emmabrewda.com

Miško dovanų rinkimas įvairiais konservavimo būdais leidžia išsaugoti grybų maistines ir skonio savybes. Pieniniai grybai aliejuje yra mažai sūdytas ir naudingas produktas – vertingų augalinių baltymų šaltinis.

Laiku paruoštus pieninius grybus aliejuje žiemai galima naudoti kaip pyragų, blynų ir koldūnų įdarą. Medžiaga apima įvairius apdorojimo būdus. Išsamiai aprašyta, kaip namuose pasigaminti pieno grybus aliejuje, naudojant svogūnus, česnakus, žoleles ir kitus ingredientus, kad jų skonis būtų praturtintas. Skaitykite, studijuokite ir pritaikykite tai, ką išmokote, praktiškai savo virtuvėje.

Marinuoti pieno grybai su sviestu

Komponentai:

• Maži pieno grybai - 2 kg
• Stalo actas 6% - 1 l
• Augalinis aliejus - 1,5 l
• Lauro lapai - 5-6 vnt.
• Gvazdikas - 5-6 pumpurai
• Druska pagal skonį

Marinuoti pieno grybai su sviestu ruošiami taip: nuluptus grybus užpilame actu, pasūdome ir verdame 10-15 minučių nuo užvirimo. Tada sultinį nupilkite, grybus sudėkite į švarius stiklinius indelius, į kurių dugną pirmiausia suberkite prieskonius, užpilkite karštu augaliniu aliejumi. Stiklainius uždarykite dangteliais, atvėsinkite ir padėkite į tamsią vietą šaltai. Galiojimo laikas iki 6 mėnesių. Piengrybiai prieš verdant verdami arba mirkomi, kad išsiskirtų skrandį dirginančios karčios medžiagos. Išvirus juos reikia nuplauti šaltu vandeniu. Prieš troškindami, grybai pakepinami. Grybus geriau pagardinti saulėgrąžų aliejumi. Stikliniai indeliai su raugintais pieno grybais užpilami aliejumi, kad plonas jo sluoksnis apsaugotų nuo pelėsio.

Sūdyti pieno grybai su sviestu

Ingridientai:

• 400 g sūdytų pieninių grybų
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 3 valg. l. daržovių aliejus
• druskos ir pipirų

Sūdytų pieno grybų su sviestu virimo būdas nėra sudėtingas:

Nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pieninius grybus – juostelėmis. Tada viską sumaišykite, druską, pipirus ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Marinuoti pieno grybai su ridikėliais.

Ingridientai:

• 200 g marinuotų pieno grybų
• 1 ridikas
• 4 valg. l. daržovių aliejus
• 1 svogūnas
• 2 arb 3% acto
• 1 šaukštelis Sachara
• 1 ryšelis salotų
• druskos

Virimo būdas:

Ridikėlius nulupkite, nuplaukite, stambiai sutarkuokite ir pabarstykite cukrumi. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais, apšlakstykite actu ir druska. Marinuotus grybus supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su ridikėliais, ant lėkštelės sudėkite salotas, tada grybus ir ridikėlius, viską užpilkite augaliniu aliejumi, papuoškite svogūnų žiedais ir patiekite.

Pieno grybus pasūdyti su sviestu

Norėdami paruošti šį patiekalą, turėsite iš anksto pasūdyti pieno grybus su sviestu, remdamiesi šiuo konservavimu galite paruošti kitą patiekalą.

Ingridientai:

• 300 g sūdytų pieninių grybų
• 1 svogūnas
• 2 arb Garstyčios
• 2 valg. l. daržovių aliejus
• pipirų

Virimo būdas:

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite augalinį aliejų su pipirais ir garstyčiomis. Sūdytus grybus nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į indą, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, užpilkite padažu ir patiekite.

Sūdyti pieno grybai su svogūnu ir sviestu

Ingridientai:

• 300 g sūdytų pieninių grybų
• 1 svogūnas
• 2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• pipirų pagal skonį

Sūdytus pieno grybus virti su svogūnais ir sviestu nėra sunku, tam reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.
2. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite augalinį aliejų su pipirais ir garstyčiomis.
3. Sūdytus grybus nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į indą, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, užpilkite padažu ir patiekite.

Štai ir viskas: pieno grybai su svogūnais ir sviestu yra paruošti patiekti ir vartoti kaip šaltą užkandį.

Sūdytų pieno grybų ir morkų užkandis.

