emmabrewda.com

Valgomieji grybai yra vieni iš labiausiai paplitusių grybų mūsų platumose. Šios miško dovanos su įvairiaspalvėmis kepurėlėmis – ne delikatesas, nors savo skoniu niekuo nenusileidžia kitiems grybams. Kulinarijoje visos valgomosios russulos rūšys naudojamos virtos, keptos, sūdytos ir marinuotos formos. Šie grybai naudojami ir kaip pyragų įdaras. Daugelio rūšių russula tinka džiovinti.

Šiame puslapyje sužinosite, kaip atrodo valgomosios rusės (žalsvos, rožinės, maistinės, išblukusios, tulžinės ir kitos), kur ir kada šie grybai auga, kaip naudojami kulinarijoje, kokios valgomosios rusės populiariausios. Taip pat gausite informaciją apie sąlyginai valgomas rusules ir jų platinimo aureolę.

Valgomoji russula žalsva ir jos nuotrauka

Kategorija: valgomas.

Žalsvos rusvos (Russula virescens) kepurėlė (skersmuo 5-16 cm): žalia, bet gali būti gelsva arba melsva. Jaunuose grybuose jis pusrutulio formos, senesniuose – išplitęs. Mėsingi, dažnai įtrūkę. Odelė labai stora, ją sunku atskirti nuo minkštimo.

Kojos (aukštis 4-12 cm): dažniausiai balta.

Atidžiai pažvelgus į žalsvos russulos nuotrauką, galima pamatyti mažus žvynelius pačiame kojos pagrinde.

Plokštės: dažna, balta arba šviesiai kreminė spalva.

Minkštimas: tankus ir balkšvas, šiek tiek aštraus skonio.

Dvikovos: žalsvos spalvos atstovai blyški rupūžė (Amanita phalloides), skiriasi nuo russula tuo, kad turi žiedą ant kojos ir Volvo.

Ši valgomoji rusula auga nuo liepos vidurio iki spalio pradžios vidutinio klimato šalyse.

Kur galiu rasti: lapuočių ir mišriuose miškuose, dažniausiai ąžuolų ir beržų apylinkėse.

Valgymas: viena skaniausių rusulų, kurią galima valgyti po 15 minučių virimo, marinuota, sūdyta ar džiovinta.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: russula žvynuotas.

Kas yra valgomoji russula: maistas

Kategorija: valgomas.

Skrybėlė maistui russula (Russula vesca) (skersmuo 4-12 cm): matinis, rausvai raudonas, plytinis arba raudonai rudas. Jaunuose grybuose jis yra pusrutulio formos, laikui bėgant tampa beveik plokščias. Šiek tiek lipnus liečiant šlapiu oru. Kraštai sulenkti į vidinę pusę, kartais banguoti ir briaunoti. Odelė visiškai neuždengia minkštimo, atidengdama plokštes kraštuose, ji lengvai pašalinama tik nuo kraštų.

Kojos (aukštis 3-7 cm): balta, geltona arba rausvai rūdžių, labai trumpa, cilindro formos. Jaunuose grybuose tankūs, senesniuose – tuščiaviduriai.

Šios rusvos rūšies grybų lėkštelės labai dažnos, baltos arba gelsvos, kartais su aprūdijusiomis dėmėmis.

Atkreipkite dėmesį į maisto russula nuotrauką: jo minkštimas mėsingas ir tankus, baltas, trapus. Nėra ryškaus kvapo.

Dvikovos: russula giminaičiai, bet tik maisto oda neuždengia lėkščių.

Kai jis auga: nuo liepos vidurio iki rugsėjo pabaigos Europoje.

Kur galiu rasti: visų tipų miškuose, ypač beržų ir ąžuolų apylinkėse.

Valgymas: skanus grybas. Jis naudojamas bet kokia forma, jei jis virinamas 15 minučių.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: russula valgoma.

Kaip atrodo rožinės valgomosios rusvos (grybų nuotrauka)

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Rožinė rusvos skrybėlė (Russula rosea) (skersmuo 5-11 cm): rausvos spalvos, kartais išblunka iki beveik baltos spalvos. Mėsinga, šiek tiek išlenkta arba beveik visiškai išlenkta, briaunuotais kraštais.

