emmabrewda.com

Pievagrybius dažnai naudoja daugelis šeimininkių, gamindami skanius patiekalus, tačiau šį produktą ne visada lengva rasti, o kartais jis yra brangus. Norėdami, kad šie sveiki ir skanūs grybai būtų jūsų namuose bet kuriuo metų laiku, išmokite šaldyti grybus namuose.

Ar galima užšaldyti šviežius pievagrybius: taisyklės ir patarimai

Tokį preparatą pasigaminti nesunku, tačiau prieš pasirinkdami tinkamą receptą perskaitykite keletą taisyklių ir specialistų patarimų, kaip namuose šaldyti grybus, kad jie neprarastų skonio ir nepakenktų organizmui.

Būtinai apsvarstykite šiuos naudingus patarimus:

• Užšaldytus grybus galima laikyti šaldiklyje -18 temperatūroje metus, jei grybai prieš tai nebuvo termiškai apdoroti.
• Iš anksto kepti arba virti vaisiai šaldiklyje laikomi ne ilgiau kaip 8 mėnesius.
• Šaldytų grybų negalima atšildyti ar pakartotinai užšaldyti. Atsižvelgiant į šią taisyklę, iš pradžių patartina juos suskaidyti dalimis maišeliuose ar specialiuose induose.
• Kad nebūtų pažeistas šaldytų produktų tinkamumo laikas, ant kiekvienos pakuotės reikia priklijuoti lipduką su produkto padėjimo į šaldiklį data.
• Šviežius grybus galite užšaldyti sveikus arba supjaustytus porcijomis.

Ar grybus galima užšaldyti žalius šaldytuve?

Jei nežinote, kaip šaldyti pievagrybius, perskaitykite jų paruošimo taisykles.

Šviežio produkto paruošimo užšaldymui procesas atrodo taip:

Pirmiausia grybai nuplaunami šiltu vandeniu. Tai būtina, kad kojos ir kepurės būtų šiek tiek išgarintos, nes tokiu būdu jas bus daug lengviau išvalyti.

Kai grybai nuplaunami, juos reikia išdėlioti ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio, kad nutekėtų skysčio perteklius. Tai labai svarbus momentas, rankšluostį gali tekti keisti kelis kartus, nes esant drėgmės pertekliui šaldyti grybai atitirpinant prieš gaminimą patamsės, praras savo išvaizdą ir gastronomines savybes. Kad darbas nebūtų atliktas veltui, džiovinimo laikas turi būti bent 20 minučių.

Kai susigers drėgmės perteklius, galima grybus nulupti. Aštriu peiliu nuo dangtelių nubraukite visas tamsias dėmes, atskirkite kojeles nuo dangtelių, nes taip jas valyti bus daug patogiau. Būtinai nuimkite apatinę kotelio dalį, nes ji lietė žemę.

Nuluptus grybus supjaustykite tinkamo dydžio kubeliais arba griežinėliais. Turėkite omenyje, kad atšildžius jums reikalingos formos ir dydžio pievagrybių pjaustyti nebebus įmanoma, todėl darykite viską iš karto.

Užšaldymui galite naudoti specialius plastikinius maišelius arba plastikinius indus. Paruoštus pievagrybius paskirstykite į maišelius, suspauskite rankomis, išleisdami orą, sutvarstykite, kad produktas neprisotintų pašalinių kvapų. Jei šaldymui renkatės plastikinius indus, juos gerai išplaukite ir gerai išdžiovinkite.

Prieš užšaldydami grybus šaldytuve, atsižvelkite į šį svarbų patarimą.

Jei norite, kad grybas būtų patrauklus, užšaldykite maistą ant lentos – visą arba supjaustytą griežinėliais.

Atitirpinant pievagrybius yra vienas niuansas.

Yra žinoma, kad mėsą ir žuvį rekomenduojama atšildyti ne kambario temperatūroje, o šaldytuve, kitaip produktas praras skonį ir naudingas savybes.

Pievagrybių visiškai atitirpinti nereikia, juos reikia naudoti šaldytus gaminant.

Daugelis nepatyrusių namų šeimininkių domisi, ar grybus galima užšaldyti žalius.Būtent švieži šie grybai dažniausiai skinami.

Kaip tinkamai užšaldyti sveikus grybus?

Kaip tinkamai užšaldyti sveikus šviežius grybus, nepjaustant jų į mažesnius gabalėlius? Visų pirma, norėdami užšaldyti sveikus grybus, turėtumėte pasirinkti šviežius ir mažus tvarkingus egzempliorius.

Vykdykite šį šaldytų pievagrybių receptą su nuotrauka:

1. Paruošus grybus, juos nuplauti, nuvalyti ir išdžiovinti, jie išdėliojami į maišelius ir dedami į šaldytuvą.
2. Jei jūsų šaldytuve yra turboužšaldymo režimas, įjunkite jį 2-3 valandoms ir per tokį trumpą laiką galėsite užšaldyti visus grybus.

Pievagrybių derliaus nuėmimas žiemai: šaldymas lėkštėse

Pievagrybių derliaus nuėmimas žiemai užšaldant lėkštėse yra geras būdas paruošti produktą tolesniam naudojimui ruošiant patiekalus iš grybų. Lėkštėse šaldyti pievagrybiai tinka sriuboms ir garnyrams gaminti.

