Kaip tinkamai plauti ir valyti grybus: kaip iš anksto išvalyti grybus
Grybai grybautojų pripažįstami kaip vienas švariausių vaisiakūnių. Verta pasakyti, kad ši informacija yra tikrai teisinga. Grybų kepurėlės paviršius šiek tiek lipnus, todėl prie jo prilimpa žolės ašmenys, nukritę smulkūs lapeliai, spygliai. Didžioji dalis grybų auga smėlingose dirvose, vadinasi, tarp plokštelių gali kauptis smėlis. Tai, ko gero, visos miško nuolaužos, nuo kurių valomi vaisiakūniai.
Tačiau yra ir kitų išankstinio valymo būdų – plovimas. Sužinokite, kaip tinkamai nuplauti grybus prieš tolesnį apdorojimą ir virimą.
Šafrano pieno kepurėlių plovimo taisyklės
Norėdami tinkamai paruošti grybus, laikykitės šių taisyklių:
Prieš plaunant grybus, jie nuvalomi nuo nešvarumų ir nupjaunama apatinė kojos dalis.
Užpilkite šaltu vandeniu, palikite 20-30 minučių, tada nuplaukite dideliu kiekiu vandens.
Paskirstykite ant grotelių ir palikite, kol nutekės visas skystis.
Tada grybus galima virti, sūdyti, marinuoti ir kepti.
Tačiau verta prisiminti, kad jei grybai skirti šaldyti, tai jie ne plaunami, o valomi cheminiu valymu.: nuvalykite dangtelių paviršių drėgna virtuvine servetėle arba indų kempine.
Norėdami supaprastinti grybų apdorojimą namuose, juos reikia išvalyti tiesiai miške arba iškart grįžus namo. Būtina peiliu nukrapštyti visas ant gaubtelių prilipusias šiukšles, nupjauti supuvusias ir kirmėlių sugadintas vietas. Vaisiakūnį galima net perpjauti per pusę, kad įsitikintumėte, jog nėra kirmgraužų.
Norėdami gauti skanų ir pikantišką marinuotą ar sūrų užkandį, turite žinoti, kaip tinkamai nuplauti ir išvalyti grybus.
Vaisiakūnių valymo ir plovimo prieš sūdymą ir marinavimą procesai praktiškai nesiskiria. Tačiau jei naudojamas sausas sūdymo būdas, tada grybai neplaunami, o naudojamas sausas valymas, kaip ir prieš užšaldant, tai yra nepanardinant į vandenį.
Kitas variantas, kaip nuplauti grybus (su vaizdo įrašu)
Yra dar vienas variantas, kaip tinkamai nuplauti grybus.
„Ramios medžioklės“ gerbėjus vilioja ne tik puikios šafrano pieno kepurėlių gastronominės savybės, bet ir jų grynumas. Kadangi jie auga daugiausia spygliuočių miškuose, jie tiesiog išvalomi nuo nukritusių spyglių ir nuplaunami. Norėdami tai padaryti, jie supilami į indą su šaltu vandeniu, nuplaunami, nupjaunama apatinė kojų dalis ir vėl nuplaunama po čiaupu. Grybus geriausia nuplauti stipriai spaudžiant, kad vanduo nuplautų tarp lėkščių esančius smėlio grūdelius. Nors grybai laikomi laktariais, tačiau jie neturi stipraus kartumo, todėl mirkyti jų nebūtina. Tačiau kai kurios namų šeimininkės vis tiek nori šiek tiek pamirkyti 40–60 minučių prieš skalbimą.
Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip tinkamai nuplauti grybus.
Kaip minėta aukščiau, prieš šaltą ir karštą sūdymą vaisiakūnius reikia ne tik išvalyti, bet ir nuplauti. Kaip tinkamai nuplauti grybus, kad nesugadintumėte jų skonio?
Grybai linkę greitai patamsėti po derliaus nuėmimo aukštesnėje temperatūroje. Todėl iš karto po valymo jie užpilami šaltu vandeniu, įberiama šiek tiek druskos ir paliekama 20-30 min. Toks plovimas suteikia grybams daugiau elastingumo ir greičiau pašalina kirmėles, jei jų buvo.
Prieš kepdami, grybai valomi ir nuplaunami tais pačiais būdais, kaip ir prieš sūdymą. Nors daugelis namų šeimininkių nori apsieiti be vaisių kūnų plovimo, o tik sauso valymo. Jų nuomone, tokiu būdu grybai išlaiko daugiau skonio ir aromato.
Jei vaisiakūniai marinuoti, prieš verdant jie tiesiog nuvalomi, dedami į kiaurasamtį ir nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu.
