emmabrewda.com

Riebus kiaulė savo pavadinimą gavo dėl kepurės panašumo su kiaulės ausimi – kai kuriose vietovėse šis grybas taip vadinamas. Tačiau kai kurie teigia, kad jie labiau primena karvių ausis, ir vadina šiuos grybus karvidėmis. Nors šios miško dovanos nepriklauso delikatesų kategorijai, jų naudojimas Rusijoje yra tradicinis – tiek virtas, tiek sūdytas.

Žemiau pateikiamos kiaulių grybų nuotraukos ir aprašymai, taip pat informacija apie jų buveines.

Lėkštės plokštės polapis arba aksomas (storas kiaulė)

Visoje Rusijoje paprasti žmonės šį grybą vadina kiaule, o Lenkijoje – kiaule ir pilku lizdeliu.

Aksominė lėkštė auga visų rūšių miškuose, dažniausiai išsidėsčiusiuose nelygiame reljefe. Šios rūšies grybų rinkimo laikas prasideda nuo vasaros pradžios ir tęsiasi iki rudens, dažniausiai jie randami krūvose, kartais labai dideli ir visada paslėpti po lapija. Kiaulės retai auga po medžiais, bet beveik visada tose pievų vietose, kur lapai kažkodėl storesni. Dėl tos pačios priežasties, kadangi lapai neskrenda toli nuo jaunų krūmų, kiaulės dažnai patenka po jais, prie pat šaknų. Daugelis mano, kad riebus kiaulių grybas yra nuodingas, tačiau tuo tarpu vietiniai vidurio provincijose ir, atrodo, visoje Rusijoje, nors kiaulę labiau nei visus kitus grybus pripažįsta kaip sunkią skrandžiui, valgo ją be žalos.

Būdingi aksominės plokštės bruožai – tai 5–12 cm dydžio dangtelis, kuris jaunystėje yra išgaubtas, o vėliau plokščias ir galiausiai įgaubtas, o kraštai užriesti žemyn.

Pažvelkite į riebios kiaulės nuotrauką: grybo kepurėlės spalva yra rusva arba tamsiai švino, arba, galiausiai, gelsvai ruda, kuri vėliau dažnai tampa šviesiai gelsva, tačiau jos paviršius visada yra minkštas, šiek tiek drėgnas ir smulkiai. padengtas pūkais, atrodo aksominis ... Plokštelės įvairaus ilgio, storos, tvirtos, balkšvos, kartais rusvos, atitinkančios kepurėlės spalvą. Juose ir kepurėlės minkštime esančios sultys yra baltos, jaunystėje saldaus skonio, senatvėje kartaus skonio. Koja yra nuo 1 iki 4 cm aukščio, kartais prisitvirtinusi prie kepurėlės šono, mėsinga, tanki, trapi, šviesiai ruda arba purvai geltona, gana stora ir dažnai tuščiavidurė.

Kaip matote iš nuotraukos ir aprašymo, kiaulės labai panašios į visas lamelines, pagrindinis skirtumas yra lenktuose kepurėlės kraštuose. Aksominės lėkštės mėsa atrodo minkšta, viduje sausa, trupanti ir kieta. Jaunų grybų spalva yra balta, o senuose - pilkšva. Neapdorotas grybo jaunystės metu jo skonis yra vandeningas-saldus, o senatvėje tampa pipirinis. Kalbant apie kvapą, jis nuolat išlaikomas, silpnai aromatingas, spygliuočių.

Mėsos sausumas ir atšiaurumas yra priežastis, dėl kurios gerose virtuvėse šis grybas, jei kartais naudojamas, dėl geriausio trūkumo, yra tik ankstyviausias. Tačiau paprasti žmonės jo neapleidžia ir dažnai valgomi dideliais kiekiais ir virti, ir kepti aliejuje ar taukuose, o ypač pasninku sutrupinami į košę.

Pažvelkite į riebaus kiaulienos grybo nuotraukas ir palyginkite jas su kitų lėkštučių gamintojų nuotraukomis.