emmabrewda.com

Namų ruošimui skirtų patiekalų įvairovė yra nuostabi ir dažnai namų šeimininkės pasimeta, sumažindamos savo gaminamų patiekalų arsenalą iki 10 prekių sąrašo. Tuo tarpu kukulius galima klijuoti su piengrybiais, kurių pas mus tradiciškai žiemai prirenkama daug.

Įdarai naudojami iš sūdytų, marinuotų, sausų ir šaldytų grybų. Straipsnyje taip pat aprašoma, kaip virti koldūnus su šviežiais (arba žaliais) grybais. Perskaitę siūlomus receptus, galite pasirinkti pagal skonį jūsų šeimai tinkantį variantą. Tikimės, kad koldūnai su grybais taps dažnu svečiu ant stalo jūsų namuose. Receptas su nuotrauka, iliustruojančia ne tik gaminimo procesą, bet ir galutinį patiekalo dizainą, padės iškepti skanius ir sultingus kukulius su pieno grybais.

Koldūnai su sausais pieno grybais

Ingridientai:

• 3 stiklinės miltų
• 1 kiaušinis
• 1/2 stiklinės vandens
• 1/2 stiklinės pieno
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

Užpildymui:

• 150 g džiovintų pieninių grybų
• 1/2 puodelio ryžių
• 100 g sviesto
• 1 didelis svogūnas
• pipirų ir druskos pagal skonį

Padažui:

• 1 svogūnas
• 2-3 g. šaukštai augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų

1. Prieš gamindami kukulius su sausais pieno grybais, persijokite miltus, įmuškite kiaušinį, druską ir, palaipsniui pildami vandeniu praskiestą pieną, užminkykite plastišką ir ne per kietą tešlą.
2. Kruopščiai išmaišytą tešlą palikite 30 minučių, uždengtą marle arba lengvu rankšluosčiu, kambario temperatūroje.
3. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, supjaustykite 6 cm pločio juostelėmis, tada perpjaukite juosteles, kad susidarytų kvadratiniai tešlos gabalėliai.
4. Ant kiekvieno dėkite po 1 arbatinį šaukštelį įdaro, tešlos kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu, sulenkite trikampiu ir suspauskite kraštus.
5. Koldūnus po vieną pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį.
6. Į 3 stiklines vandens įberkite druskos po 1 arbatinį šaukštelį.
7. Po 8-10 minučių kiaurasamčiu nuimkite į paviršių išplaukusius kukulius.
8. Patiekite su padažu.
9. Įdarui apkepkite grybus, kol suminkštės, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
10. Grybų sultinį nukoškite ir išsaugokite.
11. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
12. Tada suberkite paruoštus grybus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite.
13. Virkite ryžius, kol suminkštės, ir sumaišykite su grybais ir svogūnais.
14. Padažui svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, suberkite miltus, viską išmaišykite ir maišydami supilkite grybų sultinį.
15. Gautą mišinį užvirinkite.

Koldūnų su pieniniais grybais ir bulvėmis receptas

Ingridientai:

• 1/2 stiklinės miltų
• 1 stikline vandens
• 1/2 kiaušinio
• 1 šaukštelis druskos

Šiame koldūnų su pieno grybais ir bulvėmis įdarui recepte rekomenduojama vartoti šiuos produktus:

• 500 g bulvių
• 100 g džiovintų grybų
• 1 svogūnas
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto
• Salo
• krapai ar petražolės
• pipirų ir druskos pagal skonį

