emmabrewda.com

Patiekalai iš grybų ir kopūstų – tai ne tik įdaryti kopūstai ar daržovių troškinys. Iš šių ingredientų galite gaminti blynus, burtininkų pyragus, bigos, šarlotę ir daugybę kitų patiekalų. Kopūstą su grybais galima virti troškinimo, troškinio ar lazanijos pavidalu, kur vietoj plonos makaronų tešlos sluoksnių naudojami kopūstų lapai. Kopūstų ir grybų receptuose naudojami įvairiausi kryžmažiedžių šeimos augalai: baltagūžiai, Pekino, Savojos, žiediniai kopūstai, net brokoliai.

Receptai, kaip virti Pekino ir Savojos kopūstus su grybais

Pradžiai – Pekino ir Savojos kopūstų receptai.

Pekino kopūstai su kiaulienos grybais, ryžiais ir žaliais svogūnais

Ingridientai:

1 pekino kopūsto galva, 200 g ryžių kruopų (geriausia jazminų veislių), 250 g kiaulienos grybų, 150 g rūkytos virtos krūtinėlės, 50 g minkšto sūrio (pavyzdžiui, fetos), 40 g sviesto, 20 g duonos trupinių, kelių žalių plunksnų svogūnų, kelių šakelių krapų, druskos pagal skonį, augalinio aliejaus kepimui. Neprivaloma: dantų krapštukai.

Paruošimas:

Nupjaukite apatinę kopūsto dalį, zigzago judesį atlikdami peiliu (jei reikia, išeinančius lapus sutvirtinkite dantų krapštukais). Iš pradžių nupjautą dalį 40 sekundžių panardinkite į pasūdytą verdantį vandenį, tada į šaltą vandenį. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, supjaustykite kubeliais. Kepkite augaliniame aliejuje 10 minučių. Krūtinėlę supjaustykite kubeliais, pakepinkite sausoje keptuvėje 5-7 minutes.

Be to, norint paruošti šį receptą iš Pekino kopūstų su grybais, ryžių kruopas reikia nuplauti, 20 minučių pavirti pasūdytame vandenyje. Susmulkinkite sūrį, susmulkinkite žalius svogūnus ir krapus. Grybus ir krūtinėlę sumaišykite su ryžiais. Suberkite sūrį, smulkintus svogūnus ir krapus ir išmaišykite. Įdarą paskirstykite tarp kopūstų lapų, apšlakstykite lydytu sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Kopūsto galva su kiaulienos grybais, grikiais ir šonine

Ingridientai:

• 1 savojos kopūsto galva, 1 svogūnas, 1 saliero stiebas, 300 g grikių, 200 g šviežių lašinių, 100 g kiaulienos grybų, 100 g sviesto, 150 ml 33% riebumo grietinėlės, 50 g nuluptų lazdyno riešutų , druskos – kiekvieno skonio.
• Papildomai: folija.

Paruošimas:

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Nulupkite svogūną. Grybus, svogūnus ir šoninę supjaustykite mažais kubeliais, salierą – 2-3 mm storio griežinėliais.

Šoninę pakepinkite iki auksinės rudos spalvos su daržovėmis ir grybais.

Grikius kruopščiai nuplaukite, 20 minučių pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje.

Be to, pagal šį kopūstų ir grybų virimo receptą, virtus grikius reikia sujungti su keptuvės turiniu, atvėsinti. Sudėkite smulkintus riešutus, grietinėlę ir sviestą.

Savojos kopūstą nuplaukite, nulupkite lapus ir supjaustykite šerdį.

Paruoštu įdaru įdarykite kopūsto galvą, suvyniokite į foliją. Kepame iki 180C įkaitintoje orkaitėje 40 min.

Kaip matote nuotraukoje, kopūstai su grybais pagal šį receptą atrodo labai apetitiškai:

Žiedinių kopūstų gaminimas su grybais: receptai su nuotraukomis

Dabar sužinokite, ką galite virti su grybais ir žiediniais kopūstais, kad paįvairintumėte savo mitybą.

