Ikrai iš kiaulienos grybų: receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais, kaip pasigaminti per mėsmalę

Aromatinius ikrus iš kiaulienos grybų galima lengvai virti namuose. Grybų ikrai iš šviežių kiaulienos grybų, paruoštų pagal šio puslapio receptą, visada pasirodys tankūs, skanūs ir labai skanūs. Norėdami paruošti ikrus iš kiaulienos grybų, galite paimti tiek šviežių, tiek džiovintų arba sūdytų baravykų. Recepte su nuotraukomis, iliustruojančiomis nuoseklias gaminimo instrukcijas, žiūrėkite, kaip iš kiaulienos grybų gaminami ikrai. Renkantis gaminimo būdus, leidžiama naudoti skirtingus mechanizmus. Pavyzdžiui, grybų masę galite sumalti mėsmale arba blenderiu, virtuviniu kombainu ar kombainu. Pasiruošimui žiemai reikia naudoti stiklinius indelius su užsukamu arba vakuuminiu dangteliu. Straipsnyje taip pat aprašyti gatavo produkto sterilizavimo principai.

Kaip pasigaminti ikrų iš kiaulienos grybų su svogūnais

Prieš gamindami ikrus iš kiaulienos grybų, jie nuplaunami ir smulkiai supjaustomi arba perkeliami per mėsmalę kartu su svogūnais. Porcini grybų ikrus su svogūnais pagardinkite augaliniu aliejumi ir actu, išmaišykite ir papuoškite šviežiais krapais.

Sudėtis:

  • 3-4 grybai
  • 2 svogūnai
  • krapai
  • 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
  • 0,5 arbatinio šaukštelio acto

Cep ikrai su česnaku

Sūdyti grybai nuplaunami šaltu vandeniu, smulkiai supjaustomi arba perleidžiami per mėsmalę. Ikrams iš kiaulienos grybų su česnaku svogūnai smulkiai supjaustomi, pakepinami augaliniame aliejuje, ten dedami paruošti grybai ir troškinami 10–15 minučių.

Pagardinkite ikrus sutrintu česnaku, actu, pipirais, druska. Perkelkite į salotų dubenį ir pabarstykite žaliais svogūnais.

Sudėtis:

  • sūdyti kiaulienos grybai - 70 g
  • augalinis aliejus - 20 g
  • svogūnai - 25 g
  • žalieji svogūnai - 25 g
  • actas 3% - 5 g
  • česnakai - 2 g
  • druskos ir pipirų pagal skonį

Paruoškite grybų ikrus iš kiaulienos grybų

Sudėtis:

  • sūdyti arba marinuoti kiaulienos grybai - 250 g
  • svogūnas - 1 vnt.
  • augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai
  • maltų juodųjų pipirų
  • druskos

Norėdami virti grybų ikrus iš kiaulienos grybų, juos reikia nuplauti, leisti nuvarvėti, smulkiai supjaustyti arba sumalti. Smulkiai supjaustykite svogūną, šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje, atvėsinkite ir sumaišykite su grybais, įberkite pipirų, druskos pagal skonį.

Grybų ikrų receptas iš šviežių kiaulienos grybų

Sudėtis:

  • kiaulienos grybai - 200-300 g
  • svogūnai - 1-2 vnt.
  • augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai
  • pipirų
  • druskos

Pagal grybų ikrų receptą iš šviežių kiaulienos grybų nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir virkite apie valandą, tada nupilkite vandenį, atvėsinkite ir sumalkite. Įpilkite kepto svogūno augaliniame aliejuje ir gerai išmaišykite. Ikrai gali būti naudojami iš karto arba dedami į stiklainius ilgalaikiam saugojimui.

Grybų ikrų receptas iš džiovintų kiaulienos grybų

Sausi kiaulienos grybai nuplaunami ir mirkomi dvi valandas, po to verdami tame pačiame vandenyje. Grybai metami į kiaurasamtį, leidžiami nuvarvėti, o paskui permesti per mėsmalę. Pagal grybų ikrų receptą iš džiovintų kiaulienos grybų labai smulkiai supjaustyti svogūnai lengvai pakepinami, sumaišomi su baravykais, pagal skonį įberiama druskos, pipirų, užpilama saulėgrąžų aliejumi, gerai išmaišoma.

