emmabrewda.com

Lengvai paruošiami kukuliai su piengrybiais taps nepamainomu patiekalu pasninko metu. Jie gaminami iš paprasto, lieso maisto. Į įdarą galima dėti ryžių ir bulvių, žuvies ir kitų jūros gėrybių, kuriose gausu vertingų baltymų.

Jei norite paragauti koldūnų su piengrybiais, tuomet šiame puslapyje pasirinkite tinkamą gaminių išdėstymą ir pabandykite juos išvirti. Tikrai nepasigailėsite praleisto laiko. Čia išsamiai aprašyta, kaip namuose savarankiškai virti koldūnus su pieno grybais, taip pat parodyta vaizdo įraše - kaip tai paprasta. Pažiūrėk recepte su koldūnų nuotrauka su pieno grybais ir kitais priedais įdaro – matai, kokie skonių deriniai.

Koldūnai su pieniniais grybais ir bulvėmis

Maltai mėsai:

• 150 g virtų bulvių
• 40 g džiovintų grybų
• 1 svogūnas
• 50 g sviesto
• Druska
• maltų juodųjų pipirų
• petražolės ir krapai pagal skonį

Norėdami pagaminti kukulius su pieniniais grybais ir bulvėmis, išsijokite miltus tešlai, pabarstykite juos čiuožykla, centre padarykite įdubą, įpilkite vandens ir kiaušinio, lengvai pasūdykite. Užminkykite kietą tešlą, uždenkite drobine servetėle 20-30 minučių. Tada tešlą supjaustykite gabalėliais ir suformuokite kukulius.

Maltos mėsos paruošimas: Grybus išmirkykite, išvirkite, smulkiai supjaustykite ir lengvai pakepinkite. Į grybus suberkite pakepintus svogūnus, žoleles, sumaišykite su virtomis bulvėmis ir viską išmaišykite. Virkite kukulius dideliame kiekyje pasūdyto vandens (1 kg koldūnų, 4 l vandens ir 40 g druskos). Patiekite su sviestu, sviestu ir actu, grietine, tarkuotu aštriu sūriu.

Koldūnai su žalio pieno grybais

• 200-300 g grybų
• 1-2 svogūnai
• 2 puodeliai miltų
• 1 kiaušinis
• 4 valg. l. ghi
• druskos pagal skonį

Norėdami sulipdyti kukulius su žalio pieno grybais, grybus nuplaukite, smulkiai supjaustykite, pasūdykite, pusę grybų apvirkite, likusius troškinkite keptuvėje. Kai skystis nugaruos, į troškintus grybus suberkite virtus grybus, sviestą ir pakepinkite. Atskirai aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus iki auksinės rudos spalvos, sumaišykite su grybais ir druska. Paruoškite koldūnų tešlą, iškočiokite ją plonu sluoksniu ir supjaustykite kvadratėliais arba stačiakampiais. Ant kiekvienos tešlos kvadrato pusės dėkite grybų faršo, kraštus patepkite pienu arba šiek tiek plaktu kiaušinio baltymu. Uždenkite antrąja tešlos puse, užspauskite kraštus. Koldūnus panardinkite į šiek tiek verdantį grybų sultinį, o kai iškils, pavirkite dar apie 10 min. Gatavus kukulius išimkite kiaurasamčiu ir patiekite su grybų padažu. Galima iš anksto kepti.

Virtiniai su sausais pieno grybais ir svogūnais

• 100 g džiovintų grybų
• 3 svogūnai
• 3 stiklinės miltų
• 1 kiaušinis
• 1 stikline vandens
• druskos pagal skonį

Grybus nuplaukite, pamirkykite šaltame vandenyje 1,5 valandos, tada virkite (apie 2 val.), smulkiai supjaustykite ir pakepinkite. Atskirai paskleiskite svogūnus, sumaišykite su grybais. Paruoškite koldūnų tešlą, iškočiokite ją plonu sluoksniu ir supjaustykite kvadratėliais arba stačiakampiais. Ant kiekvienos kvadrato pusės dėkite grybų faršo, kraštus patepkite pienu arba šiek tiek plaktu kiaušinio baltymu. Uždenkite antrąja tešlos puse, užspauskite kraštus. Paruoštus kukulius išvirkite pasūdytame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį, tada apkepkite keptuvėje. Patiekdami kukulius su sausais pieno grybais ir svogūnais, užpilkite grietine ar kokiu kitu padažu.

