emmabrewda.com

Ikrų iš grybų gaminimo receptams paprastai naudojami nekokybiški vaisiakūniai (sulaužyti arba per dideli, kuriuos sunku sutalpinti į stiklainį). Šiems naminiams užkandžiams galite naudoti ir kietas grybų kojeles. Komponentus perleidus per mėsmalę, masė tampa minkšta ir vienalytė, todėl nereikia imti gražių grybų - geriau juos sūdyti ar konservuoti.

Šiame rinkinyje išmoksite virti naminius grybų ikrus iš šviežių grybų ir vaisių kūnelių, anksčiau sūdytų ar džiovintų.

Žingsnis po žingsnio grybų ikrų iš sūdytų ir sausų grybų receptai

Ikrai su kiaušiniu ir žolelėmis.

Ingridientai:

• 300 g sūdytų grybų,
• 50 g sausų grybų,
• 2-3 svogūnai,
• 2-3 skiltelės česnako,
• 1-2 virti kiaušiniai
• 3-4 v.š. šaukštai augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 5% acto arba 1-2 val. šaukštai citrinos sulčių
• krapai ir petražolės,
• maltų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

Šiam grybų ikrų receptui sausus grybus reikia mirkyti 5–7 valandas, nusausinti.

Tada pavirkite vandenyje, kol suminkštės ir sutrinkite trintuvu arba faršu.

Tada tokiu pat būdu suberkite pjaustytus sūdytus grybus.

Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

Atvėsinkite ir sudėkite į grybų ikrus. Įdėkite pjaustytų kiaušinių ir česnako, pipirų, druskos, jei reikia.

Supilkite actą arba citrinos sultis, išmaišykite.

Patiekdami pagal šį receptą paruoštų sūdytų ir džiovintų grybų ikrus pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Sūdyti grybų ikrai su svogūnais.

Ingridientai:

• 0,5 kg sūdytų grybų,
• 3-4 svogūnai,
• 1 arbatinis šaukštelis 9% acto,
• 3-4 v.š. šaukštai augalinio aliejaus
• 3-4 skiltelės česnako,
• 1 ryšelis krapų
• maltų pipirų pagal skonį
• druskos, jei reikia.

Virimo būdas:

Norint virti grybų ikrus pagal šį receptą, sūdytus grybus reikia nuplauti, susmulkinti mėsmale. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite ant gabalėlio augalinio aliejaus iki skaidrumo. Tada sudėkite grybus ir maišydami troškinkite 10 minučių. Tada suberkite susmulkintas žoleles, tarkuotą česnaką, pipirus, paskaninkite druska ir, jei reikia, pasūdykite. Įpilkite acto, išmaišykite, supakuokite į paruoštus stiklainius, užkimškite. Laikyti šaltai.

Džiovinti grybų ikrai.

Ingridientai:

• 50 g džiovintų grybų,
• 1 svogūnas
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis 9% acto arba citrinos sulčių,
• maltų juodųjų pipirų,
• druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Išmirkykite sausus grybus, kol suminkštės, išvirkite tame pačiame vandenyje.
2. Tada nuplaukite švariu vandeniu, leiskite sultiniui nusistovėti ir atsargiai nusausinkite nuo nuosėdų.
3. Grybai malti.
4. Svogūną supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje, tada suberkite grybus, užpilkite trupučiu sultinio ir troškinkite su druska bei maltais pipirais.
5. Atvėsinkite ir įpilkite acto arba citrinos sulčių. Supakuokite, užsandarinkite.
6. Džiovintus grybų ikrus, paruoštus pagal šį receptą, laikykite šaltai.

Skrebučiai su ikrais iš sausų grybų.

Ingridientai:

• duona,
• 3 svogūnai,
• 100 g džiovintų medaus grybų,
• 1 virtos morkos
• daržovės ir sviestas,
• krapų žalumynų pagal skonį.

Virimo būdas:

Prieš ruošiant grybų ikrus, sausus grybus reikia pamirkyti ir virti, kol suminkštės. Tada nusausinkite, šiek tiek nusausinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada perkiškite per mėsmalę kartu su virtomis morkomis ir pakepinkite svieste.

Atvėsinkite, dėkite ant skrebučių, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Čia galite pamatyti nuotraukų pasirinkimą, kaip žingsnis po žingsnio paruošti ikrų iš džiovintų ir sūdytų grybų receptus:

Paprasti naminių ikrų iš šviežių grybų receptai

Ikrai iš įvairių grybų su svogūnais ir morkomis.

Ingridientai:

• 2 kg grybų mišinio (baravykų, drebulių, baltųjų, baravykų, grybų, medaus agarų, voveraičių),
• 3-4 svogūnai
• 3-4 morkos,
• 2 puodeliai augalinio aliejaus
• 3 lauro lapai,
• 2 valg. šaukštai druskos
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
• 1 st. šaukštas 9% acto.

Virimo būdas:

Norint virti ikrus pagal šį receptą, grybus reikia nulupti, susmulkinti, 15 minučių pavirti pasūdytame vandenyje. Po to supilkite į kiaurasamtį, sumalkite.

Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, pakepinkite kartu su puse augalinio aliejaus. Suberkite grybus, druską, pipirus, supilkite likusį aliejų, suberkite lauro lapą ir maišydami troškinkite ikrus 1,5-2 val. Prieš pat virimo pabaigą supilkite actą.

Paruoštus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Ikrai su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.

Ingridientai:

• 500 g grybų
• 1 krūva petražolių,
• 1 svogūnas
• 3-5 v.š. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 arbatinius šaukštelius šviežiai spaustų citrinos sulčių,
• maltų juodųjų pipirų,
• druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Prieš ruošiant ikrus, grybus reikia paruošti: tuos, kuriuos reikia mirkyti 2 dienas, užpilkite šaltu vandeniu, vandenį keisdami 3-4 kartus, išvalykite vamzdelius nuo šiukšlių.
2. Grybus supjaustykite ir troškinkite, kol išgaruos skystis. Susmulkintus svogūnus pakepinkite alyvuogių aliejuje.
3. Grybai ir svogūnai per mėsmalę.
4. Pabarstykite ikrus, pasūdykite, supilkite citrinos sultis, išmaišykite, sudėkite į paruoštą stiklainį, sterilizuokite 20 minučių. Uždenkite ir atšaldykite.

Sluoksniniai grybų ikrai su daržovėmis.

Ingridientai:

• 2 kg lamelinių grybų,
• 0,5-0,7 kg svogūnų,
• 0,5 kg morkų,
• 0,5 kg pomidorų,
• 0,5 kg aitriosios paprikos,
• 1 česnako galva
• 1 stiklinė augalinio aliejaus
• 2,5 a.š. šaukštai druskos
• 0,5 a.š. šaukštai 70% acto esencijos.

Virimo būdas:

1. Grybų ikrams ruošti lamelės grybus reikia pamirkyti 1-2 dienas, kad išsiskirtų pieniškos sultys, po to virti 30 min., nukošti.
2. Gatavus grybus, nuluptus nuo sėklų, paprikų ir pomidorų, slinkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu.
3. Svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite, kartu pakepinkite perpus mažiau augalinio aliejaus.
4. Likusį aliejų supilkite į puodą, pakaitinkite, sudėkite grybų masę ir apkeptas daržoves, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir užvirus troškinkite ant silpnos ugnies 1 val. Dažnai maišykite, kad nesudegtų.
5. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, suberkite per spaudą išspaustą česnaką. Likus 2 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite acto rūgštį. Paruoškite ikrus į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Ikrai su daržovėmis ir aštriu pomidorų padažu.

Ingridientai:

• 3 kg grybų,
• 1 kg paprikos,
• 1 kg morkų,
• 1 kg svogūnų,
• 0,5 l augalinio aliejaus,
• 0,5 l karšto pomidorų padažo,
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 70% acto esencijos,
• 3-4 lauro lapai,
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
• 5 valg. šaukštai druskos.

Virimo būdas:

1. Norėdami paruošti ikrus iš šviežių grybų pagal šį receptą, smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas ir pakepinkite kartu su augaliniu aliejumi.
2. Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, nusausinkite ir kartu su paprika, nulupta nuo sėklų, perkiškite per mėsmalę.
3. Į grybų masę sudėkite keptas morkas ir svogūnus, supilkite likusį augalinį aliejų, išmaišykite ir padėkite ant ugnies.
4. Užvirinkite ir troškinkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų.
5. Suberkite lauro lapą, maltus pipirus, pagal skonį druskos, išmaišykite ir troškinkite dar 10 min.
6. Tada supilkite pomidorų padažą, troškinkite dar 20 minučių, tada supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
7. Karštus ikrus išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite išvirtais dangteliais, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ikrai su žolelėmis.

Ingridientai:

• 1 kg grybų,
• 3-4 svogūnai
• 70 ml augalinio aliejaus,
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 9% acto,
• 2 kekės žolelių (kalendra, krapai, petražolės, bazilikas),
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos.

Virimo būdas:

Šiam paprastam ikrų receptui grybus reikia nulupti, virti pasūdytame vandenyje 30 minučių, pašalinant putas. Tada nusausinkite ir susmulkinkite kartu su aliejuje pakepintais svogūnais. Į ikrus supilkite smulkiai supjaustytus žalumynus, užpilkite actu, išmaišykite. Supakuoti į 0,5 litro stiklainius, uždengti skardiniais dangteliais ir sterilizuoti 40 min. Tada susukite.

Ikrai su svogūnu ir pomidoru.

Ingridientai:

• 2 kg grybų,
• 1 kg pomidorų,
• 500 g svogūnų
• druskos, juodųjų pipirų,
• augalinis aliejus pagal skonį.

Virimo būdas:

Virkite grybus 30 minučių, sudėkite į kiaurasamtį, tada sumalkite. Troškinkite 10 minučių, pridedant augalinio aliejaus, ir sudėkite per mėsmalę perpjautus pomidorus. Troškinkite maišydami 20 minučių. Tada sudėkite svogūną, supjaustytą labai mažais kubeliais, ir kepkite 10 minučių. Tada įberkite druskos, juodųjų pipirų, išmaišykite, virkite dar 1 minutę.

Iš šviežių grybų pagal šį receptą paruoštus verdančius grybų ikrus sudėkite į sterilius stiklainius, susukite. Laikyti rūsyje.

Baravykų ikrai su svogūnais ir morkomis pomidorų padaže.

Ingridientai:

• 1 kg baravykų baravykų, baravykų, kiaulpienių ar kitų trisdešimties grybų,
• 2 svogūnai
• 1 morka,
• 3-4 pomidorai
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 9% acto,
• daržovių aliejus,
• maltų pipirų,
• druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

Grybus nuvalykite nuo šiukšlių, supjaustykite didelius ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Sultinį nukoškite, palikdami 0,5 stiklinės tam atvejui, jei troškinant ikrai pradėtų degti. Grybai malti.

Svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite, kartu pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada į keptuvę suberkite grybus, pjaustytus pomidorus ir, pagardinkite druska bei pipirais, troškinkite 20 minučių.

Jei reikia, supilkite grybų sultinį, tada įpilkite acto, išmaišykite ir supilkite ikrus į sterilizuotus stiklainius.

Laikyti vėsioje vietoje.