emmabrewda.com

Šiais metais „ramios medžioklės“ mėgėjai beprotiškai džiaugiasi gausiu grybų derliumi. Tačiau net ir esant tokiai gausai viskas nėra taip sklandu. Kartais renkate sviestą į krepšelį ir staiga matote, kad susiduriate su kirmėlėmis. Ką daryti tokiu atveju: neštis „grobį“ namo? Ar iš viso galima valgyti sukirmijusius baravykus – klausiate?

Rusijos teritorijoje yra apie 14 rūšių baravykų. Jie visi mėgsta miško pakraščius ir jaukias vietas prie pušų. Be to, baravykai auga didelėse šeimose, kartais net iki šimtų individų. Po šiltų liūčių šie grybai pasirodo iki 8 kartų per metus. Jei neskubate į mišką, po dviejų dienų jie pasensta ir pablogėja. Šios žalos priežastis – aliejuje atsiradę kirminai.

Kartais galima išgirsti: jei kirminas suvalgo sviestinį patiekalą, vadinasi, jis valgomas. Galbūt ši išraiška turėtų būti laikoma teisinga. Tačiau specialistai ragina vengti sliekų aliejaus, kad neapsinuoditų.

Kodėl baravykai sukirmija?

Daugelis pradedančiųjų grybautojų užduoda sau klausimą: kodėl baravykai sukirmija? Faktas yra tas, kad vaisinės muselės ir uodai ant grybų deda kiaušinėlius, iš kurių vėliau atsiranda riebios lervos. Vieni kirminai gyvena obuoliuose, kiti – avietėse ar braškėse, o kai kurie mėgsta baravykus. Vabzdžiams geriausias oras yra sausas, šiltas ir saulėtas oras. Būtent šiuo metu baravykai pradeda gesti. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad patys kirminai nepadaro grybo nuodingo. Tiesą sakant, apsinuodijimo „kirminų atliekomis“ versija neturi jokio pagrindo.

Daugelis grybautojų mano, kad kirminų aliejuje nėra nieko pavojingo, jei jų nėra tiek daug. Iš tiesų, net ir su pramoniniais sviesto ruošiniais, kurių mažiau nei pusė pažeista, yra laikomi tinkamais naudoti. Bet jei renkate grybus sau ir savo šeimai, tada sukirmijusių geriau neimkite. Laikykitės geros grybavimo taisyklės: mažiau yra daugiau. Neskubėkite rinkti visų baravykų iš eilės, kurie yra tame pačiame proskyne. Nuo sukirmijusių grybų derlių geriau saugoti krepšelyje. Kirminai yra tokie riebūs, kad gali greitai sunaikinti visus jūsų surinktus grybus. Tačiau jei grybautojas laikėsi visų atsargumo priemonių, o į krepšelį vis tiek pateko sukirmiję baravykai, ką daryti?

Patarimai, ką daryti su kirminų aliejumi

Jei krepšelyje yra sukirmijusio sviesto, pasinaudokite šiais patarimais. Pirmiausia nupjaukite pažeistas vietas. Namuose gydykite visus grybus, ypač sukirmijusius. O kaip atsikratyti kirminų aliejuje? Norėdami tai padaryti, kiekvieną grybą supjaustykite į dvi dalis ir tris valandas panardinkite į sūrų vandenį. Tada visi kirminai išplauks į paviršių, o kiaušinėliai nusės į dugną. Jei miške pjaunate labai sukirmijusį grybą, nemeskite jo ant žemės. Tiesiog priklijuokite aliejaus skardinę ant šakos sporomis žemyn. Šioje padėtyje kepurė nesupūs, o palaipsniui išdžius. Sporos pradės išsilieti, o šalia atsiras naujas grybiena. O džiovintas grybas žiemą taps maistu miško žvėrims.

Ar galima valgyti sukirmijusius baravykus?

Į klausimą, ar galima valgyti sukirmijusius baravykus, vienareikšmio atsakymo nėra. Šie grybai beveik visada yra sukirmiję, ypač jei jie nebuvo nuskinti laiku. Ar tokiu atveju galima rinkti ir valgyti sukirmijusius baravykus? Galite atsakyti užtikrintai, tik nesakyk prie stalo, kas buvo grybo viduje. Keptame ir troškintame svieste sliekų visiškai nesimato. Bet jei verdama sriuba ar grybų makaronai, sliekas gali pasirodyti pačiu netinkamiausiu momentu. Todėl prieš patiekdami sultinį būtinai perkoškite, kad nekiltų bėdų. Atkreipkite dėmesį į vieną taisyklę: visada rinkti jaunus baravykus, neperaugusius.