Koldūnų su sūdytais pieno grybais receptas

• 500 g sūdytų pieninių grybų
• 100 g grietinės
• 2 kiaušiniai
• 3 svogūnai

Šis koldūnų su sūdytais pieno grybais receptas pataria grybus perbraukti per mėsmalę (arba smulkiai supjaustyti) kartu su svogūnais, maltą mėsą atskiesti grietine, įmušti kiaušinius. Jei grybai labai sūrūs, pirmiausia nuplaukite juos šaltame vandenyje. Paruoškite koldūnų tešlą, iškočiokite ją plonu sluoksniu ir supjaustykite kvadratėliais arba stačiakampiais.Ant kiekvienos tešlos kvadrato pusės dėkite grybų faršo, kraštus patepkite pienu arba šiek tiek plaktu kiaušinio baltymu. Uždenkite antrąja tešlos puse, užspauskite kraštus. Išvirkite juos verdančiame pasūdytame vandenyje. Patiekite su grietine arba grybų padažu.

Grybų kukuliai su įvairiais įdarais

Grybų kukulius galite gaminti iš pieninių grybų, pridedant įvairių įdarų. Pažvelkime į parinktis.

• 100 g sausų pieno grybų
• 400 g žuvies filė (eršketas, lašiša, otas)
• 2 svogūnai
• 100 ml augalinio aliejaus
• Druska
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Grybus gerai nuplaukite, įpilkite vandens, kad apsemtų 2 cm, ir kepkite, kol suminkštės. Žuvies filė, grybus, svogūnus perpilkite per mėsmalę, įberkite druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Koldūnų tešlą minkykite įprastu būdu. Suformuokite koldūnus. Virinama pasūdytame vandenyje.

Patiekite su karštu augaliniu aliejumi.

Koldūnai su pieno grybais ir žuvimi

• 100 g sausų pieno grybų
• 400 g bet kokios žuvies filė (geriau eršketo, lašišos, oto)
• 2 svogūnai
• 1/2 puodelio augalinio aliejaus
• Druska
• pipirų pagal skonį

Grybus gerai nuplaukite, įpilkite vandens, kad apsemtų 2 pirštais, ir kepkite, kol suminkštės. Žuvies filė, grybus, svogūnus permesti per mėsmalę, viską gerai išmaišyti ir pakepinti, kol suminkštės keptuvėje su aliejumi. Toliau virkite koldūnus įprastu būdu.

Koldūnai puode su pieno grybais

• 200 g koldūnų
• 1/2 stiklinės pieno
• 30 g džiovintų grybų
• druskos

Džiovintus grybus užpilkite pienu ir palikite, kol išbrinks. Koldūnus panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 3 minutes. Tada suberkite kukulius į porcijomis puodą kartu su grybais ir pienu, druska. Puodą uždarykite dangčiu ir pašaukite į orkaitę 15-20 minučių.

Vietoj džiovintų grybų galite naudoti 100 šviežių grybų.

Koldūnai su pieno grybais

Ingridientai:

Dėl testo:

• 2½ stiklinės miltų
• 1 kiaušinis
• 250 ml vandens
• druskos

Maltai mėsai:

• 700 g paukštienos kepenėlių
• 2 svogūnai
• 1 kiaušinis
• 120 g sviesto
• ¼ val. L. pipirų
• druskos

Padažui:

• 500 g šviežių grybų
• 4 svogūnai
• 6 valg. l. ghi
• 500 ml grietinės

1. Iš miltų, kiaušinių, vandens ir druskos užminkykite kietą tešlą.
2. Uždenkite drėgnu skudurėliu ir palikite 15-20 minučių. Susmulkinkite svogūną.
3. Kepenėles su svogūnais perpilkite per mėsmalę.
4. Į faršą įmuškite kiaušinį, supilkite ištirpintą sviestą, įberkite pipirų, druskos ir išmaišykite.
5. Iš tešlos ir maltos mėsos suformuokite kukulius.
6. Padažui susmulkinkite svogūną.
7. Grybus virkite pasūdytame vandenyje 25-30 minučių, tada supjaustykite.
8. Apkepkite grybus ir svogūnus.
9. Suberkite kukulius į porcijomis suskirstytus molinius indus, pateptus sviestu, suberkite grybus, svogūnus ir užpilkite grietine. Kepkite orkaitėje 25 minutes.

