Ar voveraitės valgo žalias, kaip grybus žiemai žalius užšaldyti?

Voveraitės išgarsėjo kulinarijoje ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl unikalių savybių. Žalios voveraitės turi galingą antiparazitinį poveikį, kuris liaudies medicinoje naudojamas žmogaus organizmui išvalyti nuo parazitų.

Tačiau voveraitės yra miško grybai, augantys gamtoje, todėl kyla klausimas: ar voveraitės valgo žalias? Verta pasakyti, kad pagrindinė šių vaisiakūnių antiparazitinė medžiaga gali subyrėti 60 ° temperatūroje, jei jie verdami ar kepami. Todėl liaudies medicinoje leidžiama valgyti žalias voveraites be terminio apdorojimo.

Ar voveraites galima užšaldyti žalias ir kaip tai padaryti?

Bet jei ketinate maitinti savo šeimą neturėdami prevencijos tikslo, tada žalias voveraites galite paruošti žiemai. Ar galima užšaldyti žalias voveraites žiemai ir kaip tai padaryti teisingai?

  • Pirmiausia grybai išrūšiuojami, pašalinami pažeisti egzemplioriai ir esami defektai.
  • Nupjaukite kojų galiukus, pašalinkite dideles šiukšles ir užpilkite šaltu vandeniu.
  • Greitai išmaišykite vandenyje ir paskleiskite ant didelio metalinio tinklelio, kad visas skysčio perteklius būtų stiklinis.
  • Valant voveraites nereikia naudoti vandens, kad sušalusios jos neprarastų formos.
  • Atkreipkite dėmesį, kad voveraičių tinkamumo laikas šaldiklyje neviršija 6 mėnesių.

Kaip užšaldyti žalias voveraites po išankstinio valymo

Yra tikimybė, kad jei grybai nėra virti, jie tampa kartūs. Ar galima voveraites užšaldyti žalias ir valgyti po atšildymo? Taip, jūs galite, todėl sprendimas visada yra jūsų.

  1. Po išankstinio valymo grybų negalima nuplauti, kad kepurėlės nebūtų prisotintos vandens.
  2. Kiekvieną gabaliuką būtina nušluostyti drėgna virtuvine kempine ar popieriniu rankšluosčiu – tai padės ilgai išsaugoti grybų kokybę.
  3. Sudėkite voveraites ant padėklo vienu sluoksniu ir nusiųskite į šaldiklį 8–10 valandų, nustatydami minimalią temperatūrą.
  4. Užšaldžius vaisių kūnelius perkelkite į maisto indus arba plastikinius maišelius.
  5. Grybai grąžinami į šaldiklį ir laikomi ne žemesnėje kaip -15° temperatūroje.
  6. Grybus geriau išdėlioti nedidelėmis porcijomis, apie 500–700 g į maišelį, ir laikyti iki panaudojimo.

Iš šaldytų voveraičių galite gaminti bet kokį patiekalą, įskaitant salotas ir pyragų įdarus.

Kaip užšaldyti voveraites po blanširavimo

Ar voveraites galima užšaldyti žalias, iš anksto blanširuojant verdančiame vandenyje? Tokiu atveju grybus galima nuplauti po pirminio valymo, nes ateityje jie susilies su karštu vandeniu.

  1. Grybai kruopščiai nuplaunami dideliu kiekiu vandens ir iš karto išdėliojami ant grotelių, kad nuvarvėtų.
  2. Nedidelė voveraičių partija dedama į kiaurasamtį ir nuleidžiama 1-2 minutes. į verdantį pasūdytą vandenį.
  3. Padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad atvėstų ir išdžiūtų.
  4. Grybai vienu sluoksniu išdėliojami ant padėklo, dedami į šaldiklį 12 valandų ir nustatomi iki minimalios temperatūros.
  5. Jie dedami į maisto indus su dangteliais arba į plastikinius maišelius, spaudžiant ir išleidžiant orą.
  6. Pakuotės su grybais vėl dedamos į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui ir nustatoma ne žemesnė kaip -16 ° temperatūra.
  7. Atkreipkite dėmesį, kad užšaldyti žalias voveraites taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti, net pradedantysis virėjas gali susidoroti su šiuo procesu.

Receptas žalių voveraičių užšaldymui sultinyje

Ar voveraitės užšaldomos žalios sultinyje ir kaip tai daroma teisingai? Mėgstantiems pirmuosius grybų patiekalus siūlome paprastą vaisių kūnelių šaldymo šaldiklyje variantą.

Šis žalių voveraičių užšaldymo receptas laikomas idealiu, jei ateityje planuojate virti sriubą.

  1. Voveraitės, paruoštos standartiniu valymo nuo miško šiukšlių metodu, išdėliojamos emaliuotoje keptuvėje.
  2. Užpilkite dideliu kiekiu vandens, įpilkite 1 valg. l. pasūdykite, išmaišykite ir užvirinkite, bet neužvirinkite.
  3. Jie metami į kiaurasamtį, laukiama, kol visiškai nutekės skystis, o grybai atvės.
  4. Išskirstykite į maisto indus, į kuriuos iš anksto įdedami plastikiniai maišeliai ir užpilkite sultiniu (visiškai atvėsus).
  5. Talpyklos siunčiamos į šaldiklį 5-7 valandoms.
  6. Po užšaldymo pakuotės kartu su turiniu išimamos iš konteinerių.
  7. Jie perkelia briketus į kitas pakuotes ir vėl deda į šaldiklį iki to momento, kai pusgaminis bus paklausus.
  8. Iš šių voveraičių galima ruošti sriubą ar net antrą patiekalą, pavyzdžiui, troškinį.
  9. Pusgaminis laikomas ne ilgiau kaip 6 mėnesius, pakartotinai neužšaldant.

Ar galima valgyti žalius voveraičių grybus be terminio apdorojimo?

Kaip dar galima paruošti žalius voveraičių grybus žiemai, kad jie neprarastų maistinių savybių? Šaltas sūdymas laikomas populiariu, nes pasirodo puikaus skonio užkandis.

  • 2 kg šviežių voveraičių;
  • 3 valg. l. druskos;
  • 10-15 skiltelių česnako;
  • 6-8 krapų skėčiai;
  • Saulėgrąžų aliejus.

Ar galima valgyti žalius voveraičių grybus, jei jie nebuvo virti? Jei laikysitės toliau aprašytų gaminimo taisyklių, niekas jums negresia.

Sūdymui paruoštus grybus, kurie buvo iš anksto išvalyti, nuplaukite tekančiu vandeniu.

5 sekundes nuplikykite verdančiu vandeniu. ir padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų ir atvėstų.

Krapų skėčius išdėliokite į sterilizuotus stiklainius apačioje, ant viršaus (sluoksniais) dėkite voveraites ir pabarstykite druska.Ant ​​jo dėkite kubeliais sutrintą česnaką, taip pat po 1 krapų skėtį.

Viršuje nuspausti su priespauda ir skardines padėti į šaldytuvo lentynas 24 valandoms.. Pasibaigus skirtam laikui nuimti priespaudą ir į kiekvieną skardinę supilti deginto saulėgrąžų aliejaus, kad jis visiškai uždengtų grybus, o tai apsaugotų nuo pelėsio. Uždarykite skardines nailoniniais dangteliais ir padėkite atgal į šaldytuvą. ... Po 3 savaičių grybus galima valgyti.

Baltųjų žalių voveraičių valgymas: receptas, kaip virti grybus

Šis receptas tinka žalioms baltosioms voveraitėms. Šio grybo skonis rūgštesnis nei įprastos raudonosios voveraitės, todėl geriau pasūdykite česnaku ir juodaisiais pipirais.

  • 2 kg voveraičių;
  • 2-3 g. l. druskos;
  • 10 skiltelių česnako;
  • 20 juodųjų pipirų;
  • Juodųjų serbentų lapai;
  • 1 skėtis krapų stiklainyje.

Žalias voveraites paruošti šalto sūdymo būdu gana paprasta, nes jų nereikia virti.

  1. Nuluptas baltas voveraites nuplauname dideliame kiekyje vandens.
  2. Sudėkite ant sietelio ar grotelių ir palikite kurį laiką nuvarvėti.
  3. Į paruoštus sterilizuotus stiklainius sudėkite švarius ir sausus serbentų lapus.
  4. Ant viršaus paskirstykite voveraites, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska, pipirais ir česnako griežinėliais.
  5. Viršutiniu sluoksniu ištepame krapų skėčius ir nuspaudžiame krūva, kad grybai susispaustų ir išleistų sultis.
  6. Palikite skardines šaldytuve vieną dieną, tada pašalinkite priespaudą ir uždarykite jas nailoniniais dangteliais.
  7. Nuneškite ruošinį į rūsį ir po 20 dienų grybai yra paruošti valgyti.

Verta paminėti, kad šaltai sūdytos voveraitės visiškai išlaiko visas maistines savybes ir savo sudėties medžiagas.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found