emmabrewda.com

Naminiai pyragaičiai išsiskiria dizaino įvairove ir tešlos apdorojimo technikos naudojimu. Atviras grybų pyragas yra paprastas kasdienis pasirinkimas. Nereikalauja ilgo paruošimo ir greitai iškepa.

Šiame puslapyje galite pasirinkti tinkamą atviro pyrago su grybais receptą – yra 12 šio patiekalo paruošimo variantų. Pagrindui tinka bet kokia tešla: bemielė ir bemielė, sluoksniuota ir trapi tešla, biri ir kt. Kiekvienas atviro pyrago su grybais receptas su nuotrauka iliustruoja kepimo žingsnius ir galutinį rezultatą. Tai leis net pradedančiajai šeimininkei nustebinti savo namus išskirtinio skonio kulinariniais šedevrais.

Atviras pyragas su grybais ir žaliais svogūnais

Produktų, skirtų atvirai sluoksniuotai tešlai su grybais, sudėtis nėra sudėtinga:

• 250 g sluoksniuotos tešlos
• 500 g virtų grybų,
• 300 g žalių svogūnų
• 4 kiaušinių,
• 30 g sviesto
• 0,5 šaukštelio druskos.

Paruošimas yra gana paprastas:

Smulkiai supjaustykite grybus. Susmulkinkite žalius svogūnus, lengvai pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Neneškite kepti! Įmuškite kiaušinius, druską, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Kiaušiniai turi likti pusiau skysti.

Iškočiokite tešlą, sudėkite į formą arba ant kepimo skardos, padengtos aliejumi išteptu pergamentu, suformuokite mažus šonus. Sudėkite svogūnų masę, išlyginkite, grybus dėkite ant svogūno viršaus (arba po svogūnu). Tešlos kraštus užlenkite ant įdaro. Pyragą kepkite iki 200–220 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešla ryškiai paruduos (25–35 min.).

Vištienos ir grybų atviro pyrago receptas

Atviras pyragas su vištiena ir grybais, gaminamas iš trapios tešlos su žaliais svogūnais, grietine, petražolėmis ir laiškiniais česnakais, vadinamas Noyon.

• 1 trapios tešlos lakštas
• 200 g rūkytos vištienos filė
• 100 g virtų grybų
• 3 kiaušiniai
• 1 trynys
• 1 puodelis riebios grietinės
• 1 krūva žalių svogūnų
• 1 ryšelis laiškinių česnakų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus
• petražolės, pipirai ir druska - pagal skonį

Norėdami pagaminti atvirą pyragą su vištiena ir grybais pagal šį receptą, sudėkite tešlą į indą su apvadu ir nupjaukite perteklių. Tešlą uždenkite pergamentu ir tolygiai pabarstykite sausais žirneliais (arba naudokite specialų kepimo svarelį), kad tešla nepakiltų ir išlaikytų plokščią formą.

Kepkite 200°C orkaitėje 15-20 minučių, kol kraštai taps auksinės spalvos. Nuimkite žirnelius ir popierių, o pyrago pagrindą aptepkite tryniu. Kepkite dar 2-3 minutes ir išimkite iš orkaitės.

Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, laiškinius česnakus ir petražoles. Vištienos filė be odos išardykite į mažus gabalėlius. Grybus reikia supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite pusę žalio svogūno, žiupsnelį druskos ir patroškinkite apie 5 minutes.

Pakepintus svogūnus sudėkite ant pyrago pagrindo kartu su žaliais svogūnais. Ant viršaus paskleiskite vištienos gabaliukus, grybus ir pabarstykite pipirais. 2 kiaušinius išplakite su grietine, suberkite petražoles, česnaką, druską ir išmaišykite.

Gautu mišiniu švelniai užpilkite pyrago įdarą. Kepkite orkaitėje 20-30 minučių 180 ° C temperatūroje. Palikite 10 minučių, tada švelniai išimkite pyragą iš formos.

Atidarykite sluoksniuotos tešlos grybų pyragą

Atviras pyragas su grybais iš sluoksniuotos tešlos su konservuotu tunu, garstyčiomis, sūriu ir pomidorais prancūziškai vadinamas „Lyons quiche“.

• 1 sluoksnis sluoksniuotos tešlos
• 200 g konservuoto tuno savo sultyse
• 200 g marinuotų grybų
• 100 g grietinės
• 80 g bet kokio tarkuoto sūrio
• 1 pomidoras
• 2 kiaušiniai
• majonezas, garstyčios, pipirai ir druska - pagal skonį

Į kepimo popieriumi išklotą indą su apvadu dėkite ploną tešlos sluoksnį.

