emmabrewda.com

Marinuoti pieno grybai yra puikus užkandis ant bet kurio stalo. Kiekviena šeimininkė turi savo marinuotų pieno grybų receptą, tačiau yra subtilybių ir paslapčių, kurios padeda grybus paversti traškiais ir skaniais. Siūlome sužinoti visą reikalingą informaciją apie marinuotų pieno grybų paruošimą, kad svečius ir šeimos narius visada pavyktų nustebinti neįprastu patiekalu. Visi šiame puslapyje pateikti marinuotų pieno grybų gaminimo receptai buvo patikrinti ir garantuoja, kad bus galima sukurti puikų konservuotą užkandį. Skaitykite apie tai, kaip marinuoti grybus namuose naudojant skirtingus prieskonių rinkinius. Peržiūrėkite receptuose su nuotraukomis, kaip marinuoti pieninius grybus, ir naudokite visą šią informaciją tvarkant savo buitį.

Prieš marinuodami pieno grybus namuose, pasiimkite receptą, išstudijuokite produktų išdėstymą ir palyginkite jį su savo šeimos skonio pageidavimais.

Kaip marinuoti grybus?

• 1 kg grybų
• 1 česnako galva
• prieskoniai pagal skonį
• 1,5 l vandens
• 0,5 kg druskos
• 0,5 l 3% acto

Kaip marinuoti grybus, aprašyta toliau recepte:

1. Grybus pavirkite 20 minučių verdančiame vandenyje. Vandenį pakeiskite pasūdytu, pilkite taip, kad dangteliai vos pasidengtų vandeniu. Virkite dar pusvalandį su prieskoniais.

2. Paruoštus grybus išdėliokite į stiklainius žemyn dangteliais, į kiekvieną stiklainį supilkite 0,5 stiklinės acto.

3. Supilkite marinatą, uždarykite stiklainius dangteliais ir atvėsinkite. Dabar jūs žinote, kaip marinuoti pieno grybus, kad jie patiktų jums ir jūsų šeimai.

Traškūs marinuoti pieno grybai

Norėdami gauti traškius marinuotus svarelius, turite paimti šiuos produktus:

• 1 kg grybų
• 1 česnako galva
• 0,1 kg druskos
• lauro lapas ir kvapnus
• pipirų pagal skonį

Paruošimas

1. 1. Nuplautus pieno grybus padėkite į sūrų vandenį 8 valandoms.
2. 2. Perkelkite į dubenį ar kibirą, kaitaliodami grybų sluoksnį su prieskonių ir druskos sluoksniu. Spauskite su priespauda.
3. 3. Grybai bus paruošti po savaitės. Organizuotis į bankus.

Pieninių grybų marinavimas namuose

Norėdami marinuoti pieno grybus namuose, turite paruošti šiuos produktus:

• 1 kg grybų
• 70 ml vandens
• 30 g cukraus
• 10 g druskos
• 150 ml 9% acto
• 7 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 1 lauro lapas
• Gvazdikas
• 2 g citrinos rūgšties

Į puodą supilkite šiek tiek vandens, įpilkite druskos, acto, užvirkite ir sudėkite grybus.

Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir nugriebdami. Kai vanduo taps skaidrus, suberkite cukrų, prieskonius, citrinos rūgštį.

Baigti virti, kai tik grybai nuslūgs į dugną ir marinatas pašviesės.

Verdančiame marinate verdame grybų kepures 8-10 min., o grybų kojeles 15-20 min.

Grybus greitai atvėsinkite, sudėkite į stiklainius, užpilkite atšaldytu marinatu, uždarykite plastikiniais dangteliais.

Sterilizuokite 70 ° C temperatūroje 30 minučių.

Laikyti vėsioje vietoje.

Greitas pieninių grybų marinavimas

Paruošti grybai - 10 kg; druska - 500 g

Marinato įdaras:

• acto esencija 80% - 30 g;
• lauro lapas - 10 lapų;
• kvapieji pipirai - 20 žirnių;
• gvazdikėliai - 15 pumpurų;
• vanduo - 2 l.

