emmabrewda.com

Džiovintų grybų patiekalų receptų yra tiek pat, kiek sūdytų, raugintų ar ką tik nuskintų miško dovanų receptų. Tarp dalykų, kuriuos galima padaryti su džiovintais grybais, yra kepti skrebučiai, kebabai, aspicai, visokie paštetai, plovas ir net pudingai. Nežinote, ką ruošti iš džiovintų grybų užkandžių stalui ar antram karštam? Tada peržiūrėkite šį geriausių receptų pasirinkimą.

Receptai, kokius patiekalus galima gaminti su džiovintais kiaulienos grybais

Ką gaminti su džiovintais kiaulienos grybais, kad nustebintumėte savo artimuosius?

Pievagrybiai, džiovinti grietinėje

Ingridientai:

200 g džiovintų kiaulienos grybų, 5 v.š. šaukštai sviesto, 2 stiklinės grybų sultinio, 2 svogūnai, 1 1/2 stiklinės grietinės, krapai, petražolės, druska.

Paruošimas:

Šiam patiekalui paruošti džiovintus grybus reikia 6 valandas užpilti vandeniu ir virti jame su aliejumi ir druska. Sultinį nukoškite. Grybus sudėkite į puodą, pabarstykite smulkintais svogūnais, apkepintais aliejuje. Grybų sultinį lengvai pakaitinkite su sviestu ir grietine, užpilkite ant grybų ir nevirdami pakaitinkite orkaitėje.

Prieš patiekdami šį skanų džiovintų grybų patiekalą, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Džiovinti kiaulienos grybai, kepti su skrebučiais

Ingridientai:

• 50 g džiovintų kiaulienos grybų, druskos, 2 suktinukai, 2 v.š. šaukštai sviesto, šveicariškas sūris.
• Padažui: 1 1/2 stiklinės grybų sultinio, 2 šaukšteliai miltų, 1/2 stiklinės grietinės, 2 valg. šaukštai sviesto, 1 svogūnas, druska.

Paruošimas:

Norėdami paruošti šį patiekalą, džiovintus grybus reikia užpilti vandeniu 6 valandas ir virti jame, susmulkinti. Sultinį perkošti, užvirti, plona srovele maišant supilti šaltą sultinį su miltais.

Kai užvirs ir sutirštės, supilkite grietinę, sviestą, pakepintus smulkintus svogūnus, išmaišykite. Pašildykite, neužvirkite ir sumaišykite su grybais. Nulupkite suktinukus, išpjaukite 15-18 apskritimų, pagal apvalkalo kraštelio dydį, vieną pusę aptepkite aliejumi. Sausąją pusę dėkite ant riebalais ištepto lakšto ir lengvai paskrudinkite orkaitėje.

Ištepkite lukštus aliejumi, pabarstykite trupiniais, užpilkite grybais ir kiekvieną lukštą aptepkite skrebučiais, auksine puse žemyn. Pabarstykite sūriu, apšlakstykite sviestu ir kepkite orkaitėje. Lukštus galima pakeisti didele keptuve, uždengus grybus skrebučiais.

Džiovinti kiaulienos grybai su bulvėmis

Ingridientai:

• 100 g džiovintų kiaulienos grybų, 3 bulvės, druska. Padažui: 3 a.š miltų, 3 v.š. šaukštai sviesto, 11/2 stiklinės grybų sultinio, 1/2 stiklinės grietinės, 1 citrina, druska.
• Sirupui: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas smulkaus cukraus, 21/2 a.š. šaukštai vandens.

Paruošimas:

Pagal receptą šiam patiekalui džiovintus grybus reikia 6 valandas užpilti vandeniu, jame virti, susmulkinti, pusę palikti padažui, sultinį perkošti. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais, išvirkite pasūdytame vandenyje.

Aliejuje rudus miltus, užvirinti su stikline grybų sultinio, supilti grietinę, citrinos sultis, sviestą, skrudintą cukraus sirupą (rudąjį cukrų puode užpilti verdančiu vandeniu ir virti, kol visiškai ištirps), supilti likusį grybų sultinį. , suberkite grybus, pasūdykite ir pakaitinkite, neužvirdami. Tada padažą užpilkite ant džiovintų kiaulienos grybų indo ir pakaitinkite.

Čia galite pamatyti aukščiau pateiktų džiovintų grybų patiekalų nuotrauką:

Skanių patiekalų iš sausų kiaulienos grybų receptai

Čia sužinosite, kokį dar patiekalą su džiovintais grybais galite gaminti antrajam ir užkandžių stalui.