Koldūnai su pieno grybais ir kiaušiniais

Ingridientai:

Dėl testo:

• 3½ stiklinės miltų
• 3 tryniai
• 100 ml vandens
• 1 šaukštelis druskos

Maltai mėsai:

• 10 kiaušinių
• 40 g džiovintų grybų
• 1 svogūnas
• 50 g sviesto
• Pipirai
• druskos pagal skonį

Padažui:

• 5 svogūnai
• 100 g sviesto
• 500 ml grietinės

Iš miltų, kiaušinių, vandens ir druskos užminkykite kietą tešlą. Uždenkite drėgnu skudurėliu ir palikite 15-20 minučių. Grybus 2–3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, tada išvirkite, supjaustykite ir pakepinkite. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite. Kiaušinius išvirkite, susmulkinkite ir sutrinkite. Sumaišykite grybus, svogūną ir kiaušinius, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite. Iš tešlos ir faršo formuoti kukulius ir 10 minučių pavirti pasūdytame vandenyje. Padažui susmulkinkite svogūną ir pakepinkite. Koldūnus sluoksniais dėkite į aliejumi pateptus puodus, kiekvieną sluoksnį pabarstykite svogūnais, supilkite grietinę ir kepkite orkaitėje 15–20 min.

Koldūnai su mėsa, pieno grybais ir krevetėmis sultinyje

Ingridientai:

Dėl testo:

• 600 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų
• 2 kiaušiniai
• 150 ml vandens
• druskos pagal skonį

Užpildymui:

• 200 g kiaulienos
• 200 g jautienos
• 100 g krevečių mėsos
• 5 ml alyvuogių aliejaus
• 25 g svogūnų
• 50 g virtų pieninių grybų
• 10 ml degtinės su citrinos žievele
• 3 g malto imbiero
• 3 g cukraus
• pipirų ir druskos pagal skonį

Dėl padavimo:

• 200 g sviesto
• 80 g petražolių ir krapų

Koldūnų su pieno grybais gaminimo būdas žingsnis po žingsnio parodytas recepte su nuotrauka, tačiau pirmiausia reikia paruošti tešlą.

Į išsijotus miltus įmuškite kiaušinius, įpilkite vandens ir druskos, minkykite tešlą.

Uždenkite drėgnu, švariu skudurėliu ir palikite 20 minučių, kad sukietėtų.

Tada tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, stikline atsargiai išpjaukite apskritimus koldūnams.

Kiaulieną ir jautieną nuplaukite, supjaustykite plonomis juostelėmis, virtus grybus supjaustykite mažais kubeliais.

Krevečių mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.

Mėsą, grybus, svogūnus ir krevetes sudėkite į gilų dubenį, suberkite degtinę, cukrų, imbierą, pipirus, druską ir gerai išmaišykite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir palikite 10 minučių kambario temperatūroje.

Jei reikia, į faršą galima įpilti šiek tiek vandens, kad per daug neišdžiūtų.

Faršą dėkite ant tešlos apskritimų, suformuokite kukulius.

Virkite juos verdančiame pasūdytame vandenyje.

Kai jie iškils, įpilkite šiek tiek šalto vandens ir vėl užvirinkite.

Gatavus koldūnus kiaurasamčiu dėkite į dubenėlius, sultinį, kuriame virė, nukoškite, perkoškite ir supilkite į dubenėlius, į kiekvieną įdėkite po gabalėlį sviesto, pabarstykite nuplautais ir smulkintais krapais bei petražolėmis.

Patiekite karštą.

Atidžiai žiūrėkite, kaip virti koldūnus su pieno grybais, vaizdo įraše, kuriame žingsnis po žingsnio parodytas visas kulinarinis procesas.