emmabrewda.com

Medaus grybai yra geras aminorūgščių ir baltymų šaltinis žmogaus organizmui. Medaus agarikose esantis cinkas, fosforas ir varis leidžia visiškai prisotinti mūsų organizmą naudingomis mineralinėmis medžiagomis. Net po terminio apdorojimo šie vaisiakūniai nepraranda savo vitaminų.

Šioje medžiagoje skaitytojus kviečiame susipažinti su skaniausiais medaus agarų sūdymo žiemai receptais stiklainiuose namuose. Šios parinktys padės išsaugoti miško grybų skonį ir aromatą ilgą žiemą. Iš tokio skanaus paruošimo gaunamos nuostabios salotos, padažai, pirmieji patiekalai ir užkandžiai.

Kad medaus agaros sūdymas stiklainiuose greitai praeitų ir būtų skanus, grybus pirmiausia reikia apdoroti. Pirmiausia jie juos išrūšiuoja, išmeta supuvusius ir sugedusius kirminus. Iš jų pašalinamos miško šiukšlės: žolės, spyglių ir lapų liekanos. Apatinė kojos dalis nupjaunama, apie 1-1,5 cm, ir nuplaunama vandenyje su druska. Norėdami tai padaryti, kibire vandens ištirpinkite didelę valgomąją druską ir paskleiskite nuluptus grybus. Nuplaunama 5-7 minutes ir išimama į kiaurasamtį, kad stiklintų visas skystis.

Medaus agaros sūdymas stiklainiuose atliekamas dviem būdais: šaltu ir karštu. Pirmasis variantas yra paprasčiausias ir turi puikų minkštą galutinio produkto skonį. Virti čia nereikia, grybai mirkomi tik 2 val.. Dėl to medaus grybai gražūs, originalios natūralios išvaizdos.

Sūdyti grybus medaus agarikus žiemai stikliniuose indeliuose

Medaus agarų sūdymo stiklainiuose su česnaku receptas patinka daugeliui šeimininkių, nes užkandis pasirodo aštrus ir aromatingas. Ši parinktis leidžia ilgą laiką laikyti grybus.

• medaus grybai - 3 kg;
• druska - 150 g;
• česnako skiltelės - 15 vnt .;
• krapų sėklos - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 7-9 vnt.;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• juodųjų serbentų lapai - 10 vnt.

Kad medaus agarų sūdymas žiemai stikliniuose induose vyktų teisingai, turite laikytis nuoseklaus recepto įgyvendinimo.

Išmirkę medaus grybai paskleidžiami ant emaliuoto indo dugno dangteliais žemyn, pabarstome druskos sluoksniu, ant viršaus – krapų sėklomis, išdėliojame pjaustytas česnako skilteles, pipirų žirnelius, lauro lapus ir juodųjų serbentų lapus.

Toliau medaus agarų sluoksnis vėl paskirstomas kepurėlėmis žemyn ir tas pats procesas atliekamas su prieskoniais ir žolelėmis. Viršutinį sluoksnį turėtų sudaryti serbentų lapai, kurie suteiks grybams subtilų pikantišką aromatą.

Grybai uždengiami dangteliu arba lėkšte, kurios dydis yra mažesnis už emaliuotą indą. Ant viršaus uždedamas krovinys grybams sutraiškyti, jie išnešami į šaltą vietą.

Po 2 savaičių grybai paskirstomi į stiklinius indelius, uždaromi sandariais plastikiniais dangteliais ir išnešami į patalpą, kurioje temperatūra ne aukštesnė kaip +10 °C.

Reikėtų pasakyti, kad atidarytas stiklainis su sūdytais grybais laikomas ne ilgiau kaip 2 savaites. Todėl grybus rekomenduojama uždaryti į 300-500 ml stiklainius.

Karštas medaus agarų sūdymo būdas žiemai bankuose

Receptas, kaip karštu būdu sūdyti medaus agarus žiemai stiklainiuose, reiškia išankstinį grybų terminį apdorojimą. Ši parinktis apsaugo jūsų ruošinį nuo kenksmingų bakterijų, kurios gali apsinuodyti bankuose.

• medaus grybai - 2 kg;
• druska - 80 g;
• gvazdikas - 10 žiedynų;
• garstyčių sėklos - ½ šaukštelio;
• krapai (skėčiai) - 4 vnt.;
• vyšnių lapai - 8-10 vnt.

Kad grybų sūdymas žieminiam medaus agarui stiklainiuose būtų sėkmingas, vykdykite žingsnis po žingsnio paruošimą.

1. Nuluptus grybus virkite pasūdytame vandenyje 20-25 minutes, nuolat šalindami nuo paviršiaus susidariusias putas.
2. Išmeskite atgal ant sietelio, leiskite skysčio pertekliui visiškai nutekėti.
3. Ant indo dugno sudėkite švarius vyšnių lapus, krapus ir sluoksnį druskos.
4. Ant viršaus uždėkite medaus grybų, pabarstykite druska, garstyčių sėklomis ir gvazdikėliais.
5. Keičiame sluoksnius, kol baigsis grybai.
6. Apdailos sluoksnis turi būti druska, gvazdikėliai ir garstyčių sėklos.
7. Uždenkite grybus švaria šluoste arba marle, prispauskite priespaudą.
8. Išnešame į vėsią patalpą 7 dienoms.
9. Grybus paskirstome į mažus stiklainius, užpilame sūrymu ir uždarome sandariais dangteliais.

Sūdyti rudeniniai grybai stiklainiuose su svogūnais

Rudeninius grybus virti stiklainiuose su karštu sūdymu patiks net skanių grybų patiekalų mėgėjams.

• medaus grybai - 5 kg;
• druska - 250 g;
• svogūnai - 500 g;
• lauro lapas - 15 vnt .;
• krapai (žali) - 100 g.

1. Išvalytus nuo užteršimo grybus 20 minučių virkite pasūdytame vandenyje, pašalindami putas. Kiekvieną grybų partiją reikia užpilti švariu vandeniu, o panaudotą nupilti.
2. Išvirusius grybus perkelkite į sietelį ir leiskite atvėsti.
3. Emaliuoto indo dugną pabarstykite druskos, žalių krapų, smulkintų svogūnų ir lauro lapų sluoksniu.
4. Ant viršaus kepurėlėmis žemyn uždėkite sluoksnį medaus agarų ir dar kartą pabarstykite druska, krapais ir svogūnų pusžiedžiais.
5. Taigi užpildykite visą indą, kol baigsis grybai.
6. Uždenkite marle, prispauskite apkrova ir palikite pastovėti 2-2,5 savaitės.
7. Kai grybai išleis sultis, paskirstykite juos į stiklainius ir uždarykite dangčiais.