Rudens ikrai žiemai: kaip virti grybų užkandį

Rudeniniai grybai vadinami tikrais miško grybais, nes, skirtingai nuo žieminių ir vasarinių rūšių, priklausančių IV kategorijai, rudeniniai grybai priskiriami I. Pagal savo kaloringumą ir maistinę vertę šie vaisiakūniai nenusileidžia baravykams ir baravykams. .

Jei orai palankūs su šiltais, ilgais lietumis, galite surinkti didelį medaus agarų derlių. O jų išankstinis paruošimas kepimui – valymas ir skalavimas – skrupulingumo visiškai nereikalauja. Taip, ir sukirmijusių grybų dažniausiai būna nedaug, ir tai grybus daro patrauklius. Tačiau parsivežus iš miško daug vaisiakūnių, kyla klausimas: ką su jais daryti?

Kaip žiemai virti ikrus iš rudeninių grybų: ingredientai

Siūlome žiemai virti ikrus iš rudeninių grybų. Daugelis šeimininkių šį preparatą gamina dideliais kiekiais, nes tai „išsigelbėjimas“ kiekvienai dienai, ypač kai netikėtai ateina svečiai, o šaldytuvas tuščias. Tai puikūs sumuštiniai, taip pat picos ir pyragų įdaras. Rudens grybų ikrai puikiai tiks prie julieno, sriubų ir padažų. Be to, toks preparatas yra labai skanus ir sveikas. Jis gali būti dedamas ant stalo kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras su virtomis bulvėmis ir mėsa. Paruoškite grybų ikrus iš rudeninių medaus agarų ateičiai ir niekada nesigailėsite tai padarę. Ruošinys yra maistingas, unikalaus kvapnaus miško aromato, taip pat organizmui būtinų mikroelementų.

Kaip žiemai iš rudeninių medaus agarų virti grybų ikrus, kad vėliau, šaltomis žiemos dienomis, pamalonintumėte savo namiškius skaniu maistu? Norėdami paruošti ikrus, mums reikia šių ingredientų:

  • švieži grybai - 3 kg;
  • svogūnai - 1 kg;
  • morkos - 700 g;
  • augalinis aliejus - 200 ml;
  • druskos pagal skonį;
  • actas - 70 ml;
  • šviežiai malti juodieji pipirai - 2 šaukšteliai.

Kaip iš rudens medaus agarų pasigaminti grybų ikrų

Rudens grybų ikrų receptas apima kelis paruošimo etapus. Pirmiausia grybus reikia gerai nuplauti vandenyje, o tada nupjauti grybienos likučius, jei jų liko ant kojų. Juos būtinai pavirkite pasūdytame vandenyje 20-30 min. Ištraukite kiaurasamčiu į metalinį sietelį ir leiskite skysčiui gerai nutekėti.

Kol vanduo nuteka nuo medaus agarų, morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite po čiaupu ir supjaustykite kubeliais. Kad morkos apkeptų greičiau, galite jas sutarkuoti stambia tarka.

Daržoves sudėkite į gilų puodą su augaliniu aliejumi ir kepkite 15 minučių. Sumalkite per mėsmalę arba trintuvu, įberkite šiek tiek druskos, sudėkite į dubenį.

Džiovintus grybus sudėkite į puodą su sviestu ir kepkite 20-25 minutes. Sutrinkite trintuvu arba mėsmale, suberkite į jas daržoves ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

Įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų, supilkite actą, išmaišykite, įberkite druskos pagal skonį ir toliau troškinkite 30 minučių.

Tada sudėkite į sterilizuotus 0,5 l stiklainius ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Verta pasakyti, kad bankų nereikia užpildyti iki pat viršaus. Palikite 1 cm laisvos vietos, tada užpildykite ją aliejumi. Stiklainius galima atšaldyti arba neštis į rūsį.

Dabar jūs žinote, kaip iš rudens grybų pasigaminti ikrų žiemai. Jei turite šių grybų, galite išbandyti mūsų užkandžių receptą. O jei dar ne sezonas, užsirašykite šį receptą į savo kulinarijos knygą, kad vėliau jo nepamirštumėte.

Norėčiau pasakyti, kad grybų ikruose gali būti naudojami ir kiti produktai, pavyzdžiui, baklažanai, paprikos, pomidorai. Jei neketinate ilgai laikyti rudeninių grybų ikrų, tuomet acto pilti nereikia. Ikrai pasirodo tokie skanūs, kad negali ilgai stovėti – tiesiog greitai suvalgomi.