Tešlą pradurkite šakute per visą paviršių ir kepkite 180°C orkaitėje 10 minučių.

Tešla turi būti šiek tiek parudavusi, bet dar ne iki galo iškepusi. Jei tešla pakils, suspauskite šakute.

Žuvį be skysčio sutrinkite šakute ir sutrinkite su majonezu.

Grybų dėka pyragas įgauna nuostabų skonį, todėl juos reikia palikti didelius.

Gautą žuvies masę pasūdykite ir pipiruokite.

Paruoštą tešlą patepkite labai plonu garstyčių sluoksniu ir tolygiai paskleiskite raugintus grybus, o ant jų – žuvies masę.

Grietinę, kiaušinius, tarkuotą sūrį kruopščiai išmaišykite ir supilkite į formą.

Ant viršaus paskleiskite plonais griežinėliais supjaustytą pomidorą.

Kepti 180°C orkaitėje 25-30 min. Patiekite kaip pradinį arba pagrindinį patiekalą su žaliomis salotomis.

Atviras pyragas su grybais ir sūriu

Sudėtis:

• Dėl testo:
• 250 g miltų
• 4 valg. l. Grietinė,
• 100 g sviesto
• žiupsnelis druskos.

Užpildymui:

• 2-3 pomidorai,
• 150 g fetos sūrio,
• 150 g suluguni arba Adyghe sūrio.

Užpildyti:

• 150 g grietinės
• 2 kiaušinių,
• druskos,
• maltų juodųjų pipirų.

Atviro pyrago su grybais ir sūriu ruošimas susideda iš tešlos paruošimo ir įdaro, paties kepimo.

Ruošdami tešlą, persijotus miltus sumaišykite su druska, suberkite ant trintuvės sutarkuotą šaldytą sviestą, sutrinkite, kol susidarys trupiniai. Tada supilkite atšaldytą grietinę ir greitai užminkykite tešlą. Susukti į rutulį, apvynioti maistine plėvele, padėti į šaldytuvą bent 30 min. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais. Sutarkuokite sūrį ir suluguni. Išvirkite grybus, sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Po to, kai vanduo nuteka iš grybų, juos reikia labai smulkiai supjaustyti. Įdarui paruošti grietinę išplakti su kiaušiniais, įberti truputį druskos ir pipirų. Tešlą iškočiokite į sluoksnį, sudėkite į 20-22 cm skersmens perskeltą formą, padengtą aliejumi pateptu pergamentu, suformuokite šonus. Ant tešlos uždėkite pusę sūrio. Ant viršaus paskleiskite grybus, tada pomidorų griežinėlius. Pabarstykite likusiu sūriu ir užpilkite kiaušinių ir grietinės mišiniu. Pyragą kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-60 min.

Atviras pyragas su sūdytais grybais

Atviras pyragas su sūdytais grybais, lašiša, sūriu, grietinėle, krapais, svogūnais ir kiaušiniais „Kyustendil“ gaminamas iš susmulkintos varškės tešlos.

Varškės smulkintai tešlai:

• 11/2 stiklinės miltų
• 200 g neriebios varškės
• 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
• 100 g sviesto
• 1 žiupsnelis druskos

Užpildymui:

• 400 g lašišos ar kitos žuvies filė
• 100 g sūdytų grybų
• 100 g bet kokio tarkuoto sūrio
• 1 svogūnas
• 1 stiklinė grietinėlės
• 2 kiaušiniai
• 2 valg. šaukštai sviesto
• krapai, pipirai ir druska - pagal skonį

Susmulkintai varškės tešlai persijokite miltus ir sumaišykite su druska ir soda. Įdėkite sviestą ir susmulkinkite, kol sutrupės. Tada supilkite varškę ir rankomis minkykite tešlą, jei reikia, įpilkite 1-2 valg. šaukštai vandens. Iš tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą.

Įdarui žuvies filė supjaustykite kubeliais, pakepinkite su trupučiu aliejaus, išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite. Grybus supjaustykite juostelėmis. Atskirai 10 minučių pakepinkite svieste smulkiai supjaustytą svogūną iki skaidrumo. Žuvį sumaišykite su grybais ir svogūnais, įberkite druskos, pipirų ir smulkiai pjaustytų krapų. Kiaušinius lengvai išplakite, sumaišykite su grietinėle, sūriu, druska ir pipirais.

Atvėsusią tešlą dėkite į kepimo indą, suformuodami apvadus. Ant viršaus tolygiai paskleiskite žuvies įdarą su sūdytais grybais ir aptepkite kiaušinių, grietinėlės ir sūrio mišiniu. Kepkite orkaitėje apie 45 minutes, kol pyrago viršus taps auksinės rudos spalvos, 200 ° C temperatūroje.

Atviras pyragas su grybais ir bulvėmis iš mielinės tešlos

Atviras pyragas su grybais iš mielinės tešlos su žuvies filė, kepta kapota lydeka ar lydeka, svogūnais ir krapais pasirodo stebėtinai aromatingas ir sotus.

• 1 kg mielinės tešlos
• 1 kg lydekos arba lydekos
• 5 vnt bulvių
• 100 g marinuotų grybų
• 500-600 g bet kokios žuvies
• 2 svogūnai
• 4 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• krapai, pipirai ir druska - pagal skonį

Norėdami pagaminti atvirą pyragą su bulvėmis ir grybais, lydeką ar lydeką išlaisvinkite iš kaulų, šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje ir smulkiai supjaustykite. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite tame pačiame aliejuje, kuriame kepėte žuvį. Bulves nulupkite, supjaustykite apskritimais, lengvai pasūdykite ir pipirais. Grybus supjaustykite ir sumaišykite su žuvimi.

Sumaišykite žuvį ir svogūną, įberkite druskos, pipirų ir smulkintų krapų. Gautą masę gerai išmaišykite. Tešlą iškočiokite, dėkite į formą su šonais ir ant viršaus paskleiskite pusę masės. Ant tešlos dėkite bulves, pusę maltos žuvies ir grybus.

Likusią žuvį nuvalykite, nuplaukite, išlyginkite, išimkite kaulus, pabarstykite pipirais ir tvirčiau suvyniokite į audinį, kad išspaustų drėgmę. Tada paskleiskite ant faršo ir uždenkite likusiu faršu. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės ant vidutinės ugnies.

Atviro sluoksnio pyragas su grybais

• 250 g sluoksniuotos tešlos
• 500 g virtų grybų
• 200 ml 15% grietinės
• 150 g kieto grietinėlės sūrio
• 50 g miltų
• daržovių aliejus

Norėdami pagaminti atvirą grybų pyragą, supjaustykite juos mažais griežinėliais. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sumaišykite su grietine, išplakite baltymus, supilkite į grietinę ir gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė.

Ant stalo suberkite šiek tiek miltų, paskleiskite paviršių. Tešlą dėkite ant miltų, iškočiokite į 20 - 30 cm stačiakampį, peiliu suteikite kraštams lygią formą.

Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi, išdėliokite tešlą, grybus, įpilkite kiaušinių ir grietinės mišinio, ant viršaus uždėkite plonus sūrio griežinėlius. Kepimo skardą 40 minučių dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę.

Sūdytų grybų atviro pyrago receptas

Pagal atviro pyrago su sūdytais grybais receptą, turite atlikti testą:

• 1 puodelis miltų
• 1 kiaušinis
• 2 kiaušinių tryniai
• druskos

Užpildymui:

• 8 bulves
• 200 g sūdytų grybų (bet kokių)
• 2 svogūnai
• 5 arbatiniai šaukšteliai maltų juodųjų pipirų
• druskos

Padažui:

• 100 g taukų
• 1/2 stiklinės grietinės

Tešlos paruošimas: iš miltų, kiaušinių, druskos užminkyti kietą tešlą. Susukite į sluoksnį ir supjaustykite 6 × 6 cm kvadratėliais.

Įdaro paruošimas: Nuskustas bulves sutarkuokite smulkia tarka ir gerai išspauskite. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite taukų gabalėliais. Grybus supjaustykite mažais gabalėliais.

Bulvių masę išmaišyti su pakepintais svogūnais ir lašiniais; druskos ir pipirų jį.

Tešlą dėkite į kepimo skardą, iš pradžių paskleiskite dalį bulvių masės, tada grybus ir vėl bulvių masę. Kepimo skardą nusiųskite į orkaitę 40 minučių.

Patiekite su lydytu šoninės padažu, spirgučiais ir grietine.

Atviras pyragas su bulvėmis ir grybais

Atviras pyragas su bulvėmis ir grybais yra subtilaus subalansuoto skonio ir pradžiugins naminių kepinių mėgėjus.

Dėl testo:

• 1 kg 200 g miltų
• 40 g mielių
• 2 puodeliai šilto vandens
• 3/4 puodelio augalinio aliejaus
• 1 šaukštelis druskos
• Užpildymui:
• 500 g virtų bulvių
• 200 g virtų grybų
• 5 svogūnai
• 2 valg. šaukštai miltų
• augalinis aliejus ir druska - pagal skonį

Bandymui mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir leiskite pakilti. Tada užminkykite tešlą ir palikite šiltoje vietoje pakilti. Paruoštą tešlą iškočiokite į sluoksnį. Bulves pasūdykite ir pipiruokite. Tešlą dėkite ant kepimo skardos, ant jos pusę normos griežinėliais supjaustytų bulvių.

Tada tolygiai paskleiskite pusę supjaustyto svogūno labai plonais žiedeliais. Ant svogūnų dėkite apkeptus grybus, tada likusius svogūnus ir sluoksnį likusių bulvių. Ant viršaus galite aptepti bulves grietine arba majonezu. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės ant vidutinės ugnies.

Atviras pyragas su grybais ir malta mėsa

Norint paruošti atvirą pyragą su grybais ir malta mėsa, reikės apie 800 g tešlos be mielių.

Užpildymui:

• 500 g šviežių (arba 1 saujos džiovintų) grybų
• 400 g maltos mėsos
• 1 svogūnas
• Grietinė
• daržovių aliejus
• druskos

Tešlą iškočiokite į 0,8-1 cm storio kvadratą.

Įdaro paruošimas: grybus išvirti (džiovintus grybus iš anksto pamirkyti 2–4 val. šaltame vandenyje) ir susmulkinti.Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Kepkite jį kartu su grybais augaliniame aliejuje. Maltą mėsą pakepinkite atskirai nuo grybų augaliniame aliejuje, druskoje ir pipiruose.

Paruoštą įdarą lygiu sluoksniu paskleiskite ant tešlos, ant viršaus užpilkite grietinės. Atvirą pyragą kepkite vidutiniškai karštoje orkaitėje, kol suminkštės.

Atviras kopūstų pyragas su grybais

Dėl testo:

• 200 g varškės,
• 2 kiaušinių,
• 4 valg. l. daržovių aliejus,
• 1 šaukštelis kepimo milteliai,
• 4 arb Sachara,
• 400 g kvietinių miltų
• druskos.

Užpildymui:

• 200 g grybų
• 4 vnt bulvių,
• 1 svogūno galva,
• 1 morka,
• 400 g kopūstų
• krapų žalumynai
• petražolės.

Užpildyti:

• 1 kiaušinis,
• 100 g grietinės
• pipirų mišinio.

Norėdami paruošti atvirą kopūstų pyragą su grybais, turite atlikti šias kulinarines operacijas.

1. Varškę išplakti su kiaušiniais, sviestu, druska ir cukrumi.
2. Minkykite tešlą, palaipsniui suberkite miltus ir kepimo miltelius iki vientisos masės. Tešlą iškočiokite į maždaug 1/2 cm storio apskritimą.
3. Multicooker dubenį išklokite pergamentu ir sutepkite augaliniu aliejumi. Įdėkite tešlą į dubenį, padarykite mažą kraštą.
4. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Bulves supjaustykite griežinėliais, apkepkite grybus. Truputį troškinkite kopūstą keptuvėje. Ant tešlos dėkite bulvines daržoves, ant viršaus – grybus ir kopūstus. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis, užpilkite įdaru. Užpilti kiaušinį išplakti su grietine ir pipirais.
5. Pasirinkite kepimo programą. Nustatykite gaminimo laiką į 1 h 20 min. Virkite iki programos pabaigos. Neatidarydami dangčio, atvėsinkite pyragą lėtoje viryklėje.

Atviras pyragas su grybais iš tešlos be mielių

Dėl testo:

• 450 g miltų
• 300 g sviesto
• 300 g grietinės
• soda
• druskos

Užpildymui:

• 1 kg kopūstų
• 400 g austrių grybų
• 150 g svogūnų
• majonezo
• 4 kiaušiniai
• druskos
• pipirų

Tešlos paruošimas: giliame dubenyje peiliu susmulkinkite miltus ir sviestą. Įpilkite grietinės, soda ir druskos.

Įdaro paruošimas: nulupkite kopūstą nuo viršutinių lapų ir susmulkinkite. Tada apkepkite kiaulienos riebaluose. Suberkite apkepintus svogūnus, kietai virtus, nuluptus ir smulkiai pjaustytus kiaušinius, druską ir pipirus. Apkepkite grybus augaliniame aliejuje, sumaišykite su kopūstais.

Prieš ruošiant atvirą pyragą su grybais iš bemielės tešlos, reikia viską gerai išmaišyti.

Tešlą be mielių dėkite į šaldytuvą (4–6 val.). Tada iškočiokite tešlą į apskritimą pagal kepimo formos dydį, padėkite ant indo dugno. Ant jo paskleiskite įdarą. Viršų aptepkite majonezu.

Kepkite pyragą vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės.