emmabrewda.com

Grybai yra sveikas ir maistingas produktas, puikiai tinkantis gaminti įvairius patiekalus: sriubos, julienos, salotos, padažai ir t.t. Rūpestingoms šeimininkėms labai svarbu paruošti grybus būsimam naudojimui, kad žiemą pamalonintų artimuosius gardžiais jų patiekalais.

Šiandien kalbėsime apie austrių grybus, kurie laikomi vienais populiariausių vaisiakūnių atstovų Rusijoje, Ukrainoje ir Baltarusijoje. Šie grybai yra labai skanūs, juose yra daug naudingų ir maistingų medžiagų. Iš jų galima paruošti daugybę ruošinių žiemai.

Ar galima konservuoti austrių grybus ir kaip tai daryti teisingai?

Konservuotus austrių grybus pelnytai galima vadinti skaniausiais. Siūlome išmokti išsaugoti austrių grybus namuose. Pats procesas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Svarbiausia pasirinkti jums patinkantį receptą ir laikytis nurodytų proporcijų.

Konservuotų austrių grybų receptų yra daug, ir tokiu atveju grybai paruošiami greitai ir nepraranda savo skonio. Derliaus nuėmimui imami jauni grybai su mažomis kepurėlėmis. Dėl to konservuoti austrių grybai yra labai skanūs ir aromatingi.

Daugelis šeimininkių moka rauginti parduotuvės grybus, todėl kartais klausia, kaip tinkamai konservuoti austrių grybus. Procesas yra tas pats: kruopščiai nuplaukite dangtelius, daugiau dėmesio skirdami sluoksniuotajai pusei. Faktas yra tas, kad būtent plokštelėse surenkamos šiukšlės, o jei grybai yra prastai apdorojami, ruošinio saugumas gali tapti abejotinas.

Konservuotų austrių grybų receptai žiemai apima privalomą pirminį grybų apdorojimą. Pirmiausia juos reikia nuvalyti nuo nešvarumų ir nuplauti vandeniu. Kartais, jei užterštumas didelis, pamirkykite vandenyje 1 valandą. Nuluptus austrių grybus suberkite į puodą su verdančiu vandeniu ir pavirkite 20-25 min. Tada jau galite pradėti ruošti konservą pagal siūlomus receptus.

Austrių grybų konservavimo žiemai namuose receptas

Šis austrių grybų konservavimo namuose receptas laikomas paprasčiausiu. Tačiau savo skoniu jokiu būdu nenusileidžia net originaliausioms marinuotų grybų veislėms.

• Austrių grybai - 2 kg;
• Vanduo - 700 ml;
• Actas 9% - 4 šaukštai l.;
• Lauro lapas - 10 vnt.;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 1 val.

Iš anksto virtus grybus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Paruoškite marinatą: karštame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, įpilkite acto, lavrushka ir juodųjų pipirų.

Leiskite virti 5 minutes ir švelniai supilkite į stiklainius su austrių grybais.

Uždarykite sandariais dangteliais, atvėsinkite kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą laikymui.

Jau po 3-5 dienų galite pradėti ragauti grybus.

Šis austrių grybų konservavimo receptas maloniai nustebins jūsų svečius miško skoniu ir aromatu.

Austrių grybų konservavimas namuose: receptas žiemai

Pagal šį receptą, kaip konservuoti austrių grybus žiemai, gaunamas puikus pasiruošimas šventiniam stalui. Tik tokiu atveju neturėtumėte iš karto susukti skardinių, o geriau siųsti jas marinuoti į šaldytuvą. Jau ryte galite pradėti bandyti savo kūrinį. Tokie austrių grybai su česnaku puikiai tinka kaip pyragų ir picų įdaras, taip pat į salotas su mėsa.

• Austrių grybai - 2 kg;
• Vanduo - 700 ml;
• Česnako skiltelės - 10 vnt.;
• Actas 9% - 50 ml;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Cukrus - ½ šaukšto. l.;
• Gvazdikas - 3 žiedynai viename stiklainyje;
• Lauro lapas - 2 vnt. kiekvienam bankui;
• juodieji pipirai - 5 vnt.

Austrių grybus atvėsinkite pasūdytame vandenyje ir supjaustykite griežinėliais.

Karštame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską, palikite virti 3 minutes.

Išjunkite viryklę, supilkite actą į marinatą ir šiek tiek atvėsinkite.

Į sterilizuotus stiklainius apačioje sudėkite gvazdikėlius, lavrushką ir juoduosius pipirus.

Susmulkintus austrių grybus išdėliokite į stiklainius, ant viršaus pabarstykite susmulkintomis česnako skiltelėmis.

Atvėsusiu marinatu užpilkite grybus ir uždarykite dangčius. Dangteliai gali būti skirtingi: plastikiniai arba metaliniai.

