emmabrewda.com

Kaip žinia, baravykai, skirtingai nei kiti miško grybai, geriausiai tinka rauginti. Populiarumą jie pelnė dėl puikaus skonio, subtilios kūno tekstūros, taip pat tikro grybų aromato. Yra daug įvairių sviesto marinavimo būdų, kuriuos šeimininkės naudoja su malonumu.

Labai svarbus veiksnys marinuojant grybus žiemai yra išankstinis paruošimas konservavimui: valymas ir privalomas terminis apdorojimas. Sviestą virkite pasūdytame vandenyje 20-25 minutes.

Sviestas yra grybų rūšis, kurios paviršiuje yra lipni slidi plėvelė, ant kurios surenkamos visos miško šiukšlės: smėlis, žolės liekanos ir lapai. Šią odą reikia nuimti nuo dangtelio, nes jei to nepadarysite, marinatas pasirodys kartaus. Mažus grybus geriau marinuoti sveikus viename stiklainyje, o didelius supjaustyti į kelias dalis.

Klasikinis sviesto marinavimo būdas žiemai

Lengviausias būdas marinuoti sviestą yra klasikinis receptas.

Jo paruošimui imami šie ingredientai:

• 3 kg aliejaus;
• 2,5 litro vandens;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 120 g druskos;
• 30 g acto esencijos;
• 30 g kalendros;
• 10 vienetų. gvazdikai;
• 10 vienetų. kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 7 vnt. lauro lapas.

Virtą sviestą supjaustykite mažais gabalėliais, įpilkite vandens ir leiskite užvirti.

Supilkite druską, cukrų, maišykite, kol ištirps ir palikite virti 20 minučių.

Virimo metu sūrymo paviršiuje susidaro putos, kurias reikia karts nuo karto pašalinti.

Į sterilizuotus stiklainius sudėkite lavrushką, kalendrą, gvazdikėlius ir kvapiuosius pipirus.

Gatavus grybus sudėkite į stiklainius be marinato.

Į sūrymą supilkite acto esenciją, gerai išmaišykite ir supilkite į stiklainius su grybais.

Uždenkite metaliniais dangteliais, sudėkite į puodą ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 20 minučių.

Susukite, apverskite ir apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.

Toks paprastas sviesto marinavimo žiemai būdas padės išlaikyti derlių visą žiemą.

Sviesto marinavimas žiemai su česnaku ir garstyčių sėklomis

Kitas sviesto marinavimo žiemai būdas – derliaus variacija su česnakais ir garstyčių sėklomis.

Jai siūlomi šie produktai ir prieskoniai:

• 2 kg aliejaus;
• 1 litras vandens;
• 40 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 50 ml acto (9%);
• 10 skiltelių česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių sėklos;
• 10 vienetų. lauro lapas;
• 8-10 grūdelių kvapiųjų pipirų.

Aliejų iš anksto virkite vandenyje su druska ir actu 15 minučių, išmeskite į kiaurasamtį.

Supilkite cukrų, druską, lauro lapą, kvapiuosius pipirus, garstyčių sėklas į 1 l vandens, leiskite skysčiui užvirti.

Česnako skilteles nulupkite, perpjaukite per pusę ir supilkite į marinatą, užpilkite actu.

Grybus supjaustykite atsitiktine tvarka, įmeskite į vandenį su prieskoniais ir virkite 10 minučių.

Sviestą paskirstykite į stiklainius kartu su marinatu, uždenkite metaliniais dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių.

Susukite skardines, apverskite jas aukštyn kojomis ir uždenkite antklode. Šioje būsenoje aliejus turi visiškai atvėsti.

Grybus nuneškite į rūsį arba atvėsinkite.

Pagal šį receptą marinuojamas sviestas yra traškus, aštraus skonio.

Greitas būdas marinuoti sviestą su korėjietiškais prieskoniais

Kaip kitaip paprastai pamarinuoti sviestą, kad jis būtų labai skanus? Turiu pasakyti, kad grybai, kaip maistingas produktas, puikiai tinka visų rūšių salotoms, kurios laikomos skaniu užkandžiu ant šventinio stalo. O marinuoti baravykai yra geriausias grybas, tinkantis šiam vaidmeniui. Taigi šiuo atveju galite naudoti greitą sviesto marinavimo su korėjietiškais prieskoniais ir aitriaisiais pipirais būdą.

