emmabrewda.com

Tarp „ramios medžioklės“ mėgėjų grybai laikomi labai skaniais, kvapniais ir maistingais vaisių kūnais. Susibūrimo sezono metu jiems surengiamas tikras „reidas“. Surinkę didelį tokio skanėsto derlių, daugelis galvoja, ką daryti su grybais? Pavyzdžiui, daugelis žmonių mėgsta šių grybų derlių žiemai skinti šaldydami.

Ar grybus galima laikyti šaldiklyje ir kaip paruošti grybus šaldyti?

Ar grybus galima laikyti šaldiklyje ir kaip tai padaryti? Į šį klausimą galima atsakyti teigiamai, tačiau, kad tolesnio atšildymo metu grybai nebūtų kartumo, būtina teisingai atlikti pirminį apdorojimo procesą.

Pirmiausia reikia pažymėti, kad ne visi grybus apdoroja iškart po surinkimo. Pagrindinė priežastis – nuovargis po ilgo pasivaikščiojimo miške. Todėl, norint kelis kartus padidinti galiojimo laiką, grybus reikia užpilti šaltu pasūdytu vandeniu ir atšaldyti. Švieži grybai tokioje būsenoje laikomi ne ilgiau kaip 24 valandas.

Kad grybai būtų paruošti šaldyti, jie nuvalomi nuo miško šiukšlių, nupjaunami kojų galiukai ir kelis kartus nuplaunami šaltame vandenyje.

Ši procedūra taikoma tik tuo atveju, jei grybai nebus užšaldyti žali. Jie nušluostomi drėgnu virtuviniu rankšluosčiu arba indų kempine.

Toliau grybai rūšiuojami pagal dydį ir tankį. Stiprius ir mažus egzempliorius geriau užšaldyti sveikus, taip išsaugosite gražią šafrano pieno kepurėlių išvaizdą. Didelius vaisiakūnius po terminio apdorojimo geriau užšaldyti. Šiame straipsnyje galite sužinoti, kaip tinkamai užšaldyti grybus šaldiklyje.

Kaip užšaldyti šviežius grybus?

Daugeliui šviežių grybų šaldymas šaldiklyje žiemai yra neištirtas būdas. Šiuo atžvilgiu praleidžiama puiki proga ištisus metus džiaugtis tokiomis gamtos dovanomis. Dažnai grybautojai daro vieną klaidą: vaisių kūnai nuplaunami, paskirstomi maišeliuose ir dedami į šaldiklį. Ši parinktis visiškai netinkama šviežių vaisių kūnams šaldyti.

Norėdami išlaikyti patrauklią išvaizdą ir naudingas savybes, turite žinoti, kaip grybus apdoroti ir laikyti šaldiklyje.

Grybai, išvalyti nuo užteršimo, paskirstomi vienu sluoksniu ant padėklo arba pjaustymo lentos, padengtos maistine plėvele.

Dedamas į šaldiklį 8-10 valandų, nustatant minimalią temperatūrą.

Grybai išimami, perkeliami į maistinius plastikinius indus ar plastikinius maišelius ir dedami į šaldiklį.

Atkreipkite dėmesį, kad ant kiekvienos pakuotės turi būti nurodyta užšaldymo data. Be to, tą pačią dieną surinktus grybus reikia sudėti į vieną maišelį.

Šviežių grybų laikymas šaldiklyje neturėtų viršyti 10–12 mėnesių, jei grybai nebuvo pakartotinai užšaldyti.

Kaip užšaldyti blanširuotus grybus?

Kai kurie grybautojai mėgsta grybus blanširuoti prieš užšaldydami. Kaip tinkamai laikyti grybus šaldiklyje, kad jie neprarastų savo patrauklumo?

• Norėdami tai padaryti, nuvalius vaisiakūnius galima nuplauti, nuplauti verdančiu vandeniu, tada uždėti ant virtuvinio rankšluosčio ir nusausinti.
• Grybus paskirstykite ant padėklo taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
• Nusiųskite į šaldiklį ir įjunkite įrangos parinktį „maksimalaus užšaldymo“.
• Po 10-12 valandų viskas priklausys nuo pasirinkto temperatūros režimo, išimkite grybus iš šaldiklio.
• Perkelkite į paruoštus plastikinius indus ir grąžinkite į šaldiklį.

Atkreipkite dėmesį, kad šafrano pieno kepurėles atitirpinti geriausia natūraliu būdu: perkelkite grybus į žemiausią šaldytuvo lentyną ir palikite per naktį.Blanširuoti grybai šaldiklyje laikomi tiek pat, kiek ir švieži šaldyti – 10-12 mėn.

