Baravykai: naudingos savybės ir kontraindikacijos, kokia baravykų nauda žmogaus organizmui

Daugelis mūsų labai mėgsta grybus – malonu juos ne tik „medžioti“, bet ir valgyti. Daugelis grybautojų iš savo patirties žino, kad baravykai yra vienas vertingiausių vaisiakūnių grybų karalystėje. Jie turi ne tik puikų skonį, bet ir naudingų savybių. Šiame straipsnyje kalbėsime tik apie sviestinių grybų naudą ir pavojų.

Grybinių baravykų sudėtis

Norėdami sužinoti apie naudingas sviestinių grybų savybes, pirmiausia turite susipažinti su jų sudėtimi. Taigi, sviestinio indo vaisiaus kūnas yra beveik 90% vandens. Likę 10% yra angliavandeniai, skaidulos, mineralai, baltymai, taip pat kalio, fosforo druskos ir kt. Kaip žinote, visi šie elementai yra tiesiog būtini normaliam ir sveikam visų žmogaus vidaus organų funkcionavimui. Be to, ne taip seniai mokslininkai sviesto sudėtyje atrado labai svarbių ir retų vitaminų, polisacharidų ir kitų mikroelementų (vario, cinko, jodo, mangano), kurie teigiamai veikia viso organizmo darbą.

Taip pat žinoma, kad baravykai laikomi nekaloringu produktu – tik 19,3 kcal 100 g, todėl jie aktyviai patariami sekantiems figūrą ir norintiems sulieknėti.

Turiu pasakyti, kad sviesto maistinė vertė yra tokia pati kaip kiaulienos grybai. Kalbant apie aminorūgštis, jų sudėtis yra panaši į gyvūninius baltymus. Taigi baravykai kasdienėje mityboje gali pakankamai pakeisti mėsą. Pavyzdžiui: 1 kg sviesto baltymų yra kelis kartus daugiau nei 1 kg žuvies ar jautienos. Be to, grybo baltymus (vartojant saikingai) organizmas lengvai ir greitai pasisavina – 85 proc.

Naujausi tyrimai parodė, kad vitamino B, kurio yra aliejuje, yra ir grūduose bei svieste. Be to, šiuose grybuose vitamino „PP“ yra tiek pat, kiek jautienos kepenyse ar žuvyje. Žinoma, daugiausia maistinių medžiagų turi jauni baravykai.

Kodėl baravykai naudingi žmogaus organizmui?

Naudingos aliejaus savybės yra akivaizdžios ir nekelia abejonių. Šie maži grybai turi daug naudos sveikatai. O ką jau galima pasakyti apie konkrečią aliejaus naudą žmogaus organizmui, nes žinoma, kad jie naudojami net medicininiais tikslais?

Mokslininkams pavyko išsiaiškinti, kad aliejaus sudėtyje yra antibiotikų junginių ir imunostimuliatorių. Šios medžiagos, kurių daugiausia yra grybo kepurėlėje, padeda sunaikinti ligos sukėlėjus. Taigi gali būti, kad šių grybų naudojimas maiste prisideda prie greito pasveikimo po infekcinių ligų, taip pat stiprina imuninę sistemą.

Dervingi junginiai, dėl kurių grybo kepurėlė tampa slidi ir riebi, yra labai veiksmingi kovojant su podagra. Juk žinoma, kad jie padeda atsikratyti šlapimo rūgšties iš organizmo. Turiu pasakyti, kad baravykai išlaiko dervingas medžiagas net termiškai apdorojant ir marinuojant.

Tačiau tai dar ne visi sviestinių grybų privalumai. Dėl lecitino – medžiagos, kuri turi nepakeičiamą statybinę medžiagą ląstelėms atsinaujinti, normalizuojasi žmogaus hormoninis fonas, pakyla hemoglobino lygis. Sviesto aliejaus valgymas gali tonizuoti skydliaukę ir pagerinti kraujo sudėtį. Be to, ši ypatinga medžiaga padeda organizmui užtikrinti normalią centrinės nervų sistemos veiklą, o tai savo ruožtu gerina nuotaiką, malšina depresiją ir didina gyvybingumą.

Kuo dar naudingas aliejus, turintis daug vitaminų? Pasirodo, šių grybų tinktūra puikiai kovoja su įvairiais skausmais, įskaitant net galvos skausmą ir migreną.

