emmabrewda.com

Daug kas mano, kad medaus grybai yra labiausiai paplitę miško grybai, ypač todėl, kad jie auga didelėmis grupėmis. Be to, juos galima lengvai ir greitai surinkti vienoje vietoje. Medaus grybai netgi naudojami medicinoje, nes juose yra flamulino – medžiagos, apsaugančios nuo sarkomos. Iš jų galite gaminti įvairius patiekalus ir ruošinius. Iš medaus agarų puikūs marinuoti ir sūrūs užkandžiai. Šiuos vaisiakūnius taip pat labai mėgsta vegetarai ir pasninkaujantys žmonės. Tačiau nepaisant tokio populiarumo, išlieka klausimas: kaip tinkamai išvalyti grybus?

Miško grybai auga lapuočių ir spygliuočių miškuose visoje Rusijoje. Jų auginimo laikas prasideda balandžio mėnesį ir baigiasi lapkritį. Grybavimo pikas yra rugsėjo – spalio mėnesiais. Kadangi dauguma šių vaisiakūnių auga ne ant žemės, o ant pažeistų medžių kamienų ar supuvusių kelmų, kiekvienas grybautojas žino, kaip grybus nuvalyti prieš kepdamas. Faktas yra tas, kad šie vaisiakūniai neturi tokios rimtos taršos kaip paprasti grybai, augantys žemėje. Be to, renkant medaus grybus, jie jų nerenka rankomis, o nupjauna peiliu, o tai vėliau sutrumpina jų valymo laiką.

Medaus grybai su bet kokiu virimo procesu yra labai skanūs ir išsaugo maistines medžiagas bei vitaminus. Tačiau norint mėgautis šiais burnoje tirpstančiais ir sveikais vaisiakūniais bet kuriame patiekale, reikia žinoti, kaip tinkamai nulupti medaus grybus. Nors kiekviena šeimininkė turi savo derliaus nuėmimo receptus, mes jums išsamiau papasakosime apie grybų valymo niuansus prieš tolesnį apdorojimą.

Kaip tinkamai išvalyti miško grybų medaus agaras

Palyginti su kitų rūšių grybais, medaus agarai nereikia kruopštaus valymo, plovimo ir vabzdžių lervų pašalinimo. Pagrindinis dalykas, kurį reikia padaryti prieš terminį apdorojimą, džiovinimą ar užšaldymą, yra surūšiuoti, nupjauti ilgas kojas ir pašalinti supuvusias vietas. Kojelių geriau neišmesti, o išdžiovinti ir sumalti į miltus, kad žiemą būtų galima naudoti kaip priedą tyrinėms sriuboms ar grybų padažams.

Kaip tinkamai išvalyti miško grybus, kad vėliau būtų paruoštas skanus ir sveikas patiekalas? Kad atnešti iš miško švieži miško grybai netamsėtų, juos reikia nedelsiant apdoroti. Visų pirma, medaus grybai išrūšiuojami: jie išmeta labai senus, supuvusius ir sugedusius kirminus ar vabzdžius - tokių grybų negalima virti! Jei pažeistas tik dangtelis, tada jis išmetamas, o koja paliekama ir atvirkščiai. Be to, nuo kepurių pašalinamos prilipusios miško šiukšlės – žolės, lapų ir šakelių liekanos. Siūlome pažiūrėti vaizdinį vaizdo įrašą, kaip tinkamai išvalyti grybus:

Kaip prieš valgant išvalyti mažus ir didelius peraugusius grybus

Labai dažnai daugelis grybų rinkėjų užduoda klausimą: Kaip valyti grybus, ar tai taip varginanti? Dėl nedidelio medaus grybų dydžio juos tikrai sunku išvalyti ir tai užima daug laiko. Prieš pradėdami valyti grybus, pagalvokite, kur norite juos naudoti. Pavyzdžiui, jei jie bus džiovinami arba šaldyti, jų negalima plauti. Tačiau atminkite: Pažeistos grybų vietos visada turi būti pašalintos! Tiesiog nupjaukite nešvarumus nuo pėdų galiukų ir nuvalykite dangtelius sausa virtuvine kempine. Kitiems perdirbimo procesams mažus vaisiakūnius pakanka 1 valandą pamerkti į šaltą pasūdytą vandenį.

Kaip tinkamai išvalyti peraugusius grybus, priklausys nuo tolesnio jų paruošimo būdo. Tokiu atveju prieš perdirbdami turėtumėte nuspręsti, ką darysite su grybais. Jei jie tinkami džiovinti, tuomet užtenka peiliu nupjauti pažeistas vietas ir nupjauti kojeles.Net jei jie yra geri ir nesutepti kirmėlių, jie nupjaunami, nes yra dideli ir kieti. Tokias grybo dalis geriau džiovinti peraugusiose medaus agarose atskirai. Žinodami viską apie pirminį peraugusių vaisiakūnių apdorojimą, žinosite, kaip tinkamai išvalyti ir didelius grybus.

