emmabrewda.com

Medaus grybai skinami nuo rugpjūčio iki spalio, kaip tik tuo metu, kai kiekviena šeimininkė ruošiasi žiemai. Šie vaisiakūniai puikiai tinka konservavimui. Juose yra daug vitaminų ir mineralų. Pagal vitamino C kiekį medaus grybai prilygsta mėlynėms, o šiuose grybuose yra tiek pat fosforo, kiek ir žuvyje. Todėl bet koks patiekalas iš medaus agaros bus naudingas žmogaus organizmui.

Ar galima valgyti peraugusius grybus ir kaip apdirbti peraugusius grybus

Kartais „ramios medžioklės“ mėgėjai susiduria su problema: grybaudami miške, daugelis užklysta už suaugusiųjų. Ką daryti su peraugusiais grybais, ar galima juos rinkti, o ką paruošti iš peraugusių grybų?

Medaus grybai laikomi vaisingiausiais iš visų kitų vaisiakūnių rūšių. Kartais miške per porą valandų iš vieno kelmo ar medžio galima surinkti visą krepšį. Kadangi šie grybai skanūs bet kokia forma, iš jų ruošiama viskas, kas įmanoma, ne išimtis ir peraugę grybai.

Tačiau daugeliui gali kilti klausimas: kaip apdoroti peraugusius grybus? Iš karto pasakykime, kad pirminis apdorojimas yra beveik toks pat, kaip ir paprastų mažųjų medaus agarų. Tik tokiu atveju grybų kojeles reikėtų atskirti nuo kepurėlių, bet ne išmesti, o uždėti ant ikrų ar pašteto.

Siūlome kelis žingsnis po žingsnio receptus su peraugusiais grybais žiemai. Kiekvieno gabalėlio skonis priklausys nuo prieskonių ir prieskonių, dedamų į patiekalą. Todėl norint tinkamai paruošti peraugusius grybus žiemai, reikia laikytis visų nuoseklių etapų.

Ką galima pagaminti iš peraugusių grybų: marinuotų grybų receptas

Šį marinuotą peraugintą medaus agarą galima patiekti vakarienei su keptomis bulvėmis arba kaip užkandį šventiniam stalui. Jei nemėgstate gvazdikėlių, galite jį pakeisti cinamonu.

• medaus grybai - 3 kg;
• verdančios druskos (50 g 1 litrui).

Marinatas:

• vanduo - 600 ml;
• druska - ½ šaukšto. l.;
• gvazdikėliai - 4 šakos;
• lavrushka - 3 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• acto esencija - 20 ml.

Grybus reikia išvalyti nuo nešvarumų ir smėlio, nuimti kojeles ir 15 minučių pamerkti į indą su vandeniu. Gerai nuplaukite rankomis, supilkite į karštą pasūdytą vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies 20-25 minutes. Išrinkite kiaurasamtyje ir leiskite grybams gerai nuvarvėti.

Pasigaminkite marinatą: sumaišykite vandenyje visus recepte nurodytus ingredientus, išskyrus acto esenciją. Leiskite įdarui virti ant vidutinės ugnies 15 minučių.

Išjunkite viryklę, leiskite marinatui atvėsti 15 minučių ir supilkite acto esenciją.

Peraugusių grybų kepures supjaustykite jums patogiais gabalėliais ir užpildykite stiklainius, nepranešdami 3-4 cm iki viršaus.

Užpilkite marinatu, uždarykite paprastais nailoniniais dangteliais ir leiskite atvėsti.

Jau atvėsusias skardines su ruošiniu įdėkite į šaldytuvą saugojimui.

Atkreipkite dėmesį, kad peraugusį medaus grybo užkandį galima valgyti po 3-4 dienų. Užtikriname, kad toks skanus grybų ruošinys ilgai neišstovės – jam tiesiog nebus leista ilgai išsilaikyti.

Ar galima marinuoti peraugusius grybus ir kaip tai padaryti?

Ar galima taip raugti peraugusius grybus? Daugelis šeimininkių tokius vaisiakūnius sėkmingai marinuoja, tačiau tam naudoja tik kepures, nes subrendusių grybų kojos labai kietos. Bet kojos taip pat nereikėtų išmesti: jos džiovinamos, o tada iš jų gaminami grybų milteliai, iš kurių gaminami padažai.

• medaus grybai - 2 kg;
• vanduo - 500 ml;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• cinamonas - 1/3 šaukštelio;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• lavrushka - 3 vnt .;
• obuolių sidro actas 6% - 7 v.š. l.

Kaip marinuoti peraugusius grybus, kad užkandis tada estetiškai atrodytų ant jūsų stalo? Grybai turi būti mirkomi 20 minučių, o tada gerai nuplauti vandenyje, kad pašalintumėte smėlį ir nešvarumus.

Atskirkite dangtelius, supjaustykite gabalėliais ir supilkite į verdantį pasūdytą vandenį.Virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, kartais nugriebdami susidariusias putas.

Medaus grybus sudėkite ant metalinio sietelio, leiskite vandeniui gerai nuvarvėti, o tuo tarpu paruoškite marinatą.

Emalio puode sumaišykite vandenį su visais recepte nurodytais prieskoniais, išskyrus actą. Virkite marinatą ant silpnos ugnies 5-7 minutes ir užpilkite obuolių sidro actu.

Susmulkintas peraugusios medaus agaros kepurėles paskirstykite stiklainiuose, užpilkite karštu marinatu. Uždenkite metaliniais dangteliais ir įdėkite į karštą vandenį iki kaklo.

Sterilizuokite ant silpnos ugnies 20 minučių, sandariai užsukite dangtelius ir atvėsinkite.

Atvėsusius stiklainius išneškite į rūsį ilgalaikiam saugojimui.

Ikrų iš peraugusių grybų su česnaku receptas žiemai

Grybų ikrų skonio lyderis yra medaus grybas. Ikrai iš peraugusio medaus agaro su česnaku yra puikus pasirinkimas grybams skinti žiemai. Tokiu atveju galite naudoti net peraugusių medaus agarų kojeles.

Ikrų iš peraugusių medaus agarų žiemai su česnaku receptas patiks tiems, kurie mėgsta sumuštinius, pyragus, bulvių zrazy, blynus ir kopūstų suktinukus su grybų įdaru.

• virti grybai - 2 kg;
• rafinuotas aliejus - 200 ml;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• pomidorų pasta - 100 ml;
• druskos pagal skonį;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• šviežios petražolės - 1 krūva.

Peraugusius grybus išrūšiuokite, nuvalykite nuo nešvarumų ir sudėkite į verdantį vandenį. Virkite 20 minučių, karts nuo karto nuimdami nuo grybų putas.

Sudėkite į kiaurasamtį ir kelias minutes nusausinkite.

Atvėsusius grybus slinkite per mėsmalę ir sudėkite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi. Kepkite 10 minučių ir supilkite pomidorų pastą, gerai išmaišykite ir pakepinkite dar 10 minučių.

Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu, suberkite į ikrus, išmaišykite.

Grybų masę pasūdykite, įberkite cukraus, maltų pipirų, šviežių kapotų petražolių ir acto.

Viską padėkite ant silpnos ugnies 15 minučių ir nukelkite nuo viryklės.

Išdėliokite į karštus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite nailoniniais dangteliais.

Leiskite stiklainiams atvėsti, o tada nuneškite į rūsį arba atšaldykite.

Kaip virti peraugusius grybus žiemai: ikrų receptas

Kaip virti peraugusius grybus, kad šis patiekalas taptų skaniausiu ant jūsų stalo ir džiugintų svečius?

• medaus grybai - 2 kg;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnai - 4 vnt.;
• liesas aliejus - 200 ml;
• citrinos rūgštis - ant peilio galo;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• cinamonas - žiupsnelis;
• druskos pagal skonį.

Ikrų iš peraugusių grybų receptas paruoštas paprastai, nes pasirenkami paprasčiausi ingredientai su prieskoniais. Be to, ikruose galima naudoti skaldytus grybus, taip pat jų kojas.

Medaus grybus nulupkite ir nupjaukite likusią grybieną su nešvarumais, nuplaukite vandenyje ir sudėkite į verdantį vandenį. Virkite grybus 20-25 minutes pasūdytame vandenyje ant vidutinės ugnies.

Medaus agarichus nusausinkite, leiskite atvėsti ir perkiškite per mėsmalę.

Morkas nulupkite, nuplaukite po čiaupu ir taip pat perkiškite per mėsmalę.

Grybus ir morkas dėkite į įkaitintą gilią keptuvę su augaliniu aliejumi ir pakepinkite 15 minučių, maišydami medine mentele.

