emmabrewda.com

Džiovinti pievagrybiai yra įtraukti į daugybę skanių patiekalų, pagamintų iš šių grybų. Džiovinimas yra geras laikymo būdas, nes namuose turėdami džiovintų grybų bet kada galėsite pasigaminti skanų grybų patiekalą.

Ne visos šeimininkės žino, kaip virti džiovintus grybus ir kurį receptą geriausia pasirinkti. Yra keletas būdų, kaip paruošti grybus naudojant šį metodą.

Džiovinant geriausia naudoti auginamus, o ne laukinius egzempliorius.

Norėdami paruošti džiovintus pievagrybius namuose, laikykitės šios schemos:

1. Pereikite per grybus, rinkitės tik šviežius, sveikus ir nesugedusius. Jie gali būti visiškai bet kokio dydžio – tiek pakankamai dideli, tiek labai maži. Lervų ar kitų kenkėjų paveikti egzemplioriai netinka džiovinti.
2. Grybų negalima nuplauti, jei jie nėra labai nešvarūs, užtenka atsargiai nuimti nuo jų paviršiaus – tiek kepurėlių, tiek kojelių, pakrato, naudojant švarią drėgną šluostę.
3. Nuimkite kojos apačią, tolygiai nupjaukite ją peiliu, nes žemė lietė šią vietą.
4. Paruoštus grybus supjaustykite mažais gabalėliais arba lėkštėmis – apie 1 cm, jei norite, mažesnius arba storesnius.

Taip paruošus vaisius belieka pasirinkti jų džiovinimo būdą.

Natūralus grybų džiovinimas

Renkantis natūralų tokio derliaus nuėmimo būdą, grybai džiovinami saulėje, todėl tokiam darbui reikėtų rinktis saulėtą dieną. Laikykitės šio džiovintų grybų recepto:

Paruoštus grybų griežinėlius suverkite ant nailoninio siūlo. Norėdami tai padaryti, naudokite storą adatą, kad ją būtų patogu suverti.

Tokią grybų girliandą vieną kartą apvyniokite švaria marle, kad vabzdžiai nepasiektų daržovių.

Grybus pakabinkite marle atviroje, gerai vėdinamoje, saulėtoje vietoje.

Šiltu ir saulėtu oru grybai tokiu būdu išdžius per kelias dienas. Nesunku nustatyti gaminio pasirengimą, tam pakanka sulenkti dangtelį - jis turėtų šiek tiek svyruoti. Jei jis nespyruokliuoja, džiovinkite toliau, kitaip po savaitės produktas suges ir turėsite jį išmesti.

Senas grybų džiovinimo būdas

Taip pat galite virti džiovintus grybus šiuo senu būdu. Jis tinka išskirtinai tiems kaimo ir vasaros gyventojams, kurių namuose yra sena rusiška krosnelė.

Džiovinimas orkaitėje atliekamas tokiu būdu:

1. Paruoštus grybus plonu sluoksniu paskleiskite ant švarios ir sausos kepimo skardos.
2. Nuimkite pelenus nuo viryklės, padėkite dvi plytas ir ant jų padėkite kepimo skardą.
3. Orkaitės temperatūra turi būti palaikoma 60-70 laipsnių. Svarbu, kad temperatūra būtų šiose ribose, jei ji žemesnė, džiovinimo procesas užtruks ilgai, aukštesnėje temperatūroje grybai apdegs.
4. Orkaitės dureles visada laikykite praviras dviem trečdaliais, kad oras galėtų cirkuliuoti. Iki kepimo pabaigos palaipsniui uždarykite dureles, nes iki to laiko orkaitėje bus daug mažiau drėgmės.

Grybų pasirengimą patikrinkite taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.

Kaip džiovinti grybus orkaitėje

Taip pat galite džiovinti grybus orkaitėje. Šio metodo poveikis beveik toks pat, kaip ir kepant juos rusiškoje orkaitėje, tačiau vargo daug mažiau.

Norėdami gauti kvapnų ruošinį skaniems patiekalams gaminti, vadovaukitės šiuo receptu:

1. Supjaustytus grybus išdėliokite ant švarios, sausos kepimo skardos.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 60-70 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą.
3. Grybus džiovinkite atidarytomis durelėmis, kol iškeps.

Pievagrybių derliaus nuėmimas elektrinėje džiovykloje

Šiuolaikiškiausias ir patogiausias būdas pagaminti tokį ruošinį – naudoti elektrinę džiovyklę, kurioje galima džiovinti ne tik uogas, daržoves ir vaisius, bet ir grybus.

Turėdami tokį prietaisą namuose, laikykitės šios grybų džiovinimo schemos:

1. Supjaustytus grybus sudėkite ant kiekvieno elektrinės džiovintuvo padėklo.
2. Įjunkite prietaisą 55 laipsnių temperatūroje ir išdžiovinkite grybus. Šis procesas gali trukti 3-6 valandas. Kad ruošinys būtų greičiau, grybus galima supjaustyti mažesniais gabalėliais. Taip pat rekomenduojama periodiškai keisti padėklus vietomis.

Kai kurios šeimininkės grybus išdžiovina iki miltelių, kuriuos naudoja kaip prieskonį.

Tokiu atveju juos reikia džiovinti, kol jie pradės trupėti rankose. Toliau išdžiovintą gaminį reikia sumalti į smulkius miltelius kavos malūnėliu, įberti šiek tiek druskos, viską gerai išmaišyti ir laikyti stikliniuose, hermetiškai uždarytuose induose.