Greitas pieno grybų marinavimas leidžia juos valgyti praėjus 56-6 dienoms po konservavimo. Grybai ir grybai blanširuojami 2-3 minutes, po to laikomi šaltame vandenyje, kol atvės. Po to grybai dedami į statinę sluoksniais, pridedant prieskonių ir druskos. Vandens nepridedama, nes sūrymą gamina patys grybai. Po tokio išankstinio pasūdymo grybai nuplaunami šaltu vandeniu ir užpilami marinato įdaru.

Kaip marinuoti traškius pieno grybus

• Pieno grybai 2 kg

Marinatui 1 litrui vandens:

• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 25% acto (kiekviename pusės litro stiklainyje)
• krapai, juodieji pipirai, česnakai, lauro lapai, aitrioji čili - pagal skonį
• 1 1/2 a.š. šaukštai druskos

Prieš raugindami traškius piengrybius, rinkitės tik šviežius, stiprius ir sveikus grybus, jei ant kepurėlių yra patamsėjimų, nupjaukite.

Nuluptus ir paruoštus grybus suberkite į emaliuotą keptuvę, suberkite prieskonius, užpilkite verdančiu vandeniu (1 stiklinė - 1 kg grybų) ir virkite 20 min. Virimo metu vanduo išgaruos, grybai išskirs sultis. Virimo pabaigoje įberkite druskos. Paruoštus grybus sumeskite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.

Į sterilizuotus stiklainius suberkite krapus, juoduosius pipirus, česnaką, lauro lapelį (1 lapelis stiklainyje) ir aitriąją papriką. Kad išvirus piengrybiai būtų traškūs, į kiekvieną pusantro litro stiklainį supilkite po 1 valg. šaukštas 25% acto.

Grybus išdėliokite į paruoštus stiklainius, užpilkite karštu sūrymu ir ant viršaus užpilkite 1 arbatinį šaukštelį virinto karšto saulėgrąžų aliejaus. Susukite skardines, apverskite jas aukštyn kojomis ir uždenkite. Marinatui užvirinkite vandenį ir įberkite druskos.

Kaip skaniai marinuoti pieninius grybus namuose

Produktų sudėtis:

• 1 kg grybų
• 1 lauro lapas
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai

Prieš skaniai marinuodami pieno grybus namuose, atidžiai išstudijuokite šį veiksmų algoritmą:

1. Atskirkite kojas nuo skrybėlių. Kepurėles išvirkite sūriame vandenyje. Nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Dėti į stiklainius su dangteliais, pakaitomis su druska ir prieskoniais.
3. Supilkite 3 valg. l. sūrymu, kuriame buvo virti grybai, ir uždarykite dangčius.

Šaltas marinavimas

Šalto pieno grybų marinavimo ingredientai yra šie produktai:

• 1 kg grybų,
• 200 ml augalinio aliejaus,
• 20 ml 9% acto,
• 200 g morkų
• 2 skiltelės česnako
• 20 g saliero šaknų,
• 20 g krapų žalumynų,
• 20 g petražolių,
• 15 g druskos.

Virimo būdas.

Grybus kruopščiai nulupkite ir nuplaukite, tada nusausinkite ir apkepkite labai karštame aliejuje (100 ml).

Iškeptus grybus atvėsinkite. Nulupkite česnaką.

Nuplaukite morkas ir supjaustykite griežinėliais, tada virkite, kol pusiau išvirs pasūdytame vandenyje.

Nuplautus žalumynus susmulkinkite, nuluptą saliero šaknį supjaustykite juostelėmis.

Ant paruoštų stiklainių dugno supilkite likusį aliejų, ant viršaus dėkite apkeptus grybus, sluoksnį po sluoksnio suberkite morkos griežinėliais, smulkintu česnaku, saliero šaknimi ir smulkiai pjaustytais krapais bei petražolėmis.

