Grybų kopūstų sriuba ir barščiai iš šviežių ir raugintų kopūstų: pirmųjų patiekalų su grybais receptai

Vienas iš pagrindinių grybų kopūstų receptų ingredientų, kaip ir klasikinėje kopūstų sriuboje, yra kopūstai. Jis gali būti šviežias, sūdytas arba rūgštus. Atitinkamai, grybų barščių receptuose, kaip ir standartinėje versijoje, naudojami burokėliai. Be to, gamindami maistą galite paimti ir patį šakniavaisį (tada patiekalas bus sodrios, ryškios spalvos), ir daržovių viršūnes.

Receptas, kaip virti kopūstų sriubą su grybais ir kopūstais

Tinginių kopūstų sriuba "Griboyedovskie"

Ingridientai:

Grybų kopūstų sriubai su šviežiais kopūstais paruošti reikės: 50 g džiovintų kiaulienos grybų, 1 nedidelės kopūsto galvutės, 1 svogūno, ropių, morkų, petražolių šaknies, bulvių, 3 šaukštelių miltų, 2 valg. šaukštai sviesto, 1/2 stiklinės grietinės, krapai, petražolės, druska.

Paruošimas:

Prieš verdant kopūstų sriubą su grybais, pamirkykite juos šaltame vandenyje. Tada pasūdykite, išvirkite, susmulkinkite, sultinį nukoškite. Kopūstą supjaustykite, išvirkite pasūdytame vandenyje, palaipsniui suberkite svogūną, ropę, morką, petražolių šaknį ir bulves, supjaustykite griežinėliais. Paruošę suberkite grybus su sultiniu, svieste paskrudintus miltus ir leiskite užvirti.

Tada į grybų kopūstų sriubą sudėkite sviestą ir grietinę. Po to pirmasis patiekalas turi būti pašildytas, neužvirinant, ir pridėti kapotų žalumynų. Pagal šį receptą paruoštą grybų kopūstų sriubą patiekite su grietine.

Kaip virti kopūstų sriubą su grybais ir raugintais kopūstais

Kopūstų sriuba su raugintais kopūstais ir baravykais

Ingridientai:

  • 1 litras karšto vandens arba sultinio troškinimui, 200-300 g jautienos, 400-600 g raugintų kopūstų, 2 bulvių gumbai, 2 saliero stiebai, 1-2 pomidorai, 1 svogūnas, 1 morka, 100 g kiaulienos grybų, 1 valgomasis šaukštas. l. tešlos garstyčios, 2 skiltelės česnako, ryšelis petražolių ir/arba krapų, po 1/2 šaukštelio. apyniai-suneli ir maltų paprikų mišinys, druska pagal skonį, augalinis aliejus kepimui.
  • Dėl padavimo: grietinė - pagal skonį

Paruošimas:

Prieš verdant kopūstų sriubą su grybais, į raugintus kopūstus įberkite garstyčių ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių, jei reikia, įpilkite vandens. Grybus nuplaukite ir nusausinkite, nulupkite ir supjaustykite pagal pageidavimą. Nulupkite svogūnus ir morkas. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir nuimkite nuo plėvelių. Svogūnus, morkas, jautieną ir salierų stiebus supjaustykite kubeliais.

Norėdami virti grybų kopūstų sriubą, mėsą ir daržoves reikia kepti augaliniame aliejuje 15 minučių. Sudėkite grybus, pakepinkite dar 10 min. Sudėkite kopūstą, troškinkite 20 minučių. Keptuvės turinį perkelkite į puodą, užpilkite 2 litrais karšto vandens. Sudėkite nuskustas ir kubeliais pjaustytas bulves ir virkite 10 minučių.

Nuo pomidorų nuimkite stiebus, supjaustykite griežinėliais. Į puodą suberkite pomidorus, susmulkintas žoleles (truputį palikite patiekimui) ir susmulkintą nuluptą česnaką. Pasūdykite, suberkite prieskonius, patamsinkite 5-10 min. Patiekite grybų kopūstų sriubą su raugintais kopūstais, grietine ir kapotomis žolelėmis.

