emmabrewda.com

Sūdyti ryadovki laikomi nepakeičiamu patiekalu šventinėms šventėms. Jie perkami parduotuvėse arba skinami žiemai namuose. Sūdymo procesas yra visiškai nesudėtingas, jei bandote laikytis paprastų patarimų ir taisyklių. Kaip pasūdyti eiles žiemai, kad galutinis rezultatas viršytų visus jūsų lūkesčius?

Kad grybai jus džiugintų savo aromatu ir skoniu, siūlome receptus, kaip sūdyti ryadovki grybus žiemai. Užtikriname, kad vaisiakūniai bus tvirti ir traškūs, su nuostabiu miško grybų aromatu.

Eilės sūdomos dviem būdais: šalta ir karšta. Karštas sūdymas leidžia valgyti grybus po 7 dienų, o šaltas sūdymas trunka daug ilgiau. Tačiau šiuose dviejuose variantuose eilės visada pasirodo kvapnios, traškios ir neįprastai skanios.

Sūdymo procesas turėtų vykti stikliniuose, emaliuotuose arba mediniuose induose. Ruošiniai žiemai laikomi tik vėsiose patalpose, pavyzdžiui, rūsyje, kurio temperatūra yra nuo +5 iki + 8 °C. Jei temperatūra yra aukštesnė nei + 10 ° C, grybai rūgs ir pablogės. Be to, konteineriai su sūdytomis eilėmis turi būti visiškai užpildyti sūrymu, kad nebūtų rūgštūs. Jei to nepakanka, tada trūkumas papildomas šaltu virintu vandeniu.

Kaip pasūdyti eiles žiemai bankuose

Kaip sūdyti eiles žiemai į stiklainius, išsaugant visas maistines grybų savybes? Toks užkandis žiemos laikotarpiu tikrai pradžiugins šeimos narius ir svečius, susirinkusius prie vieno stalo. Išbandykite šalto marinavimo su česnaku receptą – jums patiks!

• 3 kg eilės;
• 5 valg. l. druskos;
• 10 skiltelių česnako;
• 10 vyšnių lapelių.

1. Šviežios eilės išvalomos nuo nešvarumų, nupjaunamos didžioji dalis kojelių ir 24-36 valandoms užpilama šaltu vandeniu, kad pašalintų kartumą. Mirkymo metu vandenį reikia keisti kas 5-7 valandas.
2. Švarūs vyšnių lapai dedami ant dugno į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
3. Išmirkytas eiles sulenkite kepurėlėmis žemyn ir pabarstykite sluoksniu druskos bei kubeliais pjaustyto česnako.
4. Procesas kartojamas tol, kol stiklainis visiškai prisipildo, grybai nuspaudžiami, kad neliktų tuščios vietos.
5. Užpilkite šaltu virintu vandeniu, uždarykite nailoniniais dangteliais ir išneškite į rūsį.

Po 30-40 dienų eilės yra paruoštos naudoti.

Kaip sūdyti ryadovka grybus žiemai: receptas su vaizdo įrašu

Šis gaminimo variantas gana paprastas, o grybai aromatingi ir traškūs. Jei norite, į receptą galite pridėti savo prieskonių ar prieskonių.

• 2 kg eilučių;
• 4 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. krapų sėklos;
• 1 šaukštelis kalendros sėklos;
• 10-15 juodųjų serbentų lapų.

1. Nuvalytas ir nuplautas eiles užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 12-15 valandų, o jei grybai labai kartūs – 2 dienoms.
2. Į išvirtą emaliuotą dubenį sudėkite švarius serbentų lapus.
3. Tada uždėkite grybų kepures ir pabarstykite šiek tiek druskos.
4. Ant viršaus užbarstykite krapų sėklų ir kalendros, tada vėl sluoksnį grybų.
5. Taip baigę visas eiles, į paskutinį sluoksnį dėkite serbentų lapus, uždenkite lėkšte, nuspauskite kroviniu ir nuneškite į rūsį.
6. Po 20 dienų, kai grybai išleis sultis, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, prispauskite, kad neliktų tuštumos, ir uždarykite nailoniniais dangteliais.

Grybai bus visiškai pasūdyti po 20 dienų ir bus paruošti valgyti.

Siūlome vaizdinį vaizdo įrašą, kaip šaltu būdu pasūdyti eiles žiemai:

Kaip karštu būdu pasūdyti eiles žiemai

Jei nėra laiko ilgai mirkyti arba reikia greitai virti grybus, naudokite karštą sūdymą.

• 3 kg eilės;
• 5 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių sėklos;
• 4 lauro lapeliai;
• 5 skiltelės česnako.

Kaip ryadovka grybus žiemai sūdyti karštai?

Nuvalyti ir nuplauti vaisiakūniai 40 minučių virinami pasūdytame vandenyje, pašalinant putas. Jie metami atgal ant sietelio, leidžiant visiškai nutekėti skysčiui ir pradedamas sūdymo procesas.Į sterilizuotus stiklinius indelius pilamas plonas druskos sluoksnis.

Ant viršaus klokite eilių sluoksnį (kepuraitėmis žemyn), kuris neturi viršyti 5 cm, Pabarstykite druska, garstyčių sėklomis, dėkite 1 lauro lapelį ir kubeliais pjaustytą česnaką.

Užpildykite stiklainį grybų sluoksniais, iki pat viršaus pabarstykite juos prieskoniais ir druska.

Paspauskite, kad stiklainyje neliktų tuštumų, o paskui sandariais dangteliais uždarykite, nuneškite į rūsį, o po 7-10 dienų eiles galima valgyti.

Kaip žiemai pasūdyti eiles cinamonu

Antrasis karšto eilių sūdymo variantas apima cinamono lazdelės pridėjimą. Nuostabus patiekalo skonis ir aromatas patiks visiems jūsų artimiesiems ir pakviestiems svečiams.

• 2 kg eilučių;
• 1 litras vandens;
• 70 g druskos;
• 4 lauro lapeliai;
• 1 cinamono lazdelė;
• 4 gvazdikų pumpurai;
• 7 juodųjų pipirų žirneliai.

1. Eiles nuvalome, verdame pasūdytame vandenyje 20 min., nuolat šalindami putas, nukošiame.
2. Užpildę vandens pagal receptą, virkite 5 minutes.
3. Suberiame visus prieskonius ir žoleles, verdame ant silpnos ugnies 40 min.
4. Grybus paskirstome į stiklainius, užpilame perkoštu karštu sūrymu, uždengiame dangteliais ir leidžiame visiškai atvėsti.
5. Uždarome sandariais nailoniniais dangteliais ir nunešame į rūsį.

Nors grybai yra paruošti vartoti po 2 savaičių, didžiausias druskingumas pasieks tik 30-40 dieną. Puikus garnyras užkandžiui būtų keptos bulvės ar mėsos patiekalas. Patiekdami grybus nuplaukite, sumeskite į kiaurasamtį, suberkite į salotų dubenį ir pagardinkite smulkintu svogūnu, petražolėmis ar krapais, taip pat alyvuogių ar augaliniu aliejumi.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kaip karštu būdu sūdyti ryadovki grybus žiemai: