emmabrewda.com

Nusileidus pirmųjų pavasarinių grybų bangai, Maskvos srities miškuose įsivyrauja trumpas ramybės periodas. Tačiau jau liepos mėnesį Maskvos srityje pradeda atsirasti tokių grybų kaip baravykai, baravykai, baravykai, samanos ir ožkos, rusula, valuei, laktozė ir raudonukės. Miškuose galima rasti ir nevalgomų rūšių: tulžies grybų, plūduriuojančių ir blyškių rupūžių.

Vidurvasaris – visos gamtos kvapų ir žydėjimo metas. Nors liepa nėra „ramios medžioklės“ pikas, būtent šį mėnesį galima žengti pirmuosius bandomuosius žygius į mišką.

Kokie grybai auga liepos mėnesį ir kaip jie atrodo, išsamiai aprašyta šiame puslapyje.

Grybai iš Borovik genties

Baravykų mergelė, arba atsitiktinis (Boletus appendiculatus).

Buveinė: šie grybai auga miške liepos mėnesį pavieniui ir grupėmis mišriuose sodinimuose su bukais, ąžuolu, skroblėmis, taip pat tarp eglių.

Sezonas: nuo birželio iki rugsėjo.

Kepurėlė 5-20 cm skersmens, jaunų grybų išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas – odinė, iš pradžių aksominė, vėliau lygi geltonai rudos, rusvai rudos spalvos kepurėlė. Žievelė nenuimama. Sausu oru kepurė nuobodu, drėgnu – gleivėta.

Koja 5-15 cm aukščio, 1-3 cm storio, citrinos geltonumo, tinklinė, kartais apačioje rusva. Stiebo pagrindas dažnai būna nusmailėjęs.

Minkštimas geltonas, mėsingas, tankus, malonaus bekvapio skonio, pjūvyje pamėlynuoja, malonaus skonio ir kvapo.

Himenoforas laisvas, dantytas, susideda iš 1–2,5 cm ilgio kanalėlių, kurie iš pradžių būna citrinos geltonumo, aukso geltonumo, vėliau geltonai rudi. Paspaudus vamzdeliai pasidaro mėlynai žali. Medaus spalvos sporų milteliai.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo aukso rudos iki geltonai rudos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Kepurėlės forma ir kojos spalva panaši į valgomąjį karališkąjį baltąjį grybą arba karališkąjį baravyką (Boletus regius), kuris skiriasi storesne koja ir kepurėlės spalva su raudonais atspalviais.

Virimo būdai. Grybai džiovinami, marinuojami, konservuojami, ruošiamos sriubos.

Valgomasis, 1 kategorija.

Ganyklinis baravykas (Boletus pascuus).

Buveinė: kirtavietėse, ganyklose, kuriose gausu organinių medžiagų, šalia mišrių miškų.

Sezonas: nuo birželio iki rugsėjo.

Kepurėlė 3-10 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvės formos, išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas – plyšta ir dėmėta geltonai raudona, bordo raudona, gelsvai ruda kepurėlė, iš pradžių aksominė, vėliau lygi. Žievelė nenuimama.

Koja yra 3-8 cm aukščio, 7-20 mm storio, cilindro formos. Viršutinės kojos spalva geltona, apačioje rausva.

Minkštimas tankus, iš pradžių balkšvas, vėliau šviesiai geltonas, pjūvyje pamėlynuoja, skonis ir kvapas malonus.

Vamzdinis sluoksnis laisvas, iš pradžių geltonas, vėliau žalsvai gelsvas, paspaudus įgauna melsvą atspalvį. Sporos yra alyvuogių rudos spalvos.

Kintamumas: kepurėlės spalva keičiasi nuo rausvai rudos iki rusvai rudos.

Panašios rūšys. Baravykų ganykla panaši į margąją musmirę (Boletus chrysenteron), kuri išsiskiria vienoda kepurėlės spalva.

Virimo būdai: marinuoti, sūdyti, kepti, virti sriubas, džiovinti.

Valgomasis, 2 kategorija.

Baltasis grybas yra Borovik genties grybas. Rusijos grybų rinkėjai turi ypatingą ryšį su kiaulienos grybais. Susitikimas su jais užburia ir pakelia nuotaiką. Kyla noras juos fotografuoti ir ieškoti vis daugiau. Pastaruoju metu jie vis dažniau mobiliuoju telefonu fotografuoja rastus baltaodžius. Šie nuostabūs grybai ne tik gražūs, bet ir naudingi bei gydomieji.

Baltasis grybas, eglės forma (Boletus edulis, f. Edulis).

Buveinė: pavieniui ir grupėmis spygliuočių ir mišriuose su eglynais.

Sezonas: nuo liepos pradžios iki spalio vidurio.

Kepurėlė 4-16 cm skersmens, jaunų grybų išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau plokštesnė, lygi arba šiek tiek raukšlėta.Drėgnu oru kepurėlė gleivėta, sausu – blizganti. Išskirtinis rūšies bruožas yra kepurėlės spalva - rausvai ruda arba kaštonų ruda, taip pat vietų su šviesesnėmis ir tamsesnėmis vietomis. Kepurėlės kraštas lygus, jaunuose grybuose šiek tiek užkištas. Kepurėlė mėsinga ir tanki.

Stiebas ilgas, šviesus su blyškiu tinklelio raštu, 6-20 cm aukščio, 2-5 cm storio, apatinėje dalyje paplatėjęs arba klavėjęs, viršutinė dalis intensyvesnės spalvos, apačia balta.

Minkštimas. Antras išskirtinis rūšies bruožas – labai tankus minkštimas, baltas, lūžio metu nekeičiantis spalvos. Skonio nėra, bet turi malonų grybų kvapą.

Himenoforas laisvas, dantytas, susideda iš 1-2,5 cm ilgio vamzdelių, baltų, vėliau geltonų, su mažomis apvaliomis vamzdelių poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo kaštonų rudos iki šviesiai kaštoninės ir ryškiai rudos, stiebas viršutinėje dalyje gali būti nuo šviesiai rudos iki rausvos spalvos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Dydžiu ir spalva kepurėlė panaši į nevalgomus tulžies grybus (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio ir deginančio kartaus skonio.

Valgomasis, 1 kategorija.

Baltasis grybas (paprastas) (Boletus edulis).

Buveinė: pavieniui ir grupėmis mišriuose ir spygliuočių miškuose, miško parkuose.

Sezonas: nuo birželio iki spalio vidurio.

Kepurėlė 5-25 cm skersmens, jaunų grybų pusrutulio formos, vėliau išgaubta ir plokštesnė, lygi lenktais kraštais. Oda yra aksomiškai raukšlėta, blizga ir drėgnu oru šiek tiek lipni. Kepurės spalva tamsiai ruda, šviesiai ruda, plytų raudona. Žievelė nenuimama. Kepurėlės kraštas lygus, jaunuose grybuose šiek tiek užkištas. Kepurėlė mėsinga ir tanki.

Koja masyvi, tanki, cilindriška, kartais apačia sustorėjusi ar net gumbuota, vidutinio ir ilgo ilgio, šviesi su nuobodu šviesiai rudu tinklelio raštu viršutinėje dalyje, o apatinėje – lygi ir šviesesnė. Grybuko aukštis 6-20 cm, storis 2-5 cm.

Minkštimas yra tvirtas, jaunų egzempliorių baltas ir kempingas. Be to, jis keičia spalvą į gelsvai žalsvą. Jis neturi skonio, bet turi malonų grybų kvapą.

Vamzdeliai siauri ir ilgi, neprilimpa prie stiebo ir lengvai atsiskiria nuo kepurėlės.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo balkšvos iki tamsiai rudos ir net pilkšvos. Stiebas viršuje gali būti nuo šviesiai geltonos iki šviesiai rudos spalvos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Panašūs yra ir nevalgomieji tulžies grybai (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvas, nemalonus kvapas ir labai kartaus skonio.

Gaminimo būdai: džiovinimas, marinavimas, konservavimas, sriubų virimas.

Valgomasis, 1 kategorija.

Baltasis grybas, tinklinės formos (Boletus edulis, f. Tinkliniai).

Buveinė: pavieniui ir grupėmis ąžuolynų ir skroblų miškuose.

Sezonas: nuo birželio iki spalio vidurio.

Kepurėlė 4-15 cm skersmens, jaunų grybų išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau plokštesnė, lygi arba šiek tiek raukšlėta. Drėgnu oru kepurėlė gleivėta, sausu – blizganti. Kepurės spalva plytų raudona, tamsiai ruda, ruda arba šviesiai rusva. Žievelė nenuimama. Kepurėlės kraštas lygus, jaunuose grybuose šiek tiek užkištas. Kepurėlė mėsinga ir tanki.

Kojos. Išskirtinis rūšies bruožas yra ryškus tinklelis ant kojos. Raudoname arba rudame fone uždedamas šviesus kreminis tinklelis. Stiebas vidutinio ilgio, 5-13 cm aukščio, 1,5-4 cm storio, apatinėje dalyje paplatėjęs arba klavėjęs, viršutinėje dalyje intensyvesnės spalvos.

Minkštimas yra tvirtas, baltas, lūžio vietoje neturi spalvos. Jis neturi skonio, bet turi malonų grybų kvapą.

Himenoforas laisvas, dantytas, susideda iš 1-2,5 cm ilgio vamzdelių, baltų, vėliau geltonų, su mažomis apvaliomis vamzdelių poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo tamsiai rudos ir tamsiai rudos iki šviesiai rudos, panašiai ir kojos spalva.

Nėra nuodingų atitikmenų.Dydžiu ir spalva kepurėlė panaši į nevalgomus tulžies grybus (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio ir kartaus skonio.

Valgomasis, 1 kategorija.

Varinis kepuraitė (Boletus aereus).

Buveinė: lapuočių ir mišriuose miškuose.

Sezonas: nuo liepos pradžios iki spalio mėnesio.

Kepurėlė 4-10 cm skersmens, jaunų grybų išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau plokštesnė, lygi arba šiek tiek raukšlėta. Drėgnu oru kepurėlė gleivėta, sausu – blizganti. Iš kitų kiaulienos grybų išskirtinis bruožas yra kepurėlės spalva – rusva arba tamsiai ruda. Kepurėlės kraštas lygus, jaunuose grybuose šiek tiek užkištas. Kepurėlė mėsinga ir tanki.

Stiebas ilgas, lengvas su blankiu tinkleliu, 6-20 cm aukščio, 2,5-4 cm storio, apatinėje dalyje paplatėjęs arba klavinis. Koją dengia šviesiai rudos dėmės.

Minkštimas tankus, jaunų grybų baltas arba šviesiai geltonas, subrendusių – gelsvas. Spalva nesikeičia paspaudus. Jis neturi skonio, bet turi malonų grybų kvapą.

Himenoforas laisvas, dantytas, susideda iš 1-2,5 cm ilgio vamzdelių, baltų, vėliau geltonų, su mažomis apvaliomis vamzdelių poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo šviesiai rudos iki tamsiai ir ryškiai rudos, stiebas viršutinėje dalyje gali būti nuo šviesiai rudos iki rausvos spalvos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Dydžiu ir spalva kepurėlė panaši į nevalgomus tulžies grybus (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio ir kartaus skonio.

Valgomasis, 1 kategorija.

Gydomosios kiaulienos grybų savybės

• Juose daugiau nei kituose grybuose yra vitamino A (karotino pavidalu), B1, C ir ypač D.
• Porcini grybuose yra pats išsamiausias aminorūgščių rinkinys - 22.
• Vartojamas gydant opas, verda vandeniniu tirpalu.
• Naudojamas nušalus: grybai džiovinami (džiovinami), daromas ekstraktas ir gydomos nušalusios kūno vietos.
• Džiovinti kiaulienos grybai išlaiko visas geriausias gydomąsias savybes ir yra patikima vėžio prevencija.
• Gerina medžiagų apykaitą.
• Jie turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį vartojant po 1 arbatinį šaukštelį grybų miltelių per dieną.
• Mažina kraujospūdį.
• Kiauliuose grybuose aptiktas alkaloidas hercedinas, kuris vartojamas sergant krūtinės angina, didėja imunitetas, mažėja širdies skausmai.
• Kiauliuose grybuose rasta antibiotikų, kurie naikina E. coli ir Koch's coli, kurie sukelia viduriavimą. Jie gamina tinktūrą, kad pašalintų žarnyno infekcijas.
• Kaip adjuvantas, naudojamas tuberkuliozei gydyti.
• Sistemingas naudojimas padeda pašalinti virškinimo trakto ligas.
• Juose yra padidinta riboflavino, medžiagos, atsakingos už nagų, plaukų, odos ir visos sveikatos sveikatą bei augimą, koncentracija. Riboflavinas ypač svarbus normaliai skydliaukės veiklai palaikyti.
• Vaistas nuo gedimo.
• Nuo seno buvo manoma, kad kiaulienos grybų vartojimas sumažina galvos skausmą ir gydo širdį.

Baravykai

Liepos mėnesį smarkiai padaugėja baravykų. Dabar jų atsiranda visur: pelkėtose vietose, prie takų, pievose, po medžiais. Pirmenybė teikiama mišriems miškams su beržais ir eglėmis.

Pelkinis baravykas (beržas) (Leccinum holopus).

Buveinė: pavieniui ir grupėmis sfagninėse pelkėse ir drėgnuose mišriuose miškuose su beržais, prie vandens telkinių.

Sezonas: nuo liepos iki rugsėjo pabaigos.

Kepurėlė yra 3-10 cm skersmens, o kai kuriais atvejais iki 16 cm, jaunų grybų ji yra išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau plokštesnė, lygesnė arba šiek tiek raukšlėta. Išskirtinis rūšies bruožas yra kepurėlės spalva – balkšvai kreminė, pilkšvai melsva, pilkšvai žalsva.

Stiebas plonas ir ilgas, balkšvas arba pilkšvas, su balkšvomis žvyneliais, kurios džiovinant tampa rusvos spalvos. Aukštis 5-15 cm, storis 1-3 cm.

Minkštimas minkštas, baltas, šiek tiek žalsvas, vandeningas, prie kojos pagrindo melsvai žalsvas. Pjaustant minkštimas nekeičia spalvos.

Vamzdinis sluoksnis 1,5–3 cm storio, jaunų egzempliorių baltas, vėliau purvinas pilkšvas, su apvaliomis kampinėmis kanalėlių poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo baltos ir šviesiai kreminės iki melsvai žalsvos. Vamzdeliai ir poros yra nuo baltos iki rudos spalvos. Balta koja su amžiumi tamsėja, pasidengia rusvais žvynais.

Nėra nuodingų atitikmenų. Dydžiu ir forma kepurėlė panaši į nevalgomus tulžies grybus (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio ir deginančio kartaus skonio.

Valgomasis, 2 kategorija.

Pelkinis baravykas, oksiduojančios formos (Leccinum oxydabile).

Buveinė: pavieniui ir grupėmis sfagninėse pelkėse ir drėgnuose mišriuose miškuose su beržais, prie vandens telkinių.

Sezonas: nuo liepos iki rugsėjo pabaigos.

Kepurėlė yra 3-8 cm skersmens, o kai kuriais atvejais iki 10 cm, jaunų grybų ji yra išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau plokštesnė, lygesnė arba šiek tiek raukšlėta. Išskirtinis rūšies bruožas yra kepurėlės spalva – balkšvai kreminė su gelsvomis dėmėmis.

Stiebas plonas ir ilgas, balkšvas arba balkšvai kreminis, padengtas pilkai kreminiais žvyneliais, kurie išdžiūvę tampa pilkai rusvi. Aukštis 5-15 cm, kartais iki 18 cm, storis 1-2,5 cm.Antras išskirtinis rūšies bruožas – gebėjimas greitai oksiduotis, kuris išreiškiamas palietus rausvų dėmių atsiradimu.

Minkštimas minkštas, baltas, tankus, švelnaus grybų aromato, pertrūkus greitai nusidažo rausva spalva. Himenoforas yra balkšvas, laikui bėgant tampa pilkšvas.

Vamzdinis sluoksnis, kurio storis 1,2–2,5 cm, jaunuose egzemplioriuose yra baltas, o vėliau purvinas pilkšvas, su apvaliomis kampinėmis vamzdelių poromis.

Kintamumas: dangtelio spalva svyruoja nuo baltos ir šviesiai kreminės iki rausvos kreminės spalvos. Vamzdeliai ir poros yra nuo baltos iki pilkos spalvos. Balta koja su amžiumi tamsėja, pasidengia rusvai pilkais žvyneliais.

Nuodingų dvynių nėra, tačiau iš tolo pagal kepurėlės spalvą šį baravyką galima supainioti su mirtinai balta blyškiojo rupūžės (Amanita phalloides) forma, kuri, atidžiau pažiūrėjus, smarkiai skiriasi, kai yra rupūžės. žiedas ant kojos ir volva prie pagrindo.

Valgomasis, 2 kategorija.

Baravykas, skroblas forma (Leccinum carpini).

Buveinė: pavieniui ir grupėmis lapuočių miškuose.

Sezonas: nuo liepos iki rugsėjo pabaigos.