Kad džiovintas preparatas neprarastų maistinės vertės, jis turi būti tinkamai laikomas. Šiems tikslams turėtų būti naudojami marlės arba drobiniai maišeliai, dedami į sausą patalpą pakabinta forma. Svarbu, kad patalpoje nebūtų drėgna, jei oro drėgnumas viršija 50%, grybai ims sugerti drėgmę, dėl to jie genės. Nelaikykite grybų su vaisiais ir daržovėmis, kitaip jie prisotins kvapą ir praras aromatą.

Grybų sriubos iš džiovintų pievagrybių: receptai su nuotraukomis

Paprasta grybų sriuba.

Dažniausiai iš džiovintų pievagrybių verdama sriuba, kuri turi daugybę receptų.

Norėdami paruošti tokį paprastą grybų pirmojo patiekalo variantą, paruoškite šiuos ingredientus:

• 300 g džiovintų grybų;
• 5 bulvių;
• dvi morkos;
• lemputė;
• sviesto, saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus;
• lauro lapas, druska, pipirai, žalumynai.

Norėdami gaminti džiovintų pievagrybių sriubą, naudokite šį receptą:

1. Džiovintus grybus pamirkykite vandenyje, kad suminkštėtų. Šio proceso trukmė priklauso nuo produkto sausumo laipsnio. Vidutiniškai juos pamirkyti pakanka 10-15 minučių.
2. Išmirkytus grybus sudėkite į puodą, užpilkite 3 litrais vandens. Užvirkite, virkite 20 minučių.
3. Iš sultinio išimkite grybus ir atidėkite puodą nuo viryklės.
4. Išvirusius grybus sumeskite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo.
5. Svogūnus ir morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Daržoves kartu su grybais sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
6. Grybų sultinį vėl uždėkite ant ugnies. Sudėkite troškintas daržoves ir mažas kubeliais pjaustytas bulves. Užvirkite ir virkite 15 minučių.
7. Likus 5 minutėms iki virimo į sultinį įberkite druskos, pipirų, lauro lapų, smulkiai pjaustytų žolelių.
8. Leiskite sriubai išvirti ir patiekite.

Grybų karalystės sriuba.

Norėdami pagaminti džiovintų grybų grybų sriubą „Grybų karalystė“, jums reikės:

• džiovinti pievagrybiai - 100 g;
• morkos, svogūnai - 1 vnt .;
• bulvės - 5 vnt .;
• Lauro lapas;
• grietinė - 250 ml;
• druska, pipirai, žolelės;
• daržovių aliejus.

Džiovintų pievagrybių sriubos gaminimo būdas pagal šį receptą aprašytas žemiau:

1. Džiovintus grybus užpilkite karštu vandeniu ir palikite 20 min.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite. Dėkite šias daržoves į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, pabaigoje įpilkite grietinės ir troškinkite dar 5 minutes.
3. Kol svogūnai ir morkos kepa, ant ugnies uždėkite puodą vandens. Kai vanduo užvirs, į puodą sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir išmirkytus grybus. Leiskite šiems sriubos ingredientams virti 15 minučių.
4. Į sultinį suberkite apkeptas daržoves su grietine, lauro lapą, druską, pipirus, žoleles ir leiskite virti dar 3 minutes.
5. Nukelkite nuo ugnies, supilkite į dubenėlius ir patiekite.

Grybų makaronų sriuba.

Norėdami paruošti tokią skanią ir sočią grybų sriubą, jums reikės:

• džiovinti pievagrybiai - 150 g;
• balti svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• makaronai - 100 g;
• lauro lapas, druska, malti pipirai ir saldieji žirneliai;
• rafinuotas augalinis aliejus kepimui.

Norėdami gaminti sriubą su džiovintais grybais, vadovaukitės šiuo nuotraukų receptu:

1. Džiovintus grybus pusvalandį pamirkykite verdančiame vandenyje.
2. Tuo tarpu makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje ir išmeskite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo.
3. Nulupkite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais.
4. Išmirkytus grybus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, uždėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite 30 min.
5. Į keptuvę su aliejumi suberkite susmulkintus svogūnus ir morkas, pakepinkite 7 minutes. Perkelkite į verdantį grybų sultinį.
6. Suberkite lauro lapus, druską, pipirus, makaronus perkelkite į puodą, po 5 minučių nukelkite sriubą nuo viryklės ir supilkite į dubenėlius.

Dietinė sriuba su vištiena ir grybais.

Norėdami paruošti dvi porcijas vištienos sriubos su džiovintais grybais, jums reikės šių ingredientų:

• vištienos filė - 200 g;
• džiovinti grybai - 50 g;
• viena vidutinio dydžio morka;
• svogūnas;
• daržovių aliejus;
• petražolės, druska, pipirai.

Paruošimas:

1. Pievagrybius išvirkite, vandenį nupilkite, grybus išmeskite į kiaurasamtį.
2. Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į puodą, užpilkite 1,5 l vandens ir padėkite ant viryklės.
3. Kai sultinys užvirs, suberkite į jį grybus, virkite 15 min.
4. Kol verda grybai ir vištiena, nulupkite svogūnus ir morkas, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje 5 minutes. Iškeptas daržoves perkelkite į sultinį.
5. Virkite sriubą dar 10 minučių, įberkite druskos, pipirų, kapotų petražolių, po kelių minučių nukelkite nuo viryklės. Palikite patiekalą 30 minučių ir mėgaukitės nuostabiu skoniu.