Laikykitės šio šaldytų kapotų pievagrybių paruošimo būdo:

1. Paruoškite šviežius ir stiprius grybus. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, pašalinkite visas šiukšles, nubraukite tamsias dėmes peiliu.
2. Nuvalykite grybų kepurėlę ir stiebą.
3. Aštriu plonu peiliu supjaustykite grybus kartu su koteliu į plonas plokštes.
4. Iškirptas lėkštes padėkite ant švaraus, sauso rankšluosčio, tam geriausiai tinka vaflinis arba kilpinis audinys. Palikite juos 10 minučių, kad nutekėtų vanduo.
5. Ant pjaustymo lentos paskleiskite maistinę plėvelę, ant jos išdėliokite griežinėliais pjaustytus grybus, sudėkite juos arti vienas kito.
6. Nusiųskite į šaldiklį kelioms valandoms.
7. Tada šaldytus grybus mažomis porcijomis perkelkite į maišelius.
8. Grybų prieš kepimą atitirpinti nereikia, tiesiog suberkite juos į patiekalą.

Šaldyti griežinėliais pjaustyti grybai po virimo

Grybus žiemai galite užšaldyti ne tik žalius, bet ir virtus. Kaip tinkamai užšaldyti pievagrybius žiemai prieš tai išvirus?

Viskas labai paprasta:

1. Nuluptus grybus reikia panardinti į verdantį vandenį, šiek tiek pasūdyti ir virti 10 minučių.
2. Tada išvirusius pievagrybius reikia mesti į kiaurasamtį, kad iš jų nutekėtų vanduo.
3. Atvėsusius grybus supjaustykite.
4. Tada juos reikia šiek tiek išdžiūti, paskleidus juos ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio.
5. Grybai išdėliojami į konteinerius ir užšaldomi.

Keptų grybų šaldymas

Keptus grybus galite užšaldyti.

Jie kepami įprastu būdu:

1. Pasirinkite šviežiausius ir stipriausius egzempliorius.
2. Tada 10 minučių užpilkite daržoves šiltu vandeniu, kad viršutinė odelė gerai suminkštėtų ir lengvai pasišalintų nešvarumai ir kiti nešvarumai.
3. Tada plonu peiliu atsargiai nulupkite odelę nuo kepurėlės, nupjaukite apatinę kojos dalį, su kuria grybas lietė žemę.
4. Nuluptus ir nuplautus grybus lengvai paglostykite popieriniu ar medžiaginiu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę.
5. Grybus supjaustykite mažais kubeliais arba plonais griežinėliais.
6. Į karštą keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, sudėkite grybus ir kepkite, kol skystis visiškai išgaruos.
7. Kepti atvėsę grybai supakuojami į maišelius ir užšaldomi.

Tokio žiemos paruošimo privalumas yra tas, kad jo nereikia papildomai termiškai apdoroti, užtenka tiesiog atitirpinti, pašildyti ir valgyti. Taip pat keptą produktą galite įtraukti į kitus skanius patiekalus.

Kaip užšaldyti pievagrybius su sultiniu

Jei ruošiate virtus pievagrybius, grybų sultinio nereikia išpilti, bet ir užšaldyti, kad žiemą paruoštumėte skanius patiekalus. Kaip užšaldyti pievagrybius namuose su sultiniu?

Norėdami tai padaryti, vadovaukitės šiomis nuosekliomis instrukcijomis:

1. Paruošti grybai – nuplauti, nulupti ir supjaustyti norimos formos bei dydžio gabalėliais, kepti, kol suminkštės.
2. Nuimkite puodą nuo viryklės ir atvėsinkite su sultiniu.
3. Tada paimkite indą, įdėkite maišelį į jį taip, kad jo kraštai būtų už konteinerio šonų.
4. Supilkite sultinį kartu su virtais grybais ir nusiųskite į šaldiklį.
5. Po užšalimo išimkite sultinį briketo pavidalu kartu su maišeliu iš talpyklos, suriškite ir nusiųskite tokį laikiklį į šaldiklį.

Receptas, kaip užšaldyti pievagrybius žiemai po blanširavimo

Jei nuspręsite naudoti žalių grybų užšaldymo receptą žiemai, pirmiausia turite juos blanširuoti. Blanširavimas leidžia maksimaliai išsaugoti šviežių grybų spalvą, jų struktūrą ir produkto skonį. Be to, šis išankstinio terminio apdorojimo būdas maksimaliai išvalo grybus nuo nešvarumų.

Norėdami paruošti grybus žiemai užšaldant ir iš anksto blanširuojant, jums reikės didelio puodo.

Grybų blanširavimui žiemai laikykitės šios schemos:

1. Į puodą supilkite vandenį 5 litrai 1 kg grybų. Padėkite ant ugnies.
2. Kol vanduo kaista, paruoškite grybus. Nuplaukite juos, nuimkite odelę, supjaustykite reikiamos formos ir dydžio gabalėliais.
3. Kai tik vanduo užvirs, suberkite susmulkintus grybus į puodą ir palaukite, kol vėl užvirs.
4. Antrą kartą užvirinus vandenį, palaukite dar 2 minutes, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, perkoškite per sietelį.
5. Grybus sudėkite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Dar kartą perkoškite, išmeskite į kiaurasamtį, kad užstiktų vanduo. Suskirstykite į indelius ir padėkite į šaldiklį, kad sustingtų.