Orkaitėje keptas žiedinis kopūstas su grybais

Ingridientai:

• 1 didelė žiedinio kopūsto galva, 200 g grybų, 2 valg. šaukštai miltų ir sviesto, 11/2 stiklinės pieno, 1 kiaušinio trynys, 1 arbatinis šaukštelis sviesto, 1 a.š. šaukštas tarkuoto sūrio, druskos.
• Padažui: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, 1 a.š. šaukštas miltų, 2 stiklinės pieno arba vandens, 1 kiaušinio trynys, 2-3 lašai citrinos sulčių, druska.

Paruošimas:

Šiam grybų receptui rinkitės be defektų žiedinį kopūstą. Užvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje ir išimkite.Tuo pačiu metu nulupkite grybus, supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite šiek tiek aliejaus. Paruoškite atskirą sviesto ir miltų padažą, praskieskite pienu arba vandeniu, kuriame virė žiedinis kopūstas.

Kai padažas išvirs iki norimo tirštumo, įmuškite trynį su keliais lašais citrinos sulčių ir pagardinkite druska. Molinę formą ištepkite sviestu, ant dugno lygiu sluoksniu dėkite dalį žiedinio kopūsto, ant viršaus uždėkite eilę grybų ir uždenkite likusiu kopūstu. Apšlakstykite padažu, pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu, ant viršaus uždėkite kelias riekeles sviesto ir pašaukite į orkaitę. Kepkite žiedinių kopūstų ir grybų lėkštę, kol paruduos.

Žiediniai kopūstai su grybais, kepti su padažu

Ingridientai:

300 g žiedinių kopūstų, 200 g pievagrybių, 2 arb. duonos trupiniai, augalinis aliejus formoms patepti. Padažas: 50 g parmezano, 2 kiaušiniai, 150 ml 22% riebumo grietinėlės, žiupsnelis kario, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Norėdami virti žiedinius kopūstus su grybais pagal šį receptą, turite išardyti galvą į žiedynus, įdėti į verdantį vandenį, virti ant vidutinės ugnies 3 minutes. Įmeskite į kiaurasamtį.

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.

Paruoškite padažą. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite su kiaušiniais ir grietinėle. Įberkite žiupsnelį kario, pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite.

Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi, sudėkite grybus ir žiedinius kopūstus. Viską užpilti padažu, pabarstyti duonos trupiniais.

Indą kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Žiūrėkite aukščiau pateiktų žiedinių kopūstų grybų receptų nuotrauką:

Ką dar galima virti su žiediniais kopūstais ir grybais

Štai kaip kitaip virti grybų žiedinius kopūstus, kad patiktų savo artimiesiems.

Kopūstiniai blynai su baravykais

Ingridientai:

300 g baltųjų ir žiedinių kopūstų, 1 morka, 1 svogūnas, 100 g baravykų, 2 kiaušiniai, 200 ml pieno, 100 g miltų, nedidelis ryšelis petražolių ir (arba) krapų, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį , augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

Prieš ruošiant kopūstinius blynus su grybais, reikia smulkiai supjaustyti baltą kopūsto galvą, išardyti spalvotą galvą į žiedynus ir susmulkinti. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sudėkite į puodą, užpilkite pienu, druska. Virkite 20 minučių, kol skystis užvirs, atvėsinkite.

Suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir šviežiai maltus juoduosius pipirus. Suberkite miltus, kiaušinius ir gerai išmaišykite. Gautą tešlą šaukštu supilkite į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Blynelius apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Baravykus nuplaukite, nusausinkite ir nuvalykite. Grybus supjaustykite griežinėliais, nuluptus svogūnus – juostelėmis. Kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje 15 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.

Patiekite paruoštus kopūstų blynus su keptais baravykais.