Kaip virti rūgščių grybų kopūstų sriubą

Rūgščių kopūstų sriuba su džiovintais kiaulienos grybais "Valaam"

Ingridientai:

50 g džiovintų kiaulienos grybų, 3 svogūnai, 600 g susmulkintų raugintų kopūstų, 3 šaukšteliai miltų, 1/2 stiklinės grietinės, 2 valg. šaukštai sviesto, krapai, petražolės, lauro lapas, druska.

Paruošimas:

Prieš verdant kopūstų sriubą su grybais ir raugintais kopūstais, džiovintus baravykus reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Tada išvirkite grybus, susmulkinkite, sultinį nukoškite. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje. Kopūstą su dviem mažais svogūnais ir lauro lapeliais užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Tada suberkite svieste paskrudintus miltus, išvirkite. Grybus sudėkite į sultinį, sudėkite sviestą, grietinę, pakepintus svogūnus.

Pašildykite, neužvirdami, suberkite smulkintus žalumynus. Patiekite su grietine.

Naminiai barščiai su grybais: receptai su nuotraukomis

lenkiški barščiai

Ingridientai:

50 g džiovintų kiaulienos grybų, 1 svogūnas, morkos, rūtos, 2 bulvės, 10 vnt.raudonieji burokėliai, 50 ml augalinio aliejaus, 1/2 stiklinės grietinės, lauro lapas, krapai, petražolės, druska.

Paruošimas:

Grybus išvirti ir susmulkinti, sultinį nukošti. Išvirkite svogūnus, morkas, rūtas, bulves ir sutrinkite. Burokėlius iškepkite arba išvirkite, susmulkinkite. Sumaišykite visus produktus, suberkite lauro lapą, užvirinkite, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir atspalvinkite burokėlių sultimis.

Tada pilame aliejų, grietinę, druską ir kaitiname neužvirę. Pagal šį receptą paruoštus barščius su grybais patiekite su grietine.

Burokėlių barščiai su grybais

Ingridientai:

200 g pievagrybių, 800 g burokėlių viršūnių, 3 val. šaukštai miltų, 1/2 stiklinės grietinės, burokėliai, 2 v.š. šaukštai augalinio aliejaus, krapų, petražolių, druskos.

Paruošimas:

Prieš verdant barščius su grybais, grybus ir viršūnes reikia susmulkinti ir atskirai išvirti pasūdytame vandenyje. Miltus apkepkite aliejuje, sumaišykite su grybais, viršūnėlėmis ir jų sultiniais, išvirkite, įpilkite sviesto, grietinės, druskos, tarkuotų žalių burokėlių sulčių.

Pašildykite, neužvirinkite ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Patiekite naminius barščius su grietine.

Burokėlių barščiai su kiaulienos grybais

Ingridientai:

200 g kiaulienos grybų, 800 g jaunų burokėlių viršūnėlių, 3 arbatiniai šaukšteliai miltų, grietinė, 1 žalias raudonasis burokėlis, krapai, petražolės, 2 valg. šaukštai sviesto, druskos.

Paruošimas:

Porcini grybus susmulkinkite, apvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Susmulkinkite viršūnes, apvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Rudieji miltai su 1 a.š. šaukštą aliejaus, sumaišyti su kiaulienos grybais, viršūnėlėmis ir jų sultiniais, išvirti. Įpilkite 1 valg. šaukštas sviesto, 100 g grietinės, druskos, tarkuotų burokėlių sulčių.

Nevirindami pašildykite. Suberkite smulkintus krapus, petražoles.

Kaip matote nuotraukoje, barščius su grybais pagal šį receptą reikia patiekti su grietine:

Receptas, kaip virti liesus barščius su grybais

Liesūs barščiai su džiovintais grybais

Ingridientai:

  • 2 litrai vandens + grybams mirkyti ir virti, 1 burokas, 1/4 baltojo kopūsto galvos, 2 bulvių gumbai, 1 morka, 1 svogūnas, 100 g džiovintų grybų, 2 valg. l. pomidorų pastos, 2 lauro lapai, 5-6 juodieji pipirai, druska pagal skonį, 50 ml augalinio aliejaus kepimui.
  • Dėl padavimo: 2 skiltelės česnako, krapai.

