emmabrewda.com

Daugelis „ramios“ medžioklės miške gerbėjų dažnai susiduria su grybais, turinčiais mėlyną koją. Jie dažnai ignoruojami kaip rupūžės, tačiau tai yra rimta klaida. Verta pasakyti, kad alyvinė arba mėlynakoji ryadovka yra skanus grybas su subtiliu minkštimu ir maloniu vaisių aromatu.

Yra daug būdų, kaip nuimti mėlynę ar alyvinę koją. Patyrę grybautojai mano, kad šių vaisiakūnių skonis panašus į pievagrybius, todėl gamindami alyvinių pėdų grybų eilę naudoja tuos pačius receptus kaip ir pievagrybiams. Kiti grybautojai mano, kad vaisių kūnai savo skoniu labiau primena švelnią vištieną.

Verta pasakyti, kad mėlynapėdę arba Lepista personatą galima marinuoti, sūdyti, kepti, troškinti ir kepti. Jei grybų derlius pasirodė gausus, alyvinių pėdų eilutes galima netgi džiovinti arba užšaldyti, kad ateityje būtų galima ruošti kulinarinius šedevrus.

Alyvakojų eilę virti gana paprasta, jei grybus išrūšiuosite iš anksto, nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Tokia procedūra yra būtina, nes šie vaisiakūniai laikomi sąlyginai valgomais.

Alyvinių pėdų eilės, marinuotos česnaku

Riadovkos gaminimo su alyvinės pėdos marinavimo būdu receptas yra puikus pasirinkimas šventinėms vaišėms. Be to, šie grybai puikiai tinka bet kokioms salotoms.

• 2 kg eilučių;
• 1 litras vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 2,5 a.š. l. Sachara;
• 2 vnt. lauro lapai;
• 8-10 žirnelių juodųjų pipirų;
• 2 valg. l. actas 9%;
• 8 skiltelės česnako.

Alyvinių pėdų eilė, marinuota česnaku, bus priedas prie mėsos patiekalų ir degtinės taurės.

Nuvalytas eiles gerai nuplaukite, nupjaukite didžiąją dalį kojelių ir dėkite į verdantį vandenį.

Virkite po virimo 20 minučių. ant vidutinės ugnies, įberkite šiek tiek druskos 10 minučių. kol iškeps, nuolat šalinant putas nuo paviršiaus.

Vandenį nupilkite, paruoškite marinatą: 1 litrą vandens užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, lauro lapelių ir pipirų.

Išmaišykite, suberkite grybus ir virkite 20 minučių.

Per 3-5 minutes. prieš gaminant suberti smulkiai supjaustytą česnaką ir užpilti actu.

Išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sandariais dangteliais ir apvyniokite antklode.

Leiskite visiškai atvėsti ir tada nuneškite į rūsį arba šaldykite.

Kaip padaryti alyvinių pėdų eiles su gvazdikėliais ir citrinos rūgštimi

Norėdami išsaugoti eilių derlių, galite jas marinuoti gvazdikėliais ir citrinos rūgštimi. Kaip tinkamai paruošti ryadovką su alyvine kojele, kad patiekalas išeitų „nuostabiai gerai“? Namuose paruoštos eilės puikiai laikomos visą žiemą, beveik iki naujo derliaus.

• 3 kg mėlynos pėdos;
• 5 kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių žirnelių;
• 2,5 a.š. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1,5 litro vandens;
• 5 g citrinos rūgšties;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų.

Kaip marinuoti ryadovką su alyvinėmis kojomis, parodys žingsnis po žingsnio recepto aprašymas.

1. Grybai nuvalomi, nuplaunami dideliu kiekiu vandens ir nupjaunami kojų galiukai.
2. Supjaustykite gabalėliais ir virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių, karts nuo karto nuo paviršiaus nuvalydami susidariusias putas.
3. Vaisiakūnius nuplauti ir vėl supilti į recepte nurodytą verdantį vandenį.
4. Dedami visi prieskoniai, išskyrus česnaką, augalinį aliejų ir citrinos rūgštį.
5. Virinama marinate 30 min., 10 min. kol visiškai iškeps, įpilama aliejaus, citrinos rūgšties ir plonais griežinėliais supjaustyto česnako.
6. Jie išdėliojami į sterilizuotus stiklainius, uždaromi sandariais nailoniniais dangteliais ir, visiškai atvėsus, išnešami į rūsį.Grybai gali būti valgomi iškart po atvėsinimo, tačiau daugelis šeimininkių mieliau ruošiasi ilgai žiemai, o stiklainius atidaro tik per šventes.

Alyvinių pėdų sūdymas: mėlynųjų pėdų derliaus nuėmimo su česnaku metodas

Kaip sūdymo būdu iškepti ryadovką alyvine kojele, kad gautumėte nuostabiai skanų ir traškų užkandį?

• 2 kg eilučių;
• 1 litras vandens;
• 3 česnako galvutės;
• Daržovių aliejus;
• 2 valg. l. druskos;
• 3 lauro lapai.