Kojos (aukštis 3-6 cm): balti arba rausvi, prie pagrindo sustorėję.

Kaip matote rožinės rusvos nuotraukoje, jos plokštelės tvirtai prilimpa prie kojos, yra kreminės arba šviesiai rudos spalvos.

Minkštimas: balta arba šiek tiek rausva, kartaus skonio.

Dvikovos: nėra.

Kai jis auga: nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pradžios.

Kur galiu rasti: smėlingose ​​pušynų dirvose.

Valgymas: tik sūriame pavidale.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Valgomieji russula grybai trumpakojai ir jų nuotraukos

Kategorija: valgomas.

Trumpakojų rusvos (Russula brevipes) kepurėlė (skersmuo 7-22 cm): blankūs, balti, kartais sutrūkinėję ir su gelsvomis dėmėmis. Suaugę grybai yra plokšti arba prislėgti.

Kojos (aukštis 2-6 cm): kaip rodo pavadinimas, jis yra gana trumpas ir cilindro formos.

Šios veislės valgomojo rusvos grybo nuotraukoje matyti, kad kojelė dažniausiai būna balta arba rusva.

Dvikovos: nėra.

Kai jis auga: nuo rugpjūčio pradžios iki rugsėjo pabaigos.

Kur galiu rasti: lapuočių miškuose. Dėl labai trumpo stiebo matyti tik kepurė.

Valgymas: grybas skanus keptas ir sūdytas.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Valgomoji ochra russula

Kategorija: valgomas.

Ochrinės rusvos (Russula ochroleuca) kepurėlė (skersmuo 6-11 cm): geltona arba ochra, šiek tiek išgaubtos formos, dažnai šiek tiek įdubusi centre, o krašteliai išlenkti į vidinę pusę. Lygus liesti, šiek tiek lipnus drėgnu oru ir karštu sausu oru. Oda lengvai pašalinama tik kraštuose.

Kojos (aukštis 4-8 cm): balta arba gelsva, labai tanki ir sausa, cilindro formos.

Atkreipkite dėmesį į tokio tipo valgomosios rusvos nuotrauką: labai dažnos, plonos ir siauros lėkštės dažomos kreminės, geltonos arba baltos spalvos.

Minkštimas: tankus ir tvirtas, baltos spalvos, kuri pjūvyje šiek tiek patamsėja. Jis neturi ryškaus kvapo, skonis aitrus.

Dvikovos: nėra.

Kai jis auga: nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pradžios pietų Europoje.

Kur galiu rasti: lapuočių ir spygliuočių miškuose, dažnai eglių, beržų ir ąžuolų apylinkėse. Gali įlįsti į samanas ar miško paklotę.

Valgymas: po 15 minučių virimo ir pasūdyti.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: russula blyški ochra, russula šviesiai geltona, russula ochra geltona.

Mėlynai geltoni russula grybai: nuotrauka ir aprašymas (Russula cyanoxantha)

Kategorija: valgomas.

Skrybėlė (skersmuo 5-16 cm): purpurinė, violetinė arba alyvinė, įvairūs mėlynos ir žalios spalvos atspalviai. Jaunuose grybuose jis yra pusrutulio formos, laikui bėgant tampa atviresnis ar net šiek tiek prislėgtas. Kraštai dažniausiai yra išlenkti į vidų ir dažnai įtrūkę. Oda, kuri gali būti susiraukšlėjusi, lengvai pašalinama vos iš dviejų trečdalių, o centre – tik minkštimo gabalėliais. Paprastai jis yra sausas liesti, bet drėgnu oru tampa šiek tiek lipnus.

Kojos (aukštis 5-13 cm): balta arba pilkšva, kartais su silpnu alyviniu atspalviu. Šiek tiek susiraukšlėjęs, cilindro formos. Jaunuose grybuose jis tankus, senuose – tuščiaviduris.

Plokštės: dažnas ir platus, dažniausiai tvirtai auga prie stiebo. Kietas ir nedūžtantis, baltos arba kreminės spalvos.