Reikia pridurti, kad didelių ir peraugusių medaus agarų kepures galima nuvalyti sausu, vidutinio kietumo pluoštu turinčiu dantų šepetėliu. Jei lėkštėse radote vabzdį, jį lengva pašalinti peilio kraštu. Didelių grybų geriau neplauti vandenyje, ypač prieš džiovinimą, nes jie greitai sugeria vandenį ir praranda patrauklią išvaizdą.

Kaip valyti medaus grybus ir kodėl nuimti sijoną nuo grybo kojos?

Kaip tinkamai išvalyti medaus grybus ir kodėl nuimti sijoną nuo grybo kojos? Šis klausimas išlieka aktualus visoms medaus agarų rūšims ir prieš bet kokį gaminimo procesą. Ar reikia nuimti plėvelės žiedą ir kodėl tai daryti? Kai kurie, prieš nulupdami grybus prieš naudojimą, pašalina šį grybo valgomumo požymį. Tačiau iš tikrųjų tai nėra praktinio poreikio. Tai energijos ir jūsų laiko švaistymas. Norėčiau pasakyti, kad patiekalo skonis nepriklausys nuo to, nusiėmėte sijoną ar ne. Čia turėtumėte sutelkti dėmesį į savo asmenines nuostatas.

Kaip tinkamai išvalyti rudeninius ir žieminius grybus nuo medaus agarų

Kaip tinkamai išvalyti rudeninius grybus, kad bet koks iš jų paruoštas patiekalas būtų patrauklus ir saugus sveikatai? Rūšiuodami grybus būtinai atkreipkite dėmesį į tai, ar ant stiebo yra plėvelinis žiedas. Juk per klaidą į krepšelį galėjote įdėti nevalgomų grybų, kuriuos vartojant galima apsinuodyti. Išrūšiavus ir surūšiavus visus grybus, jie nuplaunami dideliu kiekiu vandens. Tačiau tai tik tuo atveju, jei nenusprendėte jų džiovinti. Jei rudeniniai grybai bus prisotinti vandens, jų kokybiškai išdžiovinti nepavyks, o po kurio laiko jie tiesiog supelija. Žinodami, kaip nuvalyti rudeninius grybus iš medaus agaros, galite pagaminti bet kokį patiekalą su puikiu kokybės ženklu.

Ne visi „ramios medžioklės“ mėgėjai žino, kad medaus grybus galima rinkti ir žiemą. Per šį laikotarpį surinkę grybų derlių, daugelis pradedančiųjų grybautojų svarsto, kaip išvalyti žieminius grybus, nes jie auga po sniegu? Šios rūšies medaus agaros derėti pradeda spalio pabaigoje, todėl grybų kepurėlės pasidengia ne tik žole, bet ir lapais. Esant šalčiui, miško šiukšlės užšąla ant grybų ir lieka tol, kol parnešite juos namo ir jie attirpsta. Tik tada paaiškėja, kaip tinkamai išvalyti grybus. Atitirpusias miško šiukšles galima nesunkiai nuimti nuo kepurių, nupjauti kojos galiuką ir grybus nuplauti vandenyje tolimesniems procesams. Atkreipkite dėmesį, kad žieminius grybus galima virti bet kokiais būdais, išskyrus džiovinimą. Žieminius grybus galima kepti, marinuoti, virti, sūdyti. Ši rūšis medicinoje taip pat žinoma dėl savo priešvėžinių ir antivirusinių savybių. Žieminį medų galima ruošti su bulvėmis, morkomis ir svogūnais, kad pagerintų jo naudingąsias savybes.

Kaip valyti karališkuosius, žvynuotus ir beržo grybus

Ši medaus agarų rūšis priklauso 4 kategorijai, todėl kitose šalyse nevalgoma, nes laikoma nevalgomu grybu. Rusijoje karališkieji grybai ruošiami taip pat, kaip ir kitos valgomos rūšys. Tačiau kaip tinkamai išvalyti karališkuosius grybus, kurių kepurėlės išmargintos žvynais? Karališkojo medaus agara yra didelio dydžio, o tai atitinka pavadinimą. Šis grybas auga didelėse šeimose ant nuvirtusių medžių ar kelmų. Nuvalyti jį daug lengviau nei paprastus medaus grybus. Bet turiu pasakyti, kad tolesniam kepimui imamos tik kepurės, nes šių grybų kojos labai storos ir mėsingos. Jie naudojami ikrams gaminti arba marinuoti atskirai nuo skrybėlių.

Kaip greitai išvalyti karališkuosius grybus ir kokius kitus procesus su jais galima atlikti? Nuo šių grybų kepurėlių reikia peiliu nugramdyti žvynus ir nuimti sijoną-žiedą.Jau sakėme, kad karališkieji grybai yra dideli, todėl jų žvynai ir plėvelinis žiedas taip pat yra dideli. Kad nesugadintumėte patrauklios būsimo patiekalo išvaizdos, visa tai reikia pašalinti. Po to grybus reikia nuplauti dideliu kiekiu sūraus vandens, kad iš plokštelių išeitų smėlis ir vabzdžių lervos. Grybus geriau palikti vandenyje 1,5-2 valandas, o po to virti 30-40 minučių. Atkreipkite dėmesį, kad karališkuosius grybus galima vartoti tik iš anksto išvirus.

Iš šios rūšies medaus agarų gaminamos skanios sriubos, troškiniai, paštetai, picų ir pyragų įdarai. Be to, karališkojo medaus agarų kepurėles (kaip ir kojeles) galima marinuoti ir pasūdyti.

Be karališkųjų, yra ir kitų rūšių medaus agarų, ant kurių kepurėlių susikaupusios didelės kietos žvyneliai. Kaip išvalyti suragėjusius medaus grybus ir kokiems tolesniems gaminimo procesams jie tinka? Norėčiau pažymėti, kad tokie grybai valomi taip pat, kaip ir karališkieji grybai. Šios rūšys yra daug mažesnio dydžio ir labiau primena rudens rūšis. Tačiau po valymo jie taip pat turi būti termiškai apdoroti 20-30 minučių, tik tada pereiti prie kepimo ar troškinimo. Pažiūrėkite nuotrauką, kaip tinkamai išvalyti grybus tolesniam paruošimui:

Kaip tinkamai išvalyti beržo grybus ir kaip greitai tai padaryti? Vasariniai grybai vadinami beržo grybais, kurie mieliau auga tik ant beržo ir beržo kelmų. Kad grybams namuose nenukirstų kojelių, jie nupjaunami miške. Pasiimkite su savimi ne peilį, kaip daugelis daro, o žirkles. Beržinius grybus labai patogu nupjauti didelėmis žirklėmis, o jei jų daug, sutrumpinsite rinkimo laiką. Jei radote ant žemės gulintį medį, o ant jo yra daug beržo medaus agarų, pabandykite rinkti tik jaunus egzempliorius. Šie grybai puikiai tinka marinuoti ar marinuoti.

Išvalius grybus nuo lapų ir žolės likučių, juos reikia 10–15 minučių pamirkyti sūriame vandenyje. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir tik tada pereikite prie terminio apdorojimo. Jei taip pat rinkote didelių dydžių grybus, geriau juos nuvalykite drėgna virtuvės kempine arba medžiagine servetėle.

Pirminio medaus grybų apdorojimo metu būtina išrūšiuoti ir pašalinti sukirmijusius ir supuvusius grybus, kad nesugadintumėte būsimo patiekalo kokybės. Jei miške nenupjovėte apatinės kojų dalies, tai reikia padaryti namuose. Tada nuimkite sijoną nuo beržo medaus agarų kojų. Marinuotas jis išmirksta, o užkandis praranda estetinę išvaizdą. Todėl plonu peiliu nuimkite sijoną, o prieš marinuodami grybus nuplaukite vandenyje.

Siūlome pamatyti vaizdinę nuotrauką, kaip išvalyti medaus grybus, surinktus iš beržų:

Kaip valyti medaus grybus ir kiek jų virti?

Svarbus terminis grybų apdorojimas yra virinimas pasūdytame vandenyje. Kaip tinkamai išvalyti grybus prieš gaminant, kad apsaugotumėte save ir savo artimuosius? Valymas prieš gaminimą yra praktiškai toks pat, kaip valymas prieš kitus procesus. Tačiau prieš pat verdant grybus reikia ne tik išvalyti nuo miško užterštumo ir nupjauti didžiąją dalį kojos. Mirkymas yra labai svarbus momentas: medaus grybus reikia panardinti į pasūdytą vandenį ir palikti 2 valandas, kad iš grybų išeitų visi kepurėlių plokštelėse pasislėpę vabzdžiai ir kirmėlės. Mirkymas padės atsikratyti šių parazitų ir smėlio vaisiakūnių.

Pasidalinę informacija, kaip valyti grybus, pasakysime, kiek jų virti. Po to, kai grybai mirkomi, juos reikia sudėti ant sietelio, nuplauti ir leisti gerai nuvarvėti. Medaus grybus dedame į emaliuotą keptuvę, užpilame vandeniu, kad apsemtų, ir leidžiame užvirti. Vaisiakūnius pavirkite 20-40 minučių, priklausomai nuo dydžio ir rūšies. Kaip minėta aukščiau, karališkieji medaus grybai ilgai verdami, nes jie priklauso 4 kategorijai ir yra dideli. Mažų egzempliorių geriau nevirškinti ir tam skirti ne daugiau kaip 20 minučių.