Iš miltų, kiaušinių ir vandens užminkykite neraugintą tešlą ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių. Tešlą iškočiokite į 1,5 mm storio sluoksnį. Per visą iškočiotos tešlos ilgį, atsitraukdami nuo krašto 3-4 cm, kas 2 cm tarpais paskleiskite įdarą rutuliukų pavidalu. Uždenkite įdarą tešlos krašteliu, užspauskite viršutinį tešlos sluoksnį. tešlos iki apatinio sluoksnio aplink kiekvieną rutuliuką ir specialia formele smailiais kraštais ir lenktu apvadu supjaustykite kukulius (suspaudimui). Gatavus kukulius išdėliokite viena eile ant miltais pabarstytos lentos. Paruoštus kukulius po vieną panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį, kiaurasamčiu atsargiai atskirkite nuo keptuvės dugno ir virkite 6-8 minutes ant vidutinės ugnies. Į 3 stiklines vandens įberkite druskos po 1 arbatinį šaukštelį. Po 8-10 minučių kiaurasamčiu išplaukite į paviršių išplaukusius paruoštus kukulius ir leiskite vandeniui nutekėti.Patiekite apibarstę kapotomis žolelėmis, karštu augaliniu aliejumi ir troškintais svogūnais. Įdarui išvirkite nuskustas bulves ir karštą sutrinkite bulvių košėje. Svogūną pakepinkite kartu su smulkiai pjaustytais ir apkepintais šoninės gabalėliais. Tada suberkite virtus ir smulkiai pjaustytus grybus ir dar lengvai pakepinkite. Grybus ir svogūnus sumaišykite su paruoštomis bulvėmis, mišinį pasūdykite ir pipiruokite.

Koldūnų su pieno grybais receptas žingsnis po žingsnio

Ingridientai:

• 2 puodeliai miltų
• 1 stikline vandens
• 2-3 g. šaukštai augalinio aliejaus
• 1 žiupsnelis druskos

Užpildymui:

• 500 g kopūstų
• 1 sūdytos silkės filė
• 4 dalykai. grybas
• svogūnai, augalinis aliejus, pipirai ir druska - pagal skonį

Šių koldūnų su pieno grybais receptas žingsnis po žingsnio iliustruoja paruošimą:

iš miltų, šilto vandens, druskos ir augalinio aliejaus užminkykite kietą, bet elastingą tešlą, sudėkite į plastikinį maišelį ir palikite kambario temperatūroje 1 valandai.

Tada tešlą iškočiokite į 2 mm storio sluoksnį ir supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštinė yra 5-6 cm.

Į kiekvieno vidurį dėkite po 1 arbatinį šaukštelį įdaro, sulenkite trikampiu ir užspauskite kraštus.

Koldūnus po vieną pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį.

Į 3 stiklines vandens įberkite druskos po 1 arbatinį šaukštelį.

Po 8-10 minučių kiaurasamčiu nuimkite į paviršių išplaukusius kukulius.

Patiekite apibarstę svogūnais, pakeptais augaliniame aliejuje.

Įdarui augaliniame aliejuje troškinkite smulkiai pjaustytą kopūstą, suberkite pjaustytus grybus, smulkiai pjaustytą silkės filė ir augaliniame aliejuje apkepintus pjaustytus svogūnus.

Mišinį pabarstykite pipirais, druska, gerai išmaišykite ir, maišydami, paruoškite

Kaip pasigaminti kukulius su piengrybiais ir pupelėmis

Ingridientai:

• 1 puodelis miltų
• 1/2 stiklinės vandens
• 1 kiaušinis
• druskos pagal skonį

Užpildymui:

• 100 g džiovintų grybų
• 1 puodelis pupelių
• 2-3 svogūnai
• 2-3 g. šaukštai lydytų taukų
• maltų raudonųjų pipirų ir druskos - pagal skonį

Prieš gamindami kukulius su pieniniais grybais ir pupelėmis, miltus persijokite per sietelį, surinkite stikleliu ir, padarę duobutę, supilkite išplaktą kiaušinį, vandenį ir druską. Užminkykite ne itin kietą tešlą, susukite į rutulį, uždenkite servetėle ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, supjaustykite 6 cm pločio juostelėmis, tada perpjaukite juosteles, kad susidarytų kvadratiniai tešlos gabalėliai. Ant kiekvieno dėkite po 1 arbatinį šaukštelį įdaro, sulenkite trikampiu ir užspauskite kraštus. Koldūnus po vieną pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį.

