emmabrewda.com

Pieniniai grybai laikomi vienais mėgstamiausių grybautojų. Daugelis, rinkę šiuos grybus miške, mieliau sūdo ar marinuoja. Pieno grybų gaminimas tokiais būdais padės papuošti bet kurį šventinį stalą nuostabiai skaniu užkandžiu.

Pieninių grybų paruošimo technologija nedaug skiriasi nuo kitų rūšių grybų paruošimo. Tačiau dar yra vienas įspėjimas: grybai yra pieniški, o norint pašalinti kartaus skonį, jie keletą valandų mirkomi šaltame vandenyje. Per šį laiką vandenį reikia keisti 3–4 kartus, kad grybų skonis visiškai išnyktų.

Pieno grybų gaminimas namuose reiškia išankstinį jų valymą: nuo skrybėlių pašalinamos visos miško šiukšlės ir nupjaunamos kojos. Tada grybai kruopščiai nuplaunami dideliu kiekiu vandens ir mirkomi. Po to verdama pasūdytame vandenyje ir toliau verdama kaip pasiruošimą žiemai arba kaip patiekalą sočiai vakarienei visai šeimai.

Yra daug grybų kepimo receptų, o šiame straipsnyje pateikiamos žiemos ruošimo galimybės, sriubos, salotos ir netgi grybų kepimo orkaitėje galimybės. Naudokite vieną ar kelis iš jų – niekada nesigailėsite, kad skyrėte laiko ir pastangų gamindami tokius skanius grybus kaip pienės.

Pieno grybų virimo karštai sūdant receptas

Karšti sūdyti pieno grybai yra skanus užkandis bet kokiam šventiniam renginiui. Dėl mėsingo minkštimo ir būdingo skonio grybai yra apetitiški ir aromatingi, o tai nedžiugina juos išbandžiusių.

• 3 kg grybų;
• 4 dalykai. lauro lapai;
• 10 skiltelių česnako;
• 6 krapų šakelės;
• 10 vienetų. juodųjų serbentų lapai;
• ½ krieno šaknies;
• 3 valg. l. druskos.

Naudokite nuoseklų aprašymą, kaip karštus virti pieno grybus, kurie palengvins jūsų darbą.

1. Grybus nulupkite, nuplaukite ir 10 valandų pamerkite į šaltą vandenį.
2. Nupjaukite kojų galiukus ir paruoškite sūrymą grybams virti: 1 litrui vandens 2 valg. l. druskos.
3. Leiskite sūrymui užvirti, suberkite paruoštus grybus į vandenį ir virkite 30 min., nuolat šalindami putas.
4. Grybus išrinkite kiaurasamtyje, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir palikite nuvarvėti.
5. Ant dugno sudėkite serbentų lapų ir krapų šakelių „pagalvę“ į stiklinius indelius, užberkite plonu sluoksniu druskos.
6. Kiekvieną grybų sluoksnį pabarstykite druska, smulkintais česnako kubeliais, tarkuotomis krienų šaknimis.
7. Viršutinį grybų sluoksnį pabarstykite druska, dėkite lauro lapelius ir po 1 krapų šakelę.
8. Ant viršaus uždėkite priespaudą ir uždenkite marle, kad nepatektų šiukšlių ar vabzdžių.
9. Po 2 dienų nuneškite grybus į rūsį ir palikite 30 dienų, po to sūdytus pieniškus grybus galima patiekti kaip užkandį.

Pieninių grybų marinavimas su garstyčių sėklomis

Šioje versijoje grybų paruošimas karšto sūdymo metodu apima garstyčių sėklų naudojimą, todėl užkandis bus pikantiškesnis.

• 2 kg grybų;
• 3 valg. l. druskos;
• 1 litras vandens;
• 2 krapų skėčiai;
• 2 arb garstyčių sėklos;
• 4 skiltelės česnako;
• 6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• Krienų lapai.

Tinkamo pieno grybų paruošimo karštu būdu su garstyčiomis receptas aprašytas etapais.