Mėsingos kepurėlės skersmuo 3-8 cm, o kai kuriais atvejais iki 12 cm.Kepurėlės forma pusrutulio formos, su amžiumi vis mažiau išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas yra granuliuotas kepurėlės paviršius ir pilkai ruda spalva. Jaunų egzempliorių kepurėlės kraštas yra sulenktas, subrendusių egzempliorių – išsitiesia.

Stiebas plonas ir ilgas, šviesiai rudas, cilindriškas, padengtas juodais žvyneliais, viršutinėje dalyje susiaurėjęs.

Lūžio vietoje minkštimas pasidaro rausvai violetinis, vėliau pilkas, vėliau juodas.

Vamzdinis sluoksnis iki 2,5 cm storio su labai smulkiomis baltomis poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo pilkai rudos iki pelenų pilkos, ochros ir net balkšvos. Grybui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti, atskleisdama aplinkinius kanalėlius. Poros ir kanalėliai iš pradžių būna balkšvi, vėliau pilki. Žvyneliai ant žiedkočio iš pradžių būna balkšvi, vėliau šviesiai geltoni, galiausiai juodai rudi.

Nėra nuodingų atitikmenų. Šiek tiek panašūs yra tulžies grybai (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio, nemalonaus kvapo ir labai kartaus skonio.

Gaminimo būdai: džiovinimas, marinavimas, konservavimas, kepimas. Prieš naudojimą rekomenduojama pašalinti stiebą, o senesnių grybų odelę.

Valgomasis, 2 kategorija.

Rudasis baravykas (Leccinum brunneum).

Buveinė: beržų, spygliuočių ir mišrūs miškai.

Sezonas: nuo birželio iki spalio.

Kepurėlė mėsinga, 5-14 cm skersmens, kai kuriais atvejais iki 16 cm. Kepurėlė pusrutulio formos, šiek tiek vilnoniu paviršiumi, su amžiumi mažiau išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas yra ruda dangtelis su rausvu atspalviu ir blizgančiu paviršiumi.Apatinis paviršius smulkiai porėtas, poros kremiškai pilkos, geltonai pilkos.

Stiebas pilkai kreminės spalvos, per visą ilgį padengtas juodomis žvyneliais, subrendusių egzempliorių tamsus.

Minkštimas tankus, balkšvas, pjūvyje pasidaro pilkai juodas.

Vamzdinis sluoksnis iki 2,5 cm storio su labai smulkiomis baltomis poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo rudos iki rusvai rudos. Grybui bręstant kepurėlės odelė iš lipni ir blizganti gali tapti sausesnė ir matinė. Poros ir kanalėliai iš pradžių būna balkšvi, vėliau gelsvai pilki. Žvyneliai ant žiedkočio iš pradžių būna pilki, paskui beveik juodi.

Nėra nuodingų atitikmenų. Tulžies grybai (Tylopilus felleus) yra šiek tiek panašūs į šiuos baravykus, kurių minkštimas rausvas ir nemalonaus kvapo bei labai kartaus skonio.

Gaminimo būdai: džiovinimas, marinavimas, konservavimas, kepimas. Prieš naudojimą rekomenduojama pašalinti stiebą, o senesnių grybų odelę.

Valgomasis, 2 kategorija.

Drebulės baravykas

Baravykas ir baravykas lotyniškai pavadinimu nesiskiria (Leccinum). Tai nėra atsitiktinumas, nes šių grybų savybės yra artimos. Keptas baravykas yra šiek tiek saldesnis. Be to, virti baravykai beveik visada patamsėja, o baravykai juoduoja daug mažiau. Mūsų gamtos mylėtojai baravykus labiau vertina dėl jų grožio ir skonio.

Vaistinės savybės:

• Visas aminorūgščių rinkinys.
• Yra daug geležies, fosforo ir kalio druskų.
• Daug vitaminų A, B, B1, PP.
• Drebulės grybai puikiai valo kraują ir mažina cholesterolio kiekį. Jei mėnesį kasdien vartosite po 1 arbatinį šaukštelį baravykų miltelių, tada kraujas pagerės.

Oranžinės geltonos spalvos baravykas (Leccinum testaceoscabrum)

Buveinė: lapuočių, mišrūs ir pušynai auga pavieniui ir grupėmis.

Sezonas: Birželis – spalio pradžia.

Kepurė tanki, 4-12 cm skersmens. Kepurėlės forma pusrutulio formos, vėliau mažiau išgaubta, ištįsusi. Išskirtinis rūšies bruožas yra oranžinės geltonos spalvos kepurėlė su rausvais dryželiais. Paviršius yra aksominis arba lygus, sausas ir šiek tiek lipnus drėgnu oru. Apatinis paviršius smulkiai akytas, poros šviesiai pilkos arba ochros pilkos spalvos.

Kojos ilgis 5-16 cm. Antrasis išskirtinis rūšies bruožas – ilga cilindro formos balta koja su baltais žvyneliais, neišsiplečiančiais prie pagrindo. Subrendusių grybų žvynai šiek tiek patamsėja, kojos storis 1-2 cm.

Minkštimas storas, tankus, baltas, pertraukoje įgauna spalvą nuo alyvinės iki pilkai juodos.

Vamzdinis sluoksnis yra beveik baltas arba pilkšvas su mažomis suapvalintomis kanalėlių poromis. Sporų milteliai yra rudos ochros spalvos.

Kintamumas: laikui bėgant dangtelis tampa sausas ir aksominis, o dangtelio spalva keičiasi nuo geltonai oranžinės iki raudonos. Grybui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti, atskleisdama aplinkinius kanalėlius. Žvyneliai ant žiedkočio iš pradžių būna balti, paskui pilki.

Apatinė dangtelio pusė gali būti nuo balkšvai gelsvos iki pilkšvos spalvos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Oranžinės geltonos spalvos kepuraitės baravykas savo spalva panaši į oranžinės raudonos spalvos valgomąjį baltąjį grybą (Boletus edulis, f. Auranti – oruber), kuris išsiskiria stora koja kojele ir rausvu tinklelio raštu ant stiebo.

Gaminimo būdai: džiovinti, konservuoti, troškinti, kepti.

Valgomasis, 2 kategorija.

Baltasis baravykas (Leccinum percandidum).

Buveinė: grybas įrašytas į Rusijos Federacijos Raudonąją knygą ir regionines Raudonąsias knygas. Statusas – 3R (retos rūšys). Grybai auga mažose laukymėse su daug paparčių lapuočių ir mišrių miškų ribose.

Sezonas: birželio pabaiga – rugsėjo pabaiga.

Mėsinga kepurėlė yra 5-12 cm skersmens, kartais iki 20 cm.Kepurėlės forma pusrutulio formos. Išskirtinis rūšies bruožas yra jos vidinė forma – ji, „kaip skrybėlė“, turi vidinį tūrį (įgaubtą), lyginant su kitais stambiais baravykais ir baravykais, kur kepurėlės apačia beveik lygi.Antras skiriamasis bruožas yra kepurėlės spalva – kreminė, „dramblio kaulo“, šviesiai ruda, senuose grybuose kepurėlė tampa gelsva, kartais atsiranda rudų dėmių. Dažnai oda kabo virš dangtelio krašto.

Stiebas 6-15 cm, plonas ir ilgas, cilindriškas, šiek tiek pastorėjęs pagrindas. Jauni grybai turi stipresnį apatinės dalies sustorėjimą. Koja balta su žvyneliais, kurie brandžiuose grybuose beveik juodi, 1-2,5 cm storio.

Minkštimas tankus, baltas, pjūvyje spalvotas, blauzdos apačioje gelsvos arba šviesiai kreminės spalvos, o senuose grybuose rudos dėmės arba tiesiog rudos spalvos. Minkštimas ant kojos pjūvio pamėlynuoja.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo šviesiai kreminės iki gelsvai rudos. Grybui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti, atskleisdama aplinkinius kanalėlius. Žvyneliai ant žiedkočio pirmiausia yra pilki, tada juodi.

Nėra nuodingų atitikmenų. Baltasis baravykas savo spalva panaši į valgomąjį pelkinį baravyką (Leccinum holopus). Baravykas išsiskiria vidine kepurėlės forma – ji įgaubta, palyginti su tiesia, arba, atvirkščiai, po baravyku šiek tiek pakibusi žemyn.

Virimo būdai. Nors grybas yra gero skonio, atsižvelgiant į jo retumą ir įtraukimą į Raudonąją knygą, reikėtų susilaikyti nuo jo rinkimo ir, atvirkščiai, visais įmanomais būdais skatinti jo dauginimąsi. Šių grybų neskinkite, nes galite išnešti tūkstančius sporų.

Valgomasis, 2 kategorija.