Į likusį po grybų kepimo aliejų įpilkite acto ir druskos, viską užvirinkite, tada šiek tiek atvėsinkite ir supilstykite į stiklainius. Susukite bankus. Perskaičius receptą klausimas „Kaip marinuoti pieniškus grybus šaltu būdu“ jūsų nevargins.

Kaip skaniai ir teisingai marinuoti piengrybius šaltu būdu (su vaizdo įrašu)

Prieš skaniai marinuodami pieno grybus, paruoškite šiuos ingredientus:

10 kg grybų, 200 g druskos, prieskonių (bet kokių).

Sūrymui:

• 2 litrai vandens
• 30 ml 70% acto esencijos,
• 10 lauro lapų
• 20 žirnelių kvapiųjų pipirų,
• Gvazdikas.

Virimo būdas arba kaip savo rankomis marinuoti pieno grybus šaltu būdu:

Pirmiausia pieno grybus reikia pasūdyti. Norėdami tai padaryti, grybus nuplaukite, sudėkite į emaliuotą puodą su verdančiu vandeniu ir blanširuokite 2–3 minutes. Tada grybus išmeskite į kiaurasamtį ir kelioms minutėms panardinkite į šaltą vandenį, tada perkelkite į gerai išplautą medinę statinę, pabarstykite druska ir įberkite prieskonių. Palikite šiek tiek, kad grybai duos sulčių. Po to jas nuplaukite, užpilkite marinatu, sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į vėsią patalpą.

Kaip tinkamai raugti piengrybius, būtinai žiūrėkite vaizdo įraše, kuriame demonstruojamas visas technologinis procesas.

Kaip greitai marinuoti pieno grybus

Pieninių grybų greito marinavimo receptas skirtas 3 kg grybų. Norėdami paruošti marinatą 1 kg grybų, jums reikia

• 500 ml vandens,
• 50-60 ml 30% acto rūgšties,
• 10 g druskos
• 10-12 pipirų,
• 2-3 lauro lapai,
• cinamonas,
• gvazdikėliai ir muskato riešutas pagal skonį

Grybus reikia nulupti, apipjaustyti, gerai nuplauti šaltu vandeniu.Tada pavirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje 5 minutes, išimkite kiaurasamčiu, leiskite vandeniui nuvarvėti.

Marinatas ruošiamas taip: į vandenį pilama acto rūgštis, įberiama druskos, prieskonių ir užvirinama. Paruošti grybai panardinami į verdantį marinatą, pavirinami kelias minutes, tada supilami į stiklainius ir iš karto susukami.

Paprastas receptas, kaip marinuoti pieno grybus stiklainiuose

Norėdami naudoti šį paprastą receptą, kaip marinuoti pieno grybus stiklainiuose, turite paimti:

• 1 kg pieninių grybų
• 125 g 8% acto
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos
• 1 val l cukraus
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 2 vnt. cinamonas, gvazdikėliai, lauro lapas
• Citrinų rūgštis ant peilio galo

Emalio dubenyje paruoškite tirpalą iš 1 kg grybų, 125 g vandens, 125 g 8% acto (ne esencijos), 1 valg. l. druskos. Šiuo tirpalu užpilkite paruoštus grybus ir padėkite ant viryklės. Kai grybai užvirs, sumažinkite viryklės kaitrą ir virkite, švelniai maišydami, kiaurasamčiu nuimdami putas. Kai tik nustos formuotis putos, įpilkite 1 šaukštelį. granuliuoto cukraus, įberkite 5 kvapiųjų pipirų žirnelius, 2 vnt. cinamonas, gvazdikėliai, lauro lapai ir citrinos rūgštis ant peilio galo. Kai grybai atvės, kartu su marinatu dedami į švarius stiklinius indelius.

