emmabrewda.com

Ryžikai laikomi vienu populiariausių vaisiakūnių, nes jų skonis prilygsta tauriausiems grybams. Daugeliui namų šeimininkių naminiai marinuoti grybai yra geriausias paruošimas. Kaip reikėtų marinuoti ir kaip paruošti marinatą grybams, kad grybų užkandis pasirodytų aromatingas, sotus ir skanus? Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, visada prieš gaminant miško kirtimą reikia išvalyti.

• Grybai nuvalomi nuo miško šiukšlių, pašalinant nuo paviršiaus lapų, spyglių ir žolės likučius.
• Nupjaukite kojų apačią ir nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens. Jei nenorite grybų plauti, geriausia sausai valyti naudojant drėgną virtuvinę kempinę arba marlės tamponą.
• Tada vaisiakūniai 15 minučių verdami pasūdytame vandenyje, sumesti atgal į kiaurasamtį ir paliekami nuvarvėti.

Žiemai paruoštas marinatas Camelina grybams padaro vaisiakūnius švelnius, traškius ir kvapnius. Toks skanus grybų užkandis valgomas visų pirma, kad ir kokie kiti patiekalai būtų ant stalo.

Siūlome paruošti keletą skaniausių grybų marinatų receptų, kurie padarys jūsų grybus neįprastai apetitą ir aštrumą.

Paprastas ir greitas marinatas grybams be prieskonių

Paprastas marinatas grybams gaminti tikrai pateisina savo pavadinimą. Jame yra tik druska, cukrus, actas, vanduo ir jokių kitų prieskonių bei žolelių.

• Grybai - 1 kg;
• Druska - ½ šaukšto. l.;
• Cukrus - 2 šaukšteliai;
• Actas 6% - 2 šaukštai l.;
• Vanduo - 500 ml.

Be paprastumo, marinatas grybams dar ir greitas, neatima daug Jūsų laiko.

Paruošti grybai 15 minučių verdami verdančiame vandenyje su žiupsneliu citrinos rūgšties.

Vanduo nupilamas, grybai dedami į kiaurasamtį, nuplaunami ir paliekami nuvarvėti.

Paruoškite marinatą: vandenyje sumaišykite druską, cukrų, actą, išmaišykite, užvirinkite ir virkite 3-5 minutes.

Grybai dedami į stiklainius ir užkimšę nerūdijančio plieno šaukštu, užpilami karštu marinatu ir sterilizuojami karštame vandenyje.

Sterilizuojamas 15 minučių, uždaromas sandariais dangteliais ir, atvėsus, dedamas į šaldytuvą. Grybai yra paruošti valgyti per 5-7 dienas.

Pats skaniausias marinatas grybams naudojant 9% actą

Grybai marinuojami pridedant konservanto, pavyzdžiui, acto. Marinatas grybams su actu yra žinomas ir tradicinis receptas, kurį dažniausiai naudoja kiekviena šeimininkė.

• Ryzhiki - 1 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Druska ir cukrus - po 2 šaukštelius;
• Česnakai - 6 skiltelės;
• Actas 9% - 8 šaukštai l.;
• Gvazdikų žiedynas - 2 vnt.;
• Juodieji pipirai - 10 žirnių.

Pirmiausia marinatą grybams ruošiame naudodami 9% actą.

1. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus recepte nurodytus prieskonius vandenyje (česnaką supjaustykite plonais griežinėliais), leiskite užvirti ir virkite 5 minutes.
2. Supilkite actą ir palikite virti dar 2 minutes.
3. Paruoštus ir virtus grybus paskirstykite į sterilizuotus stiklainius.
4. Švelniai užpilkite verdančiu sūrymu ir uždarykite sterilizuotais nailoniniais dangteliais.
5. Uždenkite šilta antklode ir palikite visiškai atvėsti. Grybai yra paruošti valgyti per 3-4 dienas.

Imbieriniai meduoliai acto marinate pasirodo labai skanūs ir gali papuošti bet kokią šventę.

