emmabrewda.com

Rudeniniai grybai – labai vertingas, skanus ir maistingas produktas. Daugelis grybautojų tai puikiai žino, nes žiemai turi nuimti didelį grybų derlių. Todėl rudeninių grybų kaip užkandžių paruošimas jiems atima nemažai laiko. Tačiau galutinio rezultato fone prarandamos visos pastangos: atidarykite konservuotų grybų stiklainį žiemą ir padėkite ant šventinio ar kasdieninio stalo, kad suteiktumėte malonumą šeimai ir draugams.

Rudeninių grybų ruošimo receptų yra nemažai. Marinavimo, sūdymo ir kepimo procesai laikomi labiausiai paplitusiais ir prieinamais namuose. Be to, iš medaus agarų gaminami žagarėliai ir ikrai. Visi variantai yra skanūs ir aromatingi, jei laikotės paprastų nurodymų. O šventinio renginio metu ant stalo atsidūrus skaniam grybų užkandžiui, negailėsite sugaišę laiko.

Atkreipkite dėmesį, kad galite pasirinkti vieną iš dviejų marinavimo variantų: virti grybus šaltus arba karštus. Prisiminkite, kad šaltasis metodas apima vaisių kūnų virimą atskirai be marinato. Karštas marinavimas - medaus grybų virimas tiesiai marinate, pridedant prieskonių ir žolelių.

Kaip virti rudeninius grybus: marinuotų grybų gaminimo receptas

Marinuotų rudeninių grybų ruošimo šaltu būdu receptas tik iš pirmo žvilgsnio atrodo sudėtingas, ypač jei ruoštis tenka pradedančiai šeimininkei. Pagrindinis proceso tikslas yra užkirsti kelią mikroorganizmų dauginimui gatavame produkte naudojant terminį apdorojimą ir acto rūgštį.

Marinatas, kuris šiuo atveju ruošiamas atskirai ir tik tada pilamas į grybus, pasirodo skaidrus ir lengvas. Tačiau aromatas nėra toks išraiškingas kaip karšto marinavimo metu.

• Medaus grybai - 3 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• Druska - 2 šaukštai. l. be viršaus;
• Actas 9% - 50 ml;
• Česnakai - 8 skiltelės;
• Lauro lapai - 5-8 vnt.;
• Juodieji pipirai - 10 vnt.

Kaip virti skaniai marinuotus rudeninius grybus, parodys žingsnis po žingsnio instrukcijas.

1. Medaus grybus nulupkite, nuplaukite ir virkite 20 minučių, pašalindami putas nuo paviršiaus.
2. Sudėkite ant sietelio ir visiškai nusausinkite.
3. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, kad ištirptų kristalai.
4. Susmulkinkite česnako skilteles ir nusiųskite į marinatą, suberkite pipirų žirnelius, lauro lapą ir leiskite virti 3 minutes.
5. Supilkite actą ir palikite virti 5 minutes.
6. Išvirusius grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu marinatu.
7. Uždarykite plastikiniais dangteliais, pašildykite sena pūkine striuke ar antklode ir leiskite atvėsti.
8. Galima neštis į rūsį arba palikti šaldytuve.

Karštas rudeninių grybų marinavimas

Tokiu rudeninių grybų paruošimo būdu marinatas įgauna specifinį aromatą. Pats įdaras pasirodo šiek tiek siūliškas ir neaiškus. Tačiau tai tik suteikia grybams žvalumo.

Tik laikydamiesi recepto ir nekeičiant acto ir druskos proporcijų marinate, galite paruošti puikų užkandį žiemai.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Juodieji ir kvapieji pipirai - po 5 žirnelius;
• Vanduo - 1 l;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Actas - 2 šaukštai. l.;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• Gvazdikas - 3 pumpurai.

Norėdami žinoti, kaip tinkamai paruošti rudeninius grybus marinavimui, siūlome žingsnis po žingsnio receptą.