Kaip marinuoti grybus aliejuje stiklainiuose

• Pieno grybai - 2 kg
• Stalo actas 6% - 1 l
• Augalinis aliejus - 1,5 l
• Lauro lapai - 5-6 vnt.
• Gvazdikas - 5-6 pumpurai
• Druska pagal skonį

Prieš marinuodami grybus į stiklainius, juos reikia kruopščiai išvalyti, užpilti vandeniu ir actu, pasūdyti ir virti 10-15 minučių nuo užvirimo momento. Tada sultinį nupilkite, grybus sudėkite į švarius stiklinius indelius, į kurių dugną pirmiausia suberkite prieskonius, užpilkite karštu augaliniu aliejumi. Stiklainius uždarykite dangteliais, atvėsinkite ir padėkite į tamsią vietą šaltai. Galiojimo laikas iki 6 mėnesių.

Kaip galite marinuoti pieno grybus

Yra keletas receptų, kaip marinuoti pieno grybus, tada mes siūlome vieną iš geriausių, mūsų nuomone.

• 1 kg paruoštų pieninių grybų
• 1 litras vandens
• 2 valg. šaukštai rupios druskos 2 g citrinos rūgšties

Marinatui:

• 2 stiklines vandens
• 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
• 6 kvapiųjų pipirų žirneliai
• nedidelis cinamono gabalėlis
• 3-4 vnt. gvazdikas
• 3 g citrinos rūgšties
• 5 valg. šaukštai
• 6% stalo actas

Išrūšiuokite grybus, nuplaukite, nuvalykite nuo šiukšlių, pašalinkite pažeistas vietas. Didelius grybus supjaustykite gabalėliais. Tada suberkite grybus į puodą ir išvirkite pasūdytame ir parūgštintame vandenyje. Kepimo metu susidariusias putas pašalinkite kiaurasamčiu. Virimas gali būti laikomas baigtu, kai tik grybai nugrimzta į dugną. Paruoštus grybus sumeskite į kiaurasamtį, kad atsiskirtų skystis, o tada sudėkite į stiklainius ir užpilkite paruoštu marinatu.

Marinatui paruošti į puodą supilkite vandenį, suberkite druską, cukrų, citrinos rūgštį ir prieskonius, pakaitinkite iki užvirimo, tada supilkite actą ir vėl užvirinkite. Po to karštą marinatą supilkite į stiklainius, tiesiai po kaklelio viršumi, uždenkite paruoštais dangteliais ir sterilizuokite 40 minučių šiek tiek užvirus vandeniu. Po sterilizacijos nedelsdami susukite grybus. Dabar jūs žinote, kaip greitai marinuoti grybus.

Kaip greitai marinuoti grybus

Toliau pateikiamas būdas greitai marinuoti pieninius grybus namuose naudojant paprastą prieskonių rinkinį.

• 1 kg paruoštų grybų

Marinatui:

• 0,5 stiklinės vandens
• 0,5 a.š. šaukštai rupios druskos
• 1 lauro lapas
• 5-6 žirneliai juodųjų pipirų
• 3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų
• 3-4 vnt. gvazdikas
• nedidelis cinamono gabalėlis
• 1 arbatinis šaukštelis krapų sėklų
• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
• 0,5 stiklinės 6% raudonųjų vynuogių acto
• 2 g citrinos rūgšties

Išrūšiuokite grybus, nuplaukite, nuvalykite nuo šiukšlių, pašalinkite pažeistas vietas. Didelius grybus supjaustykite gabalėliais. Paruoštus grybus sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu, leiskite nuvarvėti, o tada iš karto virkite marinate.

Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite vandenį (0,5 stiklinės 1 kg paruoštų grybų), įpilkite acto ir druskos, tada sudėkite paruoštus grybus. Kai vanduo užvirs, nuimkite susidariusias putas ir karts nuo karto pamaišydami virkite dar 20-25 minutes. Ant paviršiaus susidariusias putas pašalinkite kiaurasamčiu. Kai grybai bus paruošti (nusėda ant dugno), suberkite prieskonius, cukrų, citrinos rūgštį, o tada vėl užvirinkite ir iškart tolygiai išpilstykite į paruoštus, garuose iškeptus stiklainius.Jei marinato neužtenka, į stiklainius galima įpilti verdančio vandens. Stiklainiai užpildomi tiesiai po kaklelio viršumi ir uždengiami dangteliais. Tada jie dedami į puodą su vandeniu, pašildytu iki 70 ° C, sterilizuoti, kuris 30 minučių virinamas ant silpnos ugnies. Iškart po sterilizavimo skardinės suvyniojamos.

