emmabrewda.com

Kalbant apie prancūzų virtuvę, dauguma iš mūsų iš karto galvoja apie tradicinį užkandį, vadinamą Julienne. Ir nors šio patiekalo atsiradimo istorija nėra tiksliai žinoma, visi vis dar žino jo nuostabų skonį.

Žinoma, julienne su vištiena ir grybais receptas šiandien išlieka populiariausias, nepaisant daugybės jo variantų.

Klasikinis julienne su vištiena ir grybais orkaitėje

Nemėgstantiems eksperimentuoti siūlome paruošti klasikinį grybų julienne su vištiena receptą.

• Vištienos krūtinėlė - 700 g;
• Pievagrybiai - 350-400 g;
• Svogūnai - 2 vidutinės galvutės;
• Sūris - 200 g;
• Sviestas - 50 g;
• grietinė - 200-250 ml;
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Miltai - 3-4 šaukšteliai;
• Druska.

Norėdami paruošti skanų užkandį, turite iš anksto atskirti filė nuo krūtinėlės, nuplauti ir virti, kol suminkštės vandenyje su druska, pipirais ir lauro lapais.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais arba tiesiog smulkiai suplėšykite rankomis.

Grybus nuplaukite nuo likusio dirvožemio ir supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais.

Svogūną supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais, kaip jums patinka.

Į pirmą keptuvę su karštu augaliniu aliejumi sudėkite svogūną, o po 2 minučių sudėkite grybus.

Kepimo metu grybai pradės išskirti sultis, kurios turi būti išgarintos atidarius dangtį.

Į keptuvę sudėkite mėsos gabalėlius keletą minučių, kol bus paruošta. Pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Antroje keptuvėje atskirai pakepinkite miltus, kol gausite šviesų skaistalą.

Įpilkite sviesto ir išmaišykite, kad susidarytų gabalėliai.

Supilkite grietinę ir troškinkite ant silpnos ugnies 7 minutes.

Tuo tarpu pirmosios keptuvės turinį paskirstykite į kokosų gamintojus.

Įdarą užpilkite gautu aštriu padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Žiuljenas su vištiena ir grybais kepamas iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.

Klasikinis pievagrybių julienne receptas su grietine arba grietine

Kitas klasikinis pievagrybių julienne receptas neapima vištienos mėsos, tačiau ji suvalgoma taip pat greitai, kaip ir visi kiti užkandžiai.

• Grybai (pievagrybiai) - 600 g;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Sūris - 200 g;
• Grietinėlė arba riebi grietinė - 200 g;
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Sviestas - 40 g;
• Švieži žalumynai;
• Druska pipirai.

Geriau pradėti virti klasikinius pievagrybių julienne su padažu.

Norėdami tai padaryti, keptuvėje pakepinkite per sietelį persijotus miltus iki auksinės rudos spalvos.

Supilkite sviestą ir grietinėlę, gerai išmaišykite šakute ar šluotele, kad įdaroje nesusidarytų miltų. Užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 5-7 minutes.

Nuplautus grybus supjaustykite juostelėmis, svogūnus – plonais pusžiedžiais.

Atskirai pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės, pagardinkite druska ir pipirais, išjunkite ugnį.

Klasikinius pievagrybius julienne paskirstome kokosų gamintojams, užpilame padažu, pabarstome tarkuotu sūriu ir žolelėmis.

Indą kepame 15 minučių 180 ° C orkaitėje.

Pievagrybiai ir vištienos julienas su klasikiniu Bešamelio padažu

Taip pat labai populiarus yra Julienne iš pievagrybių ir vištienos su klasikiniu Bešamelio padažu.

• Vištiena (filė) - 300 g;
• Pievagrybiai - 300 g;
• Sūris - 150 g;
• Alyvuogių aliejus (augalinis) - kepimui;
• Druska.

Padažas

• Naminis riebus pienas - 400 ml;
• Svogūnai - 2 maži gabalėliai;
• Miltai - 4 šaukšteliai;
• Sviestas - 40-50 g;
• Pipirai, druska.

Paukštienos filė išvirkite pasūdytame vandenyje, supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis.

Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Pora minučių, kol paruošite mėsą, pasūdykite, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Dabar ruošiame padažą: ant viryklės pastatome puodą su pienu, suberiame į jį smulkiai supjaustytą svogūną ir leidžiame užvirti.

Tada išjunkite viryklę ir atidėkite pieną.

Tuo tarpu atskirame dubenyje (keptuvėje ar puode) įkaitinkite sviestą ir nedidelėmis dalimis suberkite persijotus miltus. Mišinys turi būti nuolat maišomas, kad jis būtų vienalytis ir suskaidytų susidariusius gabalėlius.

Pieną nuo svogūno atskirkite marle arba kiaurasamčiu ir plona srovele palaipsniui supilkite į indą su būsimu padažu. Maišykite mišinį, kol įgaus tirštos konsistencijos.

Pagardinkite druska ir pipirais, nukelkite nuo viryklės ir sumaišykite su įdaru.

Užpildykite kokosų formeles 2/3 julienne su vištiena ir grybais, ant viršaus įtrinkite sūriu, pašaukite į orkaitę ir kepkite 15-20 minučių 180 °C temperatūroje.

Pievagrybių julienne su Bešamelio padažu receptas tikrai padės bet kokiai progai. Galima patiekti su šviežiomis daržovėmis ir virtomis arba keptomis bulvėmis. Šis patiekalas puikiai papuoš romantišką vakarienę, padarys ją ypatinga.

Džuljeno kepimas su vištiena ir grybais puoduose

Įdomu tai, kad daugeliui patyrusių namų šeimininkių pavyko sau pritaikyti julienne su grybais, pievagrybiais ir vištiena receptą ir virti jį įprastuose keraminiuose puoduose. Nuo to užkandžio skonis visiškai nepasikeičia, išlieka toks pat aštrus ir aromatingas.

Taigi, kaip virti julieną iš pievagrybių ir vištienos, neturint po ranka mažų porcijų samtelių (kokosų keptuvės)?

• balta vištienos mėsa - 700 g;
• Pievagrybiai - 350 g;
• 36% riebumo grietinė - 200 g;
• Svogūnai - 1 didelė galva;
• Sūris - 150-200 g;
• Miltai - 1,5 šaukštai. l.;
• Sviestas - 40 g;
• Prieskoniai – druskos, pipirų mišinys.

Džuljeno kepimas su vištiena ir grybais puoduose niekuo nesiskiria nuo įprasto, klasikinio recepto.

Vištienos mėsą pirmiausia reikia išvirti vandenyje, įpilant 1,5 šaukštelio. pasūdykite, atvėsinkite ir supjaustykite plonais kubeliais. Vietoj vištienos filė galite paimti du kumpelius, nuimti nuo jo odą, atskirti nuo kaulo ir virti tokiu pat būdu, kol suminkštės.

Grybus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į gilią keptuvę ant ugnies su 1/3 ištirpinto sviesto.

Kai grybai pradeda nusistovėti ir išleisti sultis, reikia įdėti smulkiai pjaustytų svogūnų, o tada pagardinti prieskoniais.

Keptuvėje sumaišykite grybus ir mėsą ir tolygiai pabarstykite miltais bei likusiu sviestu.

Būsimą julieną užpilkite grietine, gerai išmaišykite ir troškinkite dar 5-7 minutes.

Džuljeną su vištiena ir grybais sudėkite į puodus, pabarstykite sūriu ir nusiųskite kepti į orkaitę 15 minučių (180–190 ° C).