emmabrewda.com

Grybai jau seniai laikomi vienu mėgstamiausių daugelio rusų šeimų delikatesų. O norėdamos ištempti grybavimo malonumą visai žiemai, daugelis šeimininkių iš jų ruošia įvairius preparatus: sūdyti, marinuoti, užšaldyti ir džiovinti. Pastarasis variantas leidžia kuo ilgiau išsaugoti vaisiakūnius.

Nepaisant to, kad žiemai namuose džiovinti austrių grybai nėra populiarus ir paklausus preparatas, ši parinktis vis dar yra gana tinkama, nes ji turi tam tikrų pranašumų. Pirma, ilgas galiojimo laikas yra didelis pliusas, antra, bet kuriuo metu galite paruošti daugybę skanių patiekalų iš džiovintų grybų.

Austrių grybai, džiovinti žiemai namuose: paprastas receptas

Prieš išsiaiškinant, kokie patiekalai gaminami iš džiovintų austrių grybų, siūlome susipažinti su tuo, kas iš tikrųjų yra pats džiovinimo procesas. Žemiau yra paprasčiausias ir labiausiai paplitęs receptas, kaip sėkmingai paruošti grybus visai žiemai.

Mums reikės šių produktų ir inventoriaus:

• austrių grybas;
• peilis;
• sausas tankus audinys;
• pjaustymo lentelė;
• laikraštis;
• ilgas storas siūlas arba viela.

Turiu pasakyti, kad džiovintų austrių grybų receptas nereiškia vandens naudojimo ir išankstinio virimo - viskas daroma „sausai“.

Nuo austrių grybų peiliu švelniai nubraukite prilipusius nešvarumus ir atskirkite kojeles nuo kepurių.

Kiekvieną grybą nuvalykite skudurėliu ir tolygiai paskleiskite ant laikraščio. Vaisiakūnius 2-3 valandas reikia palikti saulėtoje, gerai vėdinamoje vietoje.

Tada paimame storą siūlą ar vielą ir suveriame grybus. Jei naudojate siūlą, patogumui įverkite jį į adatos akį.

Suvertus grybus pakabiname šiltoje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, virš dujinės viryklės virtuvėje. Vidutiniškai austrių grybams išdžiūti pakanka 10-12 valandų.Tačiau pažiūrėkite į grybų būklę: jei jie gerai išlinksta ir lūžta, tai procesas gali būti laikomas baigtu.

Po džiovinimo vaisiakūnius rekomenduojama laikyti uždaruose induose – stikliniuose indeliuose ar popieriniuose maišeliuose. Šioje formoje grybus galima laikyti ne ilgiau kaip 1 metus.

Svarbu: prieš naudodami džiovintus austrių grybus kepimui, turite juos maždaug 1,5 valandos nuleisti į indą su karštu vandeniu arba pienu.

Kaip pasigaminti džiovintų austrių grybų sriubos

Jūs jau žinote, kaip virti džiovintus austrių grybus. Dabar galite aptarti, kuriuose patiekaluose šis šablonas gali būti naudojamas. Turiu pasakyti, kad receptų įvairovė šiuo atveju didžiulė: pirmieji patiekalai, užkandžiai, paštetai, padažai ir t.t.

Siūlome pasigaminti sriubą iš džiovintų austrių grybų. Šis receptas laikomas vienu iš labiausiai paplitusių, be to, jį visiškai lengva pagaminti.

• Vanduo - 2 l;
• džiovintas austrių grybas - 60 g;
• Bulvės - 500 g;
• Morkos, svogūnai - 1 vnt .;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Druska pipirai;
• Grietinė ir šviežios žolelės – patiekimui.

Džiovintus austrių grybus būtina iš anksto pamerkti į verdantį vandenį. Recepte nurodytam grybų kiekiui užteks 1 a.š. skysčių.

Po 1,5 valandos uždėkite puodą vandens ant viryklės ir palaukite, kol užvirs. Tada sumetame grybus į puodą kartu su skysčiu, kuriame jie buvo mirkyti, ir verdame 25 minutes.

Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite daržoves: bulves – griežinėliais, o svogūnus, morkas ir česnaką – smulkiais kubeliais.

Į grybus dedame bulves ir morkas ir verdame, kol beveik iškeps.

Likus 10 minučių iki proceso pabaigos, į sriubą siunčiame svogūną ir česnaką, druską ir pipirus.

Pačioje pabaigoje suberkite lavrushka lapelius, išjunkite ugnį ir leiskite patiekalui kelias minutes privirti.

Patiekite grybų sriubą su grietine ir smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.

Bulvės, troškintos su džiovintais austrių grybais

Siūlome susipažinti su receptu, kuris padės gerai praleisti šeimos vakarą, o svarbiausia – „skaniai“. Tai ypač aktualu šaltuoju žiemos laiku, kai visiškai nėra noro bėgti į parduotuvę, bet po ranka buvo krūva džiovintų austrių grybų.

• Bulvės - 1 kg;
• džiovintas austrių grybas - 40 g;
• Lankas - 1 galva;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Pomidorų pasta ir grietinė - po 3 šaukštus l.;
• Mėsos sultinys - 200 ml;
• Prieskoniai;
• Daržovių aliejus;
• Švieži žalumynai.

Džiovintus grybus pamirkykite vandenyje arba piene 2-3 valandas, tada išimkite ir supjaustykite gabalėliais.

Tada vaisiakūnius atskirai verdame pasūdytame vandenyje 30 min.

Tuo tarpu daržoves nulupkite ir supjaustykite: svogūnus - smulkiais kubeliais, bulves - griežinėliais.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir "auksuokite".

Grybus kiaurasamčiu perkelkite iš keptuvės į keptuvę ir toliau kepkite su svogūnais apie 10 min.

Pomidorą, grietinę, išspaustą česnaką ir prieskonius atskirai sumaišykite su sultiniu. Išmaišykite ir nusiųskite troškinti grybus.

Atskiroje keptuvėje apkepkite bulves iki auksinės rudos spalvos (7-10 min.), tada perkelkite ant grybų.

Toliau viską kartu troškiname po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies dar 15 minučių, pabaigoje pabarstome žolelėmis.