1. Grybus nuvalome, nupjauname didžiąją dalį kojelių ir verdame 20-25 min.
2. Kiaurasamčiu išimame į kitą puodą ir užpilame 1 l vandens.
3. Leiskite užvirti, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite.
4. Suberiame visus kitus prieskonius, įskaitant actą, ir grybus verdame marinate 20 min.
5. Paskirstome į sterilizuotus stiklainius kartu su įdaru ir uždarome plastikiniais dangteliais.
6. Leiskite atvėsti, padėkite į šaldytuvą arba nuneškite į rūsį.

Sūdytų rudeninių grybų kepimo karštu būdu receptas

Yra du grybų sūdymo variantai – šaltas ir karštas. Abu yra populiarūs, tačiau karštesnis laikomas labiau pageidaujamu. Sūdytų rudeninių grybų karšto virimo receptas naudojamas grybų derliaus sūdymui paspartinti. Jau po 8-10 dienų tokį užkandį iš „miško dovanų“ galima dėti ant stalo.

• Medaus grybai - 4 kg;
• Druska - 250 g;
• Serbentų, ąžuolo ir vyšnių lapai;
• Lauro lapas - 10 vnt.;
• Česnakai - 10 gvazdikėlių;
• Juodieji ir baltieji pipirai - po 10 žirnių.

Siūlome rudens grybų paruošimo žingsnis po žingsnio aprašymą ir nuotraukas:

Grybai verdami pasūdytame vandenyje, kol pradės sėsti ant dugno (apie 20-30 min.).

Perkelkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų, o tada paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.

Ant emaliuoto ar medinio indo dugno dėkite švarius ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapus, pabarstykite plonu druskos sluoksniu.

Ant druskos uždėkite medaus agaros sluoksnį, pabarstykite pipirų žirneliais, plonais česnako griežinėliais, druska ir lauro lapeliais.Sluoksniuokite visus grybus ir prieskonius, kiekvieną vaisiakūnių sluoksnį pabarstykite druska.Uždenkite didele lėkšte, uždenkite švaria audeklu ir padeti uzkrova.Po 2-3 dienu grybai bus uzsyme. Jei skysčio nepakanka, grybus reikia įpilti šalto virinto vandens.

Po 10-15 dienų medaus grybus galima sudėti į stiklainius ir uždaryti dangteliais.

Kaip tinkamai paruošti rudeninius grybus kepti žiemai

Yra daug receptų, kaip virti keptus rudeninius grybus. Kai kurie ruošinių variantai gaminami žiemai, kitus galima valgyti iškart. Ši keptų medaus grybų versija yra universali ir gali būti naudojama kaip savarankiškas patiekalas, užkandis, garnyras ir paruošimas žiemai.

Puikus priedas prie keptų grybų laikomi svogūnais, kurie patiekalą praturtins nuostabiu aromatu. Tačiau norint skaniai ir sveikai pasiruošti žiemai, reikia žinoti, kaip tinkamai paruošti rudeninius grybus kepti.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Svogūnai - 700 g;
• Druska pagal skonį;
• Augalinis aliejus - 100 ml.

1. Medaus grybai turi būti iš anksto nuvalyti: nupjaukite apatinę kojos dalį, pašalinkite visas miško šiukšles nuo kepurių, nuplaukite ir tik tada dėkite virti.
2. Medaus grybus virkite pasūdytame vandenyje 20-25 minutes ir išmeskite į kiaurasamtį.
3. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų ir sudėkite medaus grybus.
4. Kepkite 20 minučių iki auksinės rudos spalvos.
5. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į grybus, išmaišykite.
6. Kepkite ant silpnos ugnies 15 minučių, pasūdykite pagal skonį.
7. Sudėkite į sterilizuotus stiklinius indus ir uždarykite sandariais dangteliais.
8. Išvirtus grybus galima valgyti net karštus, arba atvėsus dėti į šaldytuvą.

Kaip virti keptus rudeninius grybus: grybų virimo receptas

Šis receptas netinka ruošti žiemai, bet karštą valgyti – vienas malonumas! Įdėjus grietinės grybų patiekalas tampa kvapnus, švelnus, sodraus kreminio skonio. Kaip virti miško rudens grybus, kad nustebintumėte savo artimuosius?