Burgundiškai raudonasis baravykas (Leccinum quercinum).

Buveinė: reta rūšis, auga pavieniui lapuočių miškuose, susimaišiusiuose su eglėmis, netoli pelkių.

Sezonas: birželis – rugsėjis.

Kepurė tanki, 4-10 cm skersmens, kartais iki 15 cm.Kepurės forma pusrutulio formos, panaši į šalmą. Išskirtinis rūšies bruožas – bordo raudona kepurėlės spalva su smulkiai grublėtu aksominiu paviršiumi. Apatinis paviršius smulkiai akytas, poros šviesiai pilkos arba ochros pilkos spalvos.

Kojos ilgis 5-16 cm. Antrasis išskirtinis rūšies bruožas – cilindrinė rausvos arba rausvai rudos spalvos koja su juodomis dėmėmis.

Minkštimas storas, tankus, baltai kreminis, pertraukoje įgauna spalvą nuo alyvinės iki pilkai juodos.

Vamzdinis sluoksnis yra baltos kreminės arba pilkšvos spalvos su mažomis suapvalintomis vamzdelių poromis. Sporų milteliai yra rudos ochros spalvos.

Kintamumas: dangtelis laikui bėgant tampa sausas ir aksominis, o kepurėlės spalva keičiasi nuo bordo raudonos iki bordo. Grybui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti, atskleisdama aplinkinius kanalėlius. Apatinė dangtelio pusė gali būti balkšvai kreminės iki gelsvai pilkos spalvos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Bordo raudonas baravykas savo spalva yra panašus į oranžinės raudonos spalvos valgomąjį baltąjį grybą (Boletus edulis, f. Auranti – oruber), kuris išsiskiria stora skraiste ir rausvu tinklelio raštu ant kojos.

Virimo būdai: džiovinti, konservuoti, troškinti, kepti.

Valgomasis, 2 kategorija.

Raudonasis baravykas, arba raudonplaukė (Leccinum aurantiacum).

Buveinė: lapuočių, mišrūs ir pušynai auga pavieniui ir grupėmis.

Sezonas: Birželis – rugsėjo pabaiga.

Kepurėlė tanki, 5-20 cm skersmens, kartais iki 25 cm.Kepurėlės forma pusrutulio formos, vėliau mažiau išgaubta, ištįsusi. Dangtelio spalva oranžinė, rūdžių raudona, oranžinė raudona. Paviršius yra aksominis arba lygus, sausas ir šiek tiek lipnus drėgnu oru. Apatinis paviršius smulkiai akytas, poros šviesiai pilkos arba ochros pilkos spalvos.

Stiebas 5-16 cm ilgio, kartais iki 28 cm, ilgas, cilindriškas, kartais platėjantis link pagrindo, dažnai lenktas pilkšvai baltas su šviesiais dribsniais žvyneliais. Subrendusių grybų žvynai patamsėja ir tampa beveik juodos spalvos, kojos storis 1,5-5 cm.

Minkštimas storas, tankus, baltas, pertraukoje tampa alyvinės iki pilkai juodos, apatinėje blauzdos dalyje iki silpnos žaliai mėlynos spalvos.

Vamzdinis sluoksnis yra beveik baltas arba pilkšvas su mažomis suapvalintomis kanalėlių poromis. Sporų milteliai – rudai ochra, ochra ruda.

Kintamumas: laikui bėgant dangtelis tampa sausas ir aksominis, o dangtelio spalva keičiasi nuo geltonai oranžinės iki ryškiai raudonos. Grybui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti, atskleisdama aplinkinius kanalėlius. Žvyneliai ant žiedkočio pirmiausia yra pilki, tada juodi. Apatinė dangtelio pusė gali būti nuo balkšvai gelsvos iki pilkšvos spalvos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Baravykas yra raudonos kepurėlės spalvos, panašus į pušies formos valgomąjį kiaulienos grybą (Boletus edulis, f. Pinicola), kuris išsiskiria storesniu snapeliu ir raštu ant stiebo su dryželiais ar juostelėmis. .

Virimo būdai: džiovinti, konservuoti, troškinti, kepti.

Valgomasis, 2 kategorija.

Gelsvai rudas baravykas (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Buveinė: beržų, pušų ir mišrių miškų.

Sezonas: birželio pabaiga – rugsėjo pabaiga.

Kepurėlė tanki, 5-16 cm skersmens, kartais iki 20 cm.Kepurėlės forma pusrutulio formos, išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas yra kepurėlės spalva – geltonai ruda, geltonai oranžinė, ryškiai oranžinė, rausvai ruda. Paviršius yra aksominis arba lygus, sausas ir šiek tiek lipnus drėgnu oru.

Oda dažnai kabo virš dangtelio krašto. Apatinis paviršius smulkiai akytas, poros šviesiai pilkos arba ochros pilkos spalvos.

Koja 5-10 cm ilgio, stora ir ilga, smailėjanti į viršų. Jaunuose grybuose koja stipriai sustorėjusi. Koja balta su pilkais žvyneliais, kurie brandžiuose grybuose beveik juodi, 2-5 cm storio.

Minkštimas yra tankus baltas, šiek tiek rausvas pertraukoje, tada papilkėja, o tada tampa rausvai arba purvinas pilkas, o ant kojos - mėlynai žalios spalvos.

Vamzdeliai yra 0,7-3 cm ilgio su mažomis suapvalintomis poromis. Pjūvyje matyti dantyti, beveik balti kanalėliai. Jaunų grybų vamzdinio sluoksnio paviršius yra pilkas, tada pilkai rudas. Sporų milteliai - alyvuogių ruda

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo geltonai rudos iki ryškiai oranžinės. Grybui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti, atskleisdama aplinkinius kanalėlius. Žvyneliai ant žiedkočio pirmiausia yra pilki, tada juodi.

Nėra nuodingų atitikmenų. Šiek tiek panašūs yra nevalgomi tulžies grybai (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvu atspalviu yra labai kartaus.

Gaminimo būdai: džiovinti, konservuoti, troškinti, kepti.

Valgomasis, 2 kategorija.

Smagračiai ir ožkos

Liepos samanos ir ožkos dažniausiai auga mišriuose miškuose, kuriuose yra ąžuolų ir eglių. Jie dažnai yra nematomi ir gerai pasislepia žalumynuose ir nukritusiuose lapuose.

Geltonai rudas smagratis (Suillus variegates).

Buveinė: auga pušynuose ir mišriuose miškuose, pavieniui arba grupėmis. Kenksmingų medžiagų kaupimosi savybė: ši rūšis pasižymi stipriu sunkiųjų metalų kaupimu, todėl reikia griežtai laikytis grybų rinkimo sąlygų ne arčiau kaip 500 metrų nuo greitkelių ir chemijos įmonių.

Sezonas: liepos – spalio mėn.

Kepurė 4-12 cm skersmens, pagalvėlė išgaubta, sulenkta, o su amžiumi pažemintu kraštu, citrinos geltonumo, geltonai rudos arba alyvuogių ochros spalvos. Oda ant kepurėlės yra sausa, smulkiagrūdė arba beveik jaučiama, laikui bėgant tampa lygesnė, po lietaus šiek tiek slidi.

Kojelė cilindro formos, gelsva, tamsaus marmuro rašto, 5-8 cm aukščio, 1,5-2,5 cm storio.

Minkštimas geltonas, neturi kvapo ir skonio, šiek tiek mėlynas pjūvyje.

Vamzdeliai jauni būna alyvuogių žalios spalvos, vėliau rūdžių alyvuogių.

Kintamumas: laikui bėgant kepurė tampa sausa ir aksominė, o kepurėlės spalva keičiasi nuo kaštoninės iki tamsiai rudos. Stiebo spalva skiriasi nuo šviesiai rudos ir geltonai rudos iki rausvai rudos.

Panašios rūšys. Lenkiškasis grybas (Boletus badius) panašus, tačiau turi ne aksominį, o odinį ir riebų kepurėlės paviršių.

Nėra nuodingų atitikmenų. Tulžies grybai (Tylopilus felleus) yra šiek tiek panašūs, rausvo minkštimo ir rudos kepurėlės, labai kartūs.

Virimo būdai: džiovinimas, marinavimas, virimas.

Valgomas, 3 kategorija.

Margas smagratis (Boletus chrysenteron).

Buveinė: auga lapuočių ir mišriuose miškuose, kelių pakraščiuose, grioviuose, miško pakraščiuose. Grybai yra reti, įtraukti į kai kurias regionines Raudonąsias knygas, kur jie turi 4R statusą.

Sezonas: liepos – spalio mėn.