Sūdytų grybų laikymas šaldiklyje

Idealus grybų derliaus nuėmimo variantas yra juos sūdyti ir užšaldyti. Kaip sūdytus grybus laikyti šaldiklyje, kad juose išliktų maksimalus maistinių medžiagų kiekis? Teigiamas šio pasirinkimo aspektas yra tas, kad atšildytus grybus galima valgyti iš karto, neapdorotus. Be to, naudojant šį metodą, grybai niekada nerūgsta ir negenda.

Grybų sūdymas šaldymui atliekamas šaltu būdu, bet be didelio kiekio druskos.

• Paruoštus grybus reikia išdėlioti sluoksniais į emaliuotą indą, kiekvieną sluoksnį pabarstant druska ir lauro lapeliais (1 kg grybų paimkite 1 nepilną šaukštą druskos).
• Nuspauskite su priespauda ir nusiųskite į šaldytuvą 2 dienoms (nerekomenduojama grybų laikyti šaldytuve ilgiau nei nurodytą laiką - gali būti sūdymas).
• Grybus supakuokite į plastikinius maišelius ar maisto konteinerius ir nusiųskite į šaldiklį.

Verta prisiminti, kad grybus reikia supakuoti į vieną ar dvi porcijas, nes pakartotinis vaisių kūnų užšaldymas neleidžiamas. Optimalus sūdytų šaldytų grybų galiojimo laikas neviršija 6 mėnesių.

Ar virtus grybus galima laikyti šaldiklyje ir kaip paruošti virtus grybus šaldyti?

Daugelis grybautojų nori ruošti ruošinius iš virtų vaisių kūnų. Ar galima virtus grybus laikyti šaldiklyje ir kiek laiko tai leidžiama daryti?

Virti grybai, skirti laikyti šaldiklyje, paruošiami taip:

• Dideli grybų egzemplioriai nulupami, nupjaunami didžioji dalis stiebo ir supjaustomi gabalėliais.
• Vanduo pilamas į emaliuotą puodą ir užvirinamas.
• Grybų gabalėliai užpilami verdančiu vandeniu ir verdami 15 minučių ant silpnos ugnies, nuolat šalinant nuo paviršiaus susidariusias putas.
• Suberkite į kiaurasamtį ir palikite stiklinei visą skystį.
• Atvėsę grybai paskirstomi ant padėklo arba padėklo, padengto maistine plėvele.
• Įdeda į šaldiklį ir įjungia įrangą kuo žemesnėje temperatūroje.
• Palikite 12 valandų, o po nurodyto laiko grybai paskirstomi į plastikinius maišelius dalimis.

Kaip jau minėta, rekomenduojama ant pakuočių nurodyti įsigijimo datas ir prekę laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Atšildytus grybus galima naudoti kaip papildomą salotų ar padažų ingredientą.

Ar keptus grybus galima laikyti šaldiklyje žiemai?

Kitas populiarus derliaus nuėmimo būdas – keptus grybus šaldyti šaldiklyje žiemai.

• Nuo miško šiukšlių nuvalyti grybai nuplaunami dideliu kiekiu vandens.
• Paskleiskite ant grotelių, kad visiškai nuvarvėtų, ir supjaustykite gabalėliais.
• Kepti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
• Leiskite visiškai atvėsti ir paskirstykite į maisto indus.
• Įdėkite į šaldiklį ir palikite, kol atsišauks.

Šaldiklyje keptus grybus galima laikyti ne ilgiau kaip 4-5 mėnesius. Ant kiekvienos talpos su grybais rekomenduojama pažymėti užšaldymo datą ir pakartotinai produkto nešaldyti.

Kaip užšaldyti camelina ikrus?

Ar galima šaldyti grybus kaip ikrus žiemai šaldiklyje ir kaip tai padaryti teisingai?

• Kepimui reikia morkų, svogūnų, grybų, druskos ir augalinio aliejaus.
• Visi produktai atskirai kepami daržovių vietoje, sumaišomi ir susmulkinami blenderiu.
• Sūdyti, išmaišyti ir vėl kepti 10 minučių ant silpnos ugnies.
• Visiškai atvėsus, masė paskirstoma į plastikinius indelius ir dedama į šaldiklį, kol paprašys.

Grybai laikomi šaldiklyje, nes ikrai gali išsilaikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius.