emmabrewda.com

Marinuoti ir sūdyti galima beveik bet kokius grybus, tačiau medaus grybai laikomi vienais populiariausių. Pas mus šiuos vaisiakūnius galima laisvai įsigyti arba, iškeliavus į mišką, rinkti patiems. Pastarasis variantas – išskirtinis malonumas visiems grybų patiekalų mėgėjams. Be to, kiekviena šeimininkė gali apdoroti visą grybų derlių savo nuožiūra.

Taigi, daugelis žmonių nori marinuoti ir sūdyti vaisių kūnus. Juk kas gali būti skaniau už stiprius ir traškius grybus ant stalo? Tačiau norint būti patenkintam užkandžiu, svarbu atsiminti, kokį vaidmenį marinatas vaidina medaus agarai.

Prieskoniai yra bet kokio marinato pagrindas, todėl jų derinį ir dozavimą reikia vertinti labai rimtai. Per daug prieskonių nustelbs grybų skonį ir aromatą, o per mažai – padarys juos nepilnus. Todėl būtina žinoti, kada sustoti ir teisingai apskaičiuoti prieskonių kiekį. Kviečiame susipažinti su įvairiais sūrymo variantais medaus agarai žiemai ir kiekvienai dienai.

Medaus agarų paruošimas marinavimui

Kaip žinote, bet kokių miško grybų marinavimas apima vaisių kūnų rūšiavimo, valymo ir išankstinio virinimo procesą. Todėl prieš pradėdami ruošti sūrymo medaus agarikams receptus, svarbu atkreipti dėmesį į paruošimą.

Jauni ir stiprūs vaisiakūniai idealiai tinka marinuoti ir rauginti. Galima naudoti ir didelius suaugusius, bet tada juos reikia supjaustyti į gabalus. Kadangi grybai daugiausia auga ant kelmų ir medžių, ant jų praktiškai nėra nešvarumų, o tai reiškia, kad nereikia kruopščiai išvalyti kiekvieno egzemplioriaus. Būtina peiliu nupjauti apatinę kojos dalį ir pašalinti didelius nešvarumus, jei tokių yra. Tada suberkite grybus į tinkamą indą ir pasigaminkite vandens ir druskos tirpalą (1 litras vandens – 1 valgomasis šaukštas druskos). Gautu skysčiu užpilkite medaus grybus ir palikite 1-1,5 val.. Per tą laiką į paviršių išplauks likę nešvarumai kartu su vabzdžiais, kurie gali pasislėpti po kepurėlėmis. Išmirkę grybus nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir perkelkite į puodą. Supilkite pasūdytą vandenį, užvirinkite ir virkite 20 minučių, nugriebdami putas.

Marinuotų grybų sūrymo paruošimas

Dabar, kai baigti parengiamieji etapai, galite pradėti ruošti sūrymą medaus agarų marinavimui.

Pagrindiniai marinatų komponentai yra šie:

• Vanduo;
• Druska, cukrus;
• Įvairių rūšių pipirai;
• Svogūnai, česnakai ir kitos daržovės;
• krapai - žalumynai arba džiovintos sėklos;
• Gvazdikėliai ir kiti prieskoniai;
• Krienai;
• Garstyčių sėklos;
• Daržovių aliejus;
• Lauro lapas;
• Actas.

Jei marinatas medaus agarų marinatui ruošiamas žiemai, tuomet ruošinyje turi būti acto. Šis ingredientas yra geriausias konservantas, dėl kurio ruošinys bus išsaugotas ilgą laiką. Be to, actas suteikia grybams malonų rūgštų skonį. Tačiau nerekomenduojame gaminti marinato su obuolių sidro ar kitų vaisių actu, vartokite įprastą, stalo actą. Patartina jį įdėti jau pačioje sūrymo virimo pabaigoje. Turiu pasakyti, kad vietoj acto galima naudoti citrinos rūgštį, kuri taip pat veikia kaip geras konservantas.

Pasirinkdama, kokius prieskonius dėti į marinuotų agurkų sūrymą, kiekviena šeimininkė vadovausis savo pomėgiais ir šeimos skoniais. Kažkam patinka aštrus užkandis, o kažkas nori jame pajusti pikantišką natą. Todėl nėra aiškios sudedamųjų dalių naudojimo sistemos, svarbiausia teisingai apskaičiuoti vandens, grybų ir mėgstamų prieskonių kiekį.

Kalbant apie patį marinavimą, jis vyksta dviem būdais – šaltu ir karštu. Pirmajame marinatas verdamas atskirai nuo grybų, o antrajame – viskas kartu.Tačiau abiem atvejais marinatas verdamas apie 7-10 minučių.