Sudėtis:

  • 100 g kiaulienos grybų
  • 1-3 svogūnai
  • druskos
  • pipirų
  • sviesto pagal skonį

Ikrų receptas iš sausų kiaulienos grybų

Sudėtis:

  • Džiovinti kiaulienos grybai - 2 puodeliai
  • svogūnai - 1 kg
  • daržovių aliejus
  • granuliuoto cukraus
  • acto
  • druskos

Dvi stiklines sausų kiaulienos grybų pamirkykite šaltame vandenyje, o kai grybai išbrinks, vandenį nupilkite. Grybus vėl užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Išvirusius ir atvėsusius grybus perpilkite per mėsmalę su smulkia grotelėmis, supilkite grybų sultinį. Tada pagal ikrų iš sausų kiaulienos grybų receptą augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus.Svogūną sumaišykite su grybų mase, druska, įpilkite granuliuoto cukraus, acto ir gerai išmaišykite. Patiekite šaltą kaip atskirą patiekalą arba gaminkite sumuštinius.

Receptas, kaip virti ikrus iš kiaulienos grybų per mėsmalę

Sudėtis:

  • 400 g kiaulienos grybų
  • lemputė
  • majonezo
  • prieskoniai

Pagal šį receptą virti ikrus iš kiaulienos grybų per mėsmalę, pirmiausia juos reikia virti pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Perkiškite per mėsmalę. Į gautą tyrę suberkite smulkiai tarkuotą svogūną arba česnaką, druską, pipirus ir 100 g majonezo arba grietinės.

Šie ikrai skanūs ir karšti, ir šalti.

Paprastas ikrų iš kiaulienos grybų receptas

Pagal šį paprastą kiaulienos grybų ikrų receptą virti jums reikės:

  • 400 g šviežių kiaulienos grybų
  • 1 svogūnas
  • 2 valg. l. daržovių aliejus
  • 1 valgomasis šaukštas. l. 3% stalo actas
  • druskos
  • pipirų pagal skonį

Paruošimas: Šviežius grybus troškinkite savo sultyse, kol sultys išgaruos. Tada smulkiai supjaustykite grybus ir sumaišykite su pjaustytais svogūnais, lengvai pakeptais augaliniame aliejuje. Naudokite sumuštiniams gaminti.

Ikrai iš džiovintų ir sūdytų kiaulienos grybų

Džiovintus grybus išrūšiuokite, nuplaukite, pavirkite nesūdytame vandenyje, nupilkite sultinį, grybus smulkiai supjaustykite. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite 50 g augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos, suberkite grybus ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 min., tada suberkite smulkiai pjaustytus sūdytus grybus, smulkiai pjaustytą česnaką, druską ir pipirus, gerai išmaišykite ir atvėsinkite. Paruoštus ikrus sudėkite į negilius salotų dubenėlius, papuoškite smulkiai pjaustytais kiaušiniais, žaliais svogūnais ir petražolėmis.

Ingridientai:

  • 300 g džiovintų kiaulienos grybų
  • 500 g sūdytų kiaulienos grybų
  • 1 kiaušinis, 5-6 svogūnai
  • 150 g augalinio aliejaus
  • 2 skiltelės česnako
  • 30 g žalių svogūnų
  • 30 g petražolių
  • druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Ikrai iš virtų kiaulienos grybų

Džiovintus grybus išrūšiuoti, nuplauti, pavirti nesūdytame vandenyje, nusausinti ir sumalti mėsmale (pirmiesiems patiekalams kaip sultinį galima naudoti grybų sultinį). Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite augaliniame aliejuje ir atvėsinkite. Tada suberkite grybus, druską, pipirus, supilkite actą ir gerai išmaišykite. Paruoštus ikrus iš virtų kiaulienos grybų suberkite į mažus salotų dubenėlius ir papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis bei citrinos griežinėliais.

Ingridientai:

  • 500 g džiovintų kiaulienos grybų
  • 10-12 svogūnų
  • 150 ml augalinio aliejaus
  • ½ citrinos
  • 1-2 a.š. šaukštai acto
  • petražolės ir krapai
  • druskos ir maltų raudonųjų arba juodųjų pipirų pagal skonį

Kaip iš kiaulienos grybų pasigaminti grybų ikrų

Prieš gamindami grybų ikrus iš kiaulienos grybų, išvirkite juos nesūdytame vandenyje, perkoškite ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus smulkiai supjaustykite, pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, suberkite grybus, pasūdykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 min. Ikrus atvėsinkite, pagardinkite išspaustu česnaku, actu arba grietine, dar kartą pasūdykite ir gerai išmaišykite. Paruoštą patiekalą sudėkite į mažas lėkštes arba seklius salotų dubenėlius ir papuoškite pjaustytais žaliais svogūnais.

Ingridientai:

  • 500 g džiovintų kiaulienos grybų
  • 8-10 svogūnų
  • 4-5 skiltelės česnako
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto arba 3-4 valg. grietinės šaukštai
  • 150 ml augalinio aliejaus
  • druskos pagal skonį
  • Žalieji svogūnai

Grybų ikrų iš kiaulienos grybų gaminimo žiemai receptas

Grybų ikrų iš kiaulienos grybų produktų sudėtis žiemai yra tokia:

  • 1 kg kiaulienos grybų
  • 200 g vandens
  • 10 g druskos
  • 4 g citrinos rūgšties

Degalų papildymui:

  • 100 g augalinio aliejaus
  • 20 g garstyčių
  • praskiestas 100 g 5% acto
  • druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Prieš ruošdami ikrus iš kiaulienos grybų žiemai, ką tik nuskintus baravykus išrūšiuokite, nulupkite, atskirkite kojeles nuo kepurėlių, gerai nuplaukite. Į emaliuotą puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir citrinos rūgšties, užvirinkite. Suberkite grybus ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, švelniai maišydami ir pašalindami putas. Grybai bus paruošti, jei nusės į dugną. Pagal receptą, kaip paruošti ikrus iš kiaulienos grybų žiemai, suberkite baravykus į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite nuvarvėti.Smulkiai supjaustykite grybus arba sumalkite juos, pagardinkite pagal receptą, išmaišykite ir supilkite į švarius sausus stiklainius, uždenkite ir sudėkite į puodą su pašildytu vandeniu iki 40 °C sterilizuoti (100 °C temperatūroje): pusė litro - 45 min. , litras - 55 min.

Cep ikrai stiklainiuose

Ikrams iš kiaulienos grybų į stiklainius, šviežius sveikus jaunus baravykus, išrūšiuoti, pašalinti nešvarumus, lapus, šakeles, gerai nuplauti šaltu tekančiu vandeniu.

Paruoštus grybus suberkite į emaliuotą keptuvę, 5 kg grybų įpilkite 0,8 l vandens ir 200-225 g valgomosios druskos, uždėkite ant ugnies ir virkite ant vidutinės ugnies apie 25-30 min.

Virimo metu kelis kartus pamaišykite mediniu šaukštu, pašalinkite putas.

Kai tik grybai nusėda ant dugno ir sūrymas tampa skaidrus (grybų pasirengimo ženklas), išimkite grybus kiaurasamčiu ir karštus permeskite per mėsmalę arba smulkiai supjaustykite peiliu.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite apskritimais ir pakepinkite keptuvėje iki aukso geltonumo.

Perkiškite per mėsmalę ir suberkite į grybus.

Ten įpilkite augalinio aliejaus, 6% acto ir smulkiai pjaustytų krapų, petražolių ir kalendros.

Visą masę išmaišyti ir sandariai supilti į švarius garuose iškeptus stiklainius.

Uždenkite ir sterilizuokite 100 ° C temperatūroje: 0,5 litro stiklainius - 40 minučių.

Grybų ikrai patiekiami šalti kaip užkandis.

1 skardinei, kurios talpa 0,5 litro, jums reikia:

  • paruošti kiaulienos grybai - 250 g
  • kepti svogūnai - 175 g
  • augalinis aliejus - 70 g
  • actas 6% - 15 g
  • druska – pagal skonį, išskyrus grybams virti naudojamą druską.

Grybų ikrai iš kiaulienos grybų kojų

Sudėtis:

  • 250 g kiaulienos grybų kojų (arba 50 g sausų)
  • 1 svogūnas
  • 1-2 a.š. šaukštai augalinio aliejaus
  • maltų juodųjų pipirų

Grybiniai ikrai iš kiaulienos kojelių ruošiami iš sūdytų arba sausų virtų baravykų. Sūdytus grybus nuplaukite ir leiskite nutekėti vandeniui, smulkiai supjaustykite (arba sumalkite), tada susmulkinkite svogūnus, lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje, atvėsinkite ir sumaišykite su grybais, šiek tiek pipiruokite. Lygiai taip pat iš virtų sausų grybų ruošiami ikrai.

Dėl pikantiškesnio skonio galite įpilti citrinos sulčių arba acto, druskos, pipirų, pabarstyti smulkiai pjaustytais žaliaisiais svogūnais.

Grybų ikrai iš džiovintų ir sūdytų kiaulienos grybų.

Ingridientai:

  • 100 g džiovintų kiaulienos grybų
  • 650 g sūdytų kiaulienos grybų
  • 125 g svogūnų
  • 100 g augalinio aliejaus
  • 25 g 3% prieskonių acto

Virkite džiovintus grybus, kol suminkštės, gerai nuplaukite, atvėsinkite, tada smulkiai supjaustykite arba sumalkite. Sūdytus grybus nuplaukite ir supjaustykite. Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite paruoštus grybus ir troškinkite 15–20 minučių. Pagardinkite ikrus actu, pipirais, druska. Patiekdami apibarstykite žaliais svogūnais.

Grybų ikrai iš džiovintų kiaulienos grybų su svogūnais.

Ingridientai:

  • 375 g džiovintų kiaulienos grybų
  • 400 g svogūnų
  • 100 g augalinio aliejaus
  • 5 g česnako
  • 35 g 3% acto

Grybus išvirkite, gerai nuplaukite, nusausinkite ir sumalkite. Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite iki pusės iškepimo, sumaišykite su grybais, įberkite aliejaus, druskos, maltų pipirų ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, kol sutirštės, tada atvėsinkite. Paruoštus ikrus pagardinkite actu, česnaku įtrinkite druska ir išmaišykite.

Kaip virti ikrus iš kiaulienos grybų

Prieš ruošdami ikrus iš kiaulienos grybų, turite paimti šiuos produktus:

  • 650 g sūdytų kiaulienos grybų
  • 200 g džiovintų kiaulienos grybų
  • 150 g svogūnų
  • 100 g augalinio aliejaus
  • 25 g 3% acto
  • pipirų
  • druskos
  • Žalieji svogūnai

Paruoštus džiovintus grybus kepkite, kol suminkštės, gerai nuplaukite, atvėsinkite, tada smulkiai supjaustykite arba sumalkite. Sūdytus grybus nuplaukite ir supjaustykite. Svogūną susmulkinkite, lengvai pakepinkite su augaliniu aliejumi, suberkite paruoštus grybus ir maišydami pakepinkite 10-15 min.

Pagardinkite ikrus actu, pipirais, druska.

Grybų ikrai iš kiaulienos grybų su pomidorais

Ingridientai:

  • 1 kg kiaulienos grybų
  • 300 g pomidorų
  • 200 g svogūnų
  • daržovių aliejus
  • druskos ir pipirų pagal skonį

Grybiniai ikrai iš kiaulienos grybų su pomidorais ruošiami taip: nuluptus baravykus 20 minučių pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada perpilkite per mėsmalę ir kepkite augaliniame aliejuje maišydami 30 minučių. Atskirai pakepinkite susmulkintus svogūnus ir pjaustytus pomidorus. Suberkite grybų masę, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų, troškinkite ant stiprios ugnies 10-15 min. Karštus ikrus sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite 45 minutes. Palaikykite 2-3 paras kambario temperaturoje ir vel sterilizuokite 1 val.Susukite dangtelius.

Sterilizuoti grybų ikrai

Ingridientai:

  • 1 kg kiaulienos grybų
  • 150 g svogūnų
  • 100 ml grybų sultinio
  • 50 ml augalinio aliejaus
  • Gvazdikas
  • juodųjų pipirų žirnelių
  • druskos

Svogūną nulupkite, susmulkinkite. Grybus nuplaukite, nulupkite, sumalkite. Į puodą supilkite augalinį aliejų, pakepinkite svogūnų tyrę. Tada supilkite grybų sultinį, suberkite grybų masę, druską, pipirus ir gvazdikėlius, troškinkite 5 minutes. Grybų ikrus sudėkite į stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais ir sterilizuokite.

Grybų ikrai (1 variantas)

Ingridientai:

  • 1 kg kiaulienos grybų
  • 4-5 svogūnai
  • 3 skiltelės česnako
  • daržovių aliejus
  • 2 valg. l. 9% acto
  • 3 valg. l. druskos
  • pipirų

Grybus nulupkite, nuplaukite ir kepkite apie 10 min. Tada sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite, vėl sudėkite į keptuvę. Užpilkite verdančiu pasūdytu vandeniu, virkite 10-15 minučių, vandenį nupilkite. Išvirusius grybus perkiškite per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Sudėkite grybus ir susmulkintą česnaką, troškinkite 10 minučių. Pagardinkite druska, pipirais, actu. Karštus ikrus paskleiskite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir suvyniokite, kol atvės.

Grybų ikrai (2 variantas)

Ingridientai:

  • 2 kg grybų
  • 3 morkos
  • 3 dideli svogūnai
  • 400-500 ml augalinio aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto
  • 3 lauro lapai
  • gvazdikėlių, juodųjų ir kvapiųjų pipirų, druskos pagal skonį

Grybus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir pavirkite pasūdytame vandenyje 10-15 minučių. Tada supilkite į kiaurasamtį ir nuplaukite. Išvirusius grybus perpilkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje. Suberkite grybų masę, įberkite druskos, pipirų, troškinkite 1,5-2 val., retkarčiais pamaišydami. Baigiant virti supilti lauro lapus, gvazdikėlius, supilti actą, gerai išmaišyti ir pakaitinti. Pašalinkite lauro lapus. Karštus ikrus paskleiskite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir suvyniokite, kol atvės.

Laikyti vėsioje vietoje.

Grybų ikrai Pskovo stiliaus

Ingridientai:

  • 1 kg kiaulienos grybų
  • 200-250 ml vandens
  • 100 ml augalinio aliejaus
  • 100 ml 5% acto
  • 1 šaukštelis citrinos rūgštis
  • 5 arb sausos garstyčios
  • 2 arb druskos
  • maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Grybus kruopščiai nuplaukite, nulupkite, stambiai supjaustykite. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir citrinos rūgštį. Suberkite grybus (leis sultis ir skysčio taps daugiau), virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir nuimdami putas. Kai tik grybai nugrimzta į dugną, sudėkite juos į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti. Išvirusius grybus perpilkite per mėsmalę arba smulkiai supjaustykite. Grybų masę supilkite į puodą su augaliniu aliejumi, įberkite actu atskiestų garstyčių, pagal skonį druskos ir pipirų, troškinkite 15 min. Karštus ikrus paskleiskite į sausus sterilizuotus stiklainius, uždenkite pergamentu, suriškite siūlu. Laikyti vėsioje vietoje.

Grybų ikrai su pomidorais (2 būdai)

Ingridientai:

  • 1 kg kiaulienos grybų
  • 300 g pomidorų
  • 200 g svogūnų
  • džiovintų krapų
  • 100-150 ml augalinio aliejaus
  • druskos
  • Lauro lapas
  • juodųjų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį

Grybus nulupkite, nuplaukite, 20 minučių virkite pasūdytame vandenyje. Sumeskite į kiaurasamtį, nuplaukite, sumalkite. Grybų masę pakepinkite dalyje augalinio aliejaus 30 minučių. Pomidorus nuplikykite, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje, kol suminkštės (nekepkite). Sudėkite pomidorus, lengvai pakepinkite. Sudėkite apkeptus grybus, suberkite džiovintus krapus, druską, prieskonius, troškinkite 20 min.Karštus ikrus sudėkite į paruoštus stiklainius, sterilizuokite 45 minutes, užsukite dangtelius ir suvyniokite, kol atvės.

Grybų ikrai su paprika

Ingridientai:

  • 3 kg kiaulienos grybų
  • 2 kg aitriosios paprikos
  • 1,5 kg morkų
  • 1 kg svogūno
  • 400-500 ml augalinio aliejaus
  • 150 ml 9% acto
  • 1 valgomasis šaukštas. l. druskos
  • maltų juodųjų pipirų ir čiobrelių pagal skonį

Grybus nuplaukite, susmulkinkite, 10 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje. Tada supilkite į kiaurasamtį ir sumalkite. Smulkiai supjaustykite papriką, morkas ir svogūnus. Svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite morkų, paprikų ir grybų masę, pakepinkite 10 min. Tada įberkite druskos, pipirų, čiobrelių, troškinkite po dangčiu, kol suminkštės. Baigiant virti supilti actą, pašildyti 10 min. Karštus ikrus sudėkite į paruoštus stiklainius, sterilizuokite (0,5 l stiklainiai - 30–35 min., 1 l stiklainiai - 40–45 min.), susukite dangteliais ir suvyniokite, kol atvės.

Kaip iš kiaulienos grybų gaminami ikrai, žiūrėkite vaizdo įraše, kuris iliustruoja visą kulinarijos procesą.