Pirmiausia reikia paruošti sūrymą: 1 valgomasis šaukštas dedamas į vandenį. l. druska, krienų lapai, garstyčių sėklos, kvapieji pipirai.

Išmirkyti pieno grybai dedami į verdantį sūrymą ir virinami ant silpnos ugnies 20 minučių.

Jie dedami į kiaurasamtį, paliekami kelioms minutėms, kad nutekėtų skysčio perteklius.

Jie išdėliojami į paruoštus sterilizuotus stiklainius, pabarstomi druska ir susmulkintomis česnako skiltelėmis, užpilami sūrymu.

Ant viršaus kryžminiu būdu sukraunamos krapų šakelės, kad grybai neturėtų galimybės išplaukti.

Bankai uždaromi plastikiniais dangteliais ir išnešami į vėsią patalpą.

Grybai bus paruošti vartoti po 2 savaičių.

Turėdama po ranka receptus, kaip paruošti piengrybius karštu sūdymo būdu, kiekviena šeimininkė galės pavaišinti artimuosius ir draugus gardžiu užkandžiu.

Traškių pieno grybų gaminimo marinavimo būdu receptas

Marinuoti pieno grybai populiarūs ir kaip užkandis rusų virtuvėje. Traškių pieno grybų ruošimas žiemai yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui.

• 3 kg grybų;
• 2 valg. l. Sachara;
• 3 valg. l. druskos;
• 9% acto;
• 7 žirneliai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
• 4 dalykai. lauro lapai;
• 3 gvazdikai.

Traškių grybų gaminimo marinavimo būdu receptas aprašytas žemiau.

1. Paruošti ir išmirkyti piengrybiai 20 minučių verdami verdančiu vandeniu.
2. Vanduo nupilamas, pilamas naujas (vandens imama tiek, kad visiškai apsemtų grybus).
3. Dedama druska, cukrus, juodieji ir kvapieji pipirai, lauro lapai ir gvazdikėliai.
4. Grybai verdami marinate 20 minučių. ant silpnos ugnies, dedama į sterilizuotus stiklainius.
5. Į kiekvieną stiklainį supilama po 2 valg. l. acto (jei 1 litro talpos stiklainis).
6. Tada stiklainiai iki pat viršaus užpilami marinatu ir uždaromi sandariais nailoniniais dangteliais.
7. Atvėsę išnešami į rūsį arba įstiklintą balkoną.

Kaip virti šviežio pieno grybus su česnaku: receptas su vaizdo įrašu

Kaip marinuojant virti šviežio pieno grybus su česnaku? Klasikinis maisto gaminimo variantas buvo žinomas jau seniai, nes jį pamėgo mūsų močiutės.

Žinodami, kaip tinkamai virti pieninius grybus, būtent marinuoti juos česnaku, galite pasigaminti dideles užkandžių atsargas žiemai.

• 2 kg grybų;
• 15 skiltelių česnako;
• 1 litras vandens;
• 10 juodųjų serbentų ir vyšnių lapų;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 valg. l. actas 9%;
• 4 valg. l. druskos;
• 2,5 a.š. l. Sachara.

Siūlome naudoti vaizdo įrašą apie nuoseklų pieno grybų paruošimą, kuris tikrai padės kiekvienam pradedančiajam gaminti.

1. Išmirkytus pieno grybus supjaustykite gabalėliais, įpilkite vandens ir leiskite užvirti.
2. Virkite 20 minučių, pašalindami putas nuo paviršiaus ir pamaišydami grybus medine mentele.
3. Marinatą išvirkite atskirai: į verdantį vandenį suberkite druską, cukrų ir visus prieskonius, išskyrus actą ir česnaką.
4. Leiskite užvirti, sudėkite virtus grybus ir troškinkite 15 minučių.
5. Supilkite actą, išmaišykite ir toliau virkite dar 10 minučių.
6. Sterilizuotų stiklainių dugną uždenkite švariais lapeliais, ant viršaus uždenkite susmulkintomis česnako skiltelėmis.
7. Sudėkite grybus ir užpilkite karštu marinatu iki pat viršaus.
8. Uždaryti steriliais dangteliais, apversti, izoliuoti ir atvėsus nunešti į rūsį.