Atskiroje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos pakepinkite susmulkintus svogūnus ir suberkite į grybus.

Troškinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos nuo grybų susidaręs skystis.

Pasūdykite ikrus, įberkite maltų pipirų, cukraus, cinamono ir citrinos rūgšties.

Kruopščiai išmaišykite, palikite troškintis dar 20 minučių ir sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius.

Nedelsdami sudėkite juos į karštą vandenį ir sterilizuokite 20 minučių.

Uždarykite sandariais dangteliais, visiškai atvėsinkite ir tik tada dėkite į šaldytuvą.

Tokie skanūs ikrai iš peraugusios medaus agaros ilgai neišstovės, jūsų namiškiai juos suvalgys per kelias dienas.

Jei norite pailginti ikrų su svogūnais ir morkomis galiojimo laiką, susukite stiklainius ir nuneškite į rūsį.

Reikėtų pasakyti, kad ikrai iš medaus agaro yra geriausias pasirinkimas grybams skinti žiemai.

Kaip virti peraugusius grybus žiemai bankuose

Šviežiuose grybuose yra daug mikroelementų: kalio, fosforo, vario, geležies, cinko, kalcio.Jų nepraranda net termiškai apdorojant. Jei reguliariai valgysite tik konservuotus grybus tam tikru kiekiu, tai turės gerą poveikį kraujodaros procesui žmogaus organizme.

Siūlome naudoti originalų receptą peraugusiems grybams žiemai stiklainiuose.

• medaus agaros - 4 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 1,5 šaukštai;
• krapai - 4 skėčiai;
• juodųjų serbentų, vyšnių ir laurų lapai - 7 vnt.;
• kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• acto esencija - 2 šaukštai. l.;
• druskos;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kaip virti peraugusius medaus grybus, konservuotus, kad vėliau nustebintumėte svečius nuostabiu užkandžiu?

Išvalytus ir nuplautus grybus supilkite į emaliuotą puodą su vandeniu, pasūdykite ir virkite 20 min.

Sultinį nupilkite, palikdami tik 3 v.š., Grybus sudėkite ant sietelio ir gerai nuvarvinkite.

Kepurėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite atgal į puodą ir supilkite grybų sultinį, leiskite užvirti 5 minutes.

Į grybus supilkite padažą, aliejų, druską, plonai pjaustytą česnaką, kvapiuosius pipirus, krapus ir visus recepte nurodytus lapelius.

Troškinkite 20 minučių, o pabaigoje supilkite acto esenciją, leiskite užvirti 5 minutes ir nukelkite nuo viryklės.

Grybus be lapų ir krapus paskirstykite į stiklainius, užpildykite įdaru ir sterilizuokite. Ši procedūra leidžia apsaugoti ruošinį nuo nemalonių netikėtumų.

Sterilizuokite ant silpnos ugnies 20 minučių, susukite ir atvėsinkite.

Šis receptas leidžia rinkti konservuotus grybus skardinėse, kurie taps vienu mėgstamiausių užkandžių.

Kaip pasūdyti peraugusius grybus žiemai: receptas su nuotrauka

Medaus grybai sūdymui ruošiami taip pat, kaip ir marinuoti. Tai pasakytina ir apie peraugusius medaus agarus, kurių gavome miške.

Siūlome sūriai peraugusių medaus agarų receptą žiemai su nuotrauka.

• grybai (kepurės) - 2 kg;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• krapai - 5 skėčiai;
• juodųjų serbentų ir ąžuolo lapai - 10 vnt.;
• kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• vanduo - 800 ml.

Kaip pasūdyti peraugusius grybus emaliuotame puode, kad jie išeitų ne blogiau nei medinėje statinėje?

Pirmiausia peraugusius grybus reikia atskirti nuo kojų, nuvalyti ir nuplauti.

Virkite verdančiame vandenyje su druska 15 minučių. Įmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite po čiaupu.

Vandenyje sumaišykite druską, pipirus, krapus, lavrušką, kubeliais pjaustytą česnaką ir suberkite česnako skilteles, supjaustytas gabalėliais. Virkite grybus apie 40 minučių ant silpnos ugnies.

Ant keptuvės dugno sudėkite švarius ąžuolo ir juodųjų serbentų lapus, kiaurasamčiu išrinkite grybus su krapų skėčiais ir užpilkite sūrymu. Uždenkite, leiskite atvėsti ir šaldykite.

Tokį užkandį galite pradėti valgyti po 5-7 dienų.

Šaltasis peraugusių medaus agarų nuėmimas

Šaltas peraugusios medaus agaros derliaus nuėmimas – tikras skanėstas, pasižymintis nepakartojamu skoniu ir aromatu.

Tokiu atveju turėsite būti kantrūs, nes ruošinį galima išbandyti tik po 1–1,5 mėnesio. Tačiau verta – žiemą valgysite puikų medaus grybų patiekalą.

• medaus agaros - 4 kg;
• druska - 150 g;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• krapai - 7 skėčiai;
• krienų šaknis - 2 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• vyšnių ir serbentų lapai - 5 vnt.

Peraugusius grybus virti šaltu būdu, grybus reikia iš anksto pamirkyti parą.

Nuluptas grybų kepures perpjaukite į 2-3 dalis, užpilkite vandeniu ir palikite parai.Kas 8 valandas grybuose vandenį reikia keisti.

Paruoškite emaliuotą keptuvę, ant jos dugno padėkite švarius vyšnių ir serbentų lapus.

Dėkite sluoksnį kepurių, pabarstykite druska, juodaisiais pipirais, tarkuota krieno šaknimi, krapų skėčiais, lauro lapeliais ir smulkintu česnaku. Paskutinį sluoksnį uždenkite marle ir padėkite į priespaudą.

Sunkiausia šio pasirinkimo dalis yra palaukti, kol grybai bus paruošti.

Peraugusių medaus agarų kepimo receptas: užšaldymas žiemai

Jei per „ramią medžioklę“ aptikote peraugusius grybus, ką su jais daryti? Parsinešę juos namo, turite skubiai imtis tolesnių veiksmų. Kadangi šie vaisiakūniai yra greitai gendantis produktas, juos būtina kuo greičiau paruošti, ypač subrendusiems individams.

Pažiūrėkite į receptą, kaip paruošti peraugusius medaus agarus žiemai užšaldyti šaldiklyje. Ši parinktis puikiai tinka tiems, kurie nenori trikdyti sudėtingesnių ruošinių.

medaus grybai - 3 kg;

plastikiniai maišeliai.

Norint apsisaugoti ateityje, peraugusius grybus po valymo reikia 30 minučių virti pasūdytame vandenyje. Nuo grybų reikia nuolat šalinti putas.

Išvirus medaus grybus sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui gerai nuvarvėti

Grybus padėkite ant virtuvinio rankšluosčio ir palikite džiūti 1 val.

Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į maišelius po 300-500 g, po 600-800 g (jei patiekalas bus ruošiamas didelei kompanijai), ir dėkite į šaldiklį.

Šiuos virtus grybus vėliau galima naudoti sriuboms arba keptoms bulvėms.

Verta pasakyti, kad sultinį geriau pilti ne iš vaisiakūnių, o perkošti ir supilstyti į stiklainius. Koncentruotas ir aromatingas sultinys puikiai tinka sriuboms ruošti.

Ką daryti su suaugusiais grybais: virti kepant

Ką dar daryti su suaugusiais grybais, kuriuos radome miške? Labai skanus ruošinys žiemai bus keptų medaus agarų užšaldymo receptas. Jie pasirodo maistingi ir tirpstantys burnoje, beveik paruošti valgyti: tereikia juos atšildyti.

Kepant suaugusius grybus kepimo būdu, reikia naudoti daug augalinių riebalų.

• medaus grybai - 3 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
• plastikiniai maišeliai;
• druska - 2 šaukšteliai

Išvalykite, nuplaukite ir nupjaukite suaugusiųjų kepures.

Susmulkintus grybus sudėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite, kol išgaruos skysčio perteklius.

Įberkite šiek tiek druskos, išmaišykite, atvėsinkite ir sudėkite į maišelius tiek, kad vieno užtektų bet kokiam grybų patiekalui paruošti.

Įdėkite į šaldiklį ir laikykite ne ilgiau kaip 4 mėnesius.

Reikia pasakyti, kad keptų grybų negalima pakartotinai užšaldyti, kitaip jie praras visas maistines savybes ir miško aromatą.

Dabar, susipažinęs su siūlomais receptais ir sužinojęs, ką galima pasigaminti iš peraugusių medaus agarų, jų niekada neišmesite. Šie grybai verti savo buvimu papuošti jūsų šventinį stalą.