Šiam žiemos derliui jums reikia šių ingredientų:

• 2 kg aliejaus;
• 500 g morkų;
• 500 ml vandens;
• 2 vnt. Čili pipirai;
• 12 česnako skiltelių;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 1 pakuotė korėjietiškų prieskonių;
• 5-7 g. l. 9% acto;
• 7 arb granuliuotas cukrus;
• Druska pagal skonį.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į keptuvę, įkaitintą su aliejumi, ir pakepinkite, kol suminkštės.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite ilgomis juostelėmis, sumaišykite su svogūnais ir pakepinkite 10 min.

Išvirusius grybus supjaustykite griežinėliais, suberkite į morkas ir svogūnus ir leiskite virti 15 minučių.

Į vandenį suberkite cukrų, druską, actą, plonais žiedeliais supjaustytą čili pipirą, korėjietiškus prieskonius ir susmulkintas česnako skilteles.

Leiskite virti 5 minutes ir išpilkite keptuvės turinį.

Leiskite virti 10 minučių, nukelkite nuo viryklės ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Uždenkite ir sterilizuokite verdančiame vandenyje ant vidutinės ugnies 20 minučių.

Stiklainius susukite ir palikite šiltai, kol visiškai atvės (vynioti nereikia).

Karštas marinuojamas sviestas: paprastas receptas

Pagal toliau pateiktą sviesto marinavimo karštu būdu receptą taip pat galite paruošti puikų preparatą žiemai.

Mums reikia šių ingredientų:

• 2 kg aliejaus;
• 800 ml vandens;
• 7 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 5 vnt. lauro lapai;
• 5 česnako skiltelės;
• 2,5 a.š. l. Sachara;
• 4 valg. l. 9% acto;
• 1,5 a.š. l. druskos.

Iš anksto virtus grybus supjaustykite bet kokios formos gabalėliais.

Karštame vandenyje ištirpinkite cukrų, druską, suberkite lauro lapą, pipirų mišinį, leiskite užvirti ir įdėkite sviesto.

Virkite 15 minučių, supilkite actą ir įmeskite smulkiai supjaustytą česnaką.

Leiskite virti dar 5 minutes, nukelkite nuo viryklės ir sudėkite į stiklainius.

Susukite dangtelius, apverskite, uždenkite šilta antklode ir leiskite visiškai atvėsti.

Naudodama paprastą sviesto marinavimo būdą, kiekviena šeimininkė, išsirinkusi savo prieskonių ir prieskonių puokštę, galės susikurti savo unikalų receptą.

Šaltas marinuotas sviestas paprastu būdu

Kitas paprastas variantas – sviestą marinuoti šaltu būdu, kuris leidžia labai greitai nuimti derlių žiemai.

Norėdami tai padaryti, jums reikia šių produktų ir prieskonių:

• 2 kg aliejaus;
• 1 litras vandens;
• 7 valg. l. rafinuotas aliejus;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 5 valg. l. actas;
• 7 skiltelės česnako;
• 4 lauro lapeliai;
• 5 grūdeliai kvapiųjų pipirų.

Grybus 20 minučių pavirkite sūriame-rūgščiame vandenyje, sudėkite ant sietelio ir gerai nuvarvėkite.

Paruoškite marinatą: cukrų ir druską sumaišykite vandenyje, kol visiškai ištirps, supilkite actą, suberkite smulkintą česnaką, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus.

Užvirinkite ir į marinatą supilkite supjaustytą sviestą.

Viską supilstykite į sterilizuotus stiklainius kartu su skysčiu.

Švarioje keptuvėje iškaitinkite rafinuotą augalinį aliejų ir 2-3 valg. l. supilkite į kiekvieną stiklainį marinuotų grybų. Tai daroma taip, kad ruošinys nebūtų veikiamas pelėsio.

Stiklainius uždarykite sandariais dangteliais, apvyniokite ir leiskite atvėsti po antklode.

Nuneškite į rūsį arba laikykite šaldytuve.

Toks lengvas sviesto marinavimo būdas leis kiekvienam virėjui gauti puikaus skonio užkandį, kurį galima suvalgyti per 3-4 dienas. Tokį ruošinį galima laikyti apie 6 mėnesius.

Svarbu prisimintikad remdamiesi paprastu ir greitu sviesto marinavimo būdu galite eksperimentuoti ir sugalvoti savo originalių variantų. Žiemos derliaus nuėmimas gali apimti salierų, džiovintų krapų, kario, svogūnų, česnakų ir kt. Būkite kūrybingi ir kurkite savo konservuotų grybų šedevrus. Tokie marinuoti baravykai puikiai atrodys šventinėje vaišėje ir tikrai patiks visiems jūsų svečiams.