Kepti greito pieno grybai

Iš skardinės ant keptuvės sudėję greitai paruošiamus grybus, prie stalo iškart galėsite suburti visą šeimą, kuri pajus neapsakomą miško grybų aromatą.

• 2 kg mirkytų pieninių grybų;
• 1,5 a.š. daržovių aliejus;
• Druska pagal skonį.

Siūlome šeimininkėms naudoti piengrybių gaminimo receptą su nuotrauka, kurioje žingsnis po žingsnio bus paaiškinta, kaip tinkamai paskirstyti jėgas.

1. Išmirkytus pieninius grybus užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
2. Kiaurasamtį naudokite kiaurasamtį, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Įkaitinkite keptuvę nepridedant aliejaus, suberkite susmulkintus grybus ir kepkite ant stiprios ugnies, kol skystis visiškai išgaruos.
4. Supilkite aliejų ir toliau kepkite ant silpnos ugnies, kol grybai taps auksinės spalvos.
5. Grybus pasūdykite pagal skonį, išmaišykite ir supilkite į sterilizuotus šiltus stiklainius.
6. Paspauskite šaukštu, kad neliktų tuštumų, iš keptuvės įpilkite aliejaus ir įdėkite stiklainius į karštą vandenį.
7. Sterilizuokite 40 minučių. ant silpnos ugnies susukti, apversti ir izoliuoti ant viršaus, kol visiškai atvės.
8. Nuneškite į rūsį ir laikykite ne ilgiau kaip 6 mėnesius. ne aukštesnėje kaip + 10 ° С temperatūroje.

Verta pasakyti, kad keptus grybus galima laikyti ne tik rūsyje, bet ir šaldiklyje.Norėdami tai padaryti, atvėsusius pieno grybus sudėkite į plastikinius maišelius, išleiskite orą ir suriškite. Įdėkite į šaldiklį ir laikykite iki 10 mėnesių.

Pieninių grybų paruošimo žiemai technologija

Kitas greitas būdas žiemai paruošti pieninius grybus – pakepinti juos su svogūnais riebaluose. Patarimai, kaip paruošti tokį kvapnų skanėstą, kiekvienai šeimininkei padės paįvairinti kasdienį stalą žiemą.

• 3 kg mirkytų pieninių grybų;
• 1,5 kg svogūnų;
• ½ šaukštelio citrinos rūgštis;
• Druska pagal skonį;
• taukai - 500 g;
• 10 skiltelių česnako.

Grybų kepimo žiemai kepimo būdas aprašytas etapais.

1. Išmirkytus grybus sudėkite į verdantį vandenį, įpilkite ½ šaukštelio. citrinos rūgšties ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
2. Dėti kiaurasamčiu į sausą ir karštą keptuvę, kepti nepridėjus taukų apie 20 min., kad išgaruotų skysčio perteklius.
3. Į grybus suberkite lašinius, kepkite ant silpnos ugnies 30 min. Tokiu atveju grybus reikia pamaišyti kas kelias minutes, kad nesudegtų ir tolygiai apkeptų.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į grybus ir toliau kepkite 20 min.
5. Pagardinkite druska pagal skonį, pabarstykite smulkiais kubeliais pjaustytu česnaku ir išmaišykite.
6. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite lašiniais ir įdėkite į karštą vandenį.
7. Sterilizuokite 1 l stiklainius 40 minučių. ant silpnos ugnies.
8. Susukite, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir išneškite į tamsią, vėsią patalpą, kurioje bus laikomi ruošiniai.

