Ar man reikia mirkyti sviestą per naktį: patarimai namų šeimininkėms
Sviestiniai grybai yra valgomieji grybai, kurie visiškai atitinka savo pavadinimą. Jų kepurėlė padengta slidžia lipnia oda, kuri saugo vaisiakūnius nuo išdžiūvimo. Ši riebi plėvelė surenka daug miško šiukšlių, kurios sukelia problemų perdirbant. Ar šį procesą galima paspartinti namuose su vandeniu? Ar baravykai mirkomi prieš kepant, džiovinant ar marinuojant?
Ar prieš terminį apdorojimą reikia mirkyti sviesto aliejų?
Šį klausimą užduoda ir daugelis pradedančiųjų grybautojų. Todėl verta pasidomėti, ar prieš terminį apdorojimą aliejų būtina mirkyti.
Svarbus patarimas: prieš valydama sviestą, kiekviena šeimininkė turėtų nuspręsti, ką iš jų gamins. Jei grybai džiovinami, nepageidautina jų ne tik mirkyti, bet ir pašalinti riebią odelę nuo kepurėlių. Paprasčiausiai pakaks šepetėliu standžiais šereliais pašalinti žolės ašmenis, spyglius, lapų likučius ir nešvarumus. Tokiu atveju klausimas: ar būtina baravykus mirkyti, išnyksta savaime. Tai yra, jūs negalite nuplauti sviesto aliejaus prieš džiovinimą.
Dėl aliejaus ypatybių juos apdorojant reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Kadangi šios rūšies grybai yra kempinės struktūros ir gali greitai sugerti skystį, jo negalima mirkyti. Pavyzdžiui, kepant išsiskirs daug vandens, kuris trukdys tolesniam procesui.
Jei nuspręsite nuplauti grybus, tai reikia padaryti nuvalius nuo lipnios plėvelės. Būtina greitai atlikti tokią procedūrą, kuri padės atsikratyti į juos patekusio smėlio aliejaus. O jei grybai prastai išvalomi ir nuplaunami, tai gali sukelti infekciją ir atsirasti pelėsių.
Ar galima baravykus mirkyti per naktį ar dieną?
Turėdami didelį grybų derlių, namų šeimininkės dažnai domisi: ar galima baravykus mirkyti pernakt? Turiu pasakyti, kad tai daryti labai nerekomenduojama. Dangtelio struktūra primena kempinę, kuri greitai sugeria vandenį. Dėl šios priežasties plėvelė ant dangtelio išsipūs, o valymo procesas taps beveik neįmanomas: sviestas bus slidus, ir jūs negalėsite jų laikyti rankose.
Daugelis grybus žiemai dažnai šaldo, todėl susimąsto: ar būtina baravykus pamirkyti per naktį prieš šaldant? Tokiu atveju taip pat geriau juos tiesiog nuvalyti sausai, nuplauti po plona šalto vandens srove, o tada virti pagal receptą ir užšaldyti.
Dažniausiai baravykai marinuojami žiemai, nes šiam vaidmeniui labiausiai tinka grybai. Ar galima sviestą pamirkyti parą prieš marinavimą?
Yra grybų, kurie mirkomi kelias valandas ar net dieną, kad pašalintų kartumą. Tačiau tai netaikoma sviesto aliejams, nes jie neišskiria karčiųjų pieno sulčių. Ilgas aliejaus mirkymas yra labai žalingas – jie gali tapti netinkami naudoti.
Čia taip pat galite pasinaudoti taisyklėmis: pirmiausia nuvalykite aliejų nuo plėvelės, o tada nuplaukite tekančiu vandeniu. Grybus galite pamirkyti keletą minučių ir gerai išmaišyti rankomis. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir tęskite tolesnius apdorojimo procesus.