Daržovių šarlotė su voveraitėmis

Ingridientai:

• 500 g šviežiai šaldytų žiedinių kopūstų, 200 g šviežių (virtų) arba šaldytų voveraičių, 100 g kumpio, 200 g baltos duonos, 2 kiaušiniai, 200 ml pieno, 100 g kieto sūrio (pavyzdžiui, rusiško), 1 /2 arb. džiovinto raudonėlio, nedidelio ryšelio krapų, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį, augalinio aliejaus kepimui.
• Papildomai: kepimo maišelis.

Paruošimas:

Žiedinį kopūstą pavirkite pasūdytame vandenyje 5 minutes. Išardykite į mažus žiedynus.

Nupjaukite duonos plutą. Trupinius pamirkykite piene 10 minučių, išspauskite skysčio perteklių.

Voveraites susmulkinkite savavališkai, kumpį – juostelėmis. Sūrį sutarkuokite stambia tarka, krapus smulkiai supjaustykite.

Kepkite grybus ir kumpį įkaitintame augaliniame aliejuje 4 minutes.

Sudėkite visus ingredientus į dubenį. Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, raudonėlio ir smulkintų krapų. Sumaišykite.

Gautą masę dėkite ant kepimo maišelio, susukite. Kepame iki 175C įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.

Kaip virti raugintus kopūstus su grybais

Šis blokelis skirtas kaip skaniai išvirti grybus su kopūstais, raugintais žiemai.

Burokėliai su kopūstais ir grybais

Ingridientai:

• 1 didelis burokas, 250 g raugintų kopūstų, 200 g rūkytų virtų krūtinėlių, 100 g kiaulienos grybų, 1 svogūnas, 2 skiltelės česnako, 0,5 l šviesaus alaus, 50 g nuluptų saulėgrąžų, 30 g cukraus, 3 vnt. g kmynų, druskos - pagal skonį, 50 ml augalinio aliejaus kepimui.
• Dėl padavimo: 25 g žalių svogūnų, 10 g krapų.

Paruošimas:

Burokėlius apvirkite verdančiu vandeniu, kol pusiau iškeps 20-25 minutes. Atvėsinkite, nupjaukite viršų, šaukštu išimkite šerdį.

Nulupkite svogūnus ir česnakus. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Svogūną, grybus ir krūtinėlę supjaustykite mažais kubeliais. Permeskite česnaką per spaudą. Rūkytą krūtinėlę lengvai pakepinkite, kol išeis riebalai. Sudėkite svogūną ir česnaką, pakepinkite 10 minučių. Kepkite grybus augaliniame aliejuje 15 minučių.

Krūtinėlę su svogūnais ir česnakais dėkite į puodą, ant viršaus dėkite raugintus kopūstus, grybus. Suberkite kmynus, užpilkite alumi. Suberkite cukrų, druską ir troškinkite, kol kopūstai suminkštės. Pridėti saulėgrąžų sėklų.

Gautu įdaru įdarykite burokėlius. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Patiekdami šį raugintų kopūstų ir grybų patiekalą, papuoškite smulkintais žaliais svogūnais ir krapais.

Bigos su grybais slaviško stiliaus

Ingridientai:

• 1 kg baltųjų kopūstų, 500 g raugintų kopūstų, 300 g grybų (grybų, baravykų, voveraičių), 3 svogūnai, 100 g dešrelių, 100 g rūkytos šoninės, 100 g saliamio, 200 ml sauso baltojo vyno, 50 g pomidorų pastos, 2 lauro lapeliai, 2 skiltelės česnako, nedidelis ryšelis petražolių, cukrus, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį, augalinis aliejus kepimui.
• Papildomai: folija.

Paruošimas:

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Nuluptą svogūną susmulkinkite, pakepinkite augaliniame aliejuje 5 minutes. Sudėkite grybus, pakepinkite dar 15 minučių.

Dešreles supjaustykite griežinėliais, šoninę ir saliamį – griežinėliais, kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Baltuosius kopūstus susmulkinkite, suberkite į verdantį vandenį, virkite 10 min. Įmeskite į kiaurasamtį.