Paruošimas:

Prieš ruošdami liesus barščius su grybais, džiovintus grybus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 3 valandoms.Sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad visiškai juos apsemtų, skysčiui užvirus pavirkite 10 min. Sultinį nukošti, užpilti 2 litrais vandens, pavirti 30 min.

Smulkiai supjaustykite kopūstą. Svogūnus, morkas, burokėlius ir bulves nulupkite, daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūnus ir morkas pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Suberkite burokėlius ir troškinkite, kol suminkštės. Sudėkite pomidorų pastą, keptuvės turinį pakepinkite dar 2-3 minutes.

Į puodą su grybais suberkite bulves, virkite 10 min. Sudėkite kopūstą, virkite dar 10 minučių. Sudėkite burokėlius, virkite 5-7 minutes. Pagardinkite druska, suberkite lauro lapą ir žirnelius, palaikykite ant ugnies dar 5 minutes. Patiekdami liesus barščius su grybais, paruoštais pagal šį receptą, suberkite susmulkintas žoleles ir susmulkintą nuluptą česnaką.

Grybų sultinio barščių receptai

Rauginti kopūstų barščiai su džiovintais kiaulienos grybais

Ingridientai:

50 g džiovintų kiaulienos grybų, raugintų kopūstų, 3 šaukštai miltų, 1 a.š. šaukštas augalinio aliejaus, 1 svogūnas, grietinė, krapai, petražolės, druska.

Paruošimas:

Grybus išvirti pasūdytame vandenyje, susmulkinti. Burokėlius išvirti, supilti grybų sultinį, svieste paskrudintus miltus, susmulkintą svogūną, apkeptą svieste, sviestą, grietinę, druską.

Barščius pakaitinkite grybų sultinyje, neužvirdami ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Patiekite su grietine.

Rauginti kopūstai burokėlių barščiai su grybais

Ingridientai:

50 g džiovintų kiaulienos grybų, raugintų kopūstų, 3 arbatiniai šaukšteliai miltų, sviestas, svogūnas, grietinė, krapai, petražolės.

Paruošimas:

Džiovintus kiaulienos grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, nusausinkite, susmulkinkite.Išvirkite raugintus kopūstus, atskieskite grybų sultiniu, suberkite miltus, paskrudintus su sviestu, smulkintus svogūnus, pakeptus aliejuje, šaukštą sviesto, grietinę, druską. Nevirindami pašildykite.

Suberkite smulkintus krapus, petražoles. Atskirai patiekite grietinę.

Grybų ir burokėlių barščiai

Ingridientai:

5 džiovinti arba 200 g sūdytų grybų, 3 vidutinio dydžio burokėliai, 2 svogūnai, 1 morka, 100 g grietinės, 1,5 l grybų sultinio arba vandens, 8 valg. šaukštai augalinio aliejaus, druskos, pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Burokėlius ir morkas sutarkuokite stambia tarka. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Sumaišykite daržoves ir troškinkite 5-10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Išvirkite džiovintus grybus ir supjaustykite juostelėmis. Troškintas daržoves užpilkite grybų sultiniu, suberkite smulkintus grybus, druską, pipirus, užvirinkite.

Jei sriuba verdama iš sūdytų grybų, pirmiausia juos nuplaukite vandeniu, o troškintas daržoves užpilkite karštu vandeniu, sumaišykite su smulkintais sūdytais grybais, pipirais ir užvirinkite. Patiekite su grietine.

Barščiai su grybų ausytėmis

Ingridientai:

  • Barščiai, 100 g džiovintų kiaulienos grybų, 1 svogūnas, 1 a.š. šaukštas augalinio aliejaus.
  • Ausims: 1 1/2 stiklinės miltų, 1/2 stiklinės vandens, 1-2 kiaušiniai, 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Paruošimas:

Virkite barščius. Grybus išvirti, sultinį perkošti ir supilti į barščius. Grybus susmulkinkite, sumaišykite su smulkintais svogūnais, pakepinkite aliejuje. Išminkykite tešlą, plonai iškočiokite, leiskite išdžiūti ir išpjaukite pyragėlius. Ant kiekvieno dėti po 1 arbatinį šaukštelį grybų faršo, užberti ir išvirti barščiuose.

Patiekite su grietine.