Aktyvūs vitaminai ir komponentai, kurie sudaro sviestą, atkuria kepenų ląsteles, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių sistemos bei raumenų ir kaulų sistemos ligoms. Be to, beta gliukanai yra atsakingi už vėžinių navikų prevenciją.

Yra žinoma, kad padažus iš šių grybų gydytojai skiria savo pacientams pooperaciniu laikotarpiu. Be to, sviestiniai patiekalai bus labai naudingi stipriosios žmonijos pusės atstovams, nes jie dalyvauja didinant potenciją.

Žinant, kuo žmogui naudingi baravykai, tampa aišku, kodėl jie laikomi geriausiais tarp visų kitų grybų pasaulio atstovų. Tačiau, be naudingų aliejaus savybių, yra ir kontraindikacijų.

Aliejaus žala ir kontraindikacijos

Pasirodo, ne visi žmonės gali valgyti sviestą. Dėl chitino – natūralaus azoto turinčių polisacharidų grupės junginio – šie grybai laikomi sunkiu maistu. Sveiką virškinimo sistemą turinčiam žmogui chitinas bus naudingas – išvalys organizmą ir pašalins visas kenksmingas medžiagas. Tačiau tiems, kurie turi virškinimo trakto sutrikimų, šių grybų rekomenduojama valgyti griežtai ribotais kiekiais. Tai ypač pasakytina apie sezoninius opų paūmėjimus, gastritą, inkstų nepakankamumą, taip pat kepenų ligas. Tokiu atveju baravykus geriau iš viso išbraukti iš savo mitybos raciono, nes chitinas lėtina virškinimo procesą ir sukelia apsinuodijimą. Taip pat grybų negalima duoti mažiems vaikams dėl jų virškinimo sistemos nusilpimo. Todėl, norint išvengti nemalonių pasekmių, būtina iš anksto susipažinti su informacija apie aliejaus naudą ir žalą, o vėliau į tai įsidėmėti.

Reikia pasakyti, kad didžioji chitino dalis yra grybo vaisinėje kojoje, todėl dažnai išmetama. Tačiau tai nėra būtina, nes kruopščiai termiškai apdorojant ir gerai šlifuojant tokia tepalo dalis visai tinkama valgyti.

Ar aliejinių grybų plėvelė kenksminga?

O kaip dėl aliejaus plėvelės – ar ji kenksminga? Juk žinoma, kad jų riebi oda tarsi kempinė sugeria spinduliuotę ir sunkiųjų junginių druskas iš oro. Pažymima, kad jauno aliejaus plėvelė yra visiškai saugi. Daugelis šeimininkių tokių vaisiakūnių net nevalo, nes nespėja rinkti kenksmingų medžiagų. Be to, jei esate įsitikinęs riebių aliejų surinkimo vieta, būtent, jei nėra netoliese esančių pramonės įmonių, galite saugiai rinkti tokius grybus. Tačiau su suaugusiais geriau elgtis kitaip ir pašalinti visą plėvelę nuo aliejinių dangtelių.

Apibendrinant galime tvirtai pasakyti: vis dėlto sviesto virimai žmonėms yra naudingesni nei žalingi. Labai dažnai šių grybų tinktūros ir ekstraktai naudojami liaudies medicinoje – osteochondrozei, radikulitui, mažakraujystei gydyti, kraujagyslėms valyti, žaizdoms gydyti. Daugelis mitybos specialistų, žinodami, kaip aliejus yra naudingas, savo pacientams skiria specialias grybų dietas.

Aliejaus surinkimo ir perdirbimo taisyklės

Kad baravykai duotų maksimalią naudą ir puikiai įsisavintų organizmą, būtina laikytis kelių paprastų jų rinkimo ir apdorojimo taisyklių. Pirmiausia, kaip jau minėta, grybus reikia rinkti patikrintose vietose, šalia kurių nėra kelių ir pramonės įmonių. Antra, svarbu atsiminti, kad drugeliai greitai genda, todėl juos reikia nedelsiant apdoroti. Trečia, vaisiakūnius geriau smulkiai supjaustyti ir priverstinai termiškai apdoroti.

Tikimės, kad perskaitę mūsų straipsnį sviestiniai patiekalai suteiks jums didžiausią naudą ir malonumą.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found