Į 3 stiklines vandens įberkite druskos po 1 arbatinį šaukštelį.

Po 8-10 minučių kiaurasamčiu nuimkite į paviršių išplaukusius kukulius. Įdarui pupeles išvirkite, suberkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nuvarvėti. Paruoštas pupeles sutrinkite, sutrinkite su taukų pakepintais smulkiai pjaustytais svogūnais, plonai pjaustytais virtais grybais, paprika ir druska.

Kaip pasigaminti kukulius su pieno grybais

Dėl testo:

• 2,5 stiklinės kvietinių miltų
• 1 kiaušinis
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/4 puodelio vandens

Užpildymui:

• 100 g džiovintų baltųjų pieno grybų
• 3 svogūnai
• 2 šaukštai sviesto

Prieš gamindami kukulius su piengrybiais, 1/10 miltų užplikykite 1/3 verdančio vandens viso vandens kiekio. Paruoštus miltus sumaišykite, suberkite likusius miltus ir kambario temperatūros vandenį, druską, kiaušinius ir minkykite tešlą, kad ji būtų vienalytė ir elastinga. Leiskite tešlai pastovėti 40 minučių. Išmirkytus ir išvirusius džiovintus grybus perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su smulkiai pjaustytais ir svieste pakepintais svogūnais. Iš tešlos ir įdaro suformuokite kukulius ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Patiekdami kukulius užpilkite pašildytu sviestu.

Koldūnai su sūdytais pieno grybais ir bulvėmis

Dėl testo:

• 2,5 stiklinės kvietinių miltų
• 1 kiaušinis
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/4 puodelio vandens.

Užpildymui:

• 1 kg bulvių
• 2 svogūnai
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• 50 g sūdytų pieno grybų
• druskos
• pipirų.

Laistymui:

• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• 1 svogūnas.

Norėdami virti koldūnus su sūdytais pieniniais grybais ir bulvėmis, 1/10 miltų užplikykite 1/3 verdančio vandens viso vandens kiekio. Paruoštus miltus sumaišykite, suberkite likusius miltus ir kambario temperatūros vandenį, druską, kiaušinius ir minkykite tešlą, kad ji būtų vienalytė ir elastinga. Leiskite tešlai pastovėti 40 minučių. Išvirtas bulves perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su lengvai apkepintais smulkiai pjaustytais svogūnais, smulkintais virtais grybais, druska ir pipirais. Tada iš paruoštos tešlos ir įdaro suformuokite kukulius ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Patiekdami kukulius užpilkite įkaitintu saulėgrąžų aliejumi, sumaišytu su pakepintais svogūnais.

Koldūnai su sūdytais pieno grybais

Dėl testo:

• 350 g miltų
• 1 kiaušinis
• 1,25 stiklinės vandens
• druskos

Maltai mėsai:

• 60 g sūdytų pieninių grybų
• 1/2 puodelio ryžių
• 50 g svogūnų
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• druskos
• pipirų

Padažui:

• 1 vidutinis svogūnas
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• 2 valg. šaukštai (be viršaus) miltų

Paruoškite tešlą, iš jos suformuokite kukulius su sūdytais pieno grybais ir panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol suminkštės. Sumeskite į kiaurasamtį, užpilkite karštu vandeniu, nusausinkite, sudėkite į dubenį ir užpilkite padažu. Vietoj padažo galite naudoti augalinį aliejų, kuriame apkepinti svogūnai. Koldūnai gali būti patiekiami karšti arba šalti. Maltos mėsos gaminimas. Grybus gerai nuplaukite karštu ir šaltu vandeniu, įpilkite šiek tiek šalto vandens, leiskite užvirti, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės. Grybus sudėkite ant sietelio ir vėl nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kad neliktų smėlio. Per dvigubą marlę nukoškite sultinį į stiklinę.

Sultinio turi būti ne daugiau kaip 1 stiklinė (jei paaiškėja daugiau, supilkite į švarų puodą, uždėkite ant ugnies ir išgarinkite skysčio perteklių).

