emmabrewda.com

Namų konservavimas visada buvo laikomas labai garbingu patiekalu ant šventinio ir kasdienio stalo. Taigi rusų šeimose dažnai galite rasti ruošinių iš grybų. Grybai yra labai sveikas ir maistingas maistas, kuriame yra vitaminų ir maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, kalcį, cinką ir fosforą. Medaus grybai visiškai atitinka šį aprašymą, todėl labai mėgsta ne tik rinkti, bet ir valgyti.

Medaus agarų valymas prieš verdant grybų ikrus

Ikrai iš virtos medaus agaros – užkandis, kuris taps puikia pagalba kiekvienai šeimininkei virtuvėje, nes tepama ne tik ant duonos, bet ir kaip pyragų, tartalių, blynų, picų įdaras. Be to, toks ruošinys bus puikus padažų, tirštų sriubų, keksų ir kitų patiekalų pagrindas.

Grybų ikrai taip pat yra labai pelningas preparatas, nes jo paruošimui marinuoti galite paimti visus „bjaurius“ grybus, kurie nepraėjo natūralios atrankos. Užkandį galite paruošti iš sulūžusių, peraugusių, šiek tiek pažeistų medaus agarų. Tačiau nenaudokite sukirmijusių ir pajuodusių vaisiakūnių.

Prieš ruošiant virtus grybų ikrus, būtina juos tinkamai išvalyti. Norėdami tai padaryti, peiliu nupjaukite visas nešvarias vietas, taip pat nuimkite apatinę kojos dalį. Medaus agarose kartais po kepure esančiose lėkštėse galima pamatyti vabzdžių, tačiau tai neturėtų išgąsdinti – jos lengvai nubraukiamos peiliu. Taip pat patartina nuimti žiedą ant kiekvieno medaus grybo kojos, tačiau kai kurios šeimininkės tai daro tik suaugusiems. Po to medaus grybus reikia užpilti pasūdytu vandeniu (1 a.š. L. Druskos 1 litrui vandens) ir palikti 45-50 min. Druska atvers grybų poras ir pašalins smulkius nešvarumus bei smėlį. Sūrus vanduo taip pat padės atsikratyti į paviršių išplaukiančių kirminų. Tada vaisiakūnius reikia nuplauti po tekančiu vandeniu.

Grybų ikrų gaminimas iš virtų medaus grybų

Kaip žiemai iš virtų medaus agarų virti grybų ikrus? Tai daroma labai paprastai, todėl net pradedantieji kulinarijos specialistai su šiuo užkandžiu susidoros su kaupu. Galima derinti su pačiais įvairiausiais produktais: svogūnais, morkomis, cukinijomis, baklažanais, pomidorais, česnakais, paprikomis ir t.t.. Būtinas grybų ikrų ingredientas yra stalo actas, kurio dėka derlius išliks ilgam.

Taigi, norint paruošti užkandį, nulupti grybai dedami į emaliuotą keptuvę, užpilami vandeniu ir dedami ant vidutinės ugnies. Užvirus palaukite 20-25 minutes ir proceso metu pašalinkite susidariusias putas. Užvirus vanduo nupilamas, o grybai perpilami per mėsmalę. Tradiciškai grybų ikruose dažniausiai naudojamos morkos ir svogūnai. Todėl kartu su grybais morkas susmulkinkite mėsmale, o svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite, kol iškeps augaliniame aliejuje. Po to morkų-grybų masė supilama į svogūną ir troškinama ant silpnos ugnies, kol išgaruos skystis. Pagal skonį pagardinkite druska, maltų paprikų ir kitų prieskonių mišiniu (nebūtina). Supilkite porą arbatinių šaukštelių acto, išmaišykite, išdėliokite į sterilizuotus stiklinius indus ir uždarykite dangteliais. Užvalkalai gali būti paimti tiek nailoniniais, tiek metaliniais, tačiau jie turi būti su specialia danga. Leiskite atvėsti ir išneškite saugojimui į rūsį.

Ikrai iš virtų grybų žiemai pasirodo ne prastesni nei parduotuvėje pirkti ikrai, be to, juose išsaugomos beveik visos naudingos ir maistinės medžiagos. Šaltais žiemos vakarais tokio ruošinio stiklainis primins apie šiltas dienas, praleistas miške, paįvairins kulinarinį meniu. Grybų skonis ir miško aromatas puikiai papildys patiekalus iš bulvių, daržovių, makaronų, dribsnių ir tešlos.