Kodėl išsipūtė skardinių su grybais dangteliai ir ką daryti?

Ryžikai visada buvo laikomi ir laikomi skaniausiais ir populiariausiais vaisių kūnais. Dauguma šių grybų priskiriami prie delikatesų ir yra vertinami dėl savo skonio originalumo. Nepamainomas atributas šventinėms vaišėms ruošiamas iš šafrano pieno kepurėlių – marinuotų ir sūdytų užkandžių. Tokius naminius ruošinius virtuvės šefai visada sutinka. Tačiau pasitaiko ir nenumatytų situacijų, kai staiga grybų stiklainis išbrinksta.

Šiame straipsnyje išsamiai sužinosite, ką daryti, jei grybų stiklainiai išbrinko. Kokios yra pagrindinės to, kas nutiko, priežastys ir ar galima tai ištaisyti?

Kodėl stiklainių su sūdytais grybais dangteliai išsipūtė?

Pradedantiesiems namų šeimininkėms būtų tikslinga susipažinti su priežastimis, leidžiančiomis suprasti, kodėl išbrinko indelio su šafrano pieno dangteliais dangtelis. Šie veiksniai padės paruošti kokybišką užkandį ir išvengti nemalonių situacijų. Taigi, pagrindinės priežastys yra šios:

  • Prastas pirminis grybų, atvežtų iš miško, perdirbimas, ypač vidinė pusė, kur susikaupia daug smėlio.
  • Ilgas vaisiakūnių sąlytis su vandeniu mirkant. Toks procesas gali sukelti grybų kepurėlių deformaciją ir dėl to skardinių patinimą.
  • Konservų su grybais laikymas šiltose vietose. Padidėjusi temperatūra gali paskatinti įvairius cheminius procesus, įskaitant dangtelių išpūtimą.
  • Sandėliavimas šaltose patalpose, pavyzdžiui, neapšiltintame balkone. Maisto užšaldymas stiklainiuose padidina jo kiekį, dėl kurio grybai genda, o stiklainiai gali sprogti.
  • Ilgalaikis skardinių laikymas esant staigiems temperatūros pokyčiams. Tai gali turėti įtakos grybų skoniui.

Šiuo atžvilgiu labai svarbu laikytis visų rekomendacijų, kaip virti grybus, sterilizuoti indus ir laikyti ruošinius ne aukštesnėje kaip + 10 ° C temperatūroje. Jei nesilaikoma grybų marinavimo ar marinavimo taisyklių, gatavas produktas gali sugesti.

Verta paminėti, kad viena iš dažnų klaidų, kodėl stiklainiai su sūdytais grybais brinksta, yra nepakankama indų sterilizacija. Dėl to iškeptame produkte vystosi kenksmingi mikroorganizmai, dėl kurių išsiskiria dujos, dėl kurių padidėja slėgis skardinėje ir vėliau išbrinksta.

Kitas veiksnys, kodėl sūrūs grybai brinksta, yra nekokybiškas dangtelis arba netinkamas jo kočiojimas. Toje vietoje, kur dangtis susilieja su skardine, gali prasiskverbti oras, o tai sukelia vėlesnį patinimą.

Ką daryti, jei stiklainių su marinuotais grybais dangteliai išbrinkę?

Dažnai šeimininkės nežino, ką daryti, jei grybai išbrinkę arba dangtelis visiškai atidarytas. Kaip pastebi daugelis kulinarijos ekspertų, marinuoti ir sūdyti grybai, surinkti įvairiais būdais, gali sugesti.

Atkreipkite dėmesį, kad jei stiklainio su grybais dangtelis yra išsipūtęs, toliau ruošinio laikyti nerekomenduojama. Ši problema dažniausiai iškyla per kelias dienas po grybų virimo. Verčiau apsieiti nerizikuojant, negaišti laiko sugedusių vaisiakūnių apdorojimui ir jų nevalgyti.

Tačiau jei pilvo pūtimas atsiranda po kelių valandų, grybus galima išgelbėti. Grybai nuplaunami karštu vandeniu, verdami 10-15 minučių ir vėl pasūdomi, pabarstomi druska ir prieskoniais. Indai taip pat turi būti pakartotinai sterilizuojami verdančiame vandenyje arba garuose bent 10 minučių. Bet jei dangtelis nuo skardinės buvo visiškai nuplėštas, turinį geriau išmesti nebandant jo „reanimuoti“.

Kad marinuotų grybų dangteliai neišbrinktų, šeimininkė galimą riziką turėtų sumažinti iki minimumo. Svarbiausia nevynioti skardinių su metaliniais dangteliais. Geriau teikti pirmenybę sandariems plastikiniams arba užsukamiems dangteliams.