emmabrewda.com

Kartu su nuodingaisiais yra nemažai valgomųjų talkerių grybų, kurie valgomi iš anksto išvirus. Nuo nevalgomų jie skiriasi ryškesne spalva ir ne tokiu aštriu aromatu.

Dažniausiai kaip pyragų įdaras naudojami susmulkinti grybai, nes verdami ar kepti jie yra atšiaurūs.

Žemiau rasite talkerių nuotraukas ir aprašymus, sužinosite apie jų paplitimo vietas ir sezoną, jų panaudojimą kulinarijoje ir dubliavimą.

Oranžinė talkeris (sulenkta) ir grybo nuotrauka

Kategorija: valgomas.

Kiti vardai: sulenktas šnekuolis, raudonakalbis

Skrybėlė (skersmuo 5-22 cm): matinė, rausva, gali išblukti iki šviesiai geltonos spalvos su rudomis ar rūdijusiomis dėmėmis. Mėsingas, turi varpelio formą, bet laikui bėgant tampa plokštesnis, o paskui prislėgtas. Kraštai sulenkti, centre gali būti vos pastebimas gumbas. Pašnekovo skrybėlė yra sulenkta ir lygi liesti.

Kaip matyti nuotraukoje, oranžinis pašnekovas (Lepiota aspera) gavo savo pavadinimą dėl ryškios spalvos.

Kojos (aukštis 6-15 cm): tankus ir pluoštinis, cilindrinis ir smailėjantis iš viršaus į apačią. Spalva paprastai yra tokia pati kaip ir dangtelio, arba šiek tiek šviesesnė, tamsesnė prie pagrindo.

Plokštės: rudos arba kreminės spalvos.

Minkštimas: sausas, nekeičia spalvos pjūvyje ir sąveikaujant su oru. Kvapas švelnus, primena migdolų aromatą.

Dvikovos: pašnekovaigigantiškas (Leucopaxillus giganteus) ir balkšvas (Clitocybe dealbata)... Giant paprastai yra didesnis ir neturi gumbų dangtelio centre. O ant labai nuodingo balkšvo šnekučio kepurėlės yra būdingas miltinis žydėjimas.

Kur galiu rasti: lapuočių ar mišrių miškų pakraščiuose.

Kai jis auga: nuo liepos pradžios iki spalio vidurio Eurazijos žemyno vidutinio klimato šalyse.

Valgymas: bet kokia forma. Tai skanus grybas, tačiau patyrę grybautojai kulinariniais tikslais pataria naudoti tik jaunas šnekučias, nes senos gali būti kietos.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Smoky talker grybas ir jo nuotrauka

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Kitas vardas: dūminis pilkas pašnekovas.

Dūminė skrybėlė (Clitocybe nebularis) (skersmuo 7-23 cm): blizgus, dažniausiai peleninis, purvinas geltonas arba šviesiai rudas, stipriai blunka saulėje ir gali tapti beveik baltas arba šviesiai pilkas. Jis yra pusrutulio formos, su nedideliu išsipūtimu centre, laikui bėgant jis tampa beveik kniūbsčias. Kraštai dažniausiai banguoti ir nelygūs. Lygus liesti.

Kojos (aukštis 5-15 cm): lygi arba šiek tiek balta, šiek tiek šviesesnės spalvos nei dangtelis.

Kaip matote dūminės govoruškos nuotraukoje, grybo stiebas yra labai tankus, dažniausiai turi stiprų sustorėjimą beveik prie pat pagrindo.

Jaunuose grybuose jis užpildytas pluoštinėmis medžiagomis, o senuose – tuščiaviduris.

Plokštės: dažniausiai nešvarūs arba šviesiai geltoni, ploni ir dažni. Jie neprilimpa prie stiebo ir lengvai atskiriami nuo kepurėlės.

Minkštimas: tanki, balta spalva, kuri nesikeičia pjaunant ir sąveikaujant su oru. Skonis gali būti rūgštus, labai saldus arba aštrus. O kvapas gali priminti aitrų puvinio kvapą arba gėlių ar vaisių kvapą.

Dvikovos:alavo entoloma (Entoloma sinuatum), bet jis turi ochros spalvos variklio dangtį ir šviesiai rožines plokšteles.

Kai jis auga: nuo rugpjūčio pradžios iki lapkričio vidurio vidutinio klimato šiaurės pusrutulio šalyse.

Kur galiu rasti: mišriuose arba spygliuočių miškuose. Dažnai auga ant supuvusių lapų ir šakų, netoli nuo eglių ir beržų, formuoja „raganų ratus“.

Valgymas: jauni grybai vartojami iš anksto užvirus (apie 20 min.).Nepakankamas terminis apdorojimas gali sukelti vidutinio sunkumo valgymo sutrikimus. Jokiu būdu negalima valgyti žalio. Pašnekovas laikomas mažai vertingu, nes jis daug verda.

Taikymas tradicinėje medicinoje: liaudies gydytojai nevartoja. Oficialiajai medicinai iš šios rūšies grybų gaminamas antibiotikas nebularinas.

Valgomieji grybai, saldainiai (Clitocybe odora)

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Kiti vardai: anyžių kalbėtojas, kvapus kalbėtojas.

Skrybėlė (skersmuo 4-9 cm): šviesiai mėlyna, lygi, su nedideliu gumbu. Jaunuose grybuose jis yra šiek tiek išgaubtas, laikui bėgant jis tampa praktiškai atviras arba šiek tiek prislėgtas.

Kvepianti pašnekovo koja (aukštis 3-7 cm): pilka arba rusva, gal su žalsvu atspalviu. Cilindriškas, platėjantis link pagrindo, kur pastebimas nedidelis brendimas.

Plokštės: dažnas ir platus, šviesiai žalios spalvos.

Atkreipkite dėmesį į nuotrauką: Kvapniojo talkerio minkštimas plonas, vandeningai pilkas. Kvapas panašus į anyžių aromatą, dėl kurio grybas gavo antrą, rečiau įprastą pavadinimą – anyžių talkeris.

Dvikovos:kvepiantis pašnekovas (Clitocybe fragrans)kad nekvepia anyžiu.

Kai jis auga: liepos vidurio iki spalio vidurio Europoje ir Šiaurės Amerikoje.

Kur galiu rasti: dažnai spygliuočių miškuose prie eglių, retkarčiais mišriuose želdiniuose.

Valgymas: iš anksto užvirinus, raugintuose agurkuose. Jis laikomas ne pačios aukščiausios kokybės grybu. Savotiškas aromatas dingsta užvirus.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.