emmabrewda.com

Pieno grybai yra plačiai paplitę Rusijoje. Dažniausiai juos galima rasti Urale ir Sibire. Vakariečiai mano, kad šių grybų negalima valgyti, tačiau jie klysta. Tiesą sakant, pieno grybai yra sąlyginai valgomi grybai, tik jų paruošimo procesas apima daug rūpesčių.

Žemiau rasite juodųjų grybų ir kitų šių grybų rūšių: ąžuolo, pipirų ir mėlynųjų grybų nuotrauką ir aprašymą.

Sąlygiškai valgomas ąžuolo gumulas

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Ąžuolinė kepurė (Lactarius quietus) (skersmuo 3-9 cm): rudi arba rausvi, jaunuose grybuose dažniausiai beveik plokšti, laikui bėgant išgaubti. Kepurės kraštai kartais riesta į vidų. Liečiant išdžiovinkite.

Kojos (aukštis 3-7 cm): kietas, senuose grybuose beveik visada tuščiaviduris, cilindro formos. Spalva nesiskiria nuo kepurėlės, išskyrus tai, kad prie žemės yra tamsesnė.

Atkreipkite dėmesį į ąžuolo grybo nuotrauką: jo plokštelės dažnos ir siauros, labai plonos.

Minkštimas: trapi, balta, pjūvio vietoje pasidaro rausva. Nupjautas ar sulaužytas jis skleidžia malonų šviežio šieno kvapą.

Dvikovos: serushka (Lactarius flexuosus) ir vandeningoji pienžolė (Lactarius serifluus). Tačiau serushka kepurė turi pilkšvą atspalvį, o laktijos turi aštrų kvapą, o skrybėlė yra daug tamsesnė.

Kai jis auga: nuo liepos vidurio iki rugsėjo pabaigos šiaurinėje Europos pusėje.

Kur galiu rasti: mišriuose ir lapuočių miškuose, dažniausiai prie ąžuolų, kaip rodo pavadinimas.

Valgymas: tinka tik sūdymui dėl silpno skonio.

Taikymas tradicinėje medicinoje (duomenys nepatvirtinti ir neatlikti klinikinių tyrimų!): gydant urolitiazę.

Kiti vardai: laktikas yra neutralus, laktikas - ąžuolinis, laktikas - ramus.

Juodasis pieno grybas: nuotrauka ir aprašymas

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Kaip atrodo juodas gumulas (Lactarius necator), galite susidaryti idėją pažiūrėję į nuotrauką:

Skrybėlė (skersmuo 6-22 cm): tamsiai rudos arba tamsiai alyvmedžio spalvos, dažniausiai plokščios, su nedideliu įdubimu centre, bet gali būti ir piltuvo formos. Dangtelio kraštai dažniausiai sulenkti į vidų. Sausu oru jis yra sausas ir lygus liesti, šlapiu – lipnus ir lipnus.

Kojos (aukštis 4-10 cm): dažniausiai tokios pat spalvos kaip ir kepuraitė, rečiau šviesesnė. Išsiplečia į viršų, padengtas gleivėmis. Jaunuose grybuose jis kietas, senuose tampa beveik tuščiaviduris.

Plokštės: dažnas ir plonas, nusileidžiantis iki žiedkočio.

Minkštimas: trapus, baltas, kuris papilkėja pjaunant ir veikiant orui. Sukuria malonų grybų aromatą.

Dvikovos: nėra, juodasis grybas pagal aprašymą neturi panašių rūšių.

Kai jis auga: nuo liepos pradžios iki spalio vidurio Eurazijos žemyno vidutinio klimato šalyse.

Valgymas: po kruopštaus mirkymo (mažiausiai 40 val.), pavirinus ir nulupus, grybas labai skanus pasūdytas. Indeliuose sūdyti juodieji pieno grybai puikų skonį gali išlaikyti iki trejų metų. Reikia ilgai virti, kad pasišalintų kartumas.

Juodgrybiai aptinkami šviesiuose lapuočių ir mišrių miškų kampeliuose, dažnai šalia beržų ant nelygaus dirvožemio (duobių, kalvų ir duobių).

Dažnai juodas gumulas slepiasi samanose ar žolėje po nukritusiais lapais.

Taikymas liaudies medicinoje (duomenys nepatvirtinti ir neatlikti klinikinių tyrimų!): Kaip antibakterinė priemonė, ypač esant sunkiai tekančiam gerklės skausmui.

Svarbu! Neišsigąskite, jei po terminio apdorojimo juodieji pieno grybai pasidaro ryškiai violetiniai, vyšniniai ar raudoni. Tai yra bendra šių grybų savybė.

Kiti vardai: alyvuogių juodas gumbas, nigela, juodas lizdas, juodas lizdas, čigonas, juodos eglės krūtinėlė, alyvuogių rudas pienas, virtas.

Pieno kamparas – sąlyginai valgomas grybas

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Kamparo kepurėlė (Lactarius camphoratus) (skersmuo 4-8 cm): matinės, dažniausiai rudos arba rausvos. Jaunuose grybuose jis yra plokščias, laikui bėgant įgaubtas. Lygus liesti.

Kojos (aukštis 3-7 cm): trapus, cilindro formos ir dažniausiai tokios pat spalvos kaip ir dangtelis. Išsiplečia iš apačios į viršų. Jaunuose grybuose jis kietas, senuose – tuščiaviduris.

Plokštės: dažnas, šviesiai rožinis. Senesni grybai gali būti beveik rudi.

Minkštimas: tokios pat spalvos kaip ir išorinis paviršius. Jis skleidžia būdingą kamparo ar susmulkintų blakių kvapą, dėl kurio grybas ir gavo savo pavadinimą.

Dvikovos: nėra (dėl būdingo kvapo).

Kai jis auga: nuo rugpjūčio pradžios iki rugsėjo pabaigos Eurazijos žemyno šalyse, kuriose yra vidutinio klimato.

Kur galiu rasti: rūgščiame spygliuočių ir lapuočių miškų dirvožemyje.

Valgymas: ilgai iš anksto mirkant, norint pašalinti specifinį kvapą, galite valgyti sūrų.

Taikymas tradicinėje medicinoje (duomenys nepatvirtinti ir neatlikti klinikinių tyrimų!): manoma, kad nuo karščiavimo ir stipraus galvos skausmo gali padėti kamparo pieno nuoviras.

Kiti vardai: pieno rūgšties kamparas.

Pipirų pienas: nuotrauka ir aprašymas

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Pipirų kepurėlė (Lactarius piperatus) (skersmuo 5-20 cm): dažniausiai baltos, labai retai šviesios kreminės spalvos, kuri labiau koncentruota centre ir daug šviesesnė pakraščiuose. Jaunuose grybuose jis yra suapvalintas, vėliau tampa beveik horizontalus, o tada išryškėja piltuvėlio formos. Kraštai sulenkti į vidinę pusę, bet tada ištiesinti ir banguoti. Lygus ir maloniai aksominis liesti.

Kojos (aukštis 3-10 cm): lengvesnis už kepurėlę, tankus ir vientisas, besiplečiantis iš apačios į viršų. Lygus liesti, gali būti šiek tiek susiraukšlėjęs.

Kaip matote nuotraukoje, pipirinis grybas dažnai, sklandžiai nusileidžia iki lėkštės kojos.

Minkštimas: baltas ir labai trapus, labai aštraus skonio. Pieno sultys yra tirštos ir aštrios, baltos spalvos, kuri laikui bėgant nekinta.

Dvikovos:pergamentiniai pieno grybai (Lactarius pergamenus) ir glaucous (Lactarius glaucescens), smuikas (Lactarius vellereus). Pergamentinė masė turi ilgesnį stiebą ir būdingas dangtelio raukšles. Melsvos spalvos pieniškos sultys džiūdamos tampa žalsvos. O smuikininkė turi lengvą pūką ant kepurės.

