emmabrewda.com

Medaus grybų mėgėjai iš miško namo visada grįžta su gausiu derliumi. Dažnai atneša kelis kibirus grybų iš karto. Šiuo atžvilgiu kyla klausimas: ką galima paruošti iš šviežių grybų?

Yra daugybė būdų, kaip apdoroti šviežių grybų derlių. Kiekviena šeimininkė turi paruošti dalį grybų žiemai. O kita dalis vaisiakūnių siunčiama ruošti pietus ar vakarienę visai šeimai. Štai 13 geriausių būdų, kaip virti šviežius grybus.

Ką galima pagaminti iš šviežių grybų: marinuoti grybai

Marinavimas – tinkamiausias grybų paruošimo būdas žiemai. Daugelis žmonių net neįsivaizduoja šventinio stalo be užkandžių kvapnių ir traškių grybų pavidalu. Marinuotų grybų negalima virti šviežių, juos reikia išvirti iš anksto.

• švieži grybai - 2 kg;
• išgrynintas vanduo - 800 ml;
• druska ir cukrus - po 1 valgomąjį šaukštą l.;
• actas (9%) - 4-5 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 7 šaukštai. l.;
• gvazdikas - 2 pumpurai;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• juodųjų pipirų grūdeliai - 12 vnt.

Medaus grybus galima marinuoti 2 būdais – karštu ir šaltu. Pastarasis reiškia atskirą grybų virimą, kurį tada tiesiog reikia supilti į stiklainius su marinatu. Taigi, kaip marinuoti šviežius grybus šaltu būdu?

1. Kaip jau minėta, nuvalius nuo nešvarumų ir prilipusių šiukšlių grybus reikia nuplauti vėsiame vandenyje ir išvirti. Terminis apdorojimas trunka apie 20-25 minutes.
2. Tada sudėkite grybus į sterilizuotus stiklinius indelius ir paruoškite marinatą.
3. Visus ingredientus sudėkite į puodą su vandeniu (nurodyta recepte) ir maišykite, kol ištirps druskos ir cukraus kristalai.
4. Uždėkite ant ugnies ir virkite marinatą 10 minučių, tada nukoškite ir užpilkite ant stiklainių su vaisių kūnais.
5. Uždarykite išvirtus nailoninius dangtelius arba susukite metaliniais.
6. Palikite visiškai atvėsti ir nuneškite į vėsią patalpą. Šį užkandį galite pradėti ragauti po savaitės.

Kaip virti šviežius grybus tolesniam marinavimui

Populiaresnis laikomas karštasis marinavimo būdas, nes grybai verdami tiesiai marinate, todėl preparatą galima daug greičiau pamirkyti prieskoniuose ir prieskoniuose. Daugelis namų šeimininkių mėgsta šį variantą, nes jį gana paprasta paruošti ir paruošti naudoti per dieną.

• medaus grybai - 1 kg;
• virtas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 4 šaukšteliai;
• actas - 5 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt .;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Kaip marinuoti šviežius grybus, kad paruoštumėte nuostabų užkandį šventei ar kiekvienai dienai?

1. Pirmiausia turite išrūšiuoti grybų derlių ir išvalyti nuo nešvarumų bei šiukšlių.
2. Vaisiakūnius nuplaukite tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą ir uždenkite vandeniu. Kaip virti šviežius grybus tolimesniam karštam marinavimui?
3. Tai padaryti labai paprasta: uždėkite indą su grybais ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol užvirs.
4. Įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties, kad išsaugotumėte vaisiakūnių spalvą ir virkite 20 min., nuolat šalindami putas.
5. Perkelkite į kiaurasamtį ir palikite 20-30 minučių, kad nuvarvėtų skystis.
6. Recepte nurodytame vandenyje sumaišykite druską, cukrų, lauro lapą, pipirus ir per spaudą išspaustą česnaką.
7. Marinatą užvirinkite ir suberkite virtus grybus.
8. Virkite 5-7 minutes, tada įpilkite acto.
9. Po 3-5 minučių nukelkite indą nuo ugnies ir supilkite turinį į sterilizuotus stiklainius.
10. Susukite, atvėsinkite ir nuneškite į rūsį.

