emmabrewda.com

Sviestiniai grybai yra grybai, kurių skonis bus skanus bet kokia forma. Juos ypač mėgsta marinuoti ar sūdyti žiemai. Vargu ar kuri nors puota apsieis be lėkštės gražių konservuotų grybų, papuoštų žolelėmis.

Turiu pasakyti, kad pačių grybų skonis labai priklausys nuo marinato. Taigi, prieskoniai padarys juos švelnesnius ir pikantiškesnius, o česnakai ir pipirai suteiks aštrumo. Todėl sviestinių grybų marinatą turite pasirinkti pagal savo pageidavimus. Tačiau šiuo atveju vaisiakūnius vienija viena savybė – privalomas valymas ir terminis apdorojimas prieš pradedant darbą.

Žemiau pateikiami patikrinti sviesto grybų marinato receptai, kurie yra labai paprasti. Net naujokė šeimininkė mielai imsis jo paruošimo.

Kaip pasigaminti skanų marinatą grybų sviestui

Lengviausias ir universaliausias būdas pagaminti konservuotą sviestą, skanų ir sotų.

• 3,5 kg nulupto ir virinto sviesto;
• 2 valg. l. Valgomoji druska;
• 5 valg. l. acto rūgštis 9%;
• 3,5 a.š. l. Sachara;
• 1,5 litro išgryninto vandens;
• 2 g cinamono (nebūtina)
• 1-2 gvazdikėlių šakelės;
• 5-8 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 4 lauro lapai.

Kaip pagal šį ingredientų sąrašą pasigaminti skanų sviestinių grybų marinatą?

Vandenį uždedame ant stiprios ugnies ir leidžiame užvirti.

Siunčiame visus prieskonius iš produktų sąrašo (išskyrus actą), maišome, kol visiškai ištirps druskos ir cukraus kristalai.

Kai mūsų marinatas pavirs apie 5 minutes, supilkite į jį actą ir išmeskite grybus. Miško vaisių kūnus reikia virti tol, kol marinatas taps skaidrus.

Grybus tolygiai paskirstome ant iš anksto paruoštų stiklainių, susukame arba uždarome tankiais nailoniniais dangteliais.

Kaip pasigaminti marinatą grybams žiemai

Kito grybų sviesto marinato recepto paruošimas žiemai taip pat užtruks mažiausiai laiko ir produktų. Tačiau šio metodo privalumai bus pastebimi per kelias dienas. Faktas yra tas, kad trečią dieną po konservavimo leidžiama paimti marinuotų grybų mėginį. O pats ruošinys skirtas saugojimui iki 4 mėnesių.

• 2 kg paruošto aliejaus;
• 1 litras išgryninto vandens;
• 5 valg. l. 9% acto;
• 5 valg. l. daržovių aliejus;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 3-4 vnt. lavrushka;
• 1 valgomasis šaukštas. l. (su stikleliu) druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• pipirų mišinys;

Giliame puode su vandeniu sumaišykite visus ingredientus, išskyrus sviestą, actą, česnaką ir aliejų.

Marinatą užvirinkite, suberkite virtus grybus. Kai pamatysite, kad skystis pradeda virti, išjunkite ugnį ir indą atidėkite į šalį.

Įpilkite acto rūgšties ir česnako skilteles, supjaustykite mažais gabalėliais.

Grybus su marinatu paskirstykite į stiklainius, į kiekvieną stiklainį įpilkite kelis lašus saulėgrąžų aliejaus. Sandariai uždarykite dangteliais, šaldykite arba nuneškite į rūsį.

Aštrus marinatas sviestiniams grybams

Kai kurie žmonės (ypač stipriosios žmonijos pusės atstovai) neatsisakytų aštrių konservuotų grybų. Kaip pasigaminti marinatą tokiems sviestiniams grybams?

• 3-3,5 kg virinto sviesto;
• 60-80 g acto 9%;
• 3 litrai virinto vandens;
• 2,5 a.š. l. Sachara;
• 3,5 a.š. l. Valgomoji druska;
• 20 vnt. juodieji pipirai ir baltieji žirneliai;
• 3 valg. l. garstyčių sėkla;
• 20 skiltelių česnako;
• 8-12 vnt. lauro lapas.

Sumaišykite visus sąraše nurodytus ingredientus, uždėkite ant ugnies ir leiskite užvirti.

Grybus supilkite į verdantį skystį ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių.

Nukelkite nuo viryklės ir sudėkite į stiklainius. Galima susukti metaliniais dangteliais arba uždengti nailoniniais dangteliais ir palikti šaldytuve marinuotis 6 val.