Marinuoti marinuoti medaus agarai žiemai 1 l vandens

Siūlome išmokti paruošti sūrymą medaus agarikams? Tai padaryti labai paprasta, pakanka laikytis recepto. Verta paminėti, kad rezultatas jums tikrai patiks, o svečiai paprašys pasidalinti savo nuostabių marinuotų grybų receptu. Taigi, mes gaminame klasikinį sūrymą medaus agarai - imame 1 litrą vandens:

• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 3 lauro lapeliai;
• 8 valg. l. actas (9%);
• 15 žirnelių juodųjų pipirų;
• 3 gvazdikų;
• 4 valg. l. daržovių aliejus.

Kaip pasigaminti klasikinį marinatą medaus agarai?

1. Tokiu atveju naudosime šalto marinavimo būdą, tai yra sūrymą išvirsime atskirai nuo vaisiakūnių. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus ingredientus iš sąrašo vandenyje (išskyrus actą) ir virkite 7 minutes.
2. Tada supilkite actą ir virkite dar 3 minutes.
3. Marinatą nufiltruojame per sietelį ar kiaurasamtį ir supilame į sterilizuotus stiklainius, kuriuose jau yra atskirai išvirtų grybų.
4. Dangtelius susukame, apvyniojame antklode ir paliekame visiškai atvėsti. Bet turiu pasakyti, kad šis sūrymas ruošiamas ne tik žiemai. Jei grybai verdami tiesiai marinate, užkandį galima suvartoti per porą dienų. Tokiu atveju sterilizuotus stiklainius uždarykite įprastais plastikiniais dangteliais.

Kaip virti marinuotą agurką su česnakais ir svogūnais medaus agarikams žiemai

Kitas receptas, kuriame pasakojama, kaip žiemai virti marinatą medaus agarai, yra česnako ir žaliųjų svogūnų naudojimas. Ši parinktis taip pat laikoma viena populiariausių, nes užkandis pasirodo aštrus ir pikantiškas. 1 kg virtų grybų gaminame sūrymą:

• 450 ml vandens;
• 1,5 šaukštelio druskos;
• 2 arb Sachara;
• 7 skiltelės česnako;
• 10 žalių svogūnų plunksnų;
• 5 valg. l. actas;
• 10-15 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
• 4 lauro lapai.

1. Sumaišykite visus komponentus vandenyje, įskaitant per spaudą išspaustą česnaką ir smulkiai supjaustytą svogūną.
2. Sūrymą užvirinkite ir suberkite grybus, virkite 10 min.
3. Išimkite lauro lapą ir paskirstykite grybus kartu su marinatu į sterilizuotus stiklainius.
4. Susukite, atvėsinkite ir nusiųskite į rūsį.

Kaip pasigaminti sūrymo trijų litrų stiklainiui medaus agarai sūdyti žiemai

Taip pat galite paruošti sūrymą medaus agarų sūdymui. Šiuos vaisiakūnius galite sūdyti medinėse statinėse, emaliuotuose puoduose ir kibiruose, keramikiniuose ir stikliniuose induose. Šiuo atveju naudosime įprastą trijų litrų stiklainį. Tačiau pirmiausia jį reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti 15 minučių. Taigi, trijų litrų stiklainiui grybų sūrymui, jums reikės šių ingredientų:

• 800 ml vandens;
• 3 valg. l. Valgomoji druska.

Papildomi ingredientai:

• Serbentų, krienų, ąžuolo ar vyšnių lapai.
• Juodųjų pipirų žirneliai.

Turiu pasakyti, kad sūrymas medaus agarai sūdyti bus toks pat paprastas, kaip kriaušių lukštenimas.

1. Sumaišome vandenį ir druską, dedame ant ugnies ir užverdame.
2. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite visiškai atvėsti.
3. Tuo tarpu medaus grybus sluoksniais pabarstykite recepte nurodytais šviežiais lapeliais, taip pat juodaisiais pipirais. Vienu metu galite paimti vienos ar kelių rūšių lapus.
4. Užpildykite stiklainį gautu marinatu, uždenkite dangteliu ir palikite 3 dienas kambario temperatūroje. Tada išnešame į vėsią patalpą arba siunčiame į šaldytuvą. Tokį užkandį galite suvalgyti per 2-3 savaites.

Toks pat sūrymas naudojamas medaus agarų sūdymui žiemai. Tiesiog patikrinkite ruošinį kartą per savaitę: atidarykite dangtį ir gerai nuplaukite karštu vandeniu. Be to, ant paviršiaus gali susidaryti apnašos, todėl jas pašalinkite. Tokį ruošinį galite laikyti ne ilgiau kaip 4 mėnesius.