Šaltas sūdymas medaus agara

Šviežių grybų gaminimo receptai taip pat apima sūdymo procesus. Šaltam metodui imami tik jauni ir stiprūs egzemplioriai.

• medaus grybai - 3 kg;
• druska - 120 g;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• gvazdikas - 2-3 pumpurai;
• kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų grūdeliai - 5 vnt.;
• krienų lapai.

Taikant šalto sūdymo metodą, grybai nėra virti, todėl reikia atkreipti dėmesį į kruopštų pirminį apdorojimą.

Išrūšiavus ir nuvalius medaus grybus panardiname į pasūdytą vandenį ir paliekame 10-15 val.. Per tą laiką vandenį rekomenduojama keisti bent 3 kartus.

Be to, šviežių grybų paruošimas šaltu sūdymu skirstomas į kelis etapus:

1. Indo apačioje išdėliojami krienų lapai, dalis lauro lapo, gvazdikėliai ir pipirų žirneliai.
2. Ant viršaus paskirstoma druska, kurios tūris turi būti vizualiai padalintas iš vaisiakūnių masės. Taigi, už 1 kg reikia paimti 1-1,5 st. l. druskos.
3. Ant viršaus uždėkite sluoksnį medaus agarų ir vėl pabarstykite visais prieskoniais bei druska.
4. Procedūrą atlikite tol, kol išnyks visi ingredientai.
5. Vaisiakūnius uždenkite marle, ant viršaus uždėkite lėkštę ar bet kokią kitą plokštumą ir prispauskite apkrova.
6. Išneškite ruošinį į vėsią vietą 1-1,5 mėnesio. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, medaus grybus galima paskirstyti tarp sterilizuotų stiklainių ir uždaryti nailoniniais dangteliais.

Kaip virti šviežius medaus grybus: karštas sūdymas

Karštai sūdymui medaus grybus pirmiausia reikia išvirti. Šis procesas laikomas paklausesniu, nes preparatą galima pradėti valgyti po poros savaičių. Kaip tinkamai paruošti šviežius grybus marinavimui?

• medaus grybai - 2 kg;
• druska - 60 g (2 šaukštai l. su stikleliu);
• lauro lapas - 5 vnt .;
• šviežių krapų (galimi skėčiai);
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai (žirniai) - 5-7 vnt .;
• vyšnių / serbentų lapai.

Kaip minėta, karštam sūdymui būtina virti šviežius grybus.

1. Tam vaisiakūniai, nuvalyti, dedami į pasūdytą vandenį ir verdami 20 min.
2. Tada vanduo nupilamas, nuplaunamas po čiaupu ir paliekamas kiaurasamtyje, kad pasišalintų skysčio perteklius.
3. Tuo tarpu švieži vyšnių ir/ar serbentų lapai nuplaunami ir išdžiovinami.
4. Krapai nuplaunami ir susmulkinami, o česnakai susmulkinami.
5. Šviežius lapus sudėkite į paruoštą indą apačioje.
6. Tada išdėliojami vaisiakūniai, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska ir likusiais prieskoniais.
7. Uždenkite lėkšte ir nuspauskite apkrovą, 5-7 dienas nusiųskite į druską.
8. Tada ruošinys kartu su prieskoniais perkeliamas į sterilizuotus stiklainius, uždaromas nailoniniais dangteliais ir laikomas šaldytuve.

Ką dar galima padaryti su šviežiais grybais: kaip kepti grybus

Tarp įvairių receptų, paruoštų su šviežiais grybais, galima atskirti kepimą. Iš virtuvės sklindantis keptų grybų aromatas akimirksniu parsineš namo prie stalo. Tokį patiekalą galima derinti su įvairiais produktais, taip pat paruošti žiemai.

• medaus grybai - kiekis pagal valią;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• daržovių aliejus.

Kaip kepti šviežius grybus naudojant tokį paprastą produktų rinkinį? Turiu pasakyti, kad vaisiakūnius galima išvirti iš anksto, kad būtų mažiau laiko kepti.

1. Grybus nulupkite, nuimkite apatinę stiebo dalį ir 1 valandą pamerkite į šaltą pasūdytą vandenį.
2. Tada vėl nuplaukite po čiaupu ir padėkite ant sietelio arba virtuvinio rankšluosčio, kad išdžiūtų.
3. Tuo tarpu keptuvėje įkaitiname reikiamą kiekį aliejaus ir suberiame grybus.
4. Uždenkite ir kepkite mažiausiai 15 minučių.
5. Tada atidarykite dangtį, sumažinkite ugnį ir kepkite dar 15 minučių.
6. Kai skystis iš keptuvės išgaruos, patiekalą reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
7. Jei norite, galite pridėti grietinės arba majonezo ir troškinkite dar 10 minučių.
8. Patiekite su bulvėmis, makaronais, dribsniais, mėsa ir daržovėmis.

Kaip užšaldyti šviežius grybus žiemai

Ką dar galite padaryti su šviežiais grybais? Daugelis šeimininkių nori užšaldyti šiuos vaisiakūnius, kad žiemą iš jų paruoštų skanius patiekalus.

• medaus grybai;
• tarpai;
• plastikiniai indai arba plastikiniai maišeliai.

Kaip užšaldyti šviežius grybus žiemai?

1. Daugelis sutinka, kad virtus grybus geriau šaldyti, tada jie užims mažiau vietos šaldiklyje. Tačiau ši procedūra ramiai atliekama su šviežiais vaisių kūnais.
2. Jei planuojate užšaldyti šviežius grybus, turite skirti pakankamai laiko jų pirminiam apdorojimui.
3. Pirmiausia reikia peržiūrėti visą šiam derliui skirtą grybų derlių ir pašalinti visus pažeistus ir sukirmijusius egzempliorius.
4. Tada nupjaukite apatinę kojos dalį nuo kiekvienos ir nuplaukite po čiaupu.
5. Grybus padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
6. Tada paskleiskite (ne sandariai) plonu sluoksniu ant tarpelio.
7. Šaldiklyje nustatykite žemiausią įmanomą temperatūrą ir pabarstykite medaus agarikomis.
8. Po 3 valandų grąžinkite į normalią temperatūrą ir sudėkite grybus į plastikinius indus arba plastikinius maišelius, tada grąžinkite į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Medaus grybus reikia supakuoti taip, kad iš vieno indo ar pakuotės turinys būtų naudojamas tik vienam patiekalui ruošti, nes pakartotinai šaldyti draudžiama.

Grybų ikrų receptas iš šviežių grybų

Grybų ikrai iš šviežios medaus agaros yra „stebuklinga lazdelė“ išradingoms šeimininkėms. Šį ruošinį galima naudoti kaip tartalečių, blynų, picų, pyragų ir pyragų įdarą. Be to, su grybų ikrais galite kuo greičiau suorganizuoti skanų užkandį, paruošdami sumuštinius su arbata.

• medaus grybai - 2 kg;
• svogūnai ir morkos - po 2 didelius gabalus;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• actas 9% - 2 šaukšteliai;
• daržovių aliejus.

Pagaminti ikrus iš šviežių grybų labai paprasta. Jis gali būti uždarytas stikliniuose induose arba užšaldytas plastikiniuose induose.

1. Išvalykite grybus nuo šiukšlių, nuimkite apatines kojų dalis, didelius egzempliorius supjaustykite į keletą dalių ir nuplaukite vandeniu.
2. Verdame 25 minutes, nuolat nugriebdami putas.
3. Tada nupilkite grybų sultinį, o pačius vaisiakūnius perkelkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
4. Per tą laiką nulupkite ir supjaustykite kubeliais daržoves: svogūnus ir morkas, o česnaką išspauskite per spaudą.
5. Į keptuvę supilkite reikiamą kiekį aliejaus ir apkepkite visas daržoves, kol suminkštės.
6. Grybus sumaišykite su keptomis daržovėmis ir sutrinkite trintuvu iki norimos konsistencijos. Masę galite smulkinti vieną ar kelis kartus, priklausomai nuo to, kokių grūdų norite galutiniam produktui.
7. Tada gautą masę grąžinkite į gilią keptuvę ar puodą, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, druskos, pipirų ir troškinkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu 20 minučių, nepamiršdami reguliariai maišyti.
8. Atidarykite dangtį ir įpilkite acto, troškinkite dar 5-7 minutes ir išjunkite ugnį.
9. Masę paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite metaliniais dangteliais ir dėkite į puodą sterilizuotis 30-40 min.
10. Uždaryti nailoniniais dangteliais, leisti atvėsti ir nunešti į rūsį.