Minkštimas: jaunuose grybuose jis tankus, senuose – trapus, trapus ir panašus į medvilnę, pjūvyje gali šiek tiek papilkėti. Neturi ryškaus kvapo.

Pagal nuotrauką ir aprašymą mėlynai geltoni russula grybai yra labai panašūs į visas kitas russulos rūšis su panašia kepurėlių spalva. Tačiau mėlynai geltonos rusvos turi daug trapesnes plokšteles.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kai jis auga: nuo birželio pabaigos iki rugsėjo pradžios, dažnai aptinkamas Urale. Jis laikomas vienu iš pirmųjų russulos atstovų.

Kiti vardai: russula melsvai žalia, įvairiaspalvė rusula.

Kur galiu rasti: visų tipų miškuose, bet dažniausiai – mišriuose. Mėgsta beržų, ąžuolų, drebulių ir eglių kaimynystę.

Valgymas: labai skanus grybas, verdamas 10-15 min., marinuotas ir pasūdytas.

Viso russula grybų aprašymas

Kategorija: valgomas.

Plokštės: purvinas geltonas arba pilkšvas, mėsingas, pastebimai už stiebo.

Minkštimas: balti ir trapūs, jauni grybai yra saldaus skonio, seni grybai aštraus skonio.

Visa rusvos skrybėlė (Russula integra) (skersmuo 5-13 cm): blizga, dažniausiai rausvai ruda, gali turėti tamsiai geltoną, alyvuogių arba violetinį atspalvį. Tankus, turi pusrutulio formą, ilgainiui tampa beveik plokščias su nedideliu įdubimu centre. Banguoti kraštai dažnai turi įtrūkimų ir gali įlinkti į vidų. Odelė, šiek tiek lipni liesti, lengvai atsiskiria nuo minkštimo.

Kojos (aukštis 5-6 cm): dažniausiai baltos arba rausvos, kartais su geltonomis dėmėmis ar smulkiomis raukšlelėmis. Tvirtas, cilindro formos.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: Russula yra nuostabi.

Pagal aprašymą sveikus rusvos grybus galima supainioti su žaliai raudonais (Russula alutacea). Tačiau žaliai raudonos rusvos yra daug didesnės ir turi kremines plokšteles, kurios gerai prilimpa prie stiebo.

Kai jis auga: nuo liepos vidurio iki rugsėjo pradžios Eurazijos žemyno vidutinio klimato šalyse.

Kur galiu rasti: spygliuočių ar mišrių miškų kalkinguose dirvožemiuose.

Valgymas: švieži arba sūdyti.

Russula juodinimo tipas ir jo nuotrauka

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Juodančios rusvos (Russula nigricans) kepurė (skersmuo 5-20 cm): dažniausiai rudos arba rudos spalvos. Jaunuose grybuose jis išgaubtas ir į vidinę pusę lenktais kraštais, brandžiuose – išplitęs. Kraštai šviesesni nei centras. Lipnus liesti, todėl dažnai su mažomis šakelėmis ar lapeliais.

Kojos (aukštis 3-9 cm): labai kietas, cilindrinis. Jaunuose grybuose jis beveik baltas, laikui bėgant paruduoja arba pajuoduoja.

Plokštės: retas ir storas, tvirtai auga prie stiebo. Iš pradžių balta, palaipsniui tampa juoda.

Minkštimas: labai tankus ir lengvas, greitai pakeičia spalvą į raudoną, o paskui beveik juodą. Kartus skonis.

Aukščiau pateiktas russulos tipas su nuotrauka ir aprašymu yra labai panašus į tulžies russulą. Abi šios russulos veislės yra klasifikuojamos kaip sąlyginai valgomos, nes jas reikia ilgai termiškai apdoroti.

Dvikovos: juodoji rusva (Russula adusta), kurios ašmenys dažni, o mėsa pjūvyje neparaudonuoja.

Kai jis auga: nuo liepos pabaigos iki spalio pradžios.

Kur galiu rasti: daugiausia auga grupėmis visų tipų miškuose, ypač dažnai eglių, pušų ir ąžuolų apylinkėse.

