emmabrewda.com

Ryadovki - grybai nėra labai populiarūs, bet nepaprastai skanūs. Daugelis virėjų ypač atkreipia dėmesį į namines marinuotas eiles. Kaip teisingai atlikti šį procesą ir kaip paruošti marinatą eilėms, kad užkandis pasirodytų skanus?

Iš karto reikia pažymėti, kad geriau nenaudoti šviežių ryadovki, nes tai gali sukelti virškinimo sistemos sutrikimą. Todėl jie iš anksto verdami pasūdytame vandenyje 30-40 minučių, o po to marinuojami. Eiliniams grybams paruoštas marinatas padaro vaisiakūnius kvapnius, švelnius ir trapius. Sunku atsisakyti tokio nuostabaus užkandžio, nes jis suvalgomas akimirksniu.

Prieš verdami ryadovki, jie turėtų atlikti pradinį apdorojimą: išvalyti nuo nešvarumų, nupjauti apatinę kojos dalį, gerai nuplauti dideliu kiekiu vandens, o kartais pamirkyti keletą valandų ar net dienų.

Po to užvirinkite, kaip minėta aukščiau, ir tik tada pereikite prie marinavimo.

Kaip pasigaminti marinatą tuopų eilėms

Šiam receptui puikiai tiks tuopų eilės, kurias nesunku paruošti, nes jų nereikia mirkyti. Tuopų ryadovka marinatas užkandis padarys nuostabų skonį. Meilė tokiam ruošiniui atsiras iš karto pabandžius pirmąjį grybą.

Verta pasakyti, kad verdant vaisiakūnius būtina nuolat šalinti paviršiuje susidariusias putas, nes nuo to priklausys eilėms paruošto marinato skaidrumas.

• 2 kg virtų eilių;
• 2 valg. l. druskos;
• 2,5 a.š. l. Sachara;
• 700 ml vandens;
• 70 ml 9% acto;
• 3 vnt. lauro lapas;
• 4 gvazdikų pumpurai;
• 8 skiltelės česnako;
• 5-7 serbentų lapai.

1. Pusę visų prieskonių ir acto paskirstykite į sterilizuotus stiklinius indelius.
2. Ant viršaus išdėliokite virtas eilutes, taip pat antrąją pusę prieskonių ir acto.
3. Užviriname vandenį ir užpildome stiklainius grybų.
4. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite puode su karštu vandeniu 30 minučių.
5. Susukame, apverčiame, pašildome sena antklode ir paliekame kol visiškai atvės.
6. Dedame saugojimui į šaldytuvą arba į rūsį.

Tuopų eilių marinatas su vyno actu

Siūlome žiemai ruošti marinatą eilėms, naudojant ne stalo actą, o vyną. Dėl šio ingrediento užkandis yra neįprastai skanus ir aromatingas. Šioje parinktyje taip pat gerai naudoti tuopų irklavimą. Net nedidelis kiekis prieskonių ir prieskonių iki galo atskleidžia grybų skonį.

• 2 kg šviežių eilių;
• 400 ml vyno acto;
• 300 ml vandens;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 3 vnt. lauro lapas;
• 7 juodųjų pipirų;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara.

Išvalytas ir nuplautas eiles verdame pasūdytame vandenyje 30 min., nuolat šalindami putas.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Morkas nuvalome, nuplauname ir taip pat supjaustome nedideliais kubeliais.

Susmulkintas daržoves sumaišykite su actu ir vandeniu, virkite 5 minutes.

Suberiame prieskonius ir žoleles, verdame dar 20 min.

Išvirusias eilutes dedame į daržovių marinatą ir paverdame 5-7 minutes.

Grybus ir daržoves su kiaurasamčiu sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Tuopų irklavimui skirtą marinatą virkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių ir užpildykite grybais.

Skardines susukame arba uždarome sandariais nailoniniais dangteliais.

Šildome su sena pūkine striuke ar antklode, o atvėsus dedame į šaldytuvą.

Marinatas su cinamonu eilėms: receptas 1 litrui vandens

Marinavimas pridedant cinamono suteiks patiekalui ypatingą skonį ir aromatą.

Grybai pasirodys labai skanūs, švelnūs ir aromatingi.

• 3 kg virtų eilių;
• 3 valg. l. druskos;
• 150 ml acto;
• ½ šaukštelio citrinos rūgštis;
• 5 valg. l. be viršutinio cukraus;
• ½ šaukštelio cinamono;
• 7 juodųjų pipirų žirneliai.

Eilių marinatui imame 1 litrą vandens.

1. Virtas eiles užpilkite vandeniu ir suberkite visus prieskonius bei žoleles, virkite ant silpnos ugnies 15 min.
2. Sterilius sausus stiklainius pripildykite grybų ir užpilkite marinatu iki pat viršaus.
3. Įdėkite į puodą su karštu vandeniu ir sterilizuokite 30 minučių.
4. Susukite dangtelius, leiskite atvėsti ir dėkite į šaldytuvą.

Marinatas arba sūrymas eilėms su garstyčių sėklomis

Daugelis eilučių yra prasto skonio, todėl pasiūlytas marinato ar sūrymo receptas eilėms su garstyčių sėklomis gali būti jums naudingas. Tai pagerins patiekalo skonį ir pašalins šiems vaisiakūniams būdingą kartumą.

• 1 kg virtų eilių;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 500 ml vandens;
• actas;
• 1/2 a.š. l. garstyčių sėklos;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 krapų skėčiai.

1. Išvirusias eiles paskirstykite į sterilius ir sausus stiklainius (jų gaunama 3, po 0,5 l), suberkite garstyčių sėklas, griežinėliais susmulkintą česnaką, ant viršaus krapų skėčius ir supilkite 1,5 a.š. l. 9% acto.
2. Sumaišykite cukrų ir druską vandenyje, maišykite, kol kristalai ištirps, leiskite užvirti ir karštą supilkite į grybus.
3. Nedelsiant suvynioti sterilizuotais dangteliais, apversti, izoliuoti sena antklode ir atvėsus nunešti į rūsį.