Kaip marinuoti pieno grybus: receptas su kitais grybais

Kartais norisi gaminti „Asorti“. Tam tinka specialus receptas, kaip piengrybius marinuoti su kitais grybais..

• 1 kg grybų, kiaulienos grybų, drebulių grybų, baravykų, sviesto
• 20 g druskos
• 12 pipirų
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 2 lauro lapai
• šiek tiek muskato riešuto
• 60-70 ml acto esencijos
• 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
• 1-2 stiklines vandens
• 1 svogūnas

Grybus nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu, išmeskite į kiaurasamtį. Mažus grybus palikite nepažeistus, didelius supjaustykite mažais gabalėliais. Grybus sudėkite į puodą su trupučiu vandens, pabarstykite druska ir pakaitinkite.

Išsiskyrusiose sultyse grybus pavirti 5-10 min., tada suberti kvapiuosius pipirus, svogūną ir dar kelias minutes pavirti.

Iš vandens, cukraus ir acto rūgšties išvirkite marinatą, pamerkite į jį grybus ir prieskonius, pavirkite kelias minutes. Tada karštą masę supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Kaip marinuoti pieno grybus bankuose

• 2 kg šviežių pieno grybų
• džiovintų krapų
• 20 juodųjų pipirų
• 15 gvazdikų
• 4 valg. šaukštai druskos
• 2 valg. šaukštai cukraus
• 4 valg. šaukštai acto

Prieš raugdami pieninius grybus į stiklainius, grybus nuplaukite, atlaisvinkite nuo pagrindinio stiebo, stengdamiesi nepalikti labai ilgų kojų. Skrybėles perpjaukite per pusę išilgai.

Grybus sudėkite į puodą, įberkite krapų, juodųjų pipirų ir gvazdikėlių. Uždenkite vandeniu ir virkite. Kai vanduo užvirs, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Sumaišykite. Kai sūrymas vėl užvirs, supilkite actą.

Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite atvėsti. Kai grybai atvės, supilkite juos į stiklinius indelius kartu su krapais ir prieskoniais, švelniai suminkštinkite šaukštu. Supilkite marinatą.

Uždarykite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą. Po dviejų dienų grybai yra paruošti valgyti.

Marinuoti pieno grybai laikomi apie 1 mėnesį.

Kaip tinkamai marinuoti grybus

Prieš tinkamai marinuodami grybus, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

• grybai - 5 kg,
• vanduo - 3 l,
• druska - 50 g

Marinatui:

• stalo actas - 2 puodeliai
• druska - 30 g
• cukrus - 3-5 šaukšteliai,
• kvapieji pipirai - 5 žirniai,
• lauro lapas - 3-5 vnt.,
• gvazdikėliai - 3-5 vnt.

Šviežius smulkius grybus išrūšiuokite ir gerai nuplaukite šaltame vandenyje. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir grybų, virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Tada kiaurasamčiu atsargiai išrinkite grybus ir nuplaukite šaltu vandeniu.Marinatui užvirinkite vandenį su actu, įberkite druskos, cukraus, pipirų, lauro lapų, cinamono, gvazdikėlių. Kai marinatas užvirs, suberkite į jį grybus ir kepkite, kol suminkštės. Tada atvėsinkite marinatą, supilkite į stiklinius indelius, uždenkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu.

Kaip marinuoti sūdytus pieno grybus

Prieš marinuodami sūdytus pieno grybus, jums reikia tokių maisto produktų kaip:

• grybai - 2-3 kg,
• druska - 200 g,

Marinatui:

• druska - 300 g,
• acto esencija - 20-30 g,
• lauro lapas - 20 vnt.,
• juodieji kvapieji pipirai - 10 žirnelių.