Kaip pasigaminti marinatą grybams nenaudojant acto

Pasirodo, grybus galima uždaryti nenaudojant acto. Grybų marinato variantas be acto tinka tiems, kurie nemėgsta daug rūgšties patiekale. Vietoj acto geriau naudoti citrinos sultis iš šviežiai spaustos citrinos.

• Grybai - 2 kg;
• Citrinų sultys - 4 šaukštai l.;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Vanduo - 300 ml;
• Cukrus - 3 šaukšteliai;
• Lauro lapas - 2 vnt.

Kaip pasigaminti marinatą grybams nenaudojant acto?

1. Pirmiausia nuvalyti nuo miško šiukšlių ir nuplauti grybai 15 minučių verdami pasūdytame vandenyje, įpilant žiupsnelį citrinos rūgšties, nuolat šalinant putas kiaurasamčiu.
2. Mesti atgal į kiaurasamtį ir palikti nuvarvėti nuo skysčio pertekliaus.
3. Karštame vandenyje sumaišykite sviestą, cukrų, druską ir leiskite užvirti.
4. Įdedamas lauro lapas, grybai ir verdami 20 minučių ant silpnos ugnies, tada lauro lapas išmetamas.
5. Suberkite susmulkintą česnaką ir citrinos sultis, išmaišykite ir virkite 2-3 minutes.
6. Jie iš karto paskirstomi į sterilizuotus stiklainius, iki viršaus užpilami marinatu ir susukami.
7. Apverskite, ant viršaus uždenkite sena antklode ir palikite visiškai atvėsti.
8. Nunešami į rūsį ir laikomi ne aukštesnėje kaip + 10 °C temperatūroje, kad grybai nesurūgtų.

Grybų marinato su rozmarinu receptas 1 litrui vandens (su vaizdo įrašu)

Grybų marinato receptas 1 litrui vandens su rozmarino šakelėmis suteiks vaisių kūnams ypatingą aromatą ir subtilų skonį.

• Ryžiki - 2 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Rozmarinas - 2 šakelės;
• Actas 6% - 80 ml;
• Juodieji pipirai - 10 žirnių.

1. Nuvalytus ir nuplautus grybus iš anksto užpilkite vandeniu ir virkite 20 min., nuolat šalindami nuo paviršiaus nešvarias putas.
2. Įpilkite cukraus, druskos, pipirų žirnelių, rozmarino ir acto.
3. Viską kartu paverdame dar 15 minučių ir suberiame grybus į sterilizuotus stiklainius, prieš tai iš marinato išėmę rozmarino šakeles.
4. Susukame dangtelius, kurie taip pat turi būti sterilizuoti.
5. Viršų apšiltiname kažkuo šiltu, o atvėsus iškeliame skardines į tamsų ir vėsų rūsį.

Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip gaminamas marinatas grybams.

Marinatas šafrano pieno kepurėlių marinavimui pridedant citrinos rūgšties

Marinatas grybams, pridedant citrinos rūgšties, pasirodo labai skanus. Grybai tampa švelnūs ir minkšto skonio.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Citrinų rūgštis - ½ šaukštelio;
• Gvazdikėliai ir lauro lapai - 2 vnt.;
• Vanduo - 700 ml;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Kvapieji pipirai ir juodieji žirneliai - 5 vnt.

1. Iš anksto nulupti grybai verdami 10 min., nukošti per kiaurasamtį ir šiek tiek atvėsti.

Marinatas grybams marinuoti ruošiamas keliais etapais.

2. Į recepte nurodytą karštą vandenį supilkite druską ir cukrų, išmaišykite, kad ištirptų kristalai.
3. Leiskite užvirti ir suberkite prieskonius ir žoleles, išskyrus citrinos rūgštį.
4. Išvirusius grybus sudėkite į marinatą ir troškinkite 20 minučių.
5. Supilkite citrinos rūgštį, išmaišykite, išjunkite viryklę ir palikite pastovėti 5-7 minutes.
6. Grybus paskirstykite į sterilizuotus 0,5 arba 0,7 litro talpos stiklainius, šaukštu nuspauskite, kad išeitų oras.
7. Užpildykite marinatu, uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais ir leiskite atvėsti.
8. Atvėsus laikyti, kaip numatyta, tik vėsioje ir tamsioje vietoje.