Jei norite užšaldyti ikrus, atvėsinkite ir tiesiog sudėkite į plastikinius indus, o tada nusiųskite į šaldiklį.

Šviežių grybų kotletai

Mes ir toliau diskutuojame apie klausimą tema: ką daryti su šviežiais grybais? Pasirodo, iš šių vaisiakūnių gaunami labai skanūs ir aromatingi kotletai. Šis patiekalas padės papuošti ir paįvairinti Jūsų šventinį ir kasdienį stalą.

• švieži grybai - 700 g;
• lankas - 1 maža galva;
• česnakai - 1 skiltelė;
• vištienos kiaušiniai - 1 vnt .;
• pienas - 50 ml;
• baltos duonos riekelės - 2-3 vnt.;
• druska pipirai;
• miltai arba duonos trupiniai;
• daržovių aliejus.

Mes siūlome žingsnis po žingsnio šviežių medaus grybų receptą su nuotrauka.

Grybus nuvalome ir verdame pasūdytame vandenyje 20 min.

Tada kepkite sausoje keptuvėje, kol išgaruos skystis.

Grybų masę atvėsiname ir iš jos darome faršą: pertraukiame blenderiu arba sutriname mėsmale.

Svogūną ir česnaką supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į faršą.

Taip pat įmušame kiaušinį ir dedame piene išmirkytą duoną.

Druskos ir pipirų pagal skonį ir gerai išmaišykite maltą mėsą.

Formuojame kotletus ir apvoliojame miltuose arba džiūvėsėliuose.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Patiekite su bet kokiu garnyru, apšlakstę grietinės padažu su žolelėmis.

Barščiai iš šviežių medaus grybų

Kaip jau minėta, su šviežiais grybais galite padaryti bet ką. Taigi tarp visų rūšių grybų patiekalų receptų pirmieji patiekalai yra gana dažni.

• švieži nulupti grybai - 400 g;
• vanduo - 3 l;
• bulvės - 4 vnt .;
• kopūstai - 200 g;
• morkos, svogūnai ir burokėliai - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai l.;
• druskos, cukraus, juodųjų pipirų;
• saulėgrąžų aliejus.

Dėl nuotraukos ir žingsnis po žingsnio aprašymo barščius su šviežiais grybais paruošti bus labai lengva.

1. Pirmiausia nuluptus vaisiakūnius reikia supjaustyti gabalėliais ir atskirai pavirti 15 minučių pasūdytame vandenyje.
2. Nulupkite ir nuplaukite bulves, svogūnus, česnakus, morkas ir burokėlius.
3. Suberkite kubeliais pjaustytas bulves į puodą su 3 litrais vandens ir padėkite ant ugnies.
4. Kai užvirs, sudėkite virtus grybus ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.
5. Per tą laiką reikia kepti: susmulkinti svogūną ir česnaką kubeliais, pakepinti augaliniame aliejuje.
6. Suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas ir lengvai pakepinkite.
7. Burokėlius supjaustykite plonomis juostelėmis ir suberkite į likusias daržoves.
8. Po kelių minučių į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir praskieskite verdančiu sultiniu.
9. Troškinkite 5 minutes ir išjunkite viryklę, o tuo tarpu susmulkinkite kopūstą.
10. Bulvėms išvirus sudėkite kepinį į puodą, o po 5-7 minučių virimo nusiųskite ten kopūstus.
11. Druskos ir pipirų pagal skonį, sumaišykite ir palaukite, kol barščiai užvirs 3-5 minutes.
12. Išjunkite ugnį, leiskite užvirti 20 minučių ir patiekite, papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Šviežių grybų tyrės sriuba

Tęsiame pirmųjų patiekalų iš šviežių medaus grybų temą, susipažįstame su kvapnios tyrelės sriubos receptu.

• medaus grybai - 0,6 kg;
• bulvės - 0,2 kg;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• sviestas - 60 g;
• grietinėlė - 1 valgomasis šaukštas;
• druska pipirai.