Valgymas: tik sūriame pavidale. Daugelis namų šeimininkių nemėgsta šio grybo, nes virimo metu jis pajuoduoja ir nėra labai patrauklus.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: podgruzdok juodinimas.

Kokios yra populiariausios valgomosios rusulės: nykstanti rusula

Kategorija: valgomas.

Blėstančios rusvos (Russula decolorans) kepurė (skersmuo 6-15 cm): plytų, geltonos, rausvai oranžinės arba rudos spalvos, kurios ilgainiui išblunka iki purvinos pilkos spalvos. Jaunuose grybuose jis pusrutulio formos, likusieji išsitiesina, kartais įspaudžiamas. Dažnai lipni liesti, oda lengvai pašalinama tik nuo pusės dangtelio.

Kojos (aukštis 5-11 cm): tankus, vientisas, dažnai susiraukšlėjęs, cilindro formos, baltos arba pilkos spalvos.

Plokštės: plonas ir platus, prigludęs prie grybo kojos. Jauni grybai geltoni, bet laikui bėgant, kaip ir kepurėlė, papilkėja.

Minkštimas: tankus dangtelyje ir laisvas kojoje. Balta, pjūvio vietoje pilka, senuose grybuose visada purvinai pilka.

Išblukęs rusula yra labai populiarus Rytų Europoje, nes neturi analogų, o supainioti šį grybą su kitais beveik neįmanoma.

Kai jis auga: nuo liepos vidurio iki rugsėjo pabaigos.

Kur galiu rasti: drėgnuose spygliuočių miškuose, dažniausiai pušų apylinkėse. Jį galima rasti mėlynių ar samanų tankumynuose.

Valgymas: švieži, sūdyti ir marinuoti, antrųjų patiekalų ruošimui naudojami tik jauni grybai, kurių kepurė dar nėra visiškai ištiesinta. Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikomas.

Kiti vardai: russula pilkėja.

Sąlygiškai valgoma russula bilious ir jos nuotrauka

Kategorija: sąlygiškai valgomas.

Tulžies rusvos (Russula fellea) kepurėlė (skersmuo 4-11 cm): šiaudiniai, raudoni, šviesiai geltoni arba balkšvi, šviesesniais kraštais nei centras. Jaunuose grybuose jis yra šiek tiek išgaubtas, laikui bėgant pasikeičia į beveik atvirą arba šiek tiek prislėgtą. Mėsinga ir lygi, sausa, lietingu oru gali būti šiek tiek slidi ir blizgi. Odelė lengvai atsiskiria nuo minkštimo tik kraštuose.

Kojos (aukštis 3-7 cm): tokie pat atspalviai kaip ir dangtelis, cilindro formos. Palyginti plokščia, šiek tiek platėjanti pačiame pagrinde. Šerdis gana laisva, o senesniuose grybuose visiškai tuščiavidurė.

Atkreipkite dėmesį į šio tipo russulos nuotrauką: ant baltų arba šviesiai geltonų dažnų ir plonų plokštelių dažnai išsiskiria skysčio lašeliai.

Plaušiena: baštrus arba gelsvas, labai trapus. Žalias skonis kartaus ir aštraus, kvapas panašus į medaus, vaisių ar garstyčių kvapą.

Dvikovos: miltingoji rusva (Russula farinipes) ir smėlinė (Russula ochroleuca). Miltus galima atskirti iš karpų ir miltų žiedų ant kojos, taip pat mažesnių dydžių. Ochijos skonis mažiau aštrus ir su pilkšvu stiebo atspalviu.

Kai jis auga: nuo birželio pabaigos iki rugsėjo pradžios. Bile russula yra įtraukta į daugelio Europos šalių, tokių kaip Danija, Latvija ir Norvegija, Raudonąsias knygas, tačiau Rusijoje ji yra plačiai paplitusi ir nėra reta.

Kur galiu rasti: visų tipų miškų gerai nusausintose ir rūgščiose dirvose, ypač dažnai šalia bukų, ąžuolų ir eglių.

Valgymas: tik sūdytas, verdamas.

Taikymas tradicinėje medicinoje: netaikoma.

Kiti vardai: russula tulžies.