Kaip tinkamai paruošti šaltą marinatą grybams žiemai

Kaip tinkamai paruošti marinatą šaltai marinuotiems grybams žiemai? Siūlome įdomų ruošinio variantą, kuris užpilamas šaltu marinatu, tačiau galutinis rezultatas – pirštų apsilaižymas.

• Ryžiki - 3 kg;
• Daržovių aliejus;
• Druska ir cukrus - po 1,5 šaukšto l.;
• Actas 9% - 100 ml;
• Gvazdikėliai ir kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• Vanduo - 1 l

1. Iš anksto išvalę grybus nuplaukite ir įpilkite recepte nurodyto vandens.
2. Užvirinkite ir įberkite druskos, cukraus, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų.
3. Virkite 10 minučių, supilkite 100 ml augalinio aliejaus, virkite dar 10 minučių.
4. Supilkite actą, troškinkite 5-7 minutes ir išjunkite viryklę.
5. Grybus palikite marinate, kol visiškai atvės.
6. Grybus išrinkite kiaurasamčiu ir sudėkite į stiklainius, šaukštu spausdami žemyn, kad išeitų oras.
7. Šaltą grybų marinatą supilkite į stiklainius ir uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais.
8. Galima laikyti šaldytuve arba neštis į tamsų rūsį.

Krienų marinatas karštai virti grybai žiemai

Siūlome karštai sūdyto grybų marinato receptą žiemai.Gautas užkandis pasirodo labai skanus, aromatingas ir traškus.

• Ryžiki - 3 kg;
• Druska - 3 šaukštai. l.;
• Gvazdikas - 5 vnt.;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Vanduo - 1,5 l;
• Krienų lapai.

1. Po išankstinio apdorojimo grybai 5 minutes virinami verdančiu vandeniu.
2. Išskirstykite į sterilizuotus stiklinius indelius, ant kurių dugno klojami švarūs krienų lapai.
3. Jie pradeda ruošti marinatą: druska, lauro lapas ir gvazdikėliai dedami į vandenį pagal receptą.
4. Virkite 5-7 minutes ant silpnos ugnies ir filtruokite.
5. Karštas marinatas grybams supilamas į išvirtus grybus ir uždengiamas nailoniniais dangteliais.
6. Visiškai atvėsus, jie išnešami į tamsų ir vėsų rūsį. Po 10-15 dienų grybus galima nuplauti, pagardinti aliejumi, svogūną supjaustyti pusžiedžiais ir patiekti.

Marinatas grybams su cukrumi ir garstyčių sėklomis

Marinuojant grybus, acto rūgštis sunaikina didžiąją dalį jų specifinio skonio. Norėdami sumažinti grybų skonio praradimą, kepdami galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus, nei nurodyta recepte.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Acto rūgštis 70% - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Vanduo - 1 l;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Kvapieji pipirai - 10 vnt.;
• Garstyčių sėklos - ½ šaukštelio

Marinatas grybams su cukrumi padarys užkandį švelnesnį ir minkštesnį, nors išliks traškios grybų savybės.

1. Nuluptus ir nuplautus grybus 10 minučių pavirkite verdančiame vandenyje.
2. Vandenį nupilame, o grybus dedame į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
3. Užpildykite vandeniu pagal receptą, leiskite grybams užvirti, įpilkite cukraus ir druskos.
4. Išmaišykite, leiskite užvirti 10 minučių ir supilkite acto rūgštį.
5. Verdame 5 minutes ir iš karto paskirstome į sterilizuotus stiklainius, grybus apibarstome garstyčių grūdeliais, lauro lapeliais ir kvapiaisiais pipirais.
6. Užpildykite marinatu, įdėkite stiklainius į karštą vandenį ir sterilizuokite 15 minučių.
7. Dangtelius susukame, viršų izoliuojame antklode ir paliekame atvėsti.

