emmabrewda.com

Džiovinimas yra vienas iš populiariausių grybų perdirbimo būdų žiemai. Jų pagalba ruošiami įvairūs pirmieji ir antrieji patiekalai. Be to, milteliai, pagaminti iš džiovintų vaisių kūnų, dedami į padažus ir sultinius, todėl jie tampa kvapnūs ir sodrūs.

Tradiciškai džiovinimui labiausiai tinka vamzdiniai grybai: kiaulytės, baravykai, baravykai, baravykai ir kt. Tačiau džiovinant sluoksniuotieji vaisiakūniai nėra labai paklausūs, nes ilgainiui gali įgauti kartumo. Prie šių grybų priskiriami grybai, todėl džiovinimas namuose žiemai jiems kelia abejonių.

Turiu pasakyti, kad džiovintų vaisių kūnai puikiai išlaiko savo skonį ir aromatą. Tokį produktą organizmas pasisavina daug lengviau nei konservuotą maistą. Džiūvimo metu netekę iki 90% drėgmės, vaisiakūniai visiškai išlaiko naudingąsias medžiagas. Be to, jų aromatas tampa ryškesnis arba koncentruotas nei marinuotų, sūdytų ir net žalių grybų. Paprastai iš 7 kg šviežių nuluptų miško gėrybių išeina apie 600-700 g džiovintos produkcijos. Tačiau ir tokio kiekio užtikrintai užtenka ilgai žiemai.

Tačiau, kaip jau minėta, grybai priklauso sluoksniniams grybams. Ši savybė kai kuriuos „ramios medžioklės“ mėgėjus išgąsdina, todėl nedrįsta jų džiovinti, nerimaujant, kad galutiniame gaminyje gali būti jaučiamas kartumas. Kiti mielai jas panašiai ruošia žiemai, o vėliau deda į įvairius patiekalus.

Ar grybai džiovinami naudoti žiemą?

Taigi, ar grybai džiovinami tolesniam naudojimui žiemai? Taip, be to, jie tai daro labai efektyviai. Nors grybai – melžėjai, tačiau kartumo juose nėra, todėl nereikėtų bijoti. Beje, džiovintos šafrano pieno kepurėlės naudojamos ne tik maistui, bet ir medicinos reikmėms.

Džiovinant neleidžiama vaisiakūnių sąlyčio su vandeniu. Todėl jų paruošimas šiai procedūrai skirsis nuo kitų apdorojimo būdų. Žemiau pateikiamos rekomendacijos, taip pat receptai, rodantys, kaip galite džiovinti grybus namuose. Laikydamiesi paprastų taisyklių, kiekviena šeimininkė galės skaniai pasiruošti žiemai, taip paįvairindama kasdienį visos šeimos racioną ir papuošdama net šventinę šventę.

Pasiruošimas šafrano pieno kepurėlių džiovinimui žiemai namuose

Camelina grybų džiovinimas visada prasideda nuo išankstinio paruošimo. Kaip jau minėta, prieš šį procesą vaisiakūnių nuplauti neįmanoma, tai gali neigiamai paveikti galutinį rezultatą. Šiuo atžvilgiu valymas turi būti sausas. Norėdami tai padaryti, turėtumėte naudoti peilį, taip pat dantų šepetėlį ar virtuvės kempinę. Valymas turi būti atliekamas atsargiai, nepažeidžiant vaisiakūnio.

• Peiliu nupjaukite apatines kojų dalis, taip pat pažeistas ir labai nešvarias vietas.
• Paimkite sausą virtuvinę kempinę arba dantų šepetėlį ir nuvalykite kiekvieną dangtelį nuo lapų, spyglių ir prilipusių nešvarumų. Ypatingą dėmesį atkreipkite į plokštes, nes jos surenka daug šiukšlių. Neskubėkite išvalyti, skirkite pakankamai laiko ir energijos.
• Prieš džiovinant grybus žiemai, didelius egzempliorius supjaustykite gabalėliais, o mažus palikite sveikus. Jei norite paruošti visus grybus sveikus, darykite tai atskirai, nes dideli atstovai džiūsta daug ilgiau.
• Grybus vienu sluoksniu paskleiskite ant laikraščio ir palikite džiūti 2-3 val.

Paprastas grybų džiovinimo receptas

Paprasčiausias Camelina grybų paruošimas yra džiovinimo virvele receptas. Vaisiakūniai suveriami ant storo siūlo ir pakabinami gerai vėdinamoje vietoje arba virš krosnies. Daugelis namų šeimininkių dažnai pasirenka šį metodą.Ir nors visas procesas gali užtrukti daug laiko, vis tiek vaisiakūniai natūraliomis sąlygomis išdžius. Arba vietoj virvelės galite naudoti įprastą kepimo skardą, padėklą ar bet kokį kitą plokščią paviršių.

Grybus geriau džiovinti karštu oru, tai pagreitins procesą. Bet jei lauke debesuota ar lyja, viskas gerai. Įsitikinkite, kad drėgmė nepatektų į grybus. Norėdami tai padaryti, pakabinkite juos po pastogę arba virtuvėje virš viryklės.