Rūšiuoti grybus. Nulupkite žolę ir šakeles. Kruopščiai nuplaukite šaltame vandenyje. Didelius grybus supjaustykite mažais kubeliais, mažus palikite sveikus. Grybus virkite pasūdytame vandenyje 25-30 minučių, skaičiuojant nuo užvirimo momento.Marinatą ruoškite atskirai, 20-25 minutes užvirdami vandeniu su prieskoniais. Tada nupilkite vandenį, kuriame virti grybai, užpilkite marinatu ir virkite 40 minučių. Tada marinatą supilkite į kitą indą, o grybus suberkite į iš anksto sterilizuotą stiklainį, užpilkite verdančiu marinatu ir sandariai uždarykite dangteliu. Prisiminkite receptą ir žinosite, kaip tinkamai marinuoti grybus.

Kaip marinuoti sausus pieno grybus

• 1 kg sausų grybų
• 1-2 lauro lapai
• 1 arbatinis šaukštelis baltųjų garstyčių sėklų
• 4-5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 3-4 žirneliai juodųjų pipirų
• 1 mažas svogūnas
• 1-2 gabalėliai krienų šaknų
• 0,3 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų (nebūtina)

Užpildyti:

• 1,5 stiklinės vandens
• 0,5 stiklinės 6% raudonųjų vynuogių acto 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos

Prieš marinuodami sausus pieno grybus, grybus atsargiai išrūšiuokite. Didelius grybus supjaustykite gabalėliais. Tada suberkite sausus grybus į puodą ir išvirkite pasūdytame ir parūgštintame vandenyje. Kepimo metu susidariusias putas pašalinkite kiaurasamčiu. Virimas gali būti laikomas baigtu, kai tik grybai nugrimzta į dugną. Į paruoštų stiklainių dugną suberkite prieskonius, tada į stiklainį suberkite paruoštus grybus. Norėdami paruošti įdarą, išmatuotas vandens ir druskos kiekis pašildomas iki 80 ° C, įpilama acto ir, gerai išmaišius tirpalą, į viršų supilkite stiklainius su grybais. Stiklainiai pripildomi 1,5 cm žemiau kaklelio, po to sterilizuojami verdant ant silpnos ugnies 40 minučių ir susukami.

Kaip marinuoti pieno grybus: receptai su nuotraukomis

Receptai su nuotraukomis, pateikti vėliau šiame puslapyje, padės išmokti marinuoti pieninius grybus.

Pirmas receptas.

Sudėtis:

• Pieno grybai - 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• druska - 50 g;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• kvapieji pipirai (žirniai) - 5 vnt.;
• gvazdikėliai - 5 vnt.;
• acto esencija (70 proc.) - 20 ml.

Virimo būdas:

Išmirkytus ir stambiai pjaustytus grybus užpilkite 1 litru vandens, įberdami 10 g druskos, uždėkite ant ugnies, užvirkite ir, pašalinę susidariusias putas, pavirkite 20 minučių.

Pieninius grybus išimkite, nuplaukite, palaukite, kol iš jų visiškai nutekės vanduo.

Paruoškite marinatą iš 1 litro vandens, likusios druskos, verdant į puodą suberkite pipirus, gvazdikėlius, lauro lapelius.

Grybus panardinkite į marinatą, virkite 15 minučių.

Supilkite esenciją, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir iš karto suberkite pieninius grybus į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainius.

Grybus užpilkite karštu marinatu, kad jis visiškai juos apsemtų.

Stiklainius hermetiškai uždarykite išvirtais dangteliais, padėkite aukštyn kojomis.

Apvyniokite antklode ir palaukite, kol ruošiniai visiškai atvės.

Antras receptas.

Sudėtis:

• pieno grybai (jau nulupti ir supjaustyti) - 1 kg;
• vanduo - 2 l;
• druska - 50 g;
• cukrus - 40 g;
• stalo actas (9 proc.) - 120 ml.

Virimo būdas:

Pieninius grybus paruoškite gerai pamirkydami sūriame vandenyje (apie 9 valandas), o stiklainius – sterilizuodami orkaitėje arba garuose.