Sauso pieno grybų sriubos receptas

Pirmasis sausų pieno grybų patiekalas pasirodo labai skanus ir aromatingas, kurio receptas padės kiekvienam pradedančiajam kulinarijos specialistui papildyti savo patirtį ir dažniau pradžiuginti artimuosius nuostabiu skanėstu. Džiovintų grybų sriuba sukurs namuose nepakartojamą atmosferą, palankią intymiems pokalbiams.

• 2 litrai vandens;
• 70 g sausų grybų;
• 5 vnt. bulvės;
• 1 vnt. morkos ir svogūnai;
• 2 valg. l. Kvietiniai miltai;
• Daržovės ir sviestas;
• Druska pagal skonį;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 vnt. lauro lapai;
• Žalumynai (bet kokie) - dekoravimui.

Sausų pieno grybų kaip kvapnios sriubos virimas aprašytas žingsnis po žingsnio ir padės jums susidoroti su procesu.

1. Sausus grybus nuplaukite šaltame vandenyje, pamirkykite 3 valandas, o po to 60 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Kol pieno grybai brinksta, užpilkite vandens sriubai ir paruoškite daržovių apkepą.
3. Daržoves nulupkite ir nuplaukite, susmulkinkite: morkas stambia tarka, bulves su juostelėmis, svogūnus kubeliais.
4. Nedideliame kiekyje augalinio aliejaus pirmiausia pakepinkite svogūną, kol suminkštės, tada suberkite tarkuotas morkas ir kepkite, kol suminkštės.
5. Įveskite 2 šaukštus. l. sviestą, leiskite jam ištirpti ir suberkite miltus, kurie sriubą sutirštės ir suteiks sotumo.
6. Viską kartu nuolat maišydami pakepinkite 2-3 minutes, kol miltai įgaus šviesiai rudą atspalvį.
7. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir pradėkite valgyti bulves bei grybus.
8. Grybus supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, supilkite į verdantį vandenį sriubai.
9. Virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, sudėkite juostelėmis pjaustytas bulves, sumažinkite ugnį iki minimumo ir viską kartu virkite, kol bulvės iškeps.
10. Įpilkite kepimo, druskos pagal skonį, juodųjų pipirų ir lauro lapų, išmaišykite.
11. Virkite 10 minučių, išimkite lauro lapus ir išmeskite, o į sriubą įberkite susmulkintų žolelių pagal savo skonį ir nedelsdami išjunkite ugnį.
12. Leiskite sriubai pastovėti ant viryklės 10 minučių, supilkite į porcijomis išdalytas dubenis, patiekite.

Kaip pasigaminti grietinėlės sriubą iš sausų pieno grybų

Lėkštė šviežios grietinėlės sriubos iš sausų pieno grybų nepaliks abejingų. Todėl, kaip tinkamai paruošti sausus pieno grybus pirmame patiekale, kad patiktumėte savo artimiesiems, galite sužinoti peržiūrėję grybų sriubos receptą.

• 100 g sausų grybų;
• 5 bulvių;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 svogūnų galvutės;
• 100 ml grietinėlės;
• 1 kiaušinis;
• 1 litras sultinio (geriau nei vištiena);
• 2 valg. l. smulkintų žalių krapų;
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį.

Patogumui etapais aprašytas receptas, kuriame parodyta, kaip virti pieno grybus. Pasiūlę namų ūkiams tokio tipo kreminės sriubos, galite net eilinei vakarienei suteikti šventinės nuotaikos.