Kai jis auga: nuo liepos pradžios iki spalio vidurio šiaurinės Eurazijos šalyse.

Kur galiu rasti: drėgnose ir molingose ​​mišrių ir lapuočių miškų vietose.

Valgymas: po kruopštaus terminio apdorojimo galima sūdyti. Dėl aštraus skonio džiovinti grybai miltelių pavidalu gali būti vertas juodųjų pipirų pakaitalas.

Taikymas tradicinėje medicinoje (duomenys nepatvirtinti ir neatlikti klinikinių tyrimų!): kepta – kaip patikima priemonė gydant inkstų akmenis. Be to, mokslininkams pavyko iš pipirų grybo išskirti medžiagą, kuri naikina tuberkuliozės bacilas.

Mėlynasis pieno grybas ir jo nuotrauka

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Mėlynos krūtinės kepurė (Lactarius repraesentaneus) (skersmuo 5-15 cm): dažniausiai geltonos spalvos, kuri spaudimo vietoje nusidažo purpurine arba mėlyna spalva, todėl grybas gavo savo pavadinimą. Jaunuose grybuose jis yra šiek tiek išgaubtas, laikui bėgant tampa atviresnis arba šiek tiek prislėgtas. Pubescentiniai kraštai sulenkti į vidinę pusę. Liečiant drėgnu oru gleivinė.

Kaip matote mėlynojo grybo nuotraukoje, grybas turi geltoną 5-9 cm aukščio koją, šiek tiek šviesesnę už kepurėlę, cilindrinę, dažnai tuščiavidurę.

Plokštės: siaura, vidutinio dažnio, citrininės arba geltonos spalvos, kuri spaudžiant tamsėja.

Minkštimas: storas ir tankus, kreminis, šviesiai rudas arba geltonas. Su baltomis pieniškomis sultimis, kurios sąveikaudamos su oru nusidažo purpurine spalva.

Dvikovos: nėra.

Kai jis auga: nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pradžios.

Kur galiu rasti: spygliuočių ir mišriuose miškuose, dažnai šalia eglių ir beržų.

Valgymas: nemarinuoti, nes pamėlynuoja ne tik grybai, bet ir skystis. Gaminant jis naudojamas virtas arba keptas.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: mėlynas gumbas geltonas, violetinis gumbas, alyvinė aukso geltona alyvinė, šunų gumulas.

Sąlygiškai valgomas aromatingas grybas

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Kvapioji krūtų kepurė (Lactarius glyciosmus) (skersmuo 4-8 cm): šviesiai rudos arba smėlio spalvos, gali išblukti iki šviesiai geltonos spalvos. Dažniausiai piltuvėlio formos, jauname grybe jis plokščias ar net išgaubtas. Liečiant sausas, šiek tiek pabrinkęs.

Kojos (aukštis 2-7 cm): tos pačios spalvos kaip ir dangtelis, lygus ir laisvas, cilindro formos. Senesni grybai yra tuščiaviduriai.

Plokštės: dažnas ir plonas, smėlio arba kūno spalvos.

Minkštimas: baltas, nekeičia spalvos pjaunant ar sulaužant. Šviežiai supjaustytas grybas kvepia kokosu.

Dvikovos:blyškusis laktaris (Lactarius vietus) ir spenys (Lactarius mammosus). Išblukęs turi didesnį ir labiau lipnų dangtelį, o spenelio dangtelis yra tamsesnis ir jo centre yra smailus gumbas.

Kai jis auga: nuo rugpjūčio pradžios iki rugsėjo pabaigos Eurazijos žemyno vidutinio klimato juostoje.

Kur galiu rasti: dažniausiai lapuočių miškuose, prie beržų ir alksnių, tarp nukritusių ir pūvančių lapų.

Valgymas: sūdytas puikiai dera su kitais grybais, nors ir laikomas nekokybišku grybu, todėl priklauso sąlygiškai valgomiesiems.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: aromatinis laktaris, kokosų pienininkas, kvapusis pienininkas, salyklas, kvapusis pienininkas.