Kaip teisingai sūdyti alyvakojį irkluotoją, aprašyta etapuose.

1. Grybus nuvalykite nuo užteršimo, nuplaukite, supjaustykite ir virkite verdančiame vandenyje 20 minučių.
2. Išimkite kiaurasamčiu, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir šaukštu nuspauskite, grybų sluoksnius pabarstydami pjaustytu česnaku, druska ir lauro lapeliais.
3. Užpildykite stiklainius iki viršaus, nuspauskite ir į kiekvieną stiklainį įpilkite po 2 v.š. l. kalcinuotas augalinis aliejus.
4. Uždarykite sandariais dangteliais ir apverskite, uždenkite antklode ir leiskite atvėsti.
5. Sūdytas eilutes padėkite į rūsį arba šaldytuvo lentynas.
6. Sūdyti Lepista personata yra paruošti valgyti per 3 dienas.

Lepista personata, šaltai sūdyta

Alyvinių pėdų eilę galima marinuoti šaltai, pavyzdžiui, su garstyčių sėklomis. Ši parinktis pasirodys labai aštri, su nuostabiu aromatu. Užkandis puikiai papildys ne tik šventinį stalą, bet ir praskies kasdienį meniu.

• 2 kg eilučių;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• 4 žali krienų lapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių sėklos;
• 15 žirnelių juodųjų pipirų;
• 100 g rupios druskos.

Žingsnis po žingsnio aprašomas alyvinio grybo gaminimo sūdant receptas.

1. Grybus nulupkite, nupjaukite kojelių galiukus ir kelis kartus gausiai nuplaukite vandeniu.
2. Supilkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 10 minučių.
3. Nupilkite vandenį, o grybus sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų ir gerai atvėstų.
4. Švarius krienų lapus sudėkite į sterilizuotus sausus stiklainius.
5. Tada išdėliokite grybus sluoksniais, pabarstykite druska, pipirais, garstyčių sėklomis ir smulkiai pjaustytu česnaku.
6. Paskutinį sluoksnį nuspauskite šaukštu, uždarykite sandariais dangčiais ir padėkite į šaltą patalpą 45 dienoms. Tokį ruošinį galima laikyti tamsioje, vėsioje patalpoje ne ilgiau kaip 12 mėnesių.

Kaip karštu būdu pasūdyti alyvinį irkluotoją: žingsnis po žingsnio receptas

Kaip alyvinė kojelė turi būti sūdyta karštai, kad ji būtų elastinga, sultinga ir pikantiška? Norėdami tai padaryti, turite tinkamai termiškai apdoroti vaisių kūnus ir vadovautis receptu.

• 2 kg eilučių;
• 1 litras vandens;
• 100 g druskos;
• 5 vnt. lauro lapai;
• 10-15 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
• 6 vnt. gvazdikas;
• 8 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 3 krapų skėčiai.

Kaip teisingai sūdyti alyvinę irkluotoją, aprašyta žingsnis po žingsnio recepte.

1. Užvirinkite vandenį, suberkite visus prieskonius ir virkite 5 minutes.
2. Išvalytas eilutes suberkite į verdantį sūrymą ir vėl leiskite skysčiui užvirti.
3. Uždenkite ugnį ir virkite uždengę 40 minučių.
4. Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite perkoštu karštu sūrymu.
5. Leiskite atvėsti ir uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais.
6. Perkelkite į vėsią vietą 30 dienų. Šis užkandis puikiai tiks prie keptų bulvių arba kaip papildomas salotų ingredientas.

Alyvakojų ryadovkos kepimas su grietine

Dar vienas miško grybų kepimo variantas yra kepti alyvinių pėdų eilę. Kepti vaisių kūnai pasirodo kvapnūs ir gardūs, tad patiks kiekvienam paragavus.

• 2 kg eilučių;
• Augalinis aliejus (geriausia sviestas) - kepimui;
• Druska pagal skonį;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 200 ml neriebios grietinės;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 valg. l. kapotų krapų ir petražolių.

1. Kruopščiai nuplaukite eiles, geriausia keliuose vandenyse, kad visas smėlis išeitų.
2. Nupjaukite kojų galiukus ir visas supuvusias vietas.
3. Įdėkite į verdantį vandenį su trupučiu druskos ir citrinos rūgšties.
4. Pavirus pavirkite 20 min., nupilkite vandenį, grybus sudėkite ant sietelio, kad visiškai nuvarvėtų.
5. Supjaustykite griežinėliais ir dėkite į įkaitintą keptuvę su lydytu sviestu.
6. Kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies 15 minučių, maišydami keptuvės turinį, kad nepridegtų.
7. Pagal skonį pagardinkite pipirais ir grietinėle, gerai išmaišykite.
8. Troškinkite 5 minutes. ant silpnos ugnies suberkite česnako skilteles, supjaustykite mažais kubeliais, išmaišykite.
9. Suberkite susmulkintus žalumynus, dar kartą išmaišykite ir toliau troškinkite 5 minutes.
10. Toks išskirtinis patiekalas puikiai papildys mėsos patiekalus ar patiekalus iš virtų bulvių.