Kepurė 4-8 cm skersmens, kartais iki 10 cm, pusrutulio formos.Rūšies išskirtinis bruožas – sausa, matinė, aksominė, tinkleliai trūkinėjanti, rusvai ruda, rausvai ruda kepurė. Įtrūkimai dažnai būna rausvos spalvos.

Koja cilindro formos, 3-8 cm aukščio, 0,8-2 cm storio, šviesiai geltona, apatinėje dalyje rausva. Koja gali susiaurėti prie pagrindo. Koja dažnai yra išlenkta ir turi mažus rausvus žvynelius.

Minkštimas tankus, balkšvas arba gelsvas, po kepurėlės odele ir kojos apačioje rausvas, pertraukoje šiek tiek mėlynas.

Vamzdeliai jauni būna alyvuogių žalios spalvos, vėliau rūdžių alyvuogių. Sporos yra alyvuogių rudos spalvos.

Himenoforas prilipęs, lengvai atskiriamas nuo minkštimo, susideda iš 0,4-1,2 cm ilgio vamzdelių, kreminės geltonos, gelsvai žalios, vėliau alyvuogių žalios, pertrūkio vietoje žalios. Vamzdelių poros didelės. Sporų milteliai, geltonai alyvuogių rudi.

Kintamumas. Pati rūšis yra kintama. Yra šviesios ochros pilkos, beveik raudonos ir rudos spalvos, gelsvai kreminės spalvos egzemplioriai. Yra tamsesnių rausvai rudų ir net rudų spalvų. Grybui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti, atskleisdama aplinkinius kanalėlius.

Nėra nuodingų atitikmenų. Tulžies grybai (Tylopilus felleus) yra šiek tiek panašūs, rausvo minkštimo ir rudos kepurėlės, labai kartūs.

Virimo būdai: džiovinimas, marinavimas, virimas.

Valgomas, 3 kategorija.

Ožka (Suillus galvijai).

Buveinė: auga drėgnuose pušynuose arba mišriuose miškuose ir sfagninėse pelkėse.

Sezonas: liepos – spalio mėn.

2-8 cm, bet kartais iki 10 cm skersmens kepurė, pusrutulio formos, gelsvai ruda arba rausva, sausa su tankiu geltonu apatiniu sluoksniu. Plėvelė neatsiskiria nuo dangtelio. Laikui bėgant, dangtelio forma išsilygina. Paviršius riebus drėgnu oru.

Koja plona, ​​geltona, 3-8 cm aukščio, 0,6-2 cm storio, žemiau šiek tiek susiaurėjusi. Stiebo spalva daugiau ar mažiau vienoda, spalva nuo plytų geltonos iki rausvos.

Minkštimas švelniai rausvas, rusvai kreminis, balkšvai gelsvas, pjūvyje šiek tiek parausta. Minkštimas neturi kvapo.

Vamzdinio sluoksnio poros aiškiai matomos. Vamzdeliai yra prigludę, besileidžiantys, 0,3–1 cm aukščio, geltonos arba alyvuogių geltonos spalvos su didelėmis kampinėmis alyvuogių žalios spalvos poromis.

Himenoforas prilipęs, lengvai atskiriamas nuo minkštimo, susideda iš 0,4-1,2 cm ilgio vamzdelių, kreminės geltonos, sieros gelsvai žalios, vėliau alyvuogės spalvos, pertrūkio vietoje žalios. Vamzdelių poros didelės, kampuotos. Sporos stūmoklis yra geltonai alyvuogių rudos spalvos.

Kintamumas. Spalva gali būti nuo geltonai rudos iki rudos ir rūdžių rudos. Kojos spalva - nuo šviesiai oranžinės iki tamsios plytos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Tulžies grybai (Tylopilus felleus) yra šiek tiek panašūs, rausvo minkštimo ir rudos kepurėlės, labai kartūs.

Virimo būdai: džiovinimas, marinavimas, virimas.

Valgomas, 3 kategorija.

Russula

Russula grybai liepos mėnesį užima vis daugiau didelių miško plotų. Ypač daug jų auga ant miško, eglių paklotės, nors kai kurios rūšys mėgsta drėgnas vietas.

Beržas rusula (Russula betularm).

Buveinė: drėgnuose lapuočių ar mišriuose miškuose, netoli nuo beržų.

Sezonas: birželis – spalis.

Skrybėlės skersmuo 3-8 cm, kartais iki 10 cm.Forma iš pradžių išgaubta pusrutulio, vėliau plokščia įduba. Išskirtinis rūšies bruožas – prislėgta kepurė su rausvai rausvu centru ir šviesiai rausvais krašteliais. Oda lygi, blizga, kartais padengta smulkiais įtrūkimais.

Koja: 4-10 cm ilgio, 7-15 mm storio. Kojos forma yra cilindrinė arba šiek tiek, balta, trapi. Senuose grybuose koja tampa pilkšva.

Plokštelės dažnos, plačios, šiek tiek dantytais kraštais. Plokštelių spalva pirmiausia yra balta, tada balta kreminė.

Minkštimas baltas, trapus, saldaus skonio.

Sporos yra šviesiai buffy.Sporų milteliai yra šviesiai geltoni.

Kintamumas. Jaunų grybų kepurėlės kraštai lygūs, su amžiumi pasidaro briaunoti. Jaunų grybų kepurėlės kraštai gali būti visiškai balti arba su švelniai rausvu atspalviu, vėliau rausvi. Vidurys iš pradžių rožinis, vėliau raudonai rožinis.

Panašumas su kitomis rūšimis. Beržinė rusva yra panaši į valgomąją pelkinę rusvą (Russula paludosa), kurios vidurys, atvirkščiai, šviesesnis, gelsvas, o kraštai tamsesni, rausvi. Beržinę rusulę galima supainioti su deginančiu vėmimu (Russula emitica), kurio stiebas yra baltas ir aštraus pipirinio skonio, deganti raudona kepurė ir jokios kitos spalvos centre.

Virimo būdai: marinuoti, virti, sūdyti, kepti.

Valgomas, 3 kategorija.

Blukstanti rusula (Russula decolorans).

Buveinė: spygliuočiai, dažniau pušynai, samanose ir mėlynėse, auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Skrybėlė yra 4-10 cm skersmens, kartais iki 15 cm, iš pradžių rutuliška, pusrutulio formos, vėliau plokščiai išgaubta, iškritusi, iki įdubusi bukais lygiais arba briaunuotais kraštais. Spalva: geltonai ruda, rausvai oranžinė, plytų oranžinė, gelsvai oranžinė. Skrybėlė laikui bėgant blunka netolygiai, susidaro rausvos ir purvinos pilkos spalvos dėmės. Jaunų grybų oda yra lipni, tada sausa ir lygi.

Koja 5-10 cm aukščio, 1-2 cm storio, cilindriška, kartais susiaurėjusi link pagrindo, tanki, balkšva, vėliau pilka arba gelsva.

Minkštimas baltas, trapus, saldaus skonio, šiek tiek aštrus, pertraukoje papilkuoja.

Plokštelės vidutinio dažnio, plonos, plačios, prilipusios, baltos su geltonu arba pilku atspalviu, o dar vėliau – purvai pilkos.

Kintamumas. Kepurėlių spalvos ir blukimo atspalviai yra įvairūs: rusva, rausva, rūdžių ruda ir net žalsva.

Panašumas su kitomis rūšimis. Blukstanti rusula šiek tiek primena degančią rusulę (Russula emitica), kurios plokštelės baltos, minkštimas nepilkuoja ir aštraus skonio, kepurėlės spalva raudonai ruda.

Virimo būdai: keptas, marinuotas,

Valgomas, 3 kategorija.

Bile russula (Russula fellea).

Buveinė: eglynuose ir lapuočių miškuose auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė 4-9 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, išgaubta, vėliau išgaubta-palinkusi arba plokščia, per vidurį šiek tiek įleista, lygi, sausa, bukais, lygiais kraštais. Išskirtinis rūšies bruožas yra šiaudų geltonumo spalva su geltonu arba šiek tiek rusvu centru ir rausvai geltonais kraštais.

Koja 4-7 cm aukščio, 8-15 mm storio, cilindro formos, lygi, tanki, balta. Kojos spalva su amžiumi tampa tokia pat šiaudų geltona kaip ir kepuraitė.

Minkštimas. Antrasis išskirtinis rūšies bruožas – minkštimo medaus kvapas ir aitrus, aitrus ir kartaus skonis.

Plokštelės balkšvos, vėliau beveik tokios pat spalvos kaip ir kepurėlė. Daugelis plokščių yra šakotos. Sporos yra baltos.

Kintamumas. Šiaudų geltona spalva laikui bėgant blunka, o kepurėlės spalva per vidurį tampa šviesiai geltona, o pakraščiuose – šiek tiek ryškesnė.