Nuneškite į rūsį arba atvėsinkite.

Austrių grybų konservavimas namuose bus nuostabus, jei po virimo marinatas bus atvėsintas. Tai suteiks jūsų grybams gražų traškų skonį.

Keptų austrių grybų konservavimas

Kaip keptus austrių grybus išsaugoti žiemai, kad juos iškart būtų galima dėti į bulvių košę? Turiu pasakyti, kad taip virti grybai nepraranda savo aromato.

• Austrių grybai - 2 kg;
• Daržovių aliejus;
• Druska pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Iš anksto išvirtus grybus supjaustykite gabalėliais, sudėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų.

Kepkite, kol skystis išgaruos, apie 20 minučių ant silpnos ugnies.

Pagardinkite druska, pipirais, gerai išmaišykite ir pakepinkite dar 5 minutes.

Iškeptus grybus išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite likusiu aliejumi.

Uždenkite ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 60 minučių.

Susukite dangtelius, apverskite ir apvyniokite antklode 48 valandas.

Atvėsus išneškite stiklainius į vėsią vietą.

Kai kurios šeimininkės domisi: ar galima austrių grybus konservuoti su gyvuliniais riebalais? Atsakymas – taip, bet tokiu atveju į stiklainį su keptais vaisių kūnais reikia įberti du žiupsnelius druskos. Tai tik pagerins grybų skonį ir neleis ruošiniui sugesti.

Karštas austrių grybų konservavimo receptas

Siūlome žingsnis po žingsnio receptą su konservuotų austrių grybų nuotrauka žiemai karštu būdu.

• Austrių grybai - 2 kg;
• Druska - 1,5 šaukštai l. (be viršaus);
• Krapų žalumynai - 1 krūva;
• Lauro lapas - 6 vnt.;
• Česnako skiltelės - 6 vnt.;
• Kvapieji pipirai - 6 žirniai;
• Daržovių aliejus.

Paruoštus austrių grybus atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais.

Į anksčiau sterilizuotus stiklainius sudėkite 2 lauro lapus ir 2 kvapiųjų pipirų žirnelius.

Sluoksniuokite kubeliais pjaustytus grybus, česnako skilteles ir smulkintus krapus.

Taip išdėliotus grybus suspauskite į stiklainius ir apliekite augaliniu aliejumi.

Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 30 minučių.

Susukite, apverskite ir izoliuokite, kol ruošinys atvės.

Išneškite į rūsį arba atvėsinkite.

Šis metodas nereikalauja ypatingų įgūdžių, brangių produktų ir prieskonių, tačiau jūsų austrių grybų skonis bus skanus.

Skanus šaltu būdu konservuotų austrių grybų receptas

Labai skanus konservuotų austrių grybų receptas gaunamas verdant šaltai.

• Austrių grybai - 3 kg;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Švieži krapai - 1 krūva.

Šis konservavimo variantas yra labai patogus, nes nereikia iš anksto virti grybų.

Emalį ar stiklinį indą gerai išplauti verdančiu vandeniu ir soda ir nuplauti šaltu vandeniu.

Grybus dėkite ant dugno, pabarstykite druska, smulkintais krapais ir smulkintu česnaku.

Uždenkite indą mažesniu skersmeniu ir uždėkite krovinį ant viršaus (indą su vandeniu).

Po 3 dienų austrių grybai nusistos ir išleis sultis.

Sūdytus austrių grybus sudėkite į stiklainius ir ant viršaus užpilkite sūrymu iš indo, kuriame gulėjo grybai.

Uždarykite plastikiniais sandariais dangteliais ir nuneškite į rūsį, kur tęsis grybų fermentacija.

Šaltu būdu konservuotus grybus galite valgyti po 1 mėnesio.

Austrių grybų konservavimo su korėjietiškais prieskoniais receptas

Šis austrių grybų konservavimo žiemai receptas yra vienas pikantiškiausių, nes jame yra korėjietiškų prieskonių ir čili pipirų. Šis būdas padės jums gauti gabalėlį tik tiems, kurie mėgsta „aštrų“.

• Austrių grybai - 1 kg;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Svogūnai - 1 vnt .;
• Vanduo -100 ml;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• Actas 9% - 2 šaukštai l.;
• Čili pipirai (supjaustyti gabalėliais) - 0,5 a.š l.;
• Korėjietiški prieskoniai daržovėms - 1 valgomasis šaukštas. l.

Išvirusius austrių grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais.

Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį, druską, cukrų, actą, čili, išspaustą česnaką ir korėjietiškus prieskonius.

Išmaišykite, leiskite užvirti 3 minutes ir atvėsinkite.

