Marinuoti grybai mėlynos kojos: receptai ir vaizdo įrašai, kaip tinkamai marinuoti grybų mėlynąsias kojas

Šie grybai gavo savo pavadinimą dėl jiems būdingos mėlynos spalvos. Kai kurie grybautojai bijo jo imti dėl šios savybės, tačiau šis grybas yra valgomas ir skanus. Mėlyną koją daugelis šeimininkių mėgsta dėl lengvo paruošimo ir malonaus vaisinio skonio, primenančio anyžius, kuris sustiprėja termiškai apdorojant.

Nors mėlynosios kojos nėra laikomos populiariais grybais, daugelis, kartą jų paragavę, ateityje nuolat su jais susiduria ir įtraukia į savo racioną. Žinoma, šie grybai skiriasi nuo kitų, tačiau jų skonis toks subtilus, švelnus, kad norisi juos išbandyti dar ir dar.

Pažymėtina, kad mėlynstiebius grybus prieš tolesnį apdorojimą reikia termiškai apdoroti. Tačiau prieš verdant grybus verta nulupti, pamirkyti 30 min., o po to nuplauti šaltu vandeniu, kad iš kepurėlių išbėgtų visas smėlis. Tik tada galima virti mėlynąją koją.

Daugelis gurmanų mieliau renkasi marinuotus mėlynos kojos grybus, nes būtent marinatas sustiprina jų unikalų anyžių aromatą. Šis išskirtinis patiekalas gali padaryti šventinį stalą ryškesnį ir įvairesnį.

Kaip namuose marinuoti grybų mėlynąsias kojas žiemai, kad būtų labai skanu? Pasirodo, juos marinuoti paprasta, jei vadovausitės pagrindinėmis konservavimo taisyklėmis ir receptais. Tačiau tada, šaltą snieguotą žiemą, galite mėgautis visa šeima su grybų ruošiniais.

Mėlynosios kojos grybų marinatas praktiškai nesiskiria nuo kitų grybų marinato. Pagrindinės sudedamosios dalys yra acto rūgštis ir druska. Todėl mėlynųjų kojų skonis ir maistinė vertė priklausys nuo marinato kokybės. O jau skoningus atspalvius galima pasiekti pasirinkus prieskonius.

Tradicinis marinuotų grybų mėlynųjų kojų receptas žiemai

Kaip marinuoti mėlynųjų kojų grybus, galite sužinoti iš recepto, kuris laikomas tradiciniu rusų virtuvėje.

Norėdami jį paruošti, mums reikia šių produktų:

  • grybai - 1 kg;
  • vanduo - 500 ml;
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
  • lauro lapas -3 vnt.;
  • juodieji pipirai - 12 žirnių;
  • kvapieji pipirai - 7 žirniai;
  • serbentų, ąžuolo, vyšnių lapai;
  • česnako galva - 1 vidutinis gabalas;
  • actas 9% - 2 šaukštai. l.

Nuluptus grybus atskirai pavirkite vandenyje 20 minučių ir išmeskite į kiaurasamtį, kad gerai nuvarvėtų skystis.

Mėlynąją koją užpilkite 1 litru vandens, leiskite užvirti, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų mišinio, gryno ąžuolo, vyšnių ir serbentų lapų. Leiskite grybams virti ant silpnos ugnies 10 minučių.

Nulupkite ir susmulkinkite česnaką, suberkite į grybus, tada supilkite actą. Virkite marinatą kartu su grybais 5-7 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Supilstykite į stiklinius indelius, susukite, uždenkite antklode ir palikite tokioje padėtyje, kol visiškai atvės. Po to grybus reikia nunešti į rūsį arba atšaldyti.

Šis mėlynos kojos marinuotų grybų receptas taps kulinariniu šedevru ant jūsų stalo. Pasinaudokite šiek tiek fantazijos, pridėkite prieskonių pagal savo skonį ir turėsite savo marinato mėlynoms kojoms versiją.

Receptas, kaip marinuoti grybus mėlynos kojos su česnaku ir pipirais

Siūlome mėlynakojų grybų marinavimo su česnaku ir aitriąja paprika receptą.

Šiai parinkčiai mums reikia:

  • grybai - 2 kg;
  • vanduo - 1 l;
  • kvapieji pipirai - 7 žirniai;
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
  • česnako galvutė (vidutinė) - 1 vnt .;
  • aštrus čili pipiras - 1 vnt.

Nuluptus grybus 20 minučių pavirkite vandenyje su druska. Tada sudėkite grybus ant sietelio ir nukoškite nuo skysčio pertekliaus. Įpilkite šviežio vandens ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

Nuluptą česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į grybus.

Papriką kartu su sėklomis supjaustykite griežinėliais ir taip pat suberkite į grybų sultinį.

Įberkite druskos, citrinos rūgšties ir kvapiųjų pipirų, leiskite grybams virti 20 minučių ir išimkite.

Supilstykite į stiklainius, susukite ir uždenkite antklode 24 val.

Visiškai atvėsusį grybus išneškite į rūsį.

Šis marinuotų mėlynųjų kojų grybų receptas žiemai patiks mėgstantiems aštrius ir pikantiškus patiekalus.

Naudodama šiuos receptus, kiekviena naujokė namų šeimininkė žinos, kaip tinkamai marinuoti grybus mėlynomis kojomis. Šis patiekalas puikiai tinka kaip užkandis arba papildo pagrindinį patiekalą savo nepamirštamu skoniu.

Receptas, kaip virti grybų mėlynus peilius su marinatu

Ingridientai:

  • grybai - 1 kg;
  • vyno actas - 0,3 l;
  • vanduo - 0,2 l;
  • porai - 2 vnt.;
  • morkos - 1 vnt .;
  • lauro lapas ir peletrūnas - pagal skonį;
  • druska - 1,5 šaukštelio;
  • citrinos žievelės;
  • granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.

Grybų mėlynos kojos, žiemai marinuotos su daržovėmis, galės nustebinti jus ir jūsų draugus.

Taigi nuluptus grybus 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Suberkite į kiaurasamtį ir nupilkite vandenį.

Morkas nulupkite ir nuplaukite bei supjaustykite mažais kubeliais.

Porus supjaustykite žiedais, sumaišykite su morkomis ir supilkite į vyno actą.

Suberkite žoleles, citrinos žievelę, druską, cukrų ir leiskite sultiniui virti 15 minučių ant silpnos ugnies.

Įdėkite mėlyną koją su daržovėmis ir prieskoniais, leiskite užvirti 5-7 minutes.

Kiaurasamčiu išimkite kojas iš vandens ir sudėkite į stiklinius indelius.

Marinatą be grybų pavirkite dar 10 minučių, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Atvėsusį marinatą supilkite į indus ir užsukite dangteliais.

Palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės, tada išneškite į vėsią vietą.

Šis mėlynas kojų ruošinys bus puikus užkandis ant valgomojo stalo. Be to, grybai pagal šį receptą puikiai tinka su virtomis bulvėmis, nes pasirodo traškūs ir neįtikėtinai skanūs.

Taigi, jūs jau žinote, kaip virti mėlynųjų kojų grybus su marinatu. Belieka eksperimentuoti ne tik su prieskoniais, bet ir daržovėmis.

Žemiau yra vaizdinis recepto vaizdo įrašas, kaip marinuoti grybus mėlynomis kojomis: