emmabrewda.com

Kalbant apie šventinės vaišės meniu ruošimą, kiekviena šeimininkė į jį būtinai įtraukia įvairių užkandžių. Šioje kategorijoje lyderiai, be abejo, yra marinuoti grybai. Jie gali būti dedami ant stalo kaip savarankiškas užkandis arba gali būti pagrindinis skanių salotų ingredientas.

Eilutės mūsų teritorijoje laikomos itin populiariais grybais. Jie apdorojami įvairiai, tačiau atskirai norėčiau atkreipti dėmesį į marinuotų pilkų eilių skonį. Šis vaisiakūnių tipas laikomas vienu iš labiausiai paplitusių, turi malonų subtilų skonį ir aromatą. Tačiau prieš gaudami puikų užkandį, eiles reikia išvalyti nuo nešvarumų ir prilipusių šiukšlių. Tada pamirkykite juos vandenyje 1 parą, nuolat keisdami skystį, ir virkite 30 minučių.

Po paruošimo galite saugiai pradėti marinuoti naudodami vieną iš 4 paprastų receptų, pateiktų mūsų straipsnyje.

Klasikinis būdas marinuoti pilkas eilutes

Siūlome susipažinti su klasikiniu pilkos eilės marinavimo būdu. Jis yra universalus, todėl tinka kiekvienam skoniui.

• Eilė - 1 kg;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Actas (9%) - 4 šaukštai. l.;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Juodųjų pipirų žirneliai (galima naudoti kvapiuosius pipirus) - 10 vnt.;
• Vanduo - 500 ml;
• Gvazdikas - 3 pumpurai.

Laikantis žingsnis po žingsnio recepto, marinuota pilka eilė pasirodys labai skani ir aromatinga. Štai ko reikia tikram grybų užkandžiui.

Nuo vaisiakūnių nuvalome arba nupjauname nešvarumus, nuo kepurėlių nuimame odelę ir užpilame vandeniu.

Po 12-15 valandų nuplaukite ir virkite 20-30 minučių, reguliariai pašalindami putas.

Dar kartą nuplauname vandeniu iš čiaupo, paliekame nuvarvėti, o tuo tarpu ruošiame sūrymą.

Sumaišykite actą, pipirus, gvazdikėlius ir lauro lapus vandenyje, uždėkite ant ugnies, užvirkite, virkite 5-7 minutes.

Išvirusius grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite perkoštu marinatu ir užsukite dangteliais.

Atvėsusį nešame į rūsį arba paliekame šaldytuve.

Kaip marinuoti pilkus grybus su vyno actu

Kartais grybams marinuoti naudojamas vyno actas, kurio dėka iš kitos pusės atsiskleidžia ruošinio aromatas ir skonis.

Esant tokiam konservantui, net minimalus prieskonių rinkinys pabrėš pilkos eilės rafinuotumą.

• Eilė - 2 kg;
• Vyno actas - 250 ml (1 valgomasis šaukštas);
• Lauro lapai ir gvazdikėliai - 2 vnt.;
• Svogūnai - 1 vnt .;
• Druska - 2 šaukšteliai;
• Cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt.

Kaip vyno actu marinuoti pilką eilę?

1. Jie išrūšiuoja grybus, pašalina prilipusius nešvarumus, taip pat apatinę kojų dalį.
2. Kelias valandas pamirkykite pasūdytame vandenyje, tada pavirkite 30 minučių, nukoškite sultinį.

Kol vaisiakūniai nusausėja, paruošiamas sūrymas:

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su vyno actu.
4. Suberkite visus prieskonius, išmaišykite, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 20 min.
5. Paskleiskite grybus ir užpilkite 0,5-1 a.š. išgryninto arba virinto vandens, pavirkite dar 5 minutes.
6. Masė paskirstoma ant sterilizuotų stiklainių, susukama, atvėsinama ir išnešama į rūsį.

Pilkų eilių marinavimas citrinos rūgštimi

Grybams marinuoti, įskaitant pilkas eilutes, acto naudoti visai nereikia. Puikus pakaitalas šiuo atveju bus kitas konservantas – citrinų rūgštis.

• Eilė - 2 kg;
• Vanduo - 3 šaukštai;
• Citrinų rūgštis - ½ šaukštelio;
• Druska ir cukrus - po ½ šaukšto l.;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 13-15 vnt .;
• Lauro lapai, gvazdikėliai pagal skonį.

Kaip marinuoti pilkuosius grybus vietoj acto naudojant citrinos rūgštį?

1. Pirmiausia reikia paruošti grybus: nuvalyti nuo nešvarumų, nuplauti vandeniu ir virti 20 minučių (į 600 ml vandens įpilti 1 a. 6 proc. acto).
2. Sultinį nupilkite, grybus nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite nuvarvėti.
3. Sumaišykite 3 šaukštus.vandens citrinos rūgštis, druska, cukrus, pipirai, lauro lapas ir gvazdikėliai, uždėkite ant ugnies.
4. Užvirkite ir virkite 10 minučių, tada nukoškite marinatą.
5. Grybus vėl uždėkite ant ugnies, virkite 7-10 minučių.
6. Eiles kartu su marinatu paskirstykite į 0,5 litro stiklainius (sterilizuotus).
7. Uždenkite ir padėkite tolimesnei sterilizacijai 20 minučių.
8. Susukite, leiskite atvėsti, nuneškite į vėsią patalpą.

Aštrių marinuotų eilučių receptas

Šio užkandžio pikantiškumą ir aštrumą tikrai įvertins jūsų vyrai. Ji taip pat paįvairins kiekvienos šeimos dienos ir švenčių meniu.

• Eilė (nulupta ir virta) - 2 kg;
• Vanduo - 800 ml.;
• Actas (9%) - 7 šaukštai. l.;
• Juodieji ir kvapieji pipirai - po 7 žirnelius;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Druska - 2 šaukšteliai;
• Cukrus - 3 šaukšteliai;
• Česnakai - 8-10 gvazdikėlių;
• Karštieji pipirai - ½-1 vnt. (skonis).

Marinavimas irklavimui su siera yra labai paprastas:

1. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite, tą patį padarykite su pipirais.
2. Sumaišykite visus ingredientus vandenyje ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
3. Išvirusius grybus paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite marinatu.
4. Susukite dangčius, atvėsinkite ir nuneškite į rūsį.