyrago dugnas, o kitas – dangtelis.

Arbatiniu šaukšteliu dėkite įdarą ant apskritimo.

Uždenkite kitu apskritimu viršuje. Kad kraštai gerai priliptų, apatinį apskritimą patepkite plaktu kiaušiniu palei kraštą.

Pyragėlius dėkite ant kepimo popieriumi arba atsekamuoju popieriumi išklotos kepimo skardos. Ant viršaus patepkite plaktu kiaušiniu.

Dedame į orkaitę, įkaitintą iki t = 200 laipsnių. Kepame 15 min. Saugokitės pyragėlių, kai jie tampa gražūs ir rausvi, pyragai yra paruošti.

Pagal šį receptą paruošti skanūs aromatingi pyragėliai su bulvėmis ir grybais patiekiami karšti.

Bulvėmis ir grybais įdarytų kukulių ir kukulių receptai

Koldūnai su bulvėmis, grybais ir svogūnais

Reikalinga:

• 2 puodeliai miltų,
• 1 stiklinė vandens arba sojos pieno
• 6 valg. l. daržovių aliejus,
• 500 g bulvių
• 200 g šviežių grybų,
• svogūno galvutė, žolelės, druska.

Užminkykite koldūnams skirtą tešlą. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje ir sutrinkite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir grybus, pakepinkite augaliniame aliejuje ir sumaišykite su bulvių koše. Koldūnus įdarykite bulvių ir grybų įdaru, išvirkite pasūdytame vandenyje. Patiekite su sojų majonezu ir šviežiomis žolelėmis.

Bulvių kukuliai su grybais

Užpildymas

• bulvės 800 g
• pievagrybių 500 g
• svogūnai 250 g
• druskos pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• daržovių aliejus

Bulves nulupkite, sudėkite į puodą su vandeniu, virkite, kol suminkštės, pačioje pabaigoje pasūdykite pagal skonį. Bulvių sultinį nupilkite, bet neišpilkite – naudinga tešlai. Bulves sutrinkite su traškučiu.

Svogūną ir grybus supjaustykite mažais kubeliais, keletą minučių (10-15 minučių) pakepinkite augaliniame aliejuje. Drėgmė turi išgaruoti, svogūnai ir grybai paruduoti. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Sumaišykite bulvių košę ir grybų mišinį ir gerai išmaišykite. Paragaukite ir pridėkite druskos bei pipirų.Šiame etape svarbiausia nevalgyti įdaro iki galo ...

Kol įdaras vėsta, gaminame tešlą. Išsijokite miltus. Paruoškite likusius ingredientus: bulvių sultinį (jau atvėsusį, vos šiltą) ir kiaušinį. Iš parašytų ingredientų tešlai pirmiausia imu pusę, taip lengviau minkyti tešlą, dalimis. Taigi, pirmai partijai imu 450 g miltų, 1 kiaušinį ir 250 ml bulvių sultinio.

Minkome tešlą, gaunasi ne per kieta, minkšta dėl bulvių sultinio. Druskos į tešlą berti nereikia, nes bulvėms išvirus jos pasūdydavo. Paruoštą tešlą sudėkite į foliją ir iš antrosios ingredientų dalies užminkykite kitą bandelę.

Tešla ir įdaras paruošti, galima pradėti lipdyti koldūnus. Nuo viso tešlos gabalo nupjaukite nedidelę dalį ir iškočiokite dešros žnyplėmis. Tada "dešrą" supjaustome poveržlėmis, kiekvieną gabalėlį iškočiojame: gauname maždaug 6-7 cm skersmens plokščią pyragą.Į centrą dedame įdarą, užspaudžiame kraštus.

Virkite koldūnus, kol suminkštės (apie 7 minutes po užvirimo), iš karto po formavimo...

Koldūnai su bulvėmis ir grybais

Jums reikės:

• kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• atšaldytas virintas vanduo - 200 ml;
• svogūnas - 1 didelis;
• švieži grybai, gali būti šaldyti - 400 g;
• žalios bulvės, vidutiniai gumbai - 5 vnt .;
• sviestas - 50 g;
• augalinis arba alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• druskos, česnako, maltų juodųjų pipirų ir žirnelių – pagal skonį.

Paruošimas:

Iš miltų, vandens ir vieno kiaušinio užminkykite koldūnų tešlą, įdėkite šiek tiek sviesto, palikite pusvalandžiui.

Bulves nulupkite, sutarkuokite ant stambios trintuvės.

Jei grybai užšalę, pirmiausia juos atitirpinkite, nupilkite vandenį ir tada smulkiai supjaustykite. Svogūną taip pat nulupkite ir susmulkinkite.

Bulvių, svogūnų ir smulkintų grybų įdarą išmaišyti, įdėti šiek tiek sviesto, česnako, prieskonių.

Pailsėjusią tešlą iškočiokite, sluoksnį dėkite ant koldūnų formelės, išdėliokite įdarą, ant viršaus suvyniokite antrą sluoksnį. Išimkite iš formos. Bulvėmis ir grybais įdarytus kukulius išvirkite pasūdytame vandenyje su lauro lapeliais ir pipirų žirneliais.