Į kitą puodą suberkite dalį susmulkinto svogūno, ant jo suberkite susmulkintus austrių grybus ir vėl svogūną.

Atvėsusiu marinatu užpilkite grybus ir nuspauskite.

Ruošinius įdėkite į šaldytuvą 10 valandų marinavimui.

Praėjus nurodytam laikui, grybus galima sudėti į stiklainius ir uždaryti plastikiniais dangteliais.

Austrių grybai yra paruošti naudoti per dieną.

Austrių grybų konservavimas namuose (su vaizdo įrašu)

Pagal šį receptą austrių grybai rūsyje laikomi iki pavasario. Grybų marinavimas su svogūnais suteikia patiekalui išskirtinį aromatą ir nepamirštamą skonį.

• Austrių grybai - 2 kg;
• Svogūnai - 4 vnt.;
• Vanduo - 700 ml;
• Actas 9% - 100 ml;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• Juodieji pipirai ir saldieji žirniai - 5 vnt.;
• Provanso žolės - 1 šaukštelis;
• malti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie austrių grybų konservavimą namuose:

Karštame vandenyje ištirpinkite druską, suberkite visus prieskonius, užpilkite actu ir suberkite susmulkintus virtus austrių grybus.

Užvirinkite ir 10 minučių virkite marinate ant silpnos ugnies.

Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite marinatu.

Sandariai uždarykite dangtelius, atvėsinkite ir išneškite į vėsią vietą.

Originalus austrių grybų konservavimo receptas: grybų hodgepodge

Taip pat norėčiau pasiūlyti originalių austrių grybų konservavimo receptų. Pavyzdžiui, iš šių vaisiakūnių galite paruošti mišinį žiemai. Nėra nieko skanesnio už naminį grybų mišinį. Austrių grybai puikiai tinka kaip greitas užkandis darbe: tereikia pašildyti. Namuose grybų odelę galima naudoti patiekimui. Tokiu atveju jis gali būti patiekiamas kaip garnyras su bulvių koše.

• Austrių grybai - 3 kg;
• Baltieji kopūstai - 1 kg;
• Svogūnai - 1,5 kg;
• Pomidorų pasta - 200 ml;
• Paprikos (raudonos ir geltonos) - 5 vnt .;
• Morkos - 1 kg;
• Cukrus - 200 g;
• Druska - 120 g;
• Augalinis aliejus - 400 ml;
• Actas - 50 ml;
• Vanduo - 2 šaukštai;
• Malti juodieji pipirai - 2 šaukšteliai;
• Lauro lapas - 5 vnt.

Paruoškite visas daržoves naudojimui: susmulkinkite kopūstą, morkas supjaustykite ilgomis griežinėliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o pipirus supjaustykite makaronuose.

Visas daržoves sumaišykite emaliuotame puode, įpilkite vandens ir aliejaus.

Suberkite pomidorų pastą, druską, cukrų ir visus prieskonius (išskyrus actą), gerai išmaišykite.

Troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas, nuolat maišydami mediniu šaukštu.

Į masę suberkite virtus ir supjaustytus austrių grybus.

Troškinkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių.

Įpilkite acto ir toliau virkite 10 minučių.

Karštą keksą sudėkite į stiklainius, užsukite dangtelius ir apvyniokite šilta antklode.

Leiskite visiškai atvėsti po „kailiniu“ ir nuneškite į vėsią patalpą.

Orkaitėje kepti austrių grybai

Ne mažiau originalus receptas, kurį rekomenduojame išbandyti. Ruošinys yra puikaus skonio: džiaugsis ir svečiai, ir šeima!

• Austrių grybai - 1 kg;
• Vanduo 300 ml;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Actas - 2 šaukštai. l.;
• Lauro lapai - 5 vnt.;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 10 vnt.;
• Kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Krapai (sėklos) - 2 šaukšteliai

Nuplautus austrių grybus supjaustykite gabalėliais, nupilkite vandenį ir dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi ir uždengtos maistine folija.

Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 200 ° C temperatūroje 40 minučių.

Paruoškite marinatą: verdančiame vandenyje ištirpinkite druską, suberkite actą ir susmulkintą česnaką, taip pat krapų sėklas ir paprikų mišinį, leiskite užvirti.

Orkaitėje iškeptus grybus sudėkite į pusės litro stiklainius ir užpilkite marinatu.

Uždarykite paprastais plastikiniais dangteliais ir leiskite atvėsti.

Įdėkite į šaldytuvą ir palaukite parą, kol grybai bus paruošti valgyti.

Pateikėme vos kelis austrių grybų konservavimo žiemai receptus. Jums tereikia pasirinkti jums patinkantį variantą ir pradėti jį ruošti.Tačiau ką bepasirinktumėte, austrių grybai yra skanūs ir nepraranda maistinių savybių.