Sausas grybų plovas

Ingridientai:

10-12 sausų kiaulienos grybų, 1 stiklinė ryžių, 3 v.š. šaukštai sviesto, 1 1/2 stiklinės sultinio, 3 svogūnai, 1 morka, pomidorų tyrė, druska pagal skonį.

Paruošimas:

Norint paruošti šį antrąjį patiekalą, džiovintus grybus reikia išrūšiuoti, nuplauti ir mirkyti 3 valandas, tada virti tame pačiame vandenyje, kol suminkštės.Grybus iš sultinio išimkite kiaurasamčiu, supjaustykite stambiomis juostelėmis ir pakepinkite, sumaišykite su pakepintais smulkiai pjaustytais svogūnais ir morkomis, troškintomis su pomidoru, įpilkite šiek tiek perkošto grybų sultinio, sudėkite išrūšiuotus nuplautus ryžius, uždarykite dangtį ir troškinkite, kol. švelnus. Patiekite karštą sausą kiaulienos grybų patiekalą, paruoštą pagal šį receptą.

Sausas grybų kebabas

Ingridientai:

40 g sausų kiaulienos grybų, 200 g svogūnų, 50 g žaliųjų svogūnų, 100 g šviežių lašinių, 100 g pomidorų, 1/2 citrinos, druskos, juodųjų pipirų, petražolių, krapų.

Paruošimas:

Šiam patiekalui vandenyje išbrinkusius sausus grybus reikia nusausinti, supjaustyti stambiais griežinėliais (mažų grybų nepjaustyti). Svogūną supjaustykite storais griežinėliais, o šoninę – 3 × 4 cm gabalėliais.

Tada grybų griežinėlius pakaitomis su svogūno griežinėliais ir šoninės kvadratėliais suverkite ant medinių ar metalinių iešmelių, pasūdykite ir pabarstykite pipirais.

Sudėkite kebabus į gilią keptuvę arba kepsninę, įpilkite vandens, kuriame buvo mirkomi grybai, užvirkite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių.

Sausus grybų kebabus pagal šį receptą patiekite ant lėkštės, šalia dėkite stambiai pjaustytų žaliųjų svogūnų, šviežių pomidorų griežinėlių, papuoškite citrinos griežinėliais, petražolių šakelėmis ir pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais. Kebabų sultinį patiekite atskirai puode.

Kaip matote nuotraukoje, šį džiovintų grybų patiekalą reikia papuošti ryžiais arba bulvių koše:

Džiovinti sausi kiaulienos grybai

Ingridientai:

• 100 g sausų kiaulienos grybų, druskos.
• Želei: 17 g želatinos, 2 stiklinės vandens, 3 stiklinės grybų sultinio, 1/2 porcijos putėsių.

Paruošimas:

Grybus išvirti, pertrinti per sietelį, susmulkinti, suberti į salotų dubenį. Želatiną užpilkite vandeniu, pašildykite, kol visiškai ištirps, vengdami užvirti. Sumaišykite su karštu grybų sultiniu. Išmatuokite tūrį ir, jei pasirodys mažiau nei 5 stiklinės, įpilkite verdančio vandens. Pagardinkite druska, užpilkite ant grybų, išmaišykite, atvėsinkite ir atšaldykite. Kai patiekalas su sausais kiaulienos grybais sustings, uždenkite putėsiais.

Šiose džiovintų grybų patiekalų receptų nuotraukose parodyti visi paruošimo etapai:

Ką dar galima virti iš džiovintų kiaulienos grybų

Štai ką galite padaryti su džiovintais grybais, kad paįvairintumėte savo mitybą.

Grybų pudingas su kiaušiniais, kornišonais ir askaloniniais česnakais

Ingridientai:

• 150 g džiovintų kiaulienos grybų, 2 miesto suktinukai, 1/2 stiklinės pieno, 9 kiaušiniai, 400 g sūdytų kornišonų, 200 g askaloninių česnakų, 2 valg. šaukštai sviesto, sūrio, druskos.
• Grybų padažui: 2 valg. šaukštai sviesto, 4 arbatiniai šaukšteliai miltų, 1/2 stiklinės grybų sultinio, 1/2 stiklinės grietinės, grybai, druska.

Paruošimas:

Grybus išvirkite ir smulkiai supjaustykite, trečdalį palikite padažui, sultinį nukoškite. Nulupkite suktinukus, supjaustykite, užpilkite pienu, nuvalykite.

Išvirkite 3 kietai virtus kiaušinius, kornišonus supjaustykite skersiniais griežinėliais.

Išvirkite svogūną. Trynius sumalkite, visą laiką maišydami supilkite ištirpintą sviestą, suktinukus su pienu ir grybais, supilkite išplaktus baltymus.

Pudingo formą ištepkite sviestu, pabarstykite trupiniais, paruoštą mišinį išdėliokite sluoksniais, kiekvieną sluoksnį perkeldami kornišonais, tada svogūnais, tada kiaušinių griežinėliais, užbaikite mišinio sluoksniu.

Kaip matote nuotraukoje, šį patiekalą su džiovintais grybais reikia apibarstyti trupiniais ir sūriu, apšlakstyti aliejumi ir paskrudinti orkaitėje:

Padažui džiovintų grybų patiekalui paruošti miltus paskrudinkite aliejuje, atskieskite grybų sultiniu, užvirinkite maišydami, supilkite grietinę, grybus, pasūdykite ir pakaitinkite neužvirę.

Grybai "nauji"

Ingridientai:

50 g džiovintų kiaulienos grybų, 100 g paukštienos, 100 g virtos liežuvio arba veršienos, 50 g neriebaus kumpio arba virtos dešros, 50 g keptų svogūnų, 20 g miltų, 100 g grietinės, 40 vnt. g sviesto, 20 g sūrio, druskos, maltų juodųjų pipirų, žolelių pagal skonį.

Paruošimas:

Paukštieną, liežuvį, kumpį (be odos) supjaustykite plonomis juostelėmis ir lengvai apkepkite svieste. Grybus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 20-25 minutes.

Tada vėl nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su keptais svogūnais ir viską kartu pakepinkite.

Sumaišykite paukštieną, liežuvį ir kumpį su virtais grybais, pagardinkite druska, pabarstykite pipirais, suberkite miltus, svieste patroškintą grietinę, viską gerai išmaišykite, tada perkelkite į kokosų keptuvę arba nerūdijančio plieno keptuvę, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitė.

Plovas su džiovintais kiaulienos grybais

Ingridientai:

150 g džiovintų arba 300 g šviežių kiaulienos grybų, 3 stiklinės vandens, 11/2 stiklinės ryžių, 2 svogūnai, 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 1 a.š. šaukštas pomidorų tyrės, druskos, pipirų.

Paruošimas:

Išmirkykite džiovintus grybus dieną prieš. Susmulkintus svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje. Ryžius išrūšiuokite ir nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio, nenukeldami nuo ugnies sumaišykite su svogūnais. Kai ryžiai ir svogūnai pradeda rožinėti, perkelkite juos į negilų puodą, pridėkite iš anksto išvirtų ir smulkiai pjaustytų grybų.

Į puodą supilkite vandenį, kuriame mirko ir virė grybai (prieš tai sultinį reikia nufiltruoti), įberkite druskos, pipirų, pomidorų tyrės, pašaukite į orkaitę ir laikykite joje, kol išvirs ryžiai. Patiekite šaltą. Taip pat kepkite plovą su šviežiais grybais; galite patiekti karštą su grietinės padažu.

Ką galima pagaminti iš džiovintų grybų: antrųjų patiekalų gaminimo receptai

Plovas su džiovintais grybais

Ingridientai:

50 g džiovintų grybų, 1 stiklinė ryžių, 2 stiklinės grybų sultinio, 4 v.š. šaukštai riebalų, 2 svogūnai, 1 a.š. šaukštas riebalų, druskos, pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Virkite džiovintus grybus, kol suminkštės, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir lengvai pakepinkite svieste arba margarine.

Ryžius išrūšiuoti, nuplauti, išdžiovinti ir lengvai apkepti aliejuje. Sudėkite pakepintus svogūnus ir viską kartu pakepinkite 1-2 minutes. Į puodą supilkite grybų sultinį, pasūdykite, o kai užvirs, suberkite su svogūnais pakepintus ryžius, paruoštus grybus ir užvirinkite, o tada pašaukite į orkaitę.

Troškintus pomidorus galima dėti į plovą. Gatavą plovą atlaisvinkite (jis turi būti trupinis) ir patiekite.