• Medaus grybai - 1 kg;
• Svogūnai - 3 vnt.;
• Rafinuotas aliejus - 70 ml;
• Grietinė - 10 ml;
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Druska pagal skonį.

Pagal nuoseklias instrukcijas išmoksite virti keptus rudeninius grybus su grietine.

1. Nuluptus grybus 20 minučių paverdame vandenyje ir leidžiame ant sietelio nuvarvėti.
2. Ištepkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite 15-20 minučių ant vidutinės ugnies.
3. Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į grybus, išmaišykite ir toliau kepkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
4. Pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų, išmaišykite ir supilkite grietinę.
5. Kruopščiai išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių nuolat maišydami, kad nesudegtų.
6. Patiekdami papuoškite smulkintomis žolelėmis (nebūtina).

Kaip išvirti rudeninių miško grybų mišinį

Rudeninis grybų grybas tinka džemperiui gaminti. Ši rūšis dėl savo skonio ypač tinka šiam patiekalui.Be to, toks skanus grybų keksas papuoš bet kokią vakarienę visai šeimai.

• Medaus grybai - 700 g;
• Kopūstai - 500 g;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Morkos - 1 vnt .;
• Druska - 2 šaukšteliai;
• Daržovių aliejus;
• Šafranas - žiupsnelis (mėgėjui).

Kaip paruošti rudeninį grybų grybą tokiam skaniam patiekalui kaip „hodgepodge“?

1. Grybus nuvalome ir verdame 20 min., sumetame į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
2. Viršutiniai lapeliai nuimami nuo kopūsto ir smulkiai supjaustomi.
3. Supilkite į puodą, užpilkite 1 litru vandens ir augalinio aliejaus, pasūdykite ir išmaišykite.
4. Uždėkite ant ugnies ir užgesinkite 5-8 minutes, tada nukelkite nuo viryklės.
5. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka, o svogūną supjaustykite kubeliais. Jie siunčiami į keptuvę ir 10 minučių kepami augaliniame aliejuje.
6. Sudėkite į kopūstus, gerai išmaišykite ir leiskite užvirti.
7. Grybai pakepinami nedideliame kiekyje aliejaus 10-15 min.
8. Supilkite į kopūstą, įjunkite minimalią ugnį, uždenkite ir troškinkite 20 minučių.
9. Padažui leidžiama pastovėti 10 minučių, supilama į porcijomis lėkštes ir patiekiama ant stalo.

Kaip virti ikrus iš šviežių rudeninių grybų

Yra dar vienas variantas, kaip virti šviežius rudeninius grybus - tai yra ikrai. Kadangi grybai kaloringumu nenusileidžia mėsai, pagal šį receptą paruošti ikrai patiks ir vegetarams, ir pasninkams, ir net gurmanams.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Svogūnai - 500 g;
• Morkos - 500 g;
• Augalinis aliejus - 200 ml;
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Kaip tinkamai virti ikrus iš rudens medaus agarų, parodys žingsnis po žingsnio instrukcijas.

1. Sūdytame vandenyje išvirti medaus grybai suberiami ant sietelio ir paliekami nuvarvėti.
2. Morkos ir svogūnai nulupami, nuplaunami ir bet kokiu būdu susmulkinami.
3. Kepti augaliniame aliejuje, kol suminkštės ir susukti mėsmale.
4. Grybai kepami iki auksinės rudos spalvos, susmulkinami mėsmale ir sumaišomi su daržovėmis.
5. Išmaišyti, pasūdyti, pipiruoti ir kartu pakepti dar 10 min.

Patiekiant patiekalą galima apibarstyti kapotomis žolelėmis. Jei norite uždaryti ikrus žiemai, tada troškindami paskutinėmis minutėmis įpilkite 2 valg. l. acto. Paskirstykite į stiklainius, sandariai uždarykite dangčius, atvėsinkite ir atšaldykite.