1. Šviežius nuluptus grybus atskirai virkite vandenyje 20 minučių.
2. Nuluptas ir kubeliais pjaustytas bulves užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
3. Svogūnus ir morkas supjaustykite kubeliais ir pakepinkite svieste, kol suminkštės.
4. Suberkite grybus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos skystis.
5. Patikrinkite bulves: jei išvirė, sultinį nukoškite ir atidėkite.
6. Bulves šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite blenderiu, įpildami grietinėlės.
7. Tada grybus ir daržoves atskirai sumalkite blenderiu ir suberkite į bulves.
8. Iš bulvių paimkite sultinį ir dėkite į sriubą, kol įgaus kefyro konsistenciją.
9. Grąžinkite indą ant viryklės ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių, pagal skonį įberdami druskos ir pipirų.
10. Šviežią grybų tyrės sriubą galima patiekti su citrinos skiltele ir kapotomis žolelėmis.

Skanus šviežių grybų maišelis

Atsižvelgiant į tai, kad iš šviežių grybų galima pagaminti tiek daug skirtingų patiekalų, siūlome ir skanaus kekso receptą. Šį preparatą galima dėti į pirmąjį ir antrąjį patiekalus arba tiesiog valgyti šaukštu.

• medaus grybai - 1 kg;
• kopūstai - 400 g;
• svogūnai ir morkos - po 1 kg;
• pomidorų pasta - 350 g (galite paimti 2 kg prinokusių pomidorų);
• kartieji pipirai - 1 vnt .;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 9% - 4 šaukšteliai;
• juodųjų pipirų grūdeliai, lauro lapas.

Kaip paruošti šviežių grybų mišinį, parodysime receptą su nuotrauka:

Šviežius grybus virkite 20 minučių ir perkelkite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte nereikalingą skystį.

Kopūstą susmulkinkite, svogūną ir morką susmulkinkite, pipirus susmulkinkite.

Į puodą sudėkite augalinį aliejų, pomidorų pastą, visas daržoves ir grybus. Jei naudojate pomidorus, nuplikykite juos verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir perkiškite per mėsmalę.

Suberiame druską, cukrų ir nuolat maišydami troškiname 1 val.Pačioje pabaigoje supilame actą, juoduosius pipirus ir lauro lapą.

Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite nailoniniais dangteliais, atvėsinkite ir nuneškite į rūsį.

Šviežių grybų virimo lėtoje viryklėje receptas

Taip pat yra receptų iš šviežių grybų multivarkei. Siūlome šiuo patogiu virtuvės prietaisu troškinti grybus su grietine.

• medaus grybai - 1 kg;
• grietinė - 150 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska pipirai;
• daržovių aliejus.

1. Prieš pradedant virti, šviežius ir nuluptus grybus reikia išvirti. Ar galima lėtoje viryklėje virti šviežius grybus ir kaip tai padaryti?
2. Grybus sudėkite į prietaiso dubenį, užpilkite 700 ml vandens ir 30 minučių įjunkite režimą „Garimas“ arba „Troškinimas“. Po garso signalo išpilkite sultinį, o grybus nuplaukite šaltu vandeniu, leiskite nuvarvėti.
3. Į multicooker dubenį supilkite šiek tiek aliejaus, suberkite medaus grybus ir 30 minučių nustatykite „Troškinimo“ režimą.
4. Likus 10 minučių iki paruošimo, atidarykite dangtį, įdėkite grietinės ir susmulkinto česnako, druskos, pipirų ir uždarykite dangtį, kol išgirsite pyptelėjimą.

Šviežių medaus grybų džiovinimas

Tiems, kurie domisi, ką dar veikti su šviežiais grybais, siūlome susipažinti su džiovinimo procesu.

• medaus grybai;
• stiprus siūlas.

1. Išvalykite grybus nuo šiukšlių, nuvalydami sausa virtuvine kempine, nupjaukite apatines kojelių dalis ir vienu sluoksniu paskleiskite ant laikraščio sausoje vėdinamoje vietoje.
2. Po kelių valandų kiekvieną grybą suverkite ant virvelės ir pakabinkite virš viryklės.
3. Grybai laikomi paruoštais, kai, esant silpnam slėgiui, jie pradeda lenkti, o stipriai spaudžiant - trupa.

Džiovintus grybus galite laikyti stiklainiuose ar popieriniuose maišeliuose.