Sūdytame vandenyje, naudojant 1 litrą vandens ir 10 g druskos iš recepte nurodyto ingredientų kiekio, išvirkite pieninius grybus. Kepkite juos tiek ilgai, kol nusės į dugną. Tokiu atveju būtina atsargiai nuimti ant paviršiaus susidariusias putas.

Grybus išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite dideliu kiekiu vandens.

Į švarų puodą supilkite 1 litrą vandens, jame ištirpinkite 40 g druskos ir cukraus, užvirinkite. Pieninius grybus suberkite į puodą ir virkite 10 minučių, supilkite actą ir toliau virkite tiek pat.

Pieninius grybus, užpylę verdančiu marinatu, paskleiskite į stiklainius, susukite stiklainius.Grybai turi atvėsti šiltoje vietoje, o stiklainius geriau dėti dangteliais žemyn. Jie bus marinuoti dar 5 dienas, po to juos galima išimti žiemai į sandėliuką.

Trečias receptas.

• 3 kg grybų

Marinatui 1 litrui vandens imkite:

• 3 arbatiniai šaukšteliai 70% acto esencijos
• 2 valg. šaukštai druskos
• 3 kupinų arbatinių šaukštelių granuliuoto cukraus,
• 6-8 vnt. gvazdikų pumpurai,
• 2-3 skėčiai smulkintų krapų,
• 8-10 žirnelių juodųjų ir kvapiųjų pipirų,
• 3-4 lauro lapai,
• šiek tiek kardamono.

Grybai verdami pasūdytame vandenyje, panardinant į verdantį vandenį, kad mažiau išvirtų. Putos verdant nuimamos kiaurasamčiu, verdamos, kol grybai nusistovi. Tada grybus išimame kiaurasamčiu, gerai nuplauname šaltu virintu vandeniu. Nuplauti grybai panardinami į švarų emaliuotą puodą ir užpilami marinatu. Virkite 4-5 minutes, įpilkite 3 arbatinius šaukštelius 70% acto esencijos ir atvėsinkite marinatą. Marinatu užpilti grybai laikomi 2 paras. Tada grybai išimami, marinatas užvirinamas, atvėsinamas ir grybai užpilami parai. Po to grybai išdėliojami į švarius stiklainius, užpilant marinatą 1 cm virš grybų lygio. Bankai uždaromi nesandariais dangteliais arba pergamentiniu popieriumi ir laikomi ne aukštesnėje kaip 2–3 laipsnių temperatūroje.

Ar galima marinuoti pieno grybus

Paruošę konservavimą pagal šį receptą, neabejosite klausimu: ar galima marinuoti grybus.

Paruoštų grybų stiebus nupjaukite, su kepure palikdami 1–3 cm. Dar kartą nuplaukite, tada sudėkite į emaliuotą dubenį, įpilkite 200–250 ml vandens ir 40–45 g natrio chlorido 1 kg grybų. Troškinkite ant vidutinės ugnies, švelniai maišydami ir mediniu šaukštu nugriebkite putas. Iš esmės atsakymas į klausimą, ar galima marinuoti pieno grybus, visada yra teigiamas, nepaisant to, ar šios rūšys yra juodos ar baltos.

Kai putos baigsis ir sultinys taps skaidrus, įpilkite 1 arb. 80% acto esencijos 1 kg grybų ir pagal skonį - kvapieji pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai ir cinamonas.

Grybai laikomi paruoštais, kai tik nusėda ant dugno, o marinatas tampa skaidrus, tada nustokite virti. Puodą su virtais grybais iš karto atvėsinkite tekančiu vandeniu, kad grybai neperkeptų. Paruoštus šaltus grybus ir sultinį supilkite į paruoštą indą ir laikykite vėsioje patalpoje.

Kaip marinuoti piengrybius, marinuotus grybus žiūrėkite vaizdo įraše, kuriame parodyta visa šių grybų konservavimo technologija.