Panašumas su kitomis rūšimis. Tulžį ir sąlyginai valgomą rusulę galima supainioti su gerąja, skaniąja geltonąja rusula (Russula claroflava), kurios kepurėlė ryškiai geltona arba citrinos geltona, bet neturi minkštimo kvapo.

Jie yra kartaus skonio, tačiau išvirus 2-3 vandenyse, kartumas sumažėja, galima ruošti aštrius padažus.

Valgomas sąlyginai dėl aštraus ir kartaus skonio.

Žalia rusva (Russula aeruginea).

Buveinė: spygliuočių ir lapuočių miškuose, daugiausia po beržais.

Sezonas: birželis – spalis.

Kepurėlė yra 5-9 cm skersmens, kartais iki 15 cm, iš pradžių pusrutulio formos, išgaubta, vėliau išgaubta-palinkusi arba plokščia, įspausta lygiais arba šiek tiek briaunuotais kraštais. Spalva gali būti šviesesnė kraštuose. Išskirtinis rūšies bruožas yra žalsva kepurėlės spalva su tamsesne spalva centre. Be to, dangtelio centre yra aprūdijusių arba rausvai geltonų dėmių. Oda drėgnu oru yra lipni, padengta smulkiais radialiniais grioveliais.

Stiebas 4-9 cm aukščio, 8-20 mm storio, cilindriškas, lygus, tankus, lygus, blizgus, baltas arba su rūdžių rudomis dėmėmis. Prie pagrindo koja gali šiek tiek susiaurėti. Pjūvio vietoje koja papilkėja.

Minkštimas yra tvirtas, bekvapis, trapus, pipirinio ar aštraus skonio.

Plokštelės dažnos, dvišakės, birios arba prilipusios, šiek tiek nusileidžiančios išilgai stiebo, baltos arba kreminės.

Kintamumas. Laikui bėgant bendros žalios spalvos fone keičiasi tik atspalvis.

Panašumas į kitas valgomas rūšis. Žalia rusva gali būti supainiota su žalsva rusva (Russula virescens), kurios kepurėlė ne grynai žalia, o geltonai žalia, o koja balta su rusvais žvyneliais prie pagrindo. Abu yra valgomi.

Skirtumas nuo nuodingos žalios blyškiosios rupūžės (Amanita phallioides) formos: žalias rusulėlis turi tolygų kojos pagrindą, o blyškus – žiedą ant kojos, o prie pagrindo – patinusią makštį.

Gaminimo būdai: marinavimas, kepimas, sūdymas.

Valgomas, 3 kategorija.

Russula luteotacta, arba balkšvas (Russula luteotacta).

Buveinė: mišrūs miškai.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė 4-8 cm skersmens, kartais iki 10 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta ir nusvirusi, viduryje įspausta. Išskirtinis rūšies bruožas – balkšva kepurėlė su gelsvai rudu atspalviu centre. Subrendusių egzempliorių kepurėlės kraštai nelygūs ir išvagoti.

Stiebas 4-9 cm aukščio ir 7-20 mm storio, baltas, cilindriškas, šiek tiek platėjantis žemyn, iš pradžių tankus, vėliau tuščiaviduris.

Minkštimas baltas, trapus, silpno, šiek tiek kartaus skonio.

Plokštelės yra dažnos, baltos arba kreminės baltos spalvos. Sporos yra baltos.

Kintamumas. Dangtelio spalva svyruoja nuo grynai baltos iki gelsvos, centre vyrauja geltoni ir rudi tonai.

Panašumas su kitomis rūšimis. Šią rusulę galima supainioti su įprastai valgomąja verte russula (Russala farinipes), kurios kepurėlė yra ochros gelsva.

Skirtumas nuo nuodingos baltos blyškios rupūžės (Amanita phallioides) formos yra žiedo buvimas ant kojos ir patinusios volvos blyškios rupūžės apačioje.

Sąlygiškai valgomi dėl kartaus skonio.

Buffy yellow russula (Russula ochroleuca).

Buveinė: spygliuočių ir lapuočių miškai auga grupėmis ir pavieniui.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė 4-10 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta ir įdubusi, per vidurį įspausta. Paviršius matinis, sausas, drėgnu oru tampa lipnus. Skiriamasis rūšies bruožas yra ochros geltonumo spalva, kartais su žalsvu atspalviu. Dangtelio vidurys gali būti tamsesnio atspalvio, rusvos išskyros ir rausvai gelsvos spalvos. Odą galima lengvai pašalinti.

Stiebas 4-9 cm aukščio ir 1-2 cm storio, lygus, cilindriškas, iš pradžių baltas, vėliau pilkšvai gelsvas.

Minkštimas trapus, balkšvas, aštraus skonio.

Plokštelės yra storos, prilipusios, baltos arba šviesiai kreminės spalvos.

Kintamumas. Balta cilindrinė koja su amžiumi tampa pilka.

Panašumas į kitas valgomas rūšis. Ochros geltonumo rusulą galima supainioti su valgomąja geltona rusula (Russula claroflava), kurios kepurėlė ryškiai geltona, o minkštimas baltas, kuris perpjovus pamažu pajuoduoja.

Skirtumas nuo nuodingos blyškios rupūžės (Amanita phallioides) su alyvmedžio arba gelsva kepurėlėmis yra žiedo buvimas ant kojos ir patinusios volvos blyškios rupūžės apačioje.

Sąlygiškai valgomas dėl savo pipirinio skonio. Tinka aštriems prieskoniams virti. Aitrumą sumažina verdant 2-3 vandenyse.

Violetinė-raudonoji rusula (Russula obscura).

Buveinė: užmirkę spygliuočių ir lapuočių miškai, auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Vaistinės savybės:

• Violetinė-raudonoji rusva pasižymi antibiotinėmis savybėmis prieš įvairių ligų sukėlėjus – stafilokokus ir nuo kenksmingų bakterijų – pululiarijos. Šių grybų pagrindu pagamintos tinktūros turi antibakterinių savybių ir gali slopinti stafilokokų dauginimąsi.
• Violetiškai raudoni dažai yra aktyvūs prieš kenksmingas bakterijas. Tai leidžia pasiekti stipresnį antibakterinį poveikį.

Kepurėlė 4-15 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pasvirusi, per vidurį įspausta, banguotu, kartais dantytu kraštu. Paviršius šiek tiek lipnus drėgnu oru, sausas kitu oru. Išskirtinis rūšies bruožas yra pagrindinė purpurinė-raudona spalva ir galimi variantai: rausvai melsva, rusvai raudona su pilku atspalviu. Jaunų grybų centrinė kepurėlės dalis yra tamsesnė, bet vėliau išblunka į gelsvai rudą atspalvį.

Koja yra 4-10 cm aukščio ir 1-2,5 cm storio, cilindro formos, tanki, šiek tiek susiaurėjusi link pagrindo, laikui bėgant atsipalaiduoja.

Minkštimas baltas, pertraukoje pilkas, malonaus švelnaus neaštraus skonio.

Plokštelės 0,7-1,2 cm pločio, jaunuose egzemplioriuose baltos, vėliau su gelsvu atspalviu.Kreminiai sporų milteliai.

Kintamumas. Kepurės spalva kintama: nuo violetinės-raudonos iki rusvai raudonos iki plytų rudos.

Panašumas su kitomis rūšimis. Violetiškai rausvą rusulę galima supainioti su nevalgoma aštria-aitria rusule (Russula emitica), kurios kepurėlė raudona, rausvai raudona arba violetinė, koja vietomis rausva, minkštimas baltas, po oda rausvas, labai aštraus skonio.

Naudojimo būdai: marinuoti, sūdyti, kepti.

Rožinė rusula (Russula rosea).

Buveinė: lapuočių ir pušynai, grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: rugpjūčio – spalio mėn.

Skrybėlė 4-10 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pasvirusi, viduryje įdubusi, sausa, lygiu storu kraštu. Paviršius šiek tiek lipnus drėgnu oru, sausas kitu oru. Skiriamasis rūšies bruožas yra rausvos, rožinės spalvos, šviesiai raudonos spalvos su neryškiomis balkšvomis ir gelsvomis dėmėmis. Žievelė nenuimama.

Koja 4-8 cm aukščio, 1-2,5 cm storio, trumpa, iš pradžių balta, vėliau rausva, pluoštinė, cilindro formos.

Minkštimas tankus, trapus, balkšvas, jaunų grybų kartaus, subrendusių – saldus.

Plokštelės plonos, vidutinio dažnumo, siauros, iš pradžių baltos, vėliau kreminės arba rausvai kreminės. Plokštės yra siaurai prilipusios arba laisvos.

Kintamumas. Dangtelio spalva kintama: nuo rožinės-raudonos iki geltonai rožinės.

Panašumas su kitomis rūšimis. Rožinė rusva panaši į valgomąją pelkinę rusvą (Russula paludosa), kurios kepurėlė oranžinės raudonos spalvos, kojelė šiek tiek klavi, balta su rausvu atspalviu. Pelkės rusvos minkštimas yra ne kartaus skonio, o malonaus grybinio.

Sąlygiškai valgomas grybas dėl kartaus skonio, naudojamas karštiems prieskoniams ruošti. Kartų skonį galima sušvelninti

Russula violetinė, arba alyvinė (Russula violaceae).

Buveinė: pušynai, eglės ir mišrūs miškai, auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: liepos – spalio mėn.

Skrybėlė, kurios skersmuo 4-10 cm, kartais iki 12 cm, iš pradžių išgaubta, pusrutulio formos, vėliau iškritusi, beveik plokščia su įgaubtu viduriu. Išskirtinis rūšies bruožas – purpurinė kepurėlė dantytais banguotais kraštais ir tamsesnio atspalvio viduryje. Be to, dangtelio kraštai kabo žemyn.

Kojos ilgis 5-10 cm, storis 7-15 mm, balta, cilindro formos.

Minkštimas trapus, baltas.

Lėkštelės dažnos, prilipusios, iš pradžių baltos, o bręstant būna kreminės.

Kintamumas. Kepurėlės spalva skiriasi nuo violetinės iki alyvinės ir rudai violetinės.

Panašumas į kitas valgomas rūšis. Violetinę rusulę galima supainioti su purpurine rusula (Russula fragilis, f. Violascens), kuri išsiskiria drožlėmis ir trapiu dangteliu, taip pat šviesiai violetine spalva.

Virimo būdai: marinuoti, sūdyti, kepti. Grybai įrašyti į regionines Raudonąsias knygas, statusas – 3R.

Valgomasis, 4 kategorija.

Vertybė

Valui liepos auga visur, pirmenybę teikia aukštoms vietoms. Kaimuose ir senas tradicijas turinčiose vietose Valui renkami dideliais kiekiais, mirkomi ir sūdomi statinėse.Nemažai jų yra ir didžiųjų miestų apylinkėse. Tačiau čia jie beveik niekada nerenkami, pirmenybę teikia kitoms rūšims. Jie skiriasi įvairiomis formomis ir dydžiais: nuo sferinių ant stiebo iki skėčio formos.

Valui (Russula foetens).

Buveinė: susimaišę su beržų ir spygliuočių miškais, auga grupėmis.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė 3-15 cm skersmens, kartais iki 18 cm, mėsinga, iš pradžių rutuliška ir pusrutulio formos, vėliau plokščiai išsiskleidusi, dažnai su nedidele įduba viduryje, gleivėta, lipni, briaunuotu kraštu, kartais trūkinėja. Skiriamasis rūšies bruožas yra sferinė jaunų egzempliorių forma ir kepurėlės spalva: ochra, šiaudinė, purvina geltona, oranžinė ruda. Žievelė nenuimama.

Koja 3-8 cm aukščio, 1-2,5 cm storio, cilindro formos, kartais per vidurį patinusi, iš pradžių kempinė, kepurėlės spalvos. Antrasis išskirtinis rūšies bruožas – tuščiaviduris stiebas su keliomis tuščiomis ertmėmis.

Minkštimas baltas, vėliau ochros spalvos, tankus kepurėlėje, stiebas purus, nemalonaus kvapo ir skonio. Nemalonus kvapas sustiprėja senuose grybuose.

Plokštelės prilipusios, gelsvos arba kremiškai rudos su rusvomis dėmėmis, šakotomis šakomis, dažnos, dažniausiai palei kraštą išskiria skysčio lašelius. Sporų milteliai yra balti arba kreminiai.

Kintamumas. Dangtelio spalva gali būti labai įvairi: nuo oranžinės rudos iki šviesiai geltonos, o plokštelės - nuo šviesiai geltonos ir kreminės iki rudos.

Panašumas su kitomis rūšimis. Valui yra šiek tiek panašus į įprastai valgomą ochros geltonąją rusulę (Russula ochroleuca), kurios ochros geltonumo kepurėlė su žalsvu atspalviu, lygus cilindrinis, balkšvas stiebas. Kepurės forma ypač skiriasi: jauno ir subrendusio Valuev yra sferinė arba pusrutulio formos ir tik vėliau tampa plokščia, kaip russuloje.

Virimo būdai: sūdymas po išankstinio apdorojimo.

Valgomasis, 4 kategorija.

Milleris ir Raudonukė

Mileriai ir raudonukės yra valgomieji grybai. Tarp jų yra ypač aromatingų ir skanių, pavyzdžiui, sumedėjusių pieniškų, išsiskiriančių nepaprastu kepurėlės ir lėkščių spalvų kontrastu. Tačiau prieš galutinį sūdymą juos visus reikia iš anksto mirkyti.

Sumedėjęs pieniškas arba rudas (Lactarius lignyotus).

Buveinė: spygliuočių miškai, tarp samanų, dažniausiai auga grupėmis.

Sezonas: rugpjūčio rugsėjo mėn.

Kepurėlė yra 3-6 cm skersmens, tanki, lygi, iš pradžių išgaubta, vėliau plokščia kūgiška. Išskirtinis rūšies bruožas – neįprastas spalvų derinys: tamsi, kaštoninė, ruda, tamsiai ruda ar juodai ruda kepurėlė, dažnai su pastebimu gumburu viduryje, ryškiomis ir šviesiomis plokštelėmis bei tamsiai juodu stiebu.

Koja ilga, 4-12 cm aukščio, 0,6-1,5 cm storio, cilindro formos, dažnai vingiuota, tamsiai ruda, juoda, rusva, kepurėlė kaštoninės spalvos.

Minkštimas baltas, vėliau šiek tiek gelsvas, pjūvyje rausvas.

Plokštelės dažnos, silpnai besileidžiančios išilgai stiebo arba prilipusios, šviesiai kreminės arba gelsvos kreminės spalvos.

Kintamumas. Kepurėlės ir stiebo spalva gali skirtis nuo tamsiai rudos iki rudos ir juodai rudos.

Panašumas su kitomis rūšimis. Grybas yra toks būdingas ir kontrastingas tamsia kepurėlės, kojų ir šviesių plokštelių spalva, kad lengvai skiriasi nuo kitų ir neturi labai panašių rūšių.

Virimo būdai: virti, sūdyti, kepti.

Valgomasis, 2 kategorija.

Raudonukė (Lactarius subdulcis).

Buveinė: lapuočių ir mišrūs miškai auga grupėmis.

Sezonas: liepos – spalio mėn.

Skrybėlės skersmuo 4-9 cm, tanki, bet trapi, blizgi, iš pradžių išgaubta, vėliau plokščiai išskleista, per vidurį šiek tiek paspausta. Paviršius matinis, lygus arba šiek tiek raukšlėtas. Išskirtinis rūšies bruožas – rūdžių rausva, raudonai ruda, gelsvai ruda spalva.

Koja 3-7 cm aukščio, 0,6-1,5 cm storio, cilindro formos, ties pagrindu šiek tiek susiaurėjusi, kartais su išilginėmis pūkuotomis juostelėmis, lygi, rusva.

Minkštimas trapus, rusvai gelsvas, silpno nemalonaus kvapo ir kartaus skonio.

Plokštelės dažnos, siauros, šiek tiek nusileidžiančios išilgai žiedkočio, šviesiai rudos. Padarius pjūvį, išsiskiria baltos skystos pieniškos sultys, iš pradžių saldžios, bet po trumpo laiko pradeda skonis kartaus.

Kintamumas. Kepurėlės ir stiebo spalva gali skirtis nuo rūdžių raudonos iki tamsiai rudos.

Panašumas su kitomis rūšimis. Raudonukė yra panaši į karčiąją (Lactarius rufus), kurios minkštimas yra balkšvas, o ne rusvai gelsvas ir turi centrinį gumbą.

Virimo būdai: sąlyginai valgomas grybas, nes prieš tai būtinas privalomas virinimas, po kurio galima sūdyti.

Valgomasis, 4 kategorija.

Paskutinėje straipsnio dalyje sužinosite, kokie nevalgomi grybai auga liepos mėnesį.

Nevalgomi grybai liepos mėn

Tulžies grybas (Tylopilus felleus).

Tankiame ir tamsiame miške dažnai girdimi šūksniai: „Rastas baravykas! Be to, jų yra keletas! Atidžiau pažiūrėjus paaiškėja, kad šie grybai turi rausvos spalvos plokšteles. Iš tolo jie tikrai atrodo kaip kiauliniai grybai ar baravykai. Kai kurie juos net verda. Jie netoksiški, bet labai kartūs. Tai tulžies grybai.

Vaistinės tulžies grybų savybės:

• Tulžies grybelis turi choleretinį poveikį. Jis naudojamas ruošiant vaistus kepenims gydyti.

Buveinė: drėgnos vietos spygliuočių ir mišriuose miškuose, prie supuvusių kelmų, aptinkamos pavieniui ir grupėmis.

Sezonas: liepos – spalio mėn.

Skrybėlė yra nuo 4 iki 15 cm skersmens, stora, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau apvalios pagalvėlės formos, o vėliau iškritusi arba plokščiai išgaubta. Paviršius šiek tiek aksominis, vėliau lygus, sausas. Spalva: šviesiai kaštoninė, rusvai ruda su pilkais, gelsvais ar rausvais atspalviais.

Kojelė 4-13 cm aukščio ir 1,5-3 cm storio, iš pradžių cilindriška, vėliau prie pagrindo klavuota. Kojos spalva kreminė ochra arba gelsvai ruda. Virš žiedkočio yra aiškus tamsiai juodai rudas tinklelio raštas.

Minkštimas tankus, tirštas, grynai baltas, senuose grybuose birus, pertraukoje pasidaro rausvas. Išskirtinis rūšies bruožas yra deginantis tulžies minkštimo skonis, nors kvapas malonus, grybingas.

Vamzdinis sluoksnis - prigludęs prie kojos, kartais dantytas. Antrasis skiriamasis rūšies bruožas yra blyškiai rausva arba purvinai rausva apatinių galūnių ir kanalėlių spalva. Paspaudus sluoksnis pasidaro rausvas. Jaunų grybų spalva beveik balta. Poros apvalios arba kampuotos, mažos. Sporų pudra – pilkšvai ruda, rausvai ruda, rausva.

Kintamumas. Kepurėlės spalva grybeliui augant keičiasi nuo šviesiai rudos iki rusvai rudos, o vamzdinis sluoksnis nuo baltos iki rausvos.

Panašios rūšys. Jauname amžiuje, kai vamzdeliai balti, tulžies grybelį galima supainioti su įvairių rūšių kiaulienos grybais. Tačiau kiaulienos grybo minkštimas beskonis ir baltos spalvos, pertrūkus nekeičia spalvos ir, svarbiausia, nėra labai kartaus skonio.

Jie nevalgomi, deginančio-kartaus skonio.

Plūdė

Liepos plūdės puikiai išsiskiria žolėje. Šie mieli, liekni grybukai ilgu stiebu, nors ir nevalgomi, bet visada traukia grybautojus.

Baltoji plūdė (Amanita nivalis).

Buveinė: lapuočių ir sumaišytų su beržynais, auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: rugpjūčio – spalio mėn.

Kepurėlė plona, ​​3-6 cm skersmens, iš pradžių kiaušiniška, vėliau išgaubta ir visiškai plokščia. Išskirtinis rūšies bruožas yra sniego baltumo mažo žvynelio kepurėlė su buku gumbu, su šešėliavimu išilgai kraštų ir ilga ir plona balkšva koja su volva. Kepurės kraštai iš pradžių lygūs, vėliau banguoti.

Stiebas 5-16 cm ilgio, 5-10 mm storio, lygus, iš pradžių baltas, vėliau šviesiai kreminis su dideliais žvyneliais.

Minkštimas: balkšvas, vandeningas, trapus, bekvapis.

Plokštelės birios, dažnos, minkštos, baltos.

Kintamumas. Kepurėlės spalva svyruoja nuo baltos iki balkšvos su gumbu.

Panašios rūšys.Nevalgoma sniego baltumo plūdė yra panaši į jaunus nuodingų rupūžės (Amanita citrine) egzempliorius, kurie išsiskiria dideliu baltu žiedu ant kojos ir stora mėsinga kepurėle.

Nevalgomas.

Buffy-pilka plūdė (Amanitopsis lividopallescens).

Buveinė: lapuočių ir mišrūs miškai, auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: rugpjūčio – spalio mėn.

Kepurėlė plona, ​​3-7 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubtai išlenkta ir visiškai plokščia. Išskirtinis rūšies bruožas – ochros pilkumo kepurėlė su buku gumbu, nelygiu paviršiumi ir laikui bėgant trūkinėjančiais kraštais. Jaunų egzempliorių dangtelio centrinė sritis yra šviesesnė, beveik balta.

Koja plona, ​​ilga, 5-12 cm aukščio, 6-15 mm storio.

Virš kojos yra balkšvos spalvos, apačioje tokios pat spalvos kaip kepuraitė. Kojos pagrindas sustorėjęs.

Minkštimas: balkšvas, bekvapis.

Plokštelės dažnos, minkštos, baltos, su įpjovomis.

Kintamumas. Kepurėlės spalva svyruoja nuo ochros pilkos iki balkšvos ir gelsvos.

Panašios rūšys. Nevalgoma sidabrinė plūdė yra panaši į nuodingą baltą blyškios rupūžės (Amanita phalloides) formą, kuri išsiskiria tuo, kad ant stiebo yra platus žiedas, o kepurėlės kraštuose nėra šešėlio.

Nevalgomas.

Blyškios rupūžės.

• Blyškios rupūžės yra mirtinai nuodingos, todėl ir yra rupūžės.

Blyški rupūžė, balta forma (Amanita phalloides).

Buveinė: lapuočių ir mišrūs miškai, humusingoje dirvoje, auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: rugpjūčio – lapkričio mėn.

Skrybėlės skersmuo 6-15 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubtai palinkusi. Išskirtinis rūšies bruožas yra lygus pluoštinis balkšvas kepurės paviršius be žvynų ir kojelė su volva ir plačiu žiedu.

Koja 6-16 cm aukščio, 9-25 mm storio, balta, lygi. Viršutinėje kojos dalyje jauni egzemplioriai turi platų baltą žiedą. Laikui bėgant žiedas gali išnykti. Prie pagrindo kojos gumbinis sustorėjimas, padengtas volva.

Minkštimas: balta, po oda gelsva, subtilaus kvapo ir skonio.

Plokštelės laisvos, dažnos, minkštos, trumpos, baltos.

Kintamumas. Dangtelio spalva kinta mažai - ji yra arba grynai balta, arba balkšva su rausvo atspalvio dėmėmis.

Panašios rūšys. Ypatingai reikia būti atsargiems renkant gerus valgomuosius grybus – pievgrybius (Agaricus campestris), stambius sporus (Agaricus macrosporus), lauko grybus (Agaricus arvensis). Visi šie grybai ankstyvame amžiuje turi šviesias plokšteles su šiek tiek gelsvu arba šiek tiek pastebimu rausvu atspalviu ir šviesiomis kepurėlėmis. Šiame amžiuje juos galima supainioti su mirtinai nuodinga blyškia rupūže. Suaugus, visų šių grybų plokštelės tampa šviesiai rudos, rausvos, rusvos, o blyškioje rupūžėje lieka baltos.

Mirtinai nuodingas!

Vaškinis kalbininkas (Clitocybe cerussata).

Tarp šnekuolių dauguma – nevalgomi ir net nuodingi grybai. Juos galima atskirti iš nusmailėjusio stiebo ir per stiebą ropojančių plokštelių. Liepos mėnesį atsiranda vienas nuodingiausių – vaškinis šnekuolis.

Buveinė: mišrūs ir spygliuočių miškai, žolėje, smėlingose ​​dirvose auga pavieniui arba grupėmis.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Skrybėlė yra 3-7 cm skersmens, iš pradžių išgaubta, paskui sulenkta ir išgaubta-suspausta. Išskirtinis rūšies bruožas – vaškinė arba balkšva kepurėlė su balkšvomis koncentrinėmis zonomis ir banguotais kraštais.

Stiebas 3-6 cm aukščio, 4-12 mm storio, kreminis arba balkšvas, prie pagrindo išretėjęs ir pablukęs.

Minkštimas baltas, trapus, nemalonaus kvapo.

Plokštelės dažnos, siauros, stipriai besileidžiančios išilgai žiedkočio, iš pradžių balkšvos, vėliau baltai kreminės. Sporų milteliai yra balti.

Kintamumas: dangtelio spalva svyruoja nuo baltos iki dramblio kaulo iki kreminės baltos spalvos.

Panašios rūšys. Vaškinis šnekuolis atrodo kaip nuodingas balkšvas šnekuolis (Clitocybe dealbata), kuris yra šiek tiek piltuvėlio formos ir stipraus miltų kvapo.

nuodingas.