Kaip išvalyti grybus marinuoti grybus (su nuotrauka ir vaizdo įrašu)

Kaip tinkamai išvalyti grybus marinuoti ar marinuoti? Jei grybai skirti marinuoti, prieš nulupdami juos geriausia 30 minučių pamirkyti šiltame vandenyje. Mirkant medaus grybus nereikia per daug eksponuoti, kad jie neprarastų grybų skonio. Nuo kiekvieno grybo reikia nubraukti sijoną-žiedą ir nupjauti didžiąją dalį kojos. Jei norite pagreitinti valymo procesą, tuomet sijono nuimti nereikia, nes tai niekaip nepaveiks skoniui. Rinkdami grybus išimkite visas supuvusias dalis, kad nesugadintų galutinis pagaminto patiekalo rezultatas.

Kai kurios namų šeimininkės renkasi sausą medaus agarų valymo būdą prieš marinavimą. Tai susideda iš to, kad sausos virtuvės kempinės pagalba nuo kiekvieno grybo kruopščiai pašalinama viskas, kas prie jos prilipo miške. Šis metodas laikomas efektyviu ir patogiu, nes grybai visada yra gana švarūs grybai. Tada medaus grybus galima marinuoti jums labiausiai patinkančiais būdais.

Žinodami, kaip tinkamai išvalyti ir marinuoti medaus grybus, galite paruošti nuostabiai skanų užkandį bet kokiai šventinei šventei.

Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip išvalyti grybus marinuoti:

Kaip tinkamai išvalyti medaus grybus prieš kepant

Kaip medaus grybus reikia išvalyti kepimui ir kuo šis procesas skiriasi nuo kitų? Jei ketinate kepti grybus, geriau laikytis kitų rekomendacijų. Parsinešus į namus grybus, juos reikia greitai išrūšiuoti, atmesti kirmėlių ir supuvusių. Sausa virtuvine servetėle ar kempine nuimkite nuo kepurių visas miško šiukšles ir nupjaukite kojų galiukus, jei jie dar nebuvo pašalinti miške. Taip pat atsargiai peiliu nupjaukite visas pažeistas vietas. Kartais po kepurėlėmis gali būti smulkių vabzdžių, kuriuos nesunkiai galima pašalinti aštriu peiliu.

Kaip išvalyti medaus grybus prieš kepant, kad gautumėte skanų ir aromatingą patiekalą? Kaip jau aptarėme aukščiau, prieš kepant grybus geriau išdžiovinti. Jei grybai plaunami, jie surenka vandenį, o tada kepdami subyra ir praranda formą. Daugelis prieš šį apdorojimo procesą skyrė laiko pirminiam medaus agarų virinimui. Tačiau kai kurios šeimininkės mano, kad virimas tik sumažina nepakartojamą šviežių keptų grybų skonį. Ar reikia nuimti sijoną nuo medaus agarų kojelių, jei jos bus kepamos? Šiuo atveju tai nėra būtina, nes kepant plėvelė ant kojos visiškai išdžiūsta ir visiškai negali būti atskirta.

Kaip išvalyti šviežius kanapių grybus prieš užšaldant

Jei nuspręsite, kad dalis jūsų grybų derliaus bus užšaldyta, jums bus įdomu sužinoti, kaip išvalyti šviežius grybus prieš užšaldant.

Žinoma, būtų teisinga, jei preliminarus grybų valymas vyktų miške. Taip sutaupysite laiko, kai grybaujate namuose. Šaldymui daugelis grybautojų dažniausiai renka kanapinius, o ne pievų grybus. Jie švaresni, ryškaus miško grybų skonio ir aromato. O kaip kanapių grybus reikia išvalyti prieš šaldymo procesą? Prisiminkite, kad grybai yra užšaldyti švieži, virti ir kepti. Tačiau valymas visais atvejais yra vienodas.

Pirmiausia grybai išrūšiuojami, atmetant sugedusius ir sulūžusius. Kojų galai, ant kurių liko grybiena, nupjaunami ir greitai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Išdėliojus medaus grybus ant virtuvinio rankšluosčio, jie kuriam laikui paliekami, kad visiškai nutekėtų nuo skysčio. Jie išdėstomi vienu sluoksniu ir dedami į šaldiklį, įjungiant jį visu galingumu, kad greitai užšaltų. Tada medaus grybai paskirstomi į plastikinius maišelius ir grąžinami į šaldiklį normalioje temperatūroje.

Norėdami užšaldyti virtus ar keptus grybus, grybai turi būti išvalomi taip pat, kaip ir švieži, tačiau atliekami kiti tolesni apdorojimo procesai - virimas ir kepimas.