Smulkiai supjaustykite svogūną, pasūdykite ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Suberkite smulkiai pjaustytus grybus, gerai išmaišykite ir pagal skonį pipirų. Nuplautus ryžius užpilkite 1/2 stiklinės verdančio vandens ir išvirkite košę, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų. Paruoštą košę sumaišykite su paruoštais grybais ir svogūnais. Atvėsk. Padažo virimas. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos, suberkite miltus, išmaišykite ir palaipsniui maišydami supilkite grybų sultinį. Užvirinkite ir šiuo padažu užpilkite kukulius.

Koldūnai su šviežio pieno grybais

Dėl testo:

• 350 g miltų
• 1 kiaušinis
• 1/4 puodelio vandens
• druskos

Maltai mėsai:

• 800 g šviežių nuluptų pieninių grybų
• 100 g svogūnų
• 50 g augalinio aliejaus
• 50 g susmulkintų baltos duonos trupinių
• 1 arbatinis šaukštelis smulkiai pjaustytų petražolių ir krapų
• druskos
• pipirų

Paruoškite tešlą. Norėdami pradėti virti kukulius su šviežiais pieno grybais, tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, išpjaukite apskritimus, į juos sudėkite šaltą įdarą, sujunkite kraštus, sandariai suspauskite ir virtinius išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Išdžiovintus ir atvėsusius kukulius suberkite į gilų salotų dubenį ir užpilkite pasūdytu jogurtu ar grietine. Maltos mėsos gaminimas. Grybus nulupkite, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, suberkite virtus grybus ir kepkite, kol išgaruos visas skystis. Supilkite krekerius, pipirus, suberkite žoleles, išmaišykite ir atvėsinkite.

Koldūnų su žalio pieno grybais receptas

Dėl testo:

• 250 g žirnių miltų
• 200 g kvietinių miltų
• 1 kiaušinis
• 240 ml vandens

Maltai mėsai:

• 2 puodeliai žalio pieno grybų
• 2 svogūnai
• 2 valg. šaukštai taukų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus

Pagal šį receptą kukulius su žalio pieno grybais, maltais grybais derinkite su keptais svogūnais. Abiejų rūšių miltus minkykite su vandeniu ir kiaušiniais, kol gausite vienalytės tirštos konsistencijos tešlą, tada iškočiokite į sluoksnį. Iš jo išpjaukite tortilijas, į kiekvieno vidurį dėkite gautą faršą, suformuokite kukulius. Išvirtus koldūnus išvirkite pasūdytame vandenyje.

Koldūnai su šaldytais pieno grybais

Dėl testo:

• 2 puodeliai miltų
• 2 kiaušiniai
• 8 šaukštai vandens
• druskos

Užpildymui:

• 200 g baltojo kopūsto
• 50 g šaldytų pieno grybų
• 1 svogūnas
• daržovių aliejus
• druskos

Padažui:

• 2,5 stiklinės grybų sultinio
• 4 arbatiniai šaukšteliai miltų
• 2,5 stiklinės grietinės, 2 šaukštai sviesto, druskos.

Grybus išvirti, susmulkinti, sultinį nukošti. Kopūstą susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, sumaišykite su pakepintais smulkintais svogūnais, druska, grybais. Išminkykite tešlą, plonai iškočiokite, išpjaukite paplotėlius, į centrą dėkite įdarą ir suimkite. Virtinius su šaldytais pieno grybais išvirkite pasūdytame vandenyje ir patiekite su padažu.

Padažas: 0,5 stiklinės grybų sultinio sumaišyti su miltais ir plona srovele nuolat maišant supilti į likusį verdantį sultinį. Kai padažas užvirs ir sutirštės, supilkite grietinę, sviestą ir išmaišykite.

Kaip virti koldūnus su pieno grybais, žiūrėkite receptuose su nuotraukomis, iliustruojančiomis kiekvieną patiekalo ruošimo kulinarinį žingsnį.