emmabrewda.com

Grybų konservavimas visada buvo laikomas vienu populiariausių ruošinių žiemai. Vargu ar yra kas nemėgsta šaltais žiemos vakarais atidaryti marinuotų grybų stiklainius, kad paragautų gardaus miško gėrybių. Tačiau prieš patekdami į stalą šie skanūs vaisiakūniai pereina kelis apdorojimo etapus. Yra daug niuansų, susijusių su jų išsaugojimu, kuriuos turi žinoti kiekviena šeimininkė, užsiimanti tokiu pasiruošimu žiemai. Pavyzdžiui, reikia žinoti, kurie dangteliai geriausiai tinka grybams raugti?

Kokius dangčius apvolioti marinuotus grybus laikyti žiemą

Pradedantieji kulinarijos specialistai ne kartą užduoda šį klausimą, nes daugelis žino apie apsinuodijimo bootulizmo bakterijomis atvejus, atsiradusius dėl sandaraus užsikimšimo metaliniais dangteliais. Tačiau kai kurie patyrę grybautojai užtikrintai naudoja šiuos geležinius prietaisus savo praktikoje, visiškai nesibaimindami dėl savo sveikatos. Taigi, kokiais dangčiais galite uždengti marinuotus grybus?

Pirmiausia turite išsiaiškinti, kokį derliaus nuėmimo būdą planuojate atlikti su nuimtu grybų derliumi: sūdyti ar marinuoti. Jei kalbame apie sūdytus grybus, tai čia reikia naudoti polietileninius arba stiklinius dangčius, tačiau pastarųjų geriau neužsandarinti. Trūkstant oro, stiklainyje pradeda vystytis pavojingos botulino toksino bakterijos. Šiuo atveju geriau naudoti polietileninius dangčius, nes jie leidžia laisvai praeiti orui.

O jei norite marinuotų grybų ruošti žiemai, tai kokiais dangteliais tokiu atveju uždaryti stiklainius? Ar galima naudoti lygintuvus arba užsukamus dangtelius? Pasirodo, naudoti tokį kočiojimo būdą visai įmanoma ir saugu, jei marinate yra acto. Faktas yra tas, kad rūgštinė aplinka neleidžia botulino toksino bakterijoms gyventi indelyje ir daugintis. Priešingu atveju be acto, kuris stabdo pavojingų bakterijų, patenkančių į stiklainį su ant grybo minkštimo likusiu dirvožemiu, plitimą, galite rizikuoti. Juk kad ir kaip gerai būtų apdorojami vaisiakūniai, jų paviršiuje lieka minimali nešvarumų dalis.

Taigi, po kokiais dangčiais marinuoti grybus, spręskite patys. Taip pat galite naudoti plastikinius dangčius, tačiau konservavimo laikas žymiai sutrumpės. Ruošinio buvimo rūsyje trukmė priklauso ir nuo dangtelių, po kuriais laikomi marinuoti grybai. Turiu pasakyti, kad vaisiakūniai po nailoniniu dangteliu laikomi ne ilgiau kaip 3 mėnesius, o po metaliniu - ne ilgiau kaip 1 metus.

Kokiais dangčiais geriausiai uždengti marinuotus grybus?

Daug diskutuojama, kokiais dangteliais apvolioti raugintus grybus. Bet kokiu atveju, jei norite naudoti metalinius dangčius, atkreipkite dėmesį į jų kokybę. Kiekvienos detalės viduje yra speciali inertiška danga. Lenktų, subraižytų ir tokių, kurių kitoje pusėje matosi lako likučiai, tikrai geriau neimti.

Prieš pasirenkant, kuriais dangčiais uždengti marinuotus grybus, reikia atsižvelgti į tai, kad metalas gali oksiduotis susilietus su marinatu. Todėl šiuo atveju geriau užpilti sūrymu taip, kad jis neliestų skardinės kaklelio, o pačias talpyklas laikyti tik vertikalioje padėtyje. Be to, kad metalas nerūdytų, marinatą galima užpilti nedideliu sluoksniu augalinio aliejaus, o tada drąsiai susukti. Taip pat nepamirškite, kad būtina sterilizuoti ne tik stiklainius, bet ir dangtelius. Sprendžiant, po kokiu dangčiu uždaryti marinuotus grybus, svarbu atsižvelgti į visus šiuos dalykus.Konkrečių atsakymų į šį klausimą nėra, tačiau yra naudingų rekomendacijų, į kurias reikia įsiklausyti renkantis susiuvimo būdą.

Kokiais dangteliais galima uždengti marinuotus kiaulienos grybus?

O kaip su marinuotais kiaulienos grybais – koks dangtelis naudojamas tokio tipo vaisiakūniams? Šiuo atveju taip pat nėra specialių įstatymų ir griežtų taisyklių. Kaip jau minėta, po polietileno dangteliu grybų galiojimo laikas smarkiai sumažėja. O jei norite, kad užkandis išsilaikytų ilgiau, tuomet geriau naudokite metalinius dangčius, tačiau marinate turi būti acto rūgšties.

Žinant visus šiuos paprastus patarimus, klausimas: kokiais dangčiais dengti marinuotus grybus, šeimininkės nesuglumins.