Grybai su skrebučiais

Ingridientai:

100 g džiovintų grybų, 1 a.š. šaukštas miltų, 11/2 stiklinės grietinės, 1 nedidelis kepalas kvietinės duonos, 50 g sviesto, 1/2 stiklinės tarkuoto sūrio, 1 kiaušinis, 2 valg. šaukštai maltų krekerių, druskos, pipirų pagal skonį, kelių šakelių šviežių žolelių.

Paruošimas:

Paruoštus grybus suberkite į puodą, užpilkite vandeniu (kad apsemtų), pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Tada sultinį perkoškite per sietelį, o grybus smulkiai supjaustykite.

Supilkite 1/2 puodelio sultinio ir atskieskite jame iš anksto pakepintus kvietinius miltus. Šiuo miltų prieskoniu užpilkite grybų sultinį: plona srovele supilkite padažą į verdantį sultinį ir palaipsniui viską išmaišykite. Kai sultinys sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite į ją grietinę. Gerai išmaišykite, suberkite grybus, užvirinkite (bet neužvirinkite!) Ir nukelkite nuo ugnies.

Duoną be plutos supjaustykite griežinėliais ir apkepkite iš vienos pusės keptuvėje su sviestu. Kai duona apskrus, išimkite ją iš keptuvės ir sudėkite grybus su padažu.

Skrebučius dėkite ant grybų apkepta puse žemyn. Duoną patepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite tarkuotu sūriu, džiūvėsėliais, apšlakstykite sviestu ir kepkite orkaitėje.

Kai krekeriai apskrus, išimkite skardą iš orkaitės, supjaustykite patiekalą porcijomis ir papuoškite žolelėmis.

Grybų ikrai

Ingridientai:

150 g džiovintų grybų, 3 svogūnai, 1/2 stiklinės augalinio aliejaus, 1 skiltelė česnako, 1 a.š. šaukštas acto, 2-3 plunksnos žaliųjų svogūnų, druskos, pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Džiovintus grybus išrūšiuoti, nuplauti, 2-3 valandas pamirkyti vandenyje ir tame pačiame vandenyje virti 1,5 val.. Sultinį nukošti, grybus nuplauti. Tada susmulkinkite (arba sumalkite) ir pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite smulkiai pjaustytus pakepintus svogūnus ir viską kartu troškinkite ant mažos ugnies 10-15 minučių. Į paruoštus ikrus pagal skonį įberkite druskos, acto, susmulkinto česnako.

Patiekdami apibarstykite žaliais svogūnais.

Grybų paštetas

Ingridientai:

100 g džiovintų grybų, 2 svogūnai, 3 v.š. šaukštai sviesto, 2 v.š.šaukštai grietinės (arba grietinėlės), 1 kiaušinis, 1 šaukštelis miltų, 1 a.š. šaukštas tarkuoto sūrio, druskos, pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Išvirkite džiovintus grybus. Išvirusius grybus susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos, suberkite miltus ir pakepinkite su svogūnais.

Grybus ir svogūnus sumalkite mėsmale, įberkite druskos, pipirų, grietinėlės arba grietinės ir troškinkite ant silpnos ugnies kelias minutes. Masę atvėsinti, supilti sviestą, žalią kiaušinį ir išmaišyti.

Dėkite į riebalais išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą indą, išlyginkite paviršių, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Džiovintų grybų pudingas

Ingridientai:

40-60 g džiovintų grybų, 50 g svogūnų, 50 g riebalų, 4 kiaušiniai, 100 g pasenusių suktinukų, apie 500 ml pieno, druska, pipirai, 20 g sviesto (formuliui), 20 g krekerių (formuliui) .

Paruošimas:

Grybus gerai nuplaukite, išvirkite, perkoškite. Pudingo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Pamirkykite piene ir išspauskite kepalą. Svogūną supjaustykite apskritimais ir pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Grybai, bandelė ir svogūnas per mėsmalę. Riebalus sutrinkite su tryniais, supilkite grybų masę, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Baltymus išplakame, sumaišome su grybų mase, dedame į pudingo indą, sandariai uždengiame dangčiu ir troškiname 45 minutes.

Patiekite grybų pudingą su grybų padažu, pagamintu iš likusio grybų sultinio arba sviesto.

Gerai išvirtas pudingas turi būti švelniai parudavęs, imbierinės formos ir lengvai pjaustomas.

Dabar, kai žinote, ką galite pagaminti iš džiovintų grybų – laikas veikti!