Kepkite raugintus kopūstus augaliniame aliejuje 20 minučių. Įpilkite pomidorų pastos, troškinkite ant mažos ugnies 7 minutes. Smulkiai supjaustykite petražoles, nuluptą česnaką permeskite per spaudą.

Visus ingredientus sudėkite į kepimo indą, suberkite cukrų, druską, šviežiai maltus juoduosius pipirus ir lauro lapą. Supilkite vyną, išmaišykite. Uždenkite indą folija, kepkite 180 ° C temperatūroje 1 valandą.

Burtininkai su raugintais kopūstais ir grybais

Ingridientai:

• Norėdami paruošti raugintus kopūstus su grybais pagal šį receptą, testui jums reikės: 1/2 stiklinės vandens, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 2 stiklinės miltų, 3 kiaušiniai.
• Maltai mėsai: 50 g džiovintų grybų, 200 g susmulkintų raugintų kopūstų, 1-2 svogūnai.

Paruošimas:

Kopūstą troškinkite su sviestu. Grybus išvirkite, sultinį perkoškite per sietelį, o grybus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su kopūstais, įpilkite šiek tiek sultinio ir troškinkite, kol kopūstas visiškai suminkštės.

Paruoškite tešlą (kaip koldūnams) iš miltų, vandens, kiaušinių, druskos. Toliau burtininkai gamina taip pat, kaip koldūnus. Paruoštus burtininkus patiekite apibarstę keptais svogūnais.

Kaip virti kopūstų suktinukus su grybais: receptai su nuotraukomis

Ir pabaigai - receptų rinkinys, kaip namuose virti kopūstų suktinukus su grybais.

Kopūstų suktinukai su grybais ir daržovėmis

Ingridientai:

Šiam įdarytų kopūstų su grybais receptui jums reikės: 1 nedidelė baltojo kopūsto galvutė, 1 saldžioji paprika, 1 svogūnas, 1 morka, 1 cukinija, 150 g šviežių grybų, 100 g ryžių kruopų, 200 g riebios grietinės, kelios šakelės petražolių, druskos pagal skonį, augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

Ryžių kruopas nuplaukite, virkite, kol pusiau iškeps 10-12 minučių. Iš kopūsto išpjaukite kelmą, kopūsto galvą nuleiskite į verdantį vandenį 5-8 minutėms. Išimkite, atvėsinkite, išardykite į lapus. Jei reikia, nuo lapų nupjaukite kietą vidurį ir šiek tiek numuškite.

Nulupkite svogūnus ir morkas. Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite stiebą ir sėklas.Svogūną susmulkinkite, morkas stambiai sutarkuokite, cukiniją ir papriką supjaustykite kubeliais. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje 10 minučių. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, supjaustykite kubeliais, kepkite augaliniame aliejuje 10-15 minučių. Sumaišykite su daržovėmis, ryžiais ir kapotomis petražolėmis, druska.

Ant kiekvieno kopūsto lapo uždėkite po 2 šaukštus. l įdaras, suvynioti į voką. Apkepkite kopūstų suktinukus įkaitintame augaliniame aliejuje po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.

Kaip matote nuotraukoje, norint paruošti kopūstų suktinukus su grybais pagal šį receptą, pusgaminius reikia sulankstyti į gilią karščiui atsparią formą ir supilti grietinę:

Kepti 180C orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Kopūstų suktinukai su grybais

Ingridientai:

400 g šviežių pievagrybių, 1 galva šviežio kopūsto, 2 svogūnai, 2-3 v.š. šaukštai sviesto, pipirų ir druskos pagal skonį.

Paruošimas:

Paruoštus grybus susmulkinkite, apkepkite aliejuje. Atskirai ant silpnos ugnies pakepinkite susmulkintus svogūnus.

Viską sumaišykite su virtais ryžiais, įberkite druskos ir pipirų. Kitu atveju viskas daroma taip pat, kaip ir ruošiant daržovių kopūstų suktinukus.

Dabar jūs žinote, ką virti su kopūstais ir grybais, vadinasi, laikas išbandyti šiuos receptus praktiškai!