Kaip tinkamai džiovinti grybus naudojant šį paprastą receptą?

• Paimkite storą adatą ir perverkite per ją tvirtą siūlą.
• Kiekvieną grybą suverkite ant virvelės, bet ne sandariai, geriau palikti nedidelį 1-2 cm atstumą.
• Pakabinkite vėdinamoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių. Jei naudojate padėklą ar kepimo skardą, periodiškai apverskite arba pamaišykite vaisių kūnelius.

Jei oras leis, grybai bus paruošti per 3–4 dienas. Esant debesuotam ir lietingam orui, džiūvimo laikas pailgėja iki 6-8 dienų. Jei grybai džiūsta lauke, nakčiai įneškite juos į namus. Nepalikite grybų, kai jie bus paruošti pakabinti ant siūlo, kitaip jie suges.

Džiovinto grybo pasirengimą galima patikrinti lengvai jį paspaudus. Jei jis lenkia ir atšoka, procesą reikia tęsti. Ir jei jis trupa ir lūžta, tada grybas yra sausas.

Kaip džiovinti grybus namuose orkaitėje?

Kai kurios šeimininkės domisi, kokiais kitais būdais galite džiovinti grybus žiemai, ir ar jie bus skanūs? Pavyzdžiui, galite naudoti orkaitę, tai žymiai sutaupys laiko ir pastangų. Šiam procesui geriau naudoti groteles, nes grybai ilgiau džiūsta ant kepimo skardos.

• Prieš džiovindami grybus, turite atlikti išankstinį valymą, kaip nurodyta straipsnio pradžioje.
• Grybus išdėliokite 1 arba 2 sluoksniais, skardą arba kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi.
• Įjunkite orkaitę 60-80 ° ir sudėkite grybus. Palikite duris atidarytas, kad garai galėtų laisvai išeiti. Temperatūros didinti nereikia, kitaip grybai pradės virti savo sultyse.
• Džiūvimo metu vaisiakūnius išmaišykite bent 4-5 kartus.
• Gaminio gaminimo laikas gali skirtis, todėl būtina jį patikrinti liečiant. Jei atrodo sausas, bet linksta ir atšoka po pirštais, džiovinimą reikėtų pratęsti.

Žinodami, kaip namuose džiovinti grybus orkaitėje, galite paruošti gerą produktą žiemai šventiniam ir kasdieniniam meniu.

Ar grybus galima džiovinti elektrine džiovykle?

Ar galima namuose džiovinti grybus elektrine džiovykle? Taip, ir daugelis namų šeimininkių mielai naudoja šį įrenginį grybų derliui nuimti. Tai labai patogu ir praktiška, nes visos maistinės medžiagos, kaip ir miško aromatas, išliks nepažeisti.

Tolesni veiksmai parodys, kaip džiovinti grybus džiovykloje.

• Nuluptus vaisiakūnius vienu sluoksniu paskleiskite ant prietaiso grotelių.
• Nustatome 45 ° temperatūrą ir laukiame 3-4 valandas, per tą laiką produktas šiek tiek išdžius.
• Džiovintuvą išjungiame 3 valandoms, tada vėl įjungiame, padidindami temperatūrą iki 60 °.
• Grybus džioviname, kol suminkštės, bet nepersistenkite. Jei grybai išdžiūvo, nelūžta ir lengvai spaudžiant spyruokliuoja atgal, prietaisą galima išjungti.

Svarbu! Perdžiūvusius grybus sunku virti, o nepakankamai išdžiovinti grybai dažnai genda. Jei pastebėjote, kad gaminys dar išdžiūvęs, lūžta ir trupa, neskubėkite išmesti tokių „šiukšlių“. Stambias daleles susmulkinkite į miltelius, naudodami kavos malūnėlį arba įprastą skiedinį. Persijokite per sietelį, o tada drąsiai dėkite į įvairius patiekalus, maišydami su mėgstamais prieskoniais ir žolelėmis. Tokius miltelius rekomenduojama įberti likus kelioms minutėms iki patiekalo paruošimo.

Patyrusios šeimininkės puikiai žino, ar galima grybus džiovinti džiovykloje, todėl sėkmingai susidoroja su šia procedūra ir kasmet savo šeimos narius džiugina išskirtiniais patiekalais.

Džiovintam produktui laikyti naudojami moliniai, skardiniai, stikliniai ir plastikiniai indai.Be to, jį galima laikyti medžiaginiuose maišeliuose, kartoninėse dėžutėse ir plastikiniuose maišeliuose. Dangtelių sandariai uždaryti nereikia, geriau tiesiog priveržkite pergamentiniu popieriumi ar folija. Būtina periodiškai tikrinti atsargas, kad jose neprasidėtų kandys ar pelėsis. Patalpos, kurioje laikomas ruošinys, temperatūra neturi viršyti + 18 °.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame parodyta, ar grybus galima džiovinti ir kaip tai padaryti.