1. Sausus grybus pamirkykite šaltame vandenyje 3-4 valandas, tada supjaustykite gabalėliais.
2. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, sumalkite maišytuve.
3. Vištienos sultinį užvirinkite ir suberkite nuluptas ir pjaustytas bulves.
4. Troškinkite 20 minučių, o tuo tarpu nulupkite svogūną, susmulkinkite ir kepkite augaliniame aliejuje apie 10 minučių iki auksinės rudos spalvos.
5. Paruoštas bulves sumaišykite su svogūnais, grybais ir supjaustykite trintuvu iki vientisos masės.
6. Į sultinį suberkite susmulkintas daržoves ir grybus, suberkite išspaustas česnako skilteles, pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų, išmaišykite.
7. Leiskite virti 5-7 minutes, įmuškite kiaušinį, supilkite į grietinėlę ir vėl šiek tiek plakite šluotele.
8. Supilkite į sriubą, išmaišykite, užvirinkite ir išjunkite ugnį, neleidžiant grietinėlės sriubai užvirti.
9. Patiekdami į kiekvieną lėkštę įberkite nedidelį kiekį smulkintų žolelių papuošimui.

Salotų gaminimas iš sūdytų pieno grybų: receptas su vaizdo įrašu

Sūdytų grybų salotos pagal jūsų dėmesiui pateiktą receptą galės užkariauti bet kurį grybų užkandžių žinovą. Toks patiekalas taps esminiu bet kurio šventinio stalo atributu.

• 300 g sūdytų pieninių grybų;
• 6 vnt. bulvės;
• 1 šviežias agurkas;
• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• 100 g konservuotų žaliųjų žirnelių;
• majonezo pagal skonį;
• 1 ryšelis krapų žalumynų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip tinkamai virti pieno grybus, kad papuoštumėte stalą skaniomis salotomis?

1. Sūdytus pieno grybus gerai nuplaukite keliuose vandenyse, nusausinkite, padėkite ant virtuvinio rankšluosčio ir supjaustykite gabalėliais.
2. Kruopščiai nuplaukite bulves ir morkas nuo užteršimo, sudėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės.
3. Nulupkite, supjaustykite kubeliais, grybus, agurką ir svogūną smulkiais kubeliais.
4. Viską išmaišykite gilioje lėkštėje, pagardinkite majonezu ir kapotomis žolelėmis, suberkite žaliuosius žirnelius, išmaišykite ir sudėkite į salotų dubenį patiekimui.

Kaip virti žalio pieno grybus su sūriu

Yra daug receptų, kuriuose parodyta, kaip kepti žalio pieno grybus orkaitėje. Taigi, pieninių grybų derinys su sūriu puikiai tiks sočiai vakarienei su šeima.

• 1 kg virtų pieninių grybų;
• 200 g kieto sūrio;
• 3 svogūnų galvutės;
• 4 skiltelės česnako;
• 100 g sviesto;
• Druska;
• 100 ml majonezo.

Kaip tinkamai virti pieno grybus, kad būtų skanus patiekalas, mokomės iš nuoseklaus recepto aprašymo.

1. Grybus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į ½ dalį keptuvėje ištirpinto sviesto ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Grybus sudėkite į riebalais išteptą skardą, ant viršaus uždėkite sluoksnį plonais pusžiedžiais supjaustyto svogūno.
3. Pagal skonį pagardinkite druska, sumaišykite majonezą, lydytą sviestą ir išspaustą česnaką, šiek tiek plakite šluotele.
4. Viršutinį sluoksnį patepkite riebalais ir išlyginkite šaukštu, ant viršaus užberkite sluoksnį tarkuoto sūrio ir pašaukite į karštą orkaitę.
5. Kepkite 30 minučių 180 ° C temperatūroje, leiskite pastovėti orkaitėje 15 minučių, dėkite į lėkštes ir patiekite karštą.
6. Kad iškeptas patiekalas būtų sotesnis, kaip kitą sluoksnį galite dėti juostelėmis arba plonais griežinėliais supjaustytas bulves. Grybus su bulvėmis reikia kepti mažiausiai 40-45 minutes.

Visi siūlomi pieno grybų ruošimo būdai, nesvarbu, ar kaip ruošiniai, ar kaip kasdieniai ir šventiniai patiekalai, padės padidinti kiekvienos rūpestingos šeimininkės kulinarinę patirtį. Pasirinkite gaminimo receptus ir pradžiuginkite savo artimuosius gardžiais užkandžiais, salotomis ir sriubomis.