Ingridientai:

• 400 g sūdytų pieninių grybų
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• druskos ir pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pieninius grybus – juostelėmis. Tada viską sumaišykite, druską, pipirus ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Solyanka grybas.

Sudėtis:

• džiovinti pieno grybai - 50-60 g
• sūdyti pieno grybai - po 100 g
• svogūnai - 4 vnt.
• marinuoti agurkai - 2-3 vnt.
• pomidorų tyrė - 100 g
• sviestas - 4 šaukštai. šaukštai
• kaparėliai - 80 g
• alyvuogės - 40 g
• alyvuogės - 8-12 vnt.
• grietinė - 100 g
• pipirai - 5-8 žirniai
• Lauro lapas
• Citrina
• Žalieji
• druskos

Išvirkite džiovintus pieninius grybus, kol suminkštės ir supjaustykite juostelėmis.

Sultinį nukoškite ir padėkite ant ugnies.

Sūdytus pieno grybus ir svogūnus supjaustykite juostelėmis.

Raugintus agurkus nulupkite ir išsėkite, supjaustykite griežinėliais.

Svogūnus pakepinkite su sviestu, įpilkite pomidorų tyrės.

Į verdantį sultinį suberkite raugintus agurkus.

Kai sultinys vėl užvirs, suberkite paruoštus grybus, pakepintus svogūnus, kaparėlius, alyvuoges be kauliukų, žirnelius, lauro lapus, pasūdykite ir virkite 10 min.

Tada sudėkite alyvuoges.

Patiekdami keksą pagardinkite grietine, įdėkite citrinos griežinėlius ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Pieno grybų, kaliaropių ir salierų salotos.

Sudėtis:

• 200 g pieno grybų
• 200 g morkų
• 1 saliero šaknis
• 100 g kaliaropių
• 50 g žaliųjų žirnelių
• 1 virtas kiaušinis
• daržovių aliejus
• acto
• maltų juodųjų pipirų
• marinuoti šparagai
• druskos

Smulkiai supjaustykite morkas, saliero šaknį, kaliaropės kopūstą, suberkite žaliuosius žirnelius, išmaišykite ir lengvai pamarinuokite augaliniame aliejuje su actu, pipirais ir druska. Virkite grybus 5-6 minutes. Sumaišykite viską. Paruoštas salotas sudėkite į stiklinę į salotų dubenį, papuoškite kiaušinio skiltelėmis ir marinuotais šparagais.

Pieno grybų, pomidorų ir cukinijų salotos.

Sudėtis:

• 150 g pieno grybų
• 2-3 svogūnai
• 2 skiltelės česnako
• 3 pomidorai
• 2 cukinijos
• 1 aitriosios paprikos ankštis
• 20 g alyvuogių
• 150 g konservuotų sardinių
• 4 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• 1 citrinos sultys
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto
• 1 kietai virtas kiaušinis
• malti raudonieji ir juodieji pipirai
• druskos

Išverdame cukinijas ir išverdame grybus. Svogūną supjaustykite žiedais, suberkite išspaustą česnaką, nuluptus ir susmulkintus pomidorus, virtas, kubeliais pjaustytas cukinijas, sardines, grybus, aitriąją papriką ir alyvuoges. Pagardinkite salotas aliejumi, citrinos sultimis, actu, druska, pipirais ir gerai išmaišykite.

Papuoškite kiaušinių skiltelėmis.

Pieno grybų, pomidorų ir pupelių salotos.

Sudėtis:

• 3-4 pomidorai
• 150 g pieno grybų
• 100 g šparaginių pupelių
• 4 bulves
• 20 g alyvuogių
• 2 valg. šaukštai alyvuogių (augalinio) aliejaus
• acto
• maltų juodųjų pipirų
• druskos
• krapai ir petražolės

Pomidorus perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, supjaustykite griežinėliais. Šparagines pupeles supjaustykite deimantais, pavirkite pasūdytame vandenyje 2-4 minutes, nusausinkite ir atvėsinkite. Virkite grybus 5-6 minutes. Smulkiai supjaustykite bulves ir išvirkite. Pomidorus ir pupeles atskirai pagardinkite alyvuogių (augaliniu) aliejumi, actu, druska, pipirais. Į salotų dubenėlio vidurį dėkite virtas bulves, pabarstykite kapotomis petražolėmis, aplink sudėkite pomidorus su pupelėmis ir grybais, pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais. Papuoškite salotas alyvuogėmis be kauliukų.