emmabrewda.com

Naminiai koldūnai su grybais ar koldūnai, žinoma, negali būti lyginami su pirktiniais. Pirma, jūs aiškiai žinote, kokį įdarą naudojate šiems patiekalams. Antra, pati tešla, išminkyta savo rankomis, yra daug minkštesnė ir elastingesnė nei paruošta pramoniniu mastu. Ir, trečia, galite laisvai improvizuoti, o tai reiškia, kad jūsų patiekalų skonis kaskart skirsis.

Kaip gaminti kukulius ir kukulius su grybais

Koldūnai su grybais grietinėje

Prieš gamindami grybų kukulius, paruoškite šiuos ingredientus:

• Dėl testo: 1/2 puodelio sviesto, 1-2 kiaušiniai, 1/2 puodelio vandens, 1/2 šaukštelio druskos.
• Maltai mėsai: 400 g kiaulienos grybų (šafrano pieno kepurėlių), 1 svogūnas, 2 valg. šaukštai sviesto, 1 a.š. šaukštas grietinės, miltų, druskos.

Paruošimas:

Svogūną susmulkinkite, lengvai apkepkite aliejuje, grybus susmulkinkite, pasūdykite, apvoliokite miltuose ir pakepinkite aliejuje. Tada sumaišykite su grietine ir svogūnais.

Išminkykite tešlą, plonai iškočiokite, stikline išpjaukite plokščius paplotėlius, ant kiekvieno dėkite po 1 arbatinį šaukštelį faršo, suspauskite ir virkite pasūdytame vandenyje.

Kaip matote nuotraukoje, pagal šį receptą koldūnai su grybais turėtų būti patiekiami karšti su sviestu ir grietine:

Koldūnai su grybais

Ingridientai:

1,2 kg grybų, 140 g svogūnų, 90 g sviesto, 60 g pasenusių vyniotinių, 20 g maltų krekerių, 520 g miltų, 2 kiaušiniai, 200 ml vandens (arba pieno), juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį .

Paruošimas:

Prieš gaminant koldūnus, grybus reikia gerai nuplauti. Tada susmulkinkite, įdėkite 2-3 valg. l šaukštus vandens, druskos ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos. Pasenusį vyniotinį pamirkykite vandenyje arba piene ir išspauskite. Svogūną supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite svieste.

Paruoštą maistą perkiškite per mėsmalę, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

Iš miltų, kiaušinių ir vandens, pridėjus druskos, išminkykite tešlą, plonai iškočiokite, supjaustykite apskritimais ir ant kiekvieno uždėkite po truputį grybų faršo.

Sujunkite ir suspauskite tešlos kraštus. Likus 10 minučių prieš patiekiant, kukulius pamerkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol išplauks.

Pagal šį receptą paruoštus kukulius kiaurasamčiu išimkite ant indo ir užpilkite ištirpintu sviestu, sumaišytu su maltais džiūvėsėliais.

Seni rusiški koldūnai

Prieš gamindami grybų kukulius, paruoškite šiuos ingredientus:

• Tešla: 350 g miltų, 130 ml šilto vandens, 1 kiaušinis +1 tepimui, 1 N. l. druska, lauro lapas.
• Užpildymas: 300-400 g vištienos subproduktų, 100-150 g miško grybų, 100 g svogūnų, 1/2 arb. apyniai-suneli, 1/2 šaukštelio. druskos, 20 ml augalinio aliejaus kepimui.
• Dėl padavimo: grietinės, smulkintų krapų ir/arba petražolių.
• Papildomai: Taurė.

Paruošimas:

Sumaišykite miltus ir druską, įmuškite kiaušinį, užpilkite vandeniu ir užminkykite vienalytę elastingą tešlą. Dėkite į šaldytuvą 30-40 minučių, kad išbrinktų glitimas.

Subproduktus 20 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite, smulkiai supjaustykite. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, supjaustykite kartu su nuluptais svogūnais. Apkepkite grybų ir svogūnų mišinį augaliniame aliejuje 20 minučių. Suberkite subproduktus, suberkite suneli apynius ir druską, gerai išmaišykite.

Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą ne didesniu kaip 2 mm storio sluoksniu. Iš įdaro iškočiokite nedidelius rutuliukus ir dėkite ant tešlos nedideliu atstumu vienas nuo kito. Tešlą aplink faršą sutepkite plaktu kiaušiniu, uždenkite priešingu nuo jūsų kraštu. Stikliniu įpjaukite kukulius, tešlos sluoksnius apspauskite aplink įdarą. Virkite kukulius pasūdytame vandenyje, pridedant lauro lapų, 5-6 minutes po to, kai jie išvirs. Patiekite su grietine, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Pažiūrėkite į nuotrauką - koldūnai su grybais pagal šį receptą atrodo labai apetiški:

Kaip virti koldūnus su bulvėmis ir grybais: receptai su nuotraukomis

Koldūnai su bulvėmis ir grybais

Ingridientai:

• 200 g kvietinių miltų, 80 ml vandens, 2 kiaušiniai, druska.
• Maltai mėsai: 320 g bulvių, 80 g džiovintų grybų, 40 g svogūnų, 20 ml augalinio aliejaus, 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų.
• Laistymui: 40 g svogūnų, 40 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

Virtas bulvių koše sumaišykite su troškintais svogūnais, paprikomis ir virtais smulkintais grybais.

Neraugintą tešlą iškočiokite į 1,5 mm storio sluoksnį. Maltą mėsą rutuliukų pavidalu paskleiskite ant vienos tešlos sluoksnio pusės, uždenkite kita puse ir supjaustykite formele. Koldūnus išdėliokite ant medinių padėklų, pabarstytų miltais, ir laikykite vėsioje vietoje, kol užvirs.

Virkite pasūdytame vandenyje. Pagal šį receptą paruoštus kukulius su bulvėmis ir grybais reikia užpilti aliejumi ir apibarstyti pakepintais svogūnais.

Koldūnai su grybais ir bulvėmis

Ingridientai:

• Tešla: 150 g miltų, 1 kiaušinis, 30 ml vandens, žiupsnelis druskos.
• Užpildymas: 200 g miško grybų, 300 g bulvių, 1 svogūnas, 2 skiltelės česnako, ryšelis krapų, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį, augalinio aliejaus kepimui.
• Dėl padavimo: sviesto pagal skonį.
• Papildomai: Taurė.

Paruošimas:

Prieš verdant koldūnus su bulvėmis, grybus reikia nuplauti, išdžiovinti ir nulupti. Po virimo 10 minučių pavirkite vandenyje. Sultinį nukošti, įpilti šviežio vandens, virti 1 val. Suberti į kiaurasamtį. Bulves nulupkite, pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje 30 minučių, nusausinkite. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite augaliniame aliejuje 5 minutes. Suberkite susmulkintus grybus, pakepinkite dar 10 min. Bulves, keptus grybus ir svogūnus sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Suberkite susmulkintą nuluptą česnaką ir krapus, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.

Sumaišykite kiaušinių, miltų, vandens ir druskos tešlą. Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiokite, stikline išpjaukite apskritimus. Surinkite likusią tešlą, pakartokite procedūrą. Į kiekvieno tešlos apskritimo centrą įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. įdarų, suimkite kraštus. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite. Dėti kukulius, greitai išmaišyti, kad nesuliptų. Troškinkite 7-10 minučių. Patiekite su sviesto gumuliu.

Čia galite pamatyti šiame puslapyje pateiktų koldūnų su bulvėmis ir grybais receptų nuotraukas: