emmabrewda.com

Naudingos austrių grybų savybės žinomos jau seniai. Taigi net senovės Kinijoje ir Japonijoje buvo manoma, kad šių vaisių kūnų vartojimas maiste teigiamai veikia organizmą ir netgi gydo ligas.

Deja, šiandien austrių grybai nepelnytai pateko į užmarštį, o daugelis jų visiškai nepažįsta naudingų savybių. Tačiau žinoma, kad medicinoje šie grybai yra labai vertinami dėl turtingos cheminės sudėties. Be to, negalima nepastebėti jų prieinamumo - visus metus už nedidelį mokestį galite nusipirkti visą vitaminų ir mikroelementų sandėlį.

Austrių grybų nauda ir žala yra veiksnys, kuriam reikia skirti ypatingą dėmesį. Neretai, plačiau susipažinę su šiais vaisiakūniais, daugelis iškart priskiria juos prie „mėgstamiausių“. O kai kurie grybų patiekalų gerbėjai, sužinoję apie austrių grybų naudą ir savybes, pradeda gailėtis, kad anksčiau su jais „nesusidraugavo“. „Atrodytų, kas tokio vertingo nepastebimuose, paprastuose ir prieinamuose grybuose? - Jūs klausiate.

Norėdami atsakyti į šį klausimą, pirmiausia turite susipažinti su austrių grybų valgymu. Pirma, vaisiakūniai niekada neturėtų būti supuvę ar sugadinti. Surūdijusios, tamsios, baltos ir kitos įtartinos dėmės šiam grybui nepriimtinos. Tad nesigailėkite išmesti tokius vaisiakūnius. Priešingu atveju apie naudą negali būti nė kalbos.

Antra, austrių grybus reikėtų rinktis jaunus ir mažus. Stambūs, jau seni individai bus neskoningi ir labai kieti, be to, jų nauda gerokai sumažės. Turiu pasakyti, kad šios 2 savybės galioja visiems austrių grybams – rinktiems miške, pirktiems parduotuvėje ar auginamiems namuose.

Austrių grybų nauda žmonių sveikatai

Žinoma, kad iš 20 aminorūgščių, reikalingų normaliai organizmo veiklai palaikyti, austrių grybai turi pusę jų ir yra atsakingi už imuninės sistemos veiklą. Šiuose grybuose gausu mineralinių medžiagų, vitaminų, riebalų, angliavandenių ir baltymų. Pastarieji savo sudėtimi primena mėsos gaminius, todėl austrių grybus sėkmingai valgo vegetarai. Be to, šių vaisiakūnių kalorijų kiekis nedidelis ir siekia: šviežių – 38 kcal, troškintų – 75 kcal.

Austrių grybuose esantis jodas, kalis, kalcis, geležis, tiaminas ir biotinas teigiamai veikia tiek bendrą organizmo, tiek atskirų jo organų būklę. O lavostatino dėka gerokai sumažėja cholesterolio kiekis. Be to, fermentai, sudarantys šiuos vaisiakūnius, net ir nedideliais kiekiais, slopina alkio jausmą.

Taip pat žinoma apie austrių grybų antivirusines ir baktericidines savybes. O iš vaisiakūnių išskiriamos sultys neleidžia vystytis E. coli.

Kitas svarbus austrių grybų pranašumas žmonėms yra polisacharidai, kurie pasižymi stipriausiomis priešvėžinėmis savybėmis. Šios molekulės gali sustabdyti gerybinių ir piktybinių navikų vystymąsi. Medicinoje austrių grybai dažnai valgomi reabilitacijos laikotarpiu po chemoterapijos. Iki šiol mokslininkai sukūrė daugybę vaistų, skirtų vėžinėms ląstelėms slopinti ir sunaikinti.

Taigi, austrių grybų nauda žmonių sveikatai yra labai didelė. Reguliarus šių vaisiakūnių vartojimas padeda:

• aukštas ir žemas kraujospūdis;
• sumažėjęs imunitetas, ypač po peršalimo;
• virškinimo trakto opa;
• diabetas (sumažina gliukozės kiekį kraujyje);
• sutrikusi medžiagų apykaita;
• aterosklerozės vystymasis;
• helmintozė (vartojama kartu su kitais antiparazitiniais vaistais);
• regėjimo pablogėjimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija.

Turiu pasakyti, kad austrių grybai taip pat plačiai naudojami namų kosmetologijoje. Daugelis patyrusių moterų žino, kad šis kaukių sudėtyje esantis produktas teigiamai veikia odos būklę: maitina, drėkina ir jaunina. Be to, kaukės su austrių grybų sultimis turi pastebimą priešuždegiminį poveikį.

Austrių grybų naudojimo žala ir kontraindikacijos

Tačiau kartu su austrių grybų nauda organizmui yra ir žalos, apie kurią taip pat reikia žinoti. Turiu pasakyti, kad žalingos šių grybų savybės yra sumažintos. Taigi dėl chitino kiekio vaisiakūniai organizme gana sunkiai pasisavinami. Todėl griežtai draudžiama valgyti žalius austrių grybus. Norėdami tai padaryti, jie turi būti termiškai apdoroti: skrudinti, virti ar troškinti. Tokiu atveju grybai netenka nemažos dalies chitino, o virškinamumas padidėja 70%.

Jei kalbame apie kontraindikacijas, nerekomenduojama vartoti austrių grybų žmonėms, paūmėjus kepenų, tulžies pūslės ir virškinimo trakto ligoms. Likusį laiką grybų vartojimas maistui leidžiamas, tačiau griežtai ribotas. Be to, šis produktas taip pat draudžiamas vaikams iki 10 metų ir nėščioms moterims.

Kaip matote, austrių grybų nauda ir žala nėra vienoda. Šiuose grybuose esančios maistinės medžiagos, mikroelementai ir vitaminai yra unikalūs. Net ir po ilgo terminio apdorojimo austrių grybai praktiškai nepraranda savo naudingų savybių. Suaugusiam ir sveikam žmogui jų paros norma – tik 50 g, džiovintam produktui šis skaičius sumažinamas iki 15 g. Tačiau, kad organizmas efektyviau virškintų, vaisius geriau sumalti. kūnai.