Marinatas su česnaku virtiems grybams 1,5 l vandens

Rauginimui tinka visi valgomieji grybai, tačiau ypač skanūs yra virti. Virtų šafrano pieno kepurėlių marinatas apima grybų apdorojimą verdant acto arba citrinos rūgštimi. Vaisiakūnių marinavimo receptas gali suteikti jums ir jūsų namiškiams sočių ir skanių užkandžių ilgą laiką.

• Ryžiki - 3 kg;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Cukrus - 1,5 šaukštelio;
• Actas 9% - 5 šaukštai l.;
• Česnakai - 10-12 gvazdikėlių.

Pagal šį receptą grybų marinatas paruošiamas 1,5 litro vandens.

1. Po išankstinio valymo grybus nuplaukite, užpilkite vandeniu ir virkite 5 minutes, pašalindami nuo paviršiaus susidariusias putas.
2. Vandenį nupilkite ir supilkite naują, nurodytą recepte, leiskite užvirti.
3. Sudėkite visus prieskonius ir žoleles, išskyrus česnaką.
4. Virkite marinate 20 minučių ir paskirstykite grybus stiklainiuose, pabarstydami susmulkintomis česnako skiltelėmis.
5. Supilkite karštu marinatu, uždarykite sandariais dangčiais ir izoliuokite, kol visiškai atvės.
6. Nuneškite į rūsį arba laikykite šaldytuve.

Marinatas su kmynais sūdytiems grybams

Skanų marinatą grybams sūdyti paruošti labai paprasta. Rafinuotas vaisių kūnų skonis ir aromatas puikiai išliks sūdymo metu.

• Ryžiki - 3 kg;
• Druska - 3 šaukštai. l.;
• Vanduo - 2 l;
• Kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - 8 vnt.;
• Kmynai - ½ šaukštelio.

1. Grybus nulupkite, nuplaukite ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
2. Paskirstykite ant stiklinio ar emalio indo sluoksniais, pabarstykite druska.

Sūdytų grybų marinatas paruošiamas taip:

3. Užvirinkite vandenį, suberkite kvapiuosius ir juoduosius pipirus, taip pat kmynus, pavirkite 5 minutes.
4. Nukoškite per marlę arba metalinį sietelį, atvėsinkite ir supilkite į grybus.
5. Ant viršaus dedame apverstą lėkštę, uždengiame marline servetėle ir prispaudžiame į apkrovą, kad skystis visiškai apsemtų grybus.

Po 20 dienų vaisiakūniai yra paruošti vartoti.

Marinatas su vyno actu grybams konservuoti

Šiame grybų marinato recepte naudojamas vyno actas, suteikiantis užkandžiui nepaprastą aromatą. Visi šios versijos prieskoniai iki galo atskleidžia grybų skonį.

• Ryžiki - 3 kg;
• Vyno actas - 200 ml;
• Vanduo - 200 ml;
• Morkos ir svogūnai - 2 vnt .;
• Juodieji pipirai - 10 žirnių;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• Gvazdikas - 4 vnt.

Marinatas grybams konservuoti gaminamas keliais etapais.

1. Daržovės nulupamos, supjaustomos kubeliais ir sumaišomos su vandeniu bei actu, verdamos 7-10 min.
2. Grybai atskirai verdami verdančiame vandenyje 10 minučių, sumesti į kiaurasamtį, o visiškai nusausinus sumaišyti su daržovėmis.
3. Suberiame likusius prieskonius ir visą masę verdame marinate 15 min.
4. Grybus ir daržoves su kiaurasamčiu paskleiskite į sterilizuotus stiklainius.
5. Marinatas virinamas ant silpnos ugnies 2 minutes ir išpilstomas į stiklainius.
6. Uždarykite sandariais dangteliais ir izoliuokite senu kailiu.
7. Kai grybai visiškai atvės, nuneškite juos į vėsų rūsį. Produktas paruoštas naudoti per 10-15 dienų